Oksekød er en slagteaffald, der hører til den første kategori og er vidt brugt i madlavning. Det kan bruges af voksne og børn, gravide kvinder og ældre.
Dette produkt har fremragende smag og bruges i kogt, stegt og bagt form. Men det må huskes, at et oksekødhjerte giver uvurderlige fordele for den menneskelige krop, forudsat at det er ordentligt forarbejdet og moderat i forbrug.
Hvilke næringsstoffer findes i oksekødhjerte?
Oksekødhjerte er ikke kun underordnet i nytten af kød, men også i en forstand overgår det med disse kvaliteter. Dette skyldes det høje indhold i produktet af følgende sporstoffer, der er nødvendige for at sikre kroppens normale funktion:
• vitaminer i gruppe A og B;
• biotin;
• ascorbinsyre;
• niacinækvivalenter;
• calcium og kalium;
• magnesium og natrium;
• svovl og fosfor;
• mangan og iod;
• zink og kobber;
• kobolt og molybdæn;
• krom og selen.
På grund af sin rige biokemiske sammensætning er oksekødhjerte ofte inkluderet i ernæringsprogrammer for mennesker, der er involveret i sport. Og også produktet er en integreret del af kosten med en svækket krop og i restitutionsperioder efter sygdom.
Næringsværdi og kalorieindhold i produktet
Oksekød er kendetegnet ved lavt kalorieindhold. 100 g produkt indeholder kun 96 kcal. Spise denne parabol giver dig mulighed for at få:
• op til 35% proteiner;
• fra 6 til 7% fedt;
• op til 1% kulhydrater.
Beregningerne er angivet i forhold til det daglige behov for kroppen for de anførte elementer.
Da oksekødhjerte indeholder mange proteiner, bør produktet kombineres med andre for at undgå overmætning med denne komponent.
Oksekød: fordelene ved produktet for den menneskelige krop
På grund af indholdet af et stort antal forskellige næringsstoffer, med korrekt brug og forberedelse, bringer oksekødhjerter sådanne fordele for kroppen:
• mæt celler og væv med nødvendige mikroelementer og gendanner beskyttelsesfunktioner;
• kompenserer for manglen på et antal aminosyrer, som den menneskelige krop ikke er i stand til at producere og kun kan modtage fra dyrefoder;
• stimulerer processerne med transport af næringsstoffer til organer og væv;
• fremmer let absorption af proteiner;
• kompenserer for manglen på jern i kroppen, hvilket hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin og undgå anæmi og iltesult;
• gendanner den biologiske balance mellem mineraler i kroppen;
• gunstig effekt på blodsammensætningen;
• normaliserer hjertefunktion;
• fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen og forbedrer tilstanden i blodkar, hvilket hjælper med at normalisere blodtrykket;
• har en gavnlig effekt på centralnervesystemet;
• gør det let at slippe af med ekstra kilo på grund af det lave kalorieindhold og det høje indhold af vitaminer og mineraler;
• styrker knogler og brusk;
• forbedrer seksuel funktion hos mænd og fremmer sædmotilitet;
• stimulerer væksten af muskelmasse under aktiv sport;
• hjælper med fuld vækst og normal udvikling af barnets organer og systemer.
Derudover vil en oksekødhode være til stor fordel for en gravid kvinde og et voksende foster. De aktive komponenter i dette produkt vil hjælpe med at øge den fremtidige moders legems modstand mod sygdomme og beskytte mod vira og infektioner og er nødvendige for normal intrauterin udvikling af babyen.
Oksekød: mulig skade
Et oksekødhjerte vil ikke skade den menneskelige krop, hvis den indtages i moderation. I tilfælde, hvor denne velsmagende og sunde tallerken er til stede i kosten for ofte, truer den med så negative konsekvenser:
• krænkelse af metaboliske processer;
• Overmætning af kroppen med protein, hvilket kan føre til forringelse af knoglevæv;
• øget skrøbelighed af kapillærer;
• overskydende kolesterol i blodet;
• uregelmæssigt blodtryk;
• problemer i arbejdet i hjerte- og fordøjelsessystemerne;
• forekomsten af osteochondrose og radiculitis.
Med særlig forsigtighed bør du indtage slagteaffaldet i nærvær af problemer i fordøjelseskanalets funktion, da dette kan føre til en forværring af tilstanden.
Hvordan man vælger en oksekødhjerte
Du kan kun drage fordel af at spise et oksekødhjerte, hvis det er frisk og af høj kvalitet. Hvordan vælger man et produkt, der er egnet til tilberedning af forskellige retter? Først og fremmest anbefales det at foretrække et kølet hjerte end et frossent, dette giver dig mulighed for bedre at studere det foreslåede produkt.
Det er ingen hemmelighed, at kvaliteten af kød direkte afhænger af dyrets alder. Inden du foretager et køb, skal du være opmærksom på en række nuancer:
- Produktets størrelse og vægt. I gennemsnit ligger hjertevægten fra 1,5 til 2 kg. I det tilfælde, hvor orgelet er for stort og massivt, antyder dette, at dyret på slagtningstidspunktet var ganske voksne eller endda gamle.
- Orgelets farve. Som regel har et kvalitetsprodukt en rødbrun nuance, mættet, men ikke for mørk.
- Duften af produktet. Oksekød skal have en lys, let sød aroma, der er iboende i frisk kød. I tilfælde, hvor produktet lugter meget "slagtning", tilrådes det at stille spørgsmålstegn ved dets friskhed.
- Mængden og farven på fedt. Et ungt dyrs hjerte er moderat dækket med fedtlag, der har en gullig farvetone. I tilfælde, hvor der er for meget fedt, og dets farve er mere mættet, angiver dette også individets alderdom.
- Produktstruktur. Oksekødhjerte, der er egnet til konsum, skal have en ensartet overflade uden pletter, plak og skader.
- Reaktion på mekanisk belastning. Et produkt af høj kvalitet har en høj densitet og gendanner hurtigt sin oprindelige form efter presning.
- Pakning. Det er bedre ikke at købe indpakket produkter. Dette forhindrer luft i at komme ind og får ofte kødet til at "kvælle".
Disse enkle henstillinger giver dig mulighed for at vælge et sundt og sundt produkt i høj kvalitet, hvorfra du kan tilberede forskellige muligheder for retter.
Regler for håndtering og opbevaring af produkter
Før du tilbereder en tallerken med oksekødhjerte, skal du behandle produktet korrekt. For at gøre dette skal du gøre følgende:
1. Fjern fedt fra indersiden af kroppen.
2. Fjern blodpropper og blodkar.
3. Skyl hjertet grundigt med masser af koldt rindende vand.
4. Skær produktet i store stykker og blød i koldt vand i flere timer.
5. Når vandet blødgøres, skal du skifte vand flere gange.
6. Kog hjertet i 1,5-2 timer, og husk at fjerne skummet regelmæssigt.
7. Skift vandet hver halve time under tilberedningen.
Ved at købe et hjerte i frosset form kan det opbevares i fryseren i op til 1 år. Kølet slagteaffald skal omgående anbringes i køleskabet i højst 2 dage.
Oksekød er et billigt og sundt produkt, der kan bruges både som hovedret og indgår i forskellige kulinariske mesterværker.
