Snackretter skal være smukke i præsentationen, velsmagende og vigtigst af alt - meget mundvand. Deres opgave er ikke så meget at mætte som at stimulere appetitten og glæde øjet.
Hvis værtinde serverer usædvanlige snacks på bordet, bliver de prøvet først.
Fancy Snacks - Generelle madlavningsprincipper
Brugervenlighed og hurtig forberedelse skelner snackfødevarer fra de vigtigste. Den sædvanlige tid til at løse en sådan kulinarisk opgave er 15 minutter. Men hvis det kommer til usædvanlige snacks, kan processen tage op til 40 minutter.
Eventuelle produkter er egnede, ingen begrænsninger. Rejer, fisk, kød, skinke, æg, aubergine, svampe, forskellige oste er ideelle til at skabe en snack. Levering afhænger kun af værtens oplevelse og ønske. Du kan stege, bage, koge souffle og aspic - der er hvor man kan vise kulinarisk fantasi.
Pandekage poser med laks
Højdepunktet i denne forretter er søde pandekager, hvis smag er i harmoni med saltet laks. Smuk servering og stor fyldning gør feststemningen til originalen.
ingredienser:
• en halv liter mælk;
• tre hundrede gram mel;
• to æg;
• en spiseskefuld sukker;
• en halv teskefuld salt;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 50 ml fløde;
• to hundrede gram let saltet rød fisk;
• en masse grønne løg.
Tilberedningsmetode:
Lav pandekagedej ved at blande mælk, mel, sukker, salt, æg.
Lad dejen stå i cirka femten minutter, og steg derefter pandekagerne.
Forbered fyldet. Tør cottage cheese gennem en sigte og læg i en skål med høje sider.
Hæld cremen i ostemassen og pisk alt sammen i en luftsuffl.
Skær fisken i små terninger.
Læg cottage cheese i, og bland godt.
I midten af pandekagen skal du lægge en spiseskefuld ostemasseudfyldning, samle kanterne og bandage bunden af "posen" med løgpilen.
Før opvarmning, forvarm en usædvanlig snack i ovnen eller mikrobølgeovnen og server varm.
Profiteroles med flødeost og laks
Delikate, cremede, pikante profiteroles vil dekorere ethvert feriebord. Denne usædvanlige snack er en rigtig godbit til gourmeter. Det er let at lave mad, men processen tager meget tid.
ingredienser:
• 120 gram smør;
• 130 ml vand;
• 160 ml mælk;
• 160 gram mel;
• en teskefuld salt;
• en teskefuld sukker;
• fire store æg (eller fem små);
• tre hundrede gram flødeost;
• et stykke laks, der vejer to hundrede gram;
• citronskal.
Tilberedningsmetode:
Hell vand og mælk i stewpan, læg smør, sukker og salt.
Sæt ild på kogepladen.
Efter blanding er kogt, tilsættes mel.
Kog massen konstant under omrøring på lav varme i seks til syv minutter.
Læg den varme masse i en kop.
Pisk dejen med en mixer, indtil den er varm.
Tilsæt æg i små portioner.
Resultatet er en behagelig, duktil, tyktflydende masse.
Forvarm ovnen til 175 ° C.
Læg dejen i dysen - en wienerbrødssprøjte.
Dæk bagepladen med bagepapir.
Slip små kugler af dejen på størrelse med en valnød. Afstanden mellem fremtidige profiteroles er 3-4 cm.
Sæt den forvarmede ovn i en halv time.
Skold citron med kogende vand, aftør og fjern skum.
Flødeost blandes med zest.
Overfør den cremede masse til wienerbrødssprøjten.
Skær laksen med gennemsigtige plader.
Luftprofiteroles afkøles og skæres i to.
I bunden af den resulterende "kop" (bund), læg en skive fisk.
Dyp flødeost på toppen.
Dæk toppen med profiteroles.
Server parabol til det festlige bord.
Ægges "søer"
Af alle de usædvanlige snacks er denne den enkleste og hurtigste at tilberede. Lidt brød, æg, ost, det er alt, hvad der er nødvendigt for et kulinarisk eksperiment. Mængden af ingredienser er angivet i fem portioner.
ingredienser:
• ti stykker hvidt brød med en tykkelse på mindst 1 cm;
• fem æg;
• hundrede gram halvhård ost;
• salt;
• to spiseskefulde smør.
Tilberedningsmetode:
Tænd ovnen 180 grader.
Gnid ost i små krummer.
I midten af fem brødskiver laves en cirkel på 3-4 cm i diameter.
Smør hele skiver brød med smør.
Læg brød med en midtskæring på dem.
Ham forsigtigt et råt æg i udsparingen, salt.
Spred ostesmuler på kanten af ægget "søen".
Bag æg på et trådstativ eller bageplade, indtil de er kogte. For at æggeblommen forbliver flydende tager det cirka fem til seks minutter.
Siciliansk bruschetta med aubergine
Den krydret smag af aubergine gør dem til en ideel base for en række kendte og usædvanlige snacks. Bruschetta proppet med "blå" har en vidunderlig sød smag.
ingredienser:
• kilogram aubergine;
• paprika;
• fem tomater (du kan tage ti kirsebær);
• hundrede gram olivenolie;
• fire spiseskefulde fyrretræer;
• to fed hvidløg;
• en spiseskefuld rosiner;
• en spiseskefuld kapers;
• fem blade med frisk basilikum (eller en spiseskefuld tørret);
• en teskefuld vineddike (rød);
• en spiseskefuld sukker;
• salt og peber efter smag;
• olivenolie;
• frisk baguette eller hvidt brød.
Tilberedningsmetode:
Skær aubergine i terninger, tilsæt salt og lad det stå i ti minutter.
Skyl auberginen, lad vandet løbe af, pres saften grundigt.
Skær peber i firkanter eller strimler.
Fyld kaprerne med koldt vand.
Skræl store tomater, skær dem i stykker.
Varm olie i en gryde, stek skiver af peber.
Læg peber på et engangspapirhåndklæde for at fremstille glasolie.
Steg auberginen i flere portioner. De skal ligge i en gryde i et lag, ellers bliver de stuet, ikke stegt.
Tilsæt grøntsager, når du steger.
Til sidst stegt den hakkede hvidløg.
Efter et minut kaster du tomatskiver, pinjekerner, oliven, kapers, rosiner i gryden.
Drys alt med sukker, og lad det småkoke i cirka ti minutter under et lukket låg, og reducer varmen til et minimum.
Læg de stegte aubergine terninger, peberfrugter og basilikum i gryden.
Hæld eddike, peber, lad det simre under låg i yderligere ti minutter.
Sluk for varmen, og lad den vegetabilske masse stå i tre til fire minutter.
Skær brødet eller baguetten i skiver og grill.
Læg aubergine fyld på hver brødskive.
Pynt bruschetta med et basilikumblad.
Caesar på et spyd
Vil du prøve en populær salat i en usædvanlig servering? Kog det i henhold til denne opskrift. Overrask gæsterne: de vil huske en sådan "Cæsar" i lang tid.
ingredienser:
• romænesalatblade (ca. 150 gram);
• en teskefuld finhakket dild;
• to hundrede gram kogt kyllingebryst;
• hundrede gram cherrytomater;
• hundrede gram hvidt brød;
• tredive gram parmesan (du kan tage en anden hård ost);
• fedd hvidløg.
Forretter sauce:
• to spiseskefulde olivenolie;
• tre spiseskefulde mayonnaise;
• tre spiseskefulde usødet naturlig yoghurt;
• en teskefuld Dijon-sennep;
• tyve gram ansjoser;
• ti gram kapers;
• ti gram parmesan.
Tilberedningsmetode:
Skær hvidløg halvt på langs, og riv brødet.
Forvarm gryden uden olie.
Skær brødet i identiske terninger.
Drys brød med olivenolie og stek det let på begge sider (et minut på hver side).
Tilsæt dild, en knivspids salt og sort peber i gryden, bland og sluk for varmen.
Skær den kogte kylling i små, pæne terninger.
Riv osten på et fint rivejern.
Skær salatblade i lange strimler.
Fold ingredienserne til saucen i en blender og slå grundigt. Du kan gøre det til en mixer.
Tag træspydspyd og strengforberedte ingredienser på dem: kirsebær, salat, kylling terning, en skive brød, igen salat, stegt filet og kirsebær.
Læg spydene i en bred salatskål, og hæld saucen.
Græsk svamp forretter
Duftende snack vil pynte bordet. Svampe, safran, hvidløg, orange marmelade - der er noget at overraske gæsterne!
ingredienser:
• syv hundrede gram ægte skovsvampe (friske);
• tredive gram tørret porcini-svampe;
• to hundrede gram naturlig yoghurt;
• to rødløg;
• to fed hvidløg;
• tre stigmas af safran;
• en kniv timian;
• frisk persille efter smag;
• et kvarter kop olivenolie;
• en spiseskefuld orange sylt;
• et glas kogende vand;
• to spiseskefulde brandy;
• salt og sort peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
Opløs cognac, marmelade og en knivspids salt i et glas kogende vand.
Hæld opløsningen med hvidtørrede svampe, lad den stå i en halv time.
Press champignonerne og skær dem i små stykker. Hæld ikke opløsningen.
Skær friske skov svampe.
Hakk persille og hvidløg med en kniv.
Skær løgne i halve ringe.
Steg løgringene i godt opvarmet olie.
Tilsæt svampe, hvidløg, timian, bland og stek uden låg.
Efter to minutter hældes champignoninfusionen, drys med persille og lad det simre i en halv time under låg.
Krydre med peber og salt.
Safran brygger en ske med kogende vand.
Ti minutter senere blandes safraninfusionen med yoghurt og resterende smør.
Hæld saucen i svampen stegt, bland og server.
Forretter er god og kold.
Aubergine mousse med aioli sauce
Pikant smag og usædvanlig servering er det værd at koge aubergine i henhold til denne opskrift.
ingredienser:
• seks auberginer;
• fire hundrede gram oliven;
• en flok persille;
• olie til panden;
• salt, peber.
Aioli sauce
• et æg;
• en åge;
• et glas vegetabilsk olie (250 ml);
• en spiseskefuld sennep;
• en spiseskefuld æble cider eddike;
• en halv teskefuld peber;
• en teskefuld sukker;
• en teskefuld salt.
Tilberedningsmetode:
Pisk ingredienserne til sausen først med halvdelen af sukkernormen. Når massen bliver homogen, hældes den resterende olie og hammeren ind igen, indtil der er opnået en tyk emulsion.
Sæt tre oliven til side, vend resten til pasta i en blender.
Klip stænglerne fra persille, og tilsæt bladene til blenderen og mos også.
Tilsæt 2 spiseskefulde aioli sauce i den resulterende olivenpasta, bland.
Skær auberginerne i halvdele, drys skrælen med olie og bag den i ovnen.
Pisk auberginen i en blender med salt og peber.
Tilføj aioli. Sæt saucen op efter smagen, brug ikke helheden.
Læg aubergine mousse i brillerne.
Top med olivencreme.
Pynt med halvdele af hele oliven og stilk persille.
Fancy Snacks - Tricks og tip
Pandekageposer kan fyldes på forskellige måder. Lækker fyldning kan tilberedes fra skinke og ost, svampe og pisket fløde, kød, kylling. En god ide er at lægge inde i en salat, f.eks. Fra krabbepinde.
Du kan binde pandekager ikke kun med løg, men også med kviste persille eller en flettet "pigtail" af ost.
Server snacks umiddelbart efter tilberedning, så de bliver velsmagere. Opbevar ikke snacks i køleskabet i mere end en dag. De mister tiltrækningskraft og bliver uappetitlige.
