Pie med kål og løg er et eksempel på universal bagning. Denne kage kan serveres til morgenmad med en kop kaffe, eftermiddagste eller middag. Det vil være passende, selv for en tur med en picnic i parken med børn.
Sådanne bagværk er meget ernæringsmæssige og kalorifattige, og derfor skal du, når du slanker dig, bruge det i en lille mængde. Det er interessant, at man til fyldet kan tage forskellige typer kål: hvidkål, broccoli, blomkål, Bruxelles eller Beijing. Efter at have slukket den, steget den, kogt den i vand eller, som for Peking-kål, skal du bruge frisk rå. På grund af dette kan du reducere mængden af fedt i den færdige kage.
Påfyldning fra kål og løg er perfekt til gærdej og til frisk og jævn flydende aspik. Formen på kagen kan også ændres, f.eks. Ved at forberede en stor cirkel i en aftagelig form eller klæbe mange små tærter på en tand. En lukket eller smukt dekoreret åben kage vil altid glæde dig med sin unikke smag og aroma!
Kålkage (trin for trin opskrift) - generelle principper for forberedelse
Ved at vælge hvidkål skal du være opmærksom på dens blade. De skal være modstandsdygtige og tætte. Selve hovedet skal være fri for mørke pletter, revner og ubehagelig lugt. Den optimale vægt af kål, ikke overmættet med nitrater, vil ikke være mindre end et kilogram. Hovedet skal være hvidt i farve uden sorte prikker.
Bruxelles spirer skal vælge en lysegrøn farve og helst en lille størrelse. De bør ikke have mørke pletter og gulhed. Et produkt, der sælges med en filial, opbevares længere. Pekingkål vælges bedst med elastiske blade og uden beskadigelse og pletter.
Til dejen skal mel tages i en høj kvalitet, som skal sigtes. Alle andre mejeriprodukter (mælk, smør, creme fraiche) skal være friske og verificerede mærker.
Klar gærdej skal fjernes i to timer på et varmt sted. I løbet af denne tid skal det knuses et par gange igen. Det bør stige flere gange. Med en sådan test er kagen frodig og mør. Frisk dej skal også fjernes for at "modnes." Et kvarter vil være nok til dette.
Gærblødkålkage: trin for trin opskrift
Ingredienser til dejen:
• 500 g hvetemel;
• 100 g kornet sukker;
• 80 g smør;
• 180 ml mælk;
• to kyllingæg;
• en knivspids salt;
• 11 g tørr, hurtigtvirkende gær.
Til fyldning:
• 600 g hvidkål;
• 100 g løg;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. En trinvis opskrift på en tærte med kål begynder med tilberedningen af dejen. For at gøre dette, hæld mælken i gryden.
2. Vi sætter den på ilden og opvarmer mælken lidt.
3. Fjern gryden fra komfuret.
4. Tilsæt blødt smør, sukker, en knivspids salt og et æg til mælken.
5. Vi blander alt med en visp eller hænder.
6. Hæld tør gær til den flydende masse af produkter. Rør, indtil den er opløst.
7. Sigt hvedemelet.
8. Halvdelen af melet hældes straks i en gryde med flydende komponenter.
9. Æl dejen med dine hænder.
10. Hæld derefter den anden halvdel af melet på bordet.
11. Der kaster vi dejen ud af gryden.
12. Ved at kombinere med mel, mos alt og æl elastisk dej.
13. Læg den resulterende klump af dejen i en ren skål.
14. Dæk det med et håndklæde eller en klamfilm.
15. Læg dejen på et varmt sted uden træk til at "modne".
16. I mellemtiden er der tid til forberedelse af fyldet. Vi renser hvidkål fra tørre uegnede blade.
17. Skyl valgte kålblader med vand.
18. Finhakk kålen med en skarp kniv på et skærebræt. Dette kan også gøres ved hjælp af en foodprocessor.
19. Løg rengøres for tør hud. Vi skyller hovederne under rindende vand.
20. Fin løg. Skær den først i halvdele, skær derefter langs fibrene i halve ringe, og skær derefter mod fibrene i små terninger.
21. Hæld vegetabilsk olie i stewpan.
22. Vi tager en langsom ild.
23. Vi spreder kål og løg i en stewpan.
24. Dæk med et låg og rør ikke i 2-3 minutter.
25. Bland derefter kålen forsigtigt.
26. Luk igen låget for at slukke.
27. I mellemtiden kan du vende tilbage til testen. Det steg lidt. Hånd frem den til bunden af skålen.
28. Dæk igen dejen med en film for at fortsætte gæringen af gær.
29. I mellemtiden kan kål saltes og peber indtil videre.
30. Rør vores kålfyldning. Kål skal være halvt klar.
31. Når al kålsaften er fordampet, stegt fyldet i 1-2 minutter.
32. Fjern stewpan med kål og løg fra ovnen, og sæt den til afkøling.
33. I mellemtiden steg dejen igen. Nu tager vi det ud til bordet.
34. Vi deler dejen i to dele. Den ene del går til bunden af kagen, den skal være lidt større end den anden.
35. Vi spreder bagepladen til bagning med bagepapir. Du kan desuden smøre med vegetabilsk olie, så kagen ikke klæber.
36. Det meste af dejen spredes på papir uden at rulle ud.
37. Hænder fordeler dejen på overfladen af bagepladen i et jævnt lag. Her er det ikke nødvendigt at fremstille perler.
38. Vi spreder den let afkølede fyld på dejen.
39. Den anden del af dejen kan rulles lidt ud med en kavlen. Så den øverste coating af kagen var ensartet i tykkelse.
40. Dæk tærten med dej. Vi klæber dejen smukt fra siderne.
41. I midten af kagen laver vi et hul, hvor dampen kan undslippe. Skær bare et hul med en kniv i det øverste dejlag. Du kan fint forme dette hul ved at dreje dets kanter ud.
42. Det resterende æg, der tidligere er slået, indtil det er glat, fedt toppen af kagen.
43. Lad bagepladen ligge på bordet i 12-15 minutter.
44. Tænd ovnen ved 200 ° C.
45. Vi lægger en cirkel i den.
46. Bag i cirka 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune på toppen af kagen.
47. I henhold til den trinvise opskrift skal den kogte tærte med kål vise sig at være luftig og meget øm.
Kålkage med grønne løg og usyret ost: trin for trin opskrift
Ingredienser til dejen:
• et pund hvedemel;
• 200 ml creme fra ethvert fedtindhold;
• to kyllingæg;
• pose bagepulver til testen;
• 100 g kornet sukker;
• en knivspids salt;
• 60 g smør;
Til fyldning:
• 300 g rosenkål (hvis ønsket kan udskiftes med Beijing);
• en masse grønne løgfjere;
• 30 ml solsikkeolie;
• 100 g hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Knæk to æg i en skål til æltning af dejen.
2. Tilsæt sukker, creme fraiche og blødgjort smør.
3. Krydre med salt.
4. Alle komponenter blandes grundigt indtil en homogen struktur. Dette kan gøres manuelt eller med en visp.
5. Bland mel og bagepulver separat.
6. Sigt melblandingen gennem en sigte på et rent og tørt bord.
7. I midten af melet laver vi en depression, der ligner et krater af en vulkan.
8. Hæld creme fraiche i dette hulrum.
9. Ved hurtig bevægelse af hænderne samler vi melet fra kanterne til midten.
10. Æl dejen.
11. Fjern den færdige dej i enhver skål, og dæk med en film. På 10-15 minutter "modnes".
12. Skyl kål og løg med vand til påfyldningen.
13. Hakk først kålen i form af strå på skærebrættet.
14. Hakk derefter den grønne løg i små ringe.
15. Hæld vegetabilsk olie i gryden.
16. Vi satte den på en langsom ild.
17. Overfør kålen i gryden.
18. Dæk og lad det småkoke. Hvis Beijing-kål bruges, behøver den ikke at forkoges. Og finhakket kan du straks lægge på dejen og lægge udfyldningen.
19. Bland nogle kål efter nogle få minutter, og lad det simre yderligere, indtil det er blødt. Nu kan du tilføje krydderi til kålen. Du behøver ikke at salte, ellers, sammen med brakkeost, saltes fyldet.
20. Fjern derefter gryden fra ovnen, og afkøl den.
21. Dejen er delt i to dele (3/4 og 1/4).
22. Vi ruller ud en del med en kavel (ikke tynd).
23. Spred et lag dej på et forsmurt og foret bagepapir på bagepladen.
24. Hænderne klipper dejens kanter, danner siderne.
25. Sæt den stuede kål på dejlaget.
26. Drys med grønne løg.
27. Ost revet på et fint rivejern direkte på fyldning af kål og løg.
28. Vi prøver at fordele osten jævnt.
29. Rul det andet lag af dejen ud med en kavlen ud på bordet. Dette lag skal være tyndere end det første.
30. Vi skar et valset ark i et bord eller en krøllet kniv i strimler med omtrent samme bredde.
31. Med disse striber danner vi et mønster på toppen af kagen (du kan lave en rist).
32. Derefter bøjes vi siderne lidt indad, så fyldet ikke falder ud.
33. Langs kanten af tærten lægger vi også en strimmel dej.
34. Sæt kagen i en forvarmet ovn (ved 200 ° C) i 30-40 minutter.
35. Når det er dækket med en ensartet rødme, er kagen med kål og ost klar. En trinvis opskrift involverer nu kun afkøling af bagværk før brug.
Kålkage (trin for trin opskrift) - tricks og tip
• For at gøre kålen saftig og blød kan du tilføje et lille stykke smør under stegning.
• Før bagepanden med den kogte kage sendes ind i ovnen, tilrådes det at lade den stå i et kvarter ved stuetemperatur. Så dejen hæver sig lidt og bliver luftig.
• For at gøre kagen smuk og rødmodig, kan du smøre den med et banket æg, inden du går i ovnen.
• For at forhindre, at kagen bliver våd og klistret, skal den efter tilberedning tilføres i flere minutter.
