Påsken efterfølges af en fyrti-dages stor fasten, hvor alle troende nægter animalske produkter.
På hellig søndag er det sædvanligt at tale, så i påsken serveres et fyldt bord med en lang række retter.
Retter til påske - de grundlæggende principper for madlavning
Påskebord skal understrege ferieens storhed. Rige familier serverede fyrre forskellige retter, som symboliserede de fyrre dage med fasten. Traditionelt skal påskebordet have tre retter: Påskekage, påske og malede kogte æg. Mange mennesker forveksler påskekage med påske, men det er helt forskellige retter. Kulich er et wienerbrød lavet af wienerbrød, der er dekoreret med glasur, og påsken er tilberedt af cottage cheese.
I gamle dage blev påskebordet ikke rengjort hele dagen, så enhver gæst kunne smage godbidderne.
Forberedelsen af det festlige bord begyndte en uge før den store ferie. Påskekager blev bagt, æg blev malet, hjemmelavede pølser og andre retter blev tilberedt.
Ud over de nødvendige retter serverer bordet:
• En række fisk, grøntsager og kød salater.
• Kolde snacks. Gellied kød eller fisk, pastaer, sandwich osv.
• Varme snacks. Pandekager fyldt med kaviar eller kød, kødruller, kødboller, koteletter.
• Kødretter. Her kan du tilberede kød på enhver måde: bages i ovnen, stek på ild eller gryderet.
• Desserter: kager, gelé fra bær og frugt, kager, kager osv.
Men det er værd at huske, at påsken først og fremmest er en kirkeferie og ikke en grund til en fest. Man skal være omhyggelig, især for dem, der har holdt faste faste. Efter langvarig afholdenhed er der trods alt risiko for overspisning og sundhedsskader.
Opskrift 1. Ostemasse påske
Ingredienserne
hjemmelavet cottage cheese - et kilogram;
kandiserede frugter og rosiner;
høj kvalitet mælkechokolade - bar;
blødt afløb. olie - 100 g;
creme fraiche - 200 g;
sukker - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Brug kun ægte hjemmelavet cottage cheese. Gnid det to gange gennem en sigte eller sigte, kombiner med smør og creme fraiche.
2. Rør til det er glat. Tilsæt derefter ægget, revet chokolade og skivet kandiseret frugt i det. Vask rosinerne, og hæld varmt vand. Lad være i ti minutter. Tøm derefter infusionen. Tør rosinerne, og føj til ostemassen.
3. Rør, indtil hele massen har en ensartet farve.
4. Dæk den specielle form med en tynd klud eller gasbind. Læg ostemassen i en form og dæk med en plade. Installer undertrykkelse ovenfra. Nyd påsken i køleskabet i en dag.
Opskrift 2. Påske-snack
Ingredienserne
seks æg;
friske grønne;
250 g brisling;
bordsalt;
løg hoved;
30 g mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Læg æggene i en gryde, fyld med vand og tænd ilden. Kog i ti minutter fra kogning. Tøm det varme vand, og afkøl æggene under en strøm af koldt vand.
2. Skræl æggene, skar forsigtigt i halvdelen, fjern æggeblommerne. Efterlad en til at pynte snacks. Forbind resten med et halvt brisling. Smukke og stærke brislinger forlader. Skræl og finhakk løg. Passer i vegetabilsk olie, indtil den er lysebrun. Tilsæt løgstegning og mayonnaise til æggeblommerne. Gnid godt med en gaffel, indtil den er glat.
3. Fyld æghalvdelene med påfyldningen. Tag den ene fyldte halvdel af ægget, læg en brisling på toppen og dæk med den anden halvdel af ægget. Pynt med finhakket greener og revet æggeblomme.
Opskrift 3. Påskekyllingesalat
Ingredienserne
mayonnaise;
kyllingeben;
ti stykker svisker;
tre kogte æg;
syltede agurk.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingebenet under hanen og kog. Fjern det forberedte kød fra buljongen, afkøles og adskilles i fibre. Kasser hud og knogler. Læg kyllingekødet jævnt i salatskålen. Lav et mayonnaise-net på toppen.
2. Fjern den syltede agurk fra saltlaken, hugg på et groft rivjern. Anbring i en salatskål over kylling og hæld med mayonnaise.
3. Kog tørrede svisker i kogende vand. Tøm infusionen og pres. Hakk sviskerne fin og læg den ud med det næste lag.
4. Kogte æg, skræl og slib. Læg oven på sviskerne, og lav et mayonnaise gitter ovenpå. Jævn det øverste lag af salat. Pynt med svisker eller grønne ærter.
Opskrift 4. Oksekød "påskeæg"
Ingredienserne
600 ml kødbuljong;
kogt gulerod;
250 g kogt oksekød;
persillegrøntsager;
12 æg;
25 kerner konserves majs;
25 g gelatine.
Tilberedningsmetode
1. Vask oksekødet, skær filmene og overskydende fedt. Læg kødet i en gryde og kog det på medium varme. Ti minutter senere salt og peber.
2. Skyl ægene i skallen grundigt. Lav et lille hul oven på ægget og tøm indholdet.
3. Blød gelatinen i blød i 150 gram koldt vand, og vent på, at det spreder sig. Sil derefter væsken gennem osteklæden.
4. Filtrer oksekødet. Introducer gelatine i en tynd strøm. Bring blandingen i kog, men kog ikke! Fjern og afkøl.
5. Hæld den fjerde del af hvert æggeskal med bouillon. Læg æggene lodret i køleskabet, og lad dem være der, indtil de er helt frosne.
6. Skær oksekødet i terninger. Læg stykkerne oksekød, persilleblade, majs og finhakket kogte gulerødder oven på den frosne gelé.
7. Hæld den resterende bouillon i, og sæt æggene i køleskabet igen. Når det andet gelélag er helt hærdet, skal du forsigtigt fjerne skallen og læg de geléede æg på skålen.
Opskrift 5. Kylling med puffesvis
Ingredienserne
300 g svisker;
krydderier til kylling;
to kyllingebryst;
havsalt;
150 g hollandsk ost.
Tilberedningsmetode
1. Min kyllingefilet, fjern huden og knoglerne, skåret i tynde plader. Størrelse betyder ikke noget. Tykke plader er let slået af med en køkkenhammer.
2. Dæk bagepladen med folie, bøj kanterne over siderne af bagepladen. Den færdige skål kan let overføres til skålen ved at holde folien.
3. Vi spredte det første lag med kyllingefilet på folien smurt med vegetabilsk olie. Salt og knus med krydderier. Spred indkapslede svisker på kyllingelaget. For-damp den og åbn hver i form af en bog. Drys et lag med svisker med ostechips. Gentag derefter lagene i samme sekvens. Du skal få 3-4 lag. Det øverste lag skal være kylling. Smør det med mayonnaise. Dæk skålen med folie og sæt den i ovnen i en time. Kog ved 180 C.
Opskrift 6. Kødbrød med oliven
Ingredienserne
to kg hakket kød;
muskatnød;
en halv liter mælk;
en masse grønne områder;
200 ml fløde;
bordsalt;
tre æg;
krukke med oliven.
Tilberedningsmetode
1. Skyl en flok greener, tør let og smuldre fint. Tilsæt hakkede greener til hakket kød, salt, peber og bland. Hæld mælk og fløde gradvist i, og pisk alt sammen med en nedsænkbar blender.
2. Pisk æggene i skum, før det forsigtigt ind i hakket kød og bland. Det skal være en flydende masse. Skær oliven i skiver og læg dem i hakket kød. Rør om, og sæt den resulterende masse i en bageplade, smør den med vegetabilsk olie. Dæk med folie og bag ved 200 ° C i 20 minutter. Fjern folien, og hold den i ovnen, indtil den er brun.
Opskrift 7. Svinekød bagt med æbler
Ingredienserne
kg svin indrefilet;
havsalt;
70 ml tør hvidvin;
olivenolie;
grønt surt æble;
svinefedt;
30 g ærter med sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker et rektangulært stykke svin indrefilet og tørrer det med papirhåndklæder. Med en skarp kniv skar vi kødet på tværs uden at skære det til slutningen.
2. Svinekød fedt skæres i meget tynde skiver. Jeg vasker æblet og skærer det i to, fjerner kernen, skærer halvdele på tynde skiver.
3. Forbind skiverne af bacon og æble parvis, læg dem i hvert snit i kødet. For at forhindre, at et stykke kød går i stykker, gennemborer det med bambuspyd med lille diameter, der er gennemblødt i koldt vand på forhånd.
4. Læg kødet i en smurt form, drys med olie, peber og salt. Vi lægger svinekød med æbler i ovnen forvarmet til 200 C i 45 minutter. Efter den tildelte tid hældes kødet med vin og bages i yderligere 15 minutter. Vi tager svinekød ud af ovnen, fjerner spydene, sætter det på en flad skål, arrangerer med greener og serverer.
Retter til påske - Tips og tricks
- Salater til påske er bedre at lægge i en oval salatskål og pynte i form af en pysanka.
- Foruden kødretter på bordet kan du servere udstoppet fisk eller aspisk fisk.
- Før du sætter bordet, helliges påskekager, påske, æg og salt i templet.
- Som sideskål kan du servere grillede grøntsager, kogt ris eller boghvede.
- Husk, at helligdagene blev afholdt uden ubehagelige overraskelser. Vær opmærksom på alle måder.
