Der kan tilberedes en masse forskellige retter fra hakket kød, de enkle opskrifter på kødboller, kødboller, kødboller er især populære blandt husmødre: de er lette at tilberede, meget tilfredsstillende og velsmagende, kan serveres som en uafhængig skål eller som basis for enhver sideskål. Overvej mulighederne for at tilberede kødboller i tomatsaus, takket være sauce er kødkuglerne især velsmagende og bløde.
Trin for trin opskrift på kødboller i tomatsauce - generelle principper
Først og fremmest er det nødvendigt at kontrollere tilgængeligheden af produkter, der er nødvendige til tilberedning af kødboller og tilberede dem.
• Fyldning. Det kan tilberedes af svinekød, oksekød, fjerkræ, lam. Velsmagende kødboller fås fra blandet hakket kød, hvor to eller endda tre typer kød anvendes. For at smage, tilsæt løg, hvidløg, krydderier, salt til hakket kød. Så kødboller under stegning eller bagning ikke falder fra hinanden, er det vigtigt at ænde massen grundigt, læg den i køleskabet i flere minutter.
• Fig. Brug korn efter ønske. Hvis det tilsættes, forkoges det, indtil det er halvkogt, vaskes derefter og lægger det i tidligere tilberedt hakket kød. Ofte erstattes ris med boghvede.
• Tomatsaus. Det kan tilberedes på basis af pasta, juice, friske tomater. Grønne, krydderier, urter lægges ofte i sausen for smag. For at gøre skålen mere tilfredsstillende skal du tilføje alle slags grøntsager, svampe.
1. Kødboller i tomatsaus: en trinvis opskrift
ingredienser:
• malt oksekød - en håndfuld;
• hakket svinekød - 2,5 håndfulde;
• to mellemstore tomater;
• 100 gram creme fraiche og tomatpuré;
• et glas renset vand;
• krydderi, nymalet sort peber - tyve gram hver;
• salt - ti gram;
• et æg;
• malet basilikum - 15 gram;
• tre store skeer vegetabilsk olie;
• fem kviste persille til servering.
Og for at lave kødboller med en usædvanlig pikant smag, tilsæt løghovedet og eventuelle svampe, såsom syltede champignoner, kogte kantareller eller andre, til hakket kød.
Tilberedningsmetode:
1. Hvis du tilsætter tørre svampe til fyldet, skal du derefter vaske dem med koldt vand og bløde i 2-3 timer, inden du koger kødboller i tomatsovs i 2-3 timer, og kog dem derefter i tyve minutter i det vand, du har gennemvædet i. Når du bruger et syltede produkt, er det nok at åbne en krukke og dræne væsken.
2. Løg, skræl, vask og skær i små krummer. Mal svampene i vilkårlige stykker. Læg alt i en gryde, hæld vegetabilsk olie i, steg i cirka fem minutter, overfør til en separat plade for at afkøle.
3. Bland det forberedte, malet oksekød med svinekød. Du kan også bruge rent oksekød eller rent svinekød, men fra den blandede masse er kødboller mere søde og saftige. Bryd ægget i hakket kød, tilsæt de stegte svampe med løg, salt lidt, tilsæt eventuel krydderi, en knivspinde malet basilikum, sort peber, bland alt sammen godt, slå det lidt på bordet for at gøre de færdige kødboller bløde.
4. Fra hakket kød, form kugler med en diameter på tre centimeter, læg dem på et skærebræt og sæt dem i køleskabet i ti minutter for at gribe let.
5. Tilbered i mellemtiden tomatsausen: vask de friske tomater, blødlægges i tre minutter i varmt vand, skræl af, hak et fint rivejern eller slå i en blender.
6. Fortynd tomatpuréen med en lille mængde koldt vand, tilsæt papirmassen fra tomaten, creme fraiche, salt og bland grundigt med en ske.
7. Hæld den kogte tomatsauce i en dyb metalbeholder, sæt den på komfuret, juster den medium varme, vent på, at sausen koger, og læg de afkølede kødboller i den.
8. Hæld lidt mere malet basilikum, luk beholderen med et låg og lad det simre efter overflade af kødboller 30 minutter.
9. Læg de tilberedte kødboller på plader adskillige stykker pr. Portion, hvorefter du kan lægge ethvert sideskål, f.eks. Kogte kartofler, ris, boghvede eller andet. Hæld kødboller og sideskål med tomatsausen tilbage i panden, drys med hakket persille.
2. Kødboller i tomatsauce: en trinvis opskrift med grøntsager
ingredienser:
• hakket svinekød og oksekød - fire håndfulde;
• løg - to hoveder;
• en gulerod;
• en paprika;
• tomatpuré - 30 gram;
• creme fraiche med fedt - 30 gram;
• sukker - 20 gram;
• langkornede risgryn - et halvt glas;
• solsikkeolie - 30 ml for at smøre beholderen;
• kogt vand - et glas i saucen;
• krydderier til grøntsager eller kød, salt, formalet peber, formalet - 20 gram hver;
• tørret, malet selleri, dild - 10 gram hver;
• til dypning af kødboller: semulje - 130 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Kog risgryn, inden du koger kødboller i tomatsauce med grøntsager. Før sortering, hvis der er noget affald, skyl det med rindende vand flere gange, fyld det med rent vand og kog først på høj varme, indtil det koger, og derefter på lavt, indtil det er halvt kogt. Husk, at der skal være nok vand, du skal ikke lave grød.
2. Hvis du har hakket kød, skal afrimningen blandes godt. Hvis du selv laver fylden, skal du vaske kødet, rense for overskydende fedt og film, sno et par gange i en kødslibemaskine. Overfør den forberedte kødmasse til en dyb skål.
3. To løg, skræl, vask, skåret i skiver og hugg i en kødkværn, læg i hakket kød.
4. Hæld peber, eventuelt krydderier, salt let, tilsæt selleri og tørret dild.
5. Risgryn efter tilberedning, skyl i et dørslag for at afkøle og lindre gluten, overføres til hakket kød.
6. Skrell gulerødderne, vask, hak et rivjern med store tænder, vask paprika, skær stilken, fjern frøene, også hugg, læg alt i hakket kød og bland det grundigt med dine hænder.
7. Pisk let hakket kød på bordet og form kugler med let fugtede hænder i vand.
8. Hæld semulje i en flad plade, og rul de dannede kødboller på begge sider i den, læg dem i en støbejerns dyb beholder. For-smør beholderen med solsikkeolie.
9. Forbered saucen: læg tomatpuréen i en lille kop (hvis du ikke har tomatpuré, kan du bruge tomatsaft, saucens smag ændrer sig ikke). Hæld sukker, salt, rør godt. Hæld en puré i en lille mængde kogt koldt vand, omrør indtil en homogen, tyk masse. Tilsæt creme fraiche til massen, omrør igen.
10. Hæld kødboller med sauce, anbring beholderen i en varm ovn, lad det simre lidt mere end en halv time ved ikke særlig høj temperatur. Indstil ikke temperaturen meget høj, da vand hurtigt kan koge væk, og kødboller ikke koger.
11. Ved afslutningen af dette tidspunkt fjernes beholderen med kødboller fra ovnen og lægges straks på en serveringsplade, flere stykker pr. Portion, læg den kogte hvedegrød ved siden af, drys med urter, hæld sausen over.
3. Kyllingekødboller i tomatsaus: en trinvis opskrift
ingredienser:
• kyllingebryst, der vejer 800 gram;
• langkornet ris - to hundrede gram;
• løghoved;
• et æg;
• tomatpuré - to spiseskefulde;
• 20 gram salt og formalet sort peber;
• solsikkeolie - et halvt glas til stegning af kødboller;
• tre små skiver hvidt brød;
• mælk - et halvt glas;
• persille, dild - tre grene hver.
For at tilberede saucen kan du bruge færdiglavet tomatpuré blandet med vand, urter og krydderier, tomatsaft. Du kan også vri skrællede friske tomater.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingebrystet, skræl af, skill fileten fra knoglerne. Kast knoglerne væk, og hug massen i en kødslibemaskine, læg den i en dyb kop.
2. Skyl risen, fyld den med rent vand og læg på en stærk ild, vent på, at væsken koger, reducer derefter varmen og kog, indtil den er halvt kogt. Skyl den færdige ris i et dørslag med koldt vand.
3. Sæt ægget til den hakket kylling, tilsæt salt, peber, tilsæt eventuelt nogle krydderier, tørrede urter, bland godt.
4. Læg ris i hakket kød, bland det igen.
5. Blød hvidt brød i mælk, pres og læg hakket kød, bland. I stedet for brød kan du tage et hvidt brød.
6. Fra hakket kød, form små kødboller, læg dem i en vegetabilsk olie, der er opvarmet i en gryde og stek i tre minutter på hver side.
7. I en separat kop fortyndes tomatpuréen med koldt kogt vand, hældes i lidt salt, omrør.
8. Læg kødboller i en dyb tykvægget gryde eller i en kedel, hæld med fortyndet tomat, indtil den er helt dækket. Hvis saucen er lille, tilsættes mere kogt vand.
9. Stew kødboller ved at sætte en moderat ild, lidt mindre end en halv time.
10. Server kyllingekødboller på portionerede tallerkener ved siden af kogt pasta eller en grød, for eksempel hvede, boghvede, ris, og vælg eventuelt en salat med friske grøntsager i en salatskål. Glem ikke at hælde kødboller med sauce og pynt med frisk persille og dild.
Trin for trin opskrift på kødboller i tomatsauce - tricks
• Kødboller viser sig at være velsmagende, hvis de ikke straks anbringes i saucen og tidligere stegt i opvarmet vegetabilsk olie fra alle sider i 2-3 minutter.
• For at gøre saucen specielt velsmagende, delikat, med en let cremet smag, tilsættes 2-3 spiseskefulde creme fraiche til sauce.
• Hvis du tilsætter en spiseskefuld mel eller stivelse til tomatsausen, viser det sig at være tyk.
• Færdige kødboller kan dryses med revet ost og bages i ovnen i fem minutter.
