Vinaigrette er en velkendt salat, der har ændret sig meget i det seneste. Hvorfor ikke tilføje det! Du kan finde de mest uventede kombinationer af produkter, der i høj grad vil overraske, for eksempel sild, oliven eller svampe. Men stadig de mest lækre er de gamle salatmuligheder. Her finder du trinvise opskrifter på en klassisk vinaigrette med den samme velkendte smag.
Klassisk vinaigrette - generelle principper for madlavning
Hovedkomponenten i vinaigrette er kogte grøntsager. Traditionelt brugte kartofler, gulerødder, rødbeder. De kan tilberedes på forhånd, lad dem køle af. Derefter skal knoldene skrælles og knuses. Alle produkter i vinaigrette er altid terninger. Omkring størrelsen på en ærter, hvis vinaigrette med ærter. Eller hugg lidt større, hvis der bruges bønner i salaten.
Hvad ellers kan tilføjes:
• løg, grøn;
• surkål;
• pickles.
Traditionel vinaigrette krydres med vegetabilsk olie. Du kan tage produktet med eller uden lugt, bland det med sennep eller sort peber. Olie tilsættes helt i slutningen. Hvis du ikke ønsker, at roerne skal farve andre produkter og gerne farvet vinaigrette mere, kan du krydre roerne separat i en skål, krydre også resten af ingredienserne og derefter kombinere.
Klassisk vinaigrette: en trinvis opskrift med pickles
En trinvis opskrift på en klassisk vinaigrette uden kål, uanset hvor underligt det lyder. Det er hun, der er fraværende i teknologiske kort. Salat (ikke syltede) agurker giver en særlig smag til salaten. Dette er en rigtig version med kogte bønner, men udskift eventuelt dåse bønner i deres egen juice eller i en let marinade.
Ingredienserne
• to rødbeder;
• tre kartofler;
• løg;
• 80 g bønner (tør);
• fire agurker (saltet);
• to gulerødder;
• 40 ml olie;
• 1 tsk sennep (valgfrit);
• greener valgfrit.
forberedelse
1. Tilsæt koldt vand til bønnerne, blød i mindst fem timer. Skift derefter vandet, sættes på ovnen og kog, indtil det er kogt. Hvis der ikke er noget ønske om eller tid til at gøre dette, kan du bare bruge dåse bønner, du har brug for et glas bønner uden marinade.
2. Skyl kartoflerne, behøver ikke at skræl, overføres til en gryde. Vask gulerødderne, tilsæt kartoflerne, tilsæt vand og kog indtil de er kogte, men overdriv ikke. Så snart grøntsagerne begynder at gennembore normalt, skal du slukke. Tøm det kogende vand, fyld det med koldt vand, hold det i fem minutter og tøm også. Vi renser det.
3. Rødbeder koges altid separat fra andre grøntsager, ellers ødelægger det deres smag. Skyl mellemstore rodgrøntsager, læg i en gryde, tilsæt vand og kog indtil det er blødt. Hæld derefter koldt vand til afkøling. At rydde.
4. Alle grøntsager skæres i pæne terninger, størrelsen er lidt mindre end bønnerne. Fold i en stor skål. Så kartoflerne ikke går i stykker og terningerne er pæne, er det vigtigt ikke at fordøje det. Du kan desuden holde de afkølede knolde lidt i fryseren, en halv time er nok til at styrke dem.
5. Skræl løg, skær den mindre end resten af ingredienserne, hæld i en skål.
6. syltede agurker er også finhakket, som løg, så de fordeles jævnt i vinaigrette. Hvis agurkerne er små eller ikke for kraftige, kan du tilføje et par ting til.
7. Vi falder i søvn kogte eller bare dåse bønner. Du kan tage røde bønner, hvid eller enhver anden efter din smag.
8. Vi prøver salt. Hvis smagen af agurker ikke er nok, skal du tilføje. Det er vigtigt at saltes, inden olien hældes. Ellers har kornene simpelthen ikke tid til at opløses.
9. Krydre salaten. Kombiner vegetabilsk olie med sennep, mal og føj til grøntsager. Eller bare hæld olien i.
10. Rør forsigtigt vinaigrette. Du kan bruge to skeer til dette for ikke at strække de kogte grøntsager og ikke forkæle udseendet.
Klassisk vinaigrette: en trinvis opskrift med kål (surkål)
Dette er en af de mest foretrukne salatmuligheder i Rusland. Ofte, for at spare tid eller produkter, blev der kun tilføjet kartofler og rødbeder, kaldes det også undertiden rødbeder. Men her er en trinvis opskrift på en klassisk vinaigrette, der tilberedes i henhold til alle regler og fra et stort antal produkter.
Ingredienserne
• 400 g surkål;
• 350 g rødbeder;
• 350 g kartofler;
• 150 g gulerødder;
• 100 g løg;
• 150 g agurker (syltede, syltede, syltede);
• 50 ml olie;
• 100 g bønner (tør).
forberedelse
1. Dagen før, hæld bønnerne med vand, lad bønnerne kvælde godt, hæld derefter i en gryde, tilsæt rent vand, kog indtil de er bløde. Eller bare tage en standard dåse dåse bønner, åben, hæld i et dørslag. Meget ofte er fyldet slimet. I dette tilfælde kan du skylle bønnerne under hanen direkte i dørslag. Lad tørre væske.
2. Vask rødbeder og andre rodafgrøder. Læg roerne i en gryde, fyld med vand, sæt den på komfuret. Efter kogning skal ilden reduceres, koge, indtil den er blød i 30-50 minutter, afhængigt af størrelsen.
3. Kartofler med gulerødder skal lægges i en anden gryde, de bringes også klar. Hvis gulerødderne er små, koger det måske hurtigere, men oftere kommer den første til bløde kartofler. I dette tilfælde skal du fjerne det og koge gulerødderne i et par minutter til.
4. Alle grøntsager afkøles. Varme ingredienser må ikke blandes. Du kan fylde alt med koldt vand, rodafgrøder afkøles hurtigere, lettere at rengøre. Fjern skindene.
5. Skær gulerødder, kartofler, kogte rødbeder i mellemstore terninger. Hell alt i en stor skål.
6. Umiddelbart kan du skifte de tidligere forberedte bønner. Indtil videre behøver du ikke røre noget, for ikke at krøbe produkterne igen.
7. Skræl løgen. Det er bedre at bruge salatsorter af grøntsager, du kan blå eller rød, syrineløg, vinaigrette bliver endnu smukkere. Skær i små stykker, skift.
8. Tilføj de hakkede agurker derefter. Den vigtigste smag vil stadig blive givet af kål, så du kan endda tage ikke særlig syltede agurker.
9. Vi presser surkål ud af resterne af saltvand. Sørg for at prøve. Det sker, at det er for surt. I dette tilfælde, blødlægges i flere minutter i koldt vand eller bare skylles, alt afhænger af smagen. Men glem ikke at klemme godt ud igen. Der skal ikke være vand i vinaigrette.
10. Tilsæt kålen, og rør nu forsigtigt salaten. Tilføj krydderier til din smag, du kan skære lidt greener i en vinaigrette, det viser sig lækkert med fjerløg. Men hvis det ikke bruges med det samme, er det bedre at ikke gøre dette.
11. I slutningen krydder vi med vegetabilsk olie og den klassiske vinaigrette i henhold til den originale trinvise opskrift er klar! Pynt med urter, server til bordet.
Klassisk vinaigrette: en trinvis opskrift med frisk kål og ærter
Hvis der ikke er surkål, kan vinaigrette tilberedes med frisk grøntsag. Det er heller ikke et problem, hvis der ikke er nogen bønne, der ikke er noget ønske om at tilberede det, eller simpelthen ikke helt efter din smag. I denne trinvise opskrift på en klassisk vinaigrette ændres hovedingredienserne let af lige så lækre kolleger.
Ingredienserne
• 500 g frisk kål;
• tre kartofler;
• to gulerødder;
• en løg;
• to rødbeder;
• fire pickles;
• 50 ml olie;
• 1 tsk eddike;
• 1 tsk sukker;
• salt efter smag;
• en dåse dåse grønne ærter.
forberedelse
1. Hakk kålen i strimler. Du kan bruge et rivejern, behøver bare ikke at lave for lange stykker. Hvis de viste sig sådan, kan du skære den flere gange med en kniv.
2. Tilsæt en teskefuld eddike, sukker. Salt og mos let med dine hænder. Lad kålen marinere, mens resten af grøntsagerne koges.
3. Kog rødbeder i en gryde og kartofler med gulerødder i en anden skål, indtil de er kogte. Cool.
4. Skræl alle rodgrøntsager, skåret i små terninger, hæld i en skål.
5. Skræl løgene, skær dem i små terninger, hæld dem over på de resterende grøntsager i en skål.
6. Vi vender tilbage til kålen, som allerede er sylt. Sammen med dette frigav hun saften. Vi klemmer det. Vi lægger kålen i en skål med vinaigrette.
7. Skær agurkerne. Hvis de er vandige, falder vi først i et dørslag, lad saltladen dræne. Men du kan bare klemme den med dine hænder, som kål.
8. Åbn krukken med grønne ærter, tøm al væske, hæld produktet i en skål med en klassisk vinaigrette. Hermetiske bønner kan også bruges i denne trin-for-trin-opskrift.
9. Rør alle grøntsager, indtil de er jævnt fordelt. Lad os smage det, tilsæt salt.
10. Krydre med vegetabilsk solsikke, men det er også muligt med olivenolie. Tilsæt friske urter for at smage peber.
Klassisk vinaigrette - nyttige tip og tricks
• Hvis løgene er for skarpe, vil vinaigrette være bitter, den ubehagelige smag overføres til andre grøntsager. For at forhindre dette kan grøntsagen skæres, anbringes i en sigte eller i et dørslag, brændt med kogende vand fra en tekande. Men føj den til salaten først, når den er kølet helt af.
• Rødbeder koger i lang tid, men vil ikke blive blød? Hvis der allerede er gået mere end minutter af madlavning, kan du tappe det kogende vand og sætte rødbederne under en strøm af koldt vand, efter at en halv time er grøntsagen klar til fuld.
• Frisk vinaigrette er ikke særlig velsmagende. Derfor sættes pickles og syltede grøntsager altid til salaten. Men det sker, at de ikke giver den ønskede syre eller i sig selv er ganske friske. I dette tilfælde vil pickling af løg hjælpe med til at forbedre smagen. Grøntsager skal skæres, hældes med eddikesyreopløsning, lad det brygge, derefter klemme og tilføje til vinaigrette.
