Italienske snacks har deres egen specielle aroma, lys og solrig. Derfor er de elsket over hele verden. Hvis du ikke kan besøge restauranten, anbefaler vi, at du prøver dem derhjemme. Her er et udvalg af forskellige spændende opskrifter.
Italienske forretter - generelle principper for forberedelse
Forretter i Italien gør lys. Mange af dem er specielt designet til servering før pasta. Grøntsager og greener fremskynder fordøjelsen og forbereder maven til et tungt og tilfredsstillende måltid.
Hvad snacks er lavet af:
• tomater, aubergine og andre grøntsager;
• Parmesan, mozzarella og andre typer ost;
• kylling, kød, skaldyr.
Brændstofpåfyldning bruger ofte olivenolie, eddike af forskellige slags. Tilsætningen af basilikum hilses velkommen; i nogle opskrifter er dens mængde overraskende. Sort peber kan være til stede i snacks, det er bedre at male det med ærter før brug, for ikke at miste aromaen.
Italiensk forretter "Caprese"
Caprese er den nemmeste type italiensk forretter. På trods af den lille mængde ingredienser viser det sig at være usædvanligt aromatisk og velsmagende. Basilikum er en af de vigtigste komponenter, prøv ikke at erstatte det med noget.
Ingredienserne
• 4 grene af basilikum;
• 150 gram mozzarella;
• 5 tomater;
• 5 spsk. l. olie;
• salt, peber.
forberedelse
1. Vask og tør tomaterne. Du skal vælge modne tomater, der har samme størrelse som osteboller. I dette tilfælde får snack ikke kun et harmonisk look, men også en smag.
2. Skær tomaterne i jævne cirkler. Lad være på tavlen. Endnu en gang er det bedre ikke at røre ved grøntsagen, så den ikke mister juice.
3. Skær i de samme cirkler mozzarella.
4. Tag en flad stor plade. Læg forretten i en cirkel i form af en krans, skiftevis stykker ost og tomat, liggende liggende.
5. Basilikum er bedre at tage grønt. Skyl grenene på forhånd, tør, riv alle blade af.
6. Læg blade mellem tomater og ost. Hæld resterne i midten af den dannede krans. Kan sættes til skønhed og kviste.
7. Drys forretter med fint salt ovenpå, peber og hæld olivenolie over kransen.
8. Caprese kan ikke opbevares, forretten serveres frisk efter tilberedning, så du behøver ikke at gøre det i fremtiden eller bruge ingredienserne i store mængder.
Italiensk forretter "Caponata" med aubergine
Den vigtigste, men langt fra den eneste ingrediens i denne italienske forretter er aubergine. Generelt i et solrigt land bruges de aktivt i madlavning, og dette er kun en af de populære opskrifter.
Ingredienserne
• 2 auberginer;
• 100 ml olie;
• løghoved;
• 1 spsk. l. kapers;
• 3 stængler selleri;
• 3 spsk. l. vin eddike;
• 1,5 spsk sukker;
• 1 spsk. l. pinjekerner;
• 800 g tomater i saften.
forberedelse
1. Skær aubergine på langs i halvdele, salt massen generøst. Lad stå i cirka en halv time. Derefter skal grøntsagerne saltes, skæres i små terninger.
2. Steg auberginen i olivenolie i syv minutter. De skulle blive blødere, men ikke falde fra hinanden. Overfør til en gryde, tilsæt mere olie til denne gryde.
3. Hakk løg, kast smør. Kog grøntsagen i et par minutter.
4. Tilsæt stængler af selleri stilke. Hold et par minutter i brand med løgen.
5. Tilsæt tomater i din juice. De kan lægges hele eller hakkes med en blender. Vi gør som vi vil. Kog over medium varme, indtil selleri er blødt. Med tiden er det cirka ti minutter.
6. Vi flytter disse grøntsager til aubergine.
7. Tilsæt sukker, eddike og salt, peber. Vi lægger kapper, pinjekerner. Rør forsigtigt for ikke at beskadige grøntsagskiverne.
8. Kog over lav varme i yderligere fem minutter, afkøle. Vi skifter det i en skål med et låg, lad det brygge i køleskabet i et par timer.
Italiensk aubergine forretter med soltørrede tomater
Soltørrede tomater bruges i mange italienske snacks, men aubergine er især godt kombineret med dem. Din opmærksomhed er en af de bedste opskrifter på duftende ruller. Derudover er der brug for mozzarella, som om ønsket erstattes med andre typer ost.
Ingredienserne
• to auberginer;
• 100 g soltørrede tomater;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 2 grene af basilikum;
• 2 kugler mozzarella;
• 2 fed hvidløg.
forberedelse
1. Hvis auberginerne ikke er bitre, skal du straks skære dem i tynde lange plader, send dem til en smurt stekepande og stege den på medium varme, indtil de er kogte. Hvis der er specifik bitterhed, skal du i forvejen suge og derefter stege. Hell ikke meget olie, det er nok at smøre overfladen, og så grøntsagen koges inde, skal du bare slukke for varmen.
2. Hakk hvidløg og basilikum, overfør dem til en morter, tilsæt sort peber og ælte grundigt. Fantastisk aroma vises.
3. Bland hvidløgsmassen med olivenolie. Du kan erstatte det med creme fraiche. Yoghurt eller mayonnaise, hvis du ikke vil have for fedtet snack.
4. Fedt alle auberginepladerne med saucen.
5. Skær osten i omtrent de samme skiver som tomater.
6. I hver aubergine lægger vi et stykke ost og en tomat, drej rullen.
7. Overfør ruller til en plade, ethvert greener kan bruges til dekoration, men det er bedre at tage basilikum.
Italiensk bruschetta-forretter med tomater og kylling
Bruschetta er en italiensk sandwich. Til snacks skal du bruge forskellige typer ost, basilikum, aubergine, tomater, men en kombination af tomater og kylling er især vellykket og tilfredsstillende.
Ingredienserne
• et halvt hvidt brød;
• 250 g kylling;
• 2 tomater;
• 0,5 tsk koriander;
• 2 grene af basilikum;
• salt, krydderier, olie.
forberedelse
1. Hæld kogende vand over tomaterne i et par sekunder. Skyl derefter med koldt vand og skræl af. Skær i tern.
2. Skær kyllingekødet i små stykker, læg i en stegepande, stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
3. Tilsæt de hakkede tomater, fjern varmen, dæk gryden og lad den småkoke, indtil den er mør.
4. Krydre med hakket basilikum, salt. Knus korianderfrø og føj til den samlede masse. Stir.
5. Skær hvidt brød eller brød i skiver. Tør i ovnen eller brug en brødrister.
6. Smør skiver brød med tomatmasse, påfør generøst. Derudover kan du dekorere bruschetta med frisk basilikum.
Italiensk forretter med krydret tomater
Det viser sig, at til tilberedning af italienske snacks er det ikke nødvendigt at købe halvdelen af butikken. Nogle gange er det nok med kun tomater og forskellige krydderier.
Ingredienserne
• 3 tomater;
• 10 ml æble- eller vineddike;
• 1 spsk. l. hakkede grønne;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 fedd hvidløg;
• sort peber;
• 0,5 tsk. salt og sukker.
forberedelse
1. Tomater skal skæres i cirkler, men vi gør det ikke meget tyndt. Cirka en halv centimeter.
2. Bland eddike med sukker og salt, peber, tilsæt olivenolie og pres en fedd hvidløg. Generelt kan du smide alt i en skål og slå med en blender.
3. Smør hver tomat med den kogte marinade, læg oven på hinanden tre ting, tryk let ned.
4. Sæt i køleskabet i 30 minutter. Tag derefter forretter ud, drys med urter og kan serveres!
Italiensk forretter "Carpaccio" med oksekød
En kødversion af en italiensk forretter, der bruger oksekød. Det er meget vigtigt at bruge frisk kød af høj kvalitet, da det i den klassiske version ikke udsættes for varmebehandling. Men hvis du ønsker det, kan du stege let.
Ingredienserne
• 0,2 kg kød;
• 30 gram parmesan;
• en lille håndfuld basilikumblade;
• 15 gram kapers;
• 3 gram salt;
• 20 ml olie;
• 15 ml balsamicoeddik.
forberedelse
1. Skær oksekødet i tynde lag. Dæk med klamfilm, slå af med en hammer. Kan skæres i strimler, hvis pladerne er store.
2. Vi overfører kød til en tallerken, hæld med eddike, drys med salt, peber, drys med olivenolie. Du kan tage et stykke tid til at syltage.
3. Læg nu kaprerne ovenpå, tilsæt revet parmesan.
4. Vi supplerer skålen med friske urter af basilikum.
Italiensk aubergine forretter med mynte
En variation af italiensk syltede aubergine med mynte. Den originale opskrift bruger hvide sorter. Blå aubergine kan også tages, men kun med tynd og delikat hud.
Ingredienserne
• 700 g aubergine;
• 1,3 tsk salt;
• 5 spsk. l. vin eddike;
• fedd hvidløg;
• 35 g mynte;
• 110 g olivenolie;
• 10 g sukker.
forberedelse
1. Aubergine skåret i strimler på langs, tilsæt 1 tsk. salt, omrør. Lad stå i en halv time.
2. Hæld grøntsagen i kogende vand, kog et minut, send et dørslag i.
3. Forbered marinaden fra eddike. Olie. Tilsæt resten af saltet, sukker, omrør. Hæld i en gryde og varm over svag varme.
4. Hakk frisk mynte, tilsæt hvidløg, omrør og hæld marinaden.
5. Overfør den kogte aubergine med en pebermynte-blanding. Læg resten på toppen.
6. Sæt køleskabet i 5 timer, og den italienske forretter er klar!
Italienske snacks - nyttige tip og tricks
• Elsker italienske snacks? Så skal du fylde basilikum. Det kan tørres til vinteren og fryses ligesom almindelig dild. Dens greener viser sig at være meget mere aromatisk end købte analoger, og desuden kan det vaskes grundigt, tørres, hvilket ikke altid gøres i produktionen.
• Ingen mozzarella? Denne ost kan erstattes med andre saltvandstyper. Noget som ged fetaost. Under alle omstændigheder er fraværet af mozzarella ikke en grund til at afvise italienske forretter.
• Aubergine bruges ofte i italienske retter og stegtes normalt. Hvis du ikke kan lide overfloden af fedt, så prøv at koge skiver af grøntsager i en grillpande eller i ovnen, det vil ikke blive værre.
