Er en engels tårer en kage eller en tærte? Hvilken forskel! Det kaldes også for deling eller terte. Én ting er vigtig - dette er en utrolig lækker og delikat dessert med originale søde dråber på overfladen.

Syrlig (eller en kage?) Som om opstartede tårer, som han fik et så originalt navn for. I trin-for-trin-opskrifter afslører vi alle hemmelighederne ved denne vidunderlige dessert, såvel som får den til at frigive en masse karameldråber. Til forretning?

En tårer af en engel - generelle principper for forberedelse

Du skal tilberede kagen på forhånd. Desserten skal stå et køligt sted i flere timer, så tårerne kommer ud. Det er bedre at gøre det om aftenen og holde ud til morgenen. Eller bages om morgenen og stå til aften.

Hvad kagen består af:

1. Sandskærm. Det tilberedes på basis af smør eller margarine, er en tynd kage med kofangere, som fyldningerne passer på.

2. Ostemasse lag. Baseret cottage cheese-fyldning med æg, sukker, vanilje og semulina. Det er bedst at tage ægte, du kan rustikke cottage cheese, tvivlsomme produkter med en plantesammensætning kan opføre sig i ovnen.

3. Proteinlaget. Består af slåede æggehvider og sukker. Efter bagning vises karameldråber på den. For at forberede dette lag kan ikke undgås en mixer.

Mange trinvise opskrifter på "Tears of an Angel" angiver ikke en ildfast form, men dette er meget vigtigt. Jeg har brug for en ægte konditor splitform med en ring. Det er lettere at udtrække desserten fra den.

En tårer af en engel: en trinvis opskrift på en klassisk ostemasse

Den mest populære version og den klassiske smag af kagen er "Tears of an Angel", en trinvis opskrift med alle de finesser og funktioner. For at få det til at virke måler vi produkterne gennem skalaerne.

Ingredienserne

• 80 gram olie;

• æg;

• 2 spsk. l. sukker;

• 150 gram hvetemel;

• 1 tsk bagepulver fra en pose.

Ostemasse fyldning:

• 500 gram cottage cheese;

• 10 gram semulegryn;

• 1 pose vanillin;

• 100 gram sukker;

• 3 æggeblommer;

• 100 gram creme fraiche.

For proteinlaget:

• 3 rå proteiner;

• 3 spsk. l. granuleret sukker.

forberedelse

1. Fjern olien fra køleskabet et par timer før kagen laves. Det skulle blødgøre godt, men ikke smelte. Dette er meget vigtigt, da shortcrust wienerbrød ikke kan lide smeltet fedt.

2. Tilsæt sukker i smøret, gnid sammen med en gaffel eller en stor ske, introducer et æg, bland indtil det er glat. Sukker skal opløses så meget som muligt.

3. Vi måler den rigtige mængde mel, hæld bagepulveret i det, hæld det hele sammen i en sigte og sigt det.

4. Sæt melet til dejen. Omrør, form en bold.

5. Vi får en afmonterbar form. Da dejen er shortbread, kan du ikke smøre den med noget. Men hvis det ønskes, kan du dække bunden med et stykke pergament, det vil sige, sætte det og fastgør ringen.

6. Vi spreder dejen med fingrene over formen, laver straks små sider på cirka 1,5 cm.

7. Læg en sandterte i 30 minutter i fryseren.

8. Tilbered den første ostemasseudfyldning. Cottage cheese er nødt til at slibes gennem en sigte eller dræbe med en blender. Store og især hårde klumper i den skal ikke være.

9. Sæt æggeblommerne til ostemassen. Vi adskiller omhyggeligt proteinerne, sætter dem i køleskabet. De er nødvendige for at forberede det sidste lag marengs.

10. Efter æggeblommerne overfører vi kornet sukker og creme fraiche til ostemassen. Selvfølgelig er det bedre at tage et fedtindhold på mindst 20%. Vi falder i søvn vanilje med semulje.

11. Alle ingredienserne i ostemassefyldet tritureres grundigt med hinanden eller piskes blot, indtil sukkeret er helt opløst.

12. Opvarm ovnen til 180 grader.

13. Fjern kagen fra shortcrust-wienerbrødet fra fryseren. Hæld ostemassefylden i den, jævn den med en ske.

14. Læg kagen straks i ovnen, den skal allerede være opvarmet. Bages ved denne temperatur i 20-25 minutter. Kagen skal bages, og ostemassen fyldes til at gribe, tør ovenfra.

15. Vi fjerner temperaturen i ovnen til 140 grader.

16. Mens kagen er bagt, skal du slå de hvide med tre spiseskefulde sukker, indtil toppe er faste.

17. Vi tager sandkagen ud med den første fyldning, spreder de piskede egern ovenpå.

18. Vi sætter ”Tears of an Angel” i ovnen igen. Nu bager vi ved 140 grader og overvåger omhyggeligt.

19. Så snart egernene på toppen er let brunet, det er ca. 12-15 minutter, skal du få kagen. Det er meget vigtigt ikke at tørre proteinlaget, ellers vises tårer muligvis ikke. Men du skal også bage det, så han kan forberede sig.

20. Tag delen ud af ovnen og dæk straks med et låg i passende størrelse. Vigtigt! Stram ikke filmen!

21. Hvis det er muligt, tager vi ud på en kølig balkon eller til spisekammeret, på gaden. Hvis ikke, skal du afkøle ved stuetemperatur, derefter anbringes i køleskabet i flere timer.

22. Fjern låget og nyd de tårer, der er kommet ud!

23. Adskil forsigtigt siderne af kagen fra formen. Vi fjerner ringen, overfører desserten "Tears of an Angel" til en flad skål.

En tårer af en engel: en trin-for-trin dessertopskrift med ferskner

En meget populær version af terte med ferskner. I den trinvise opskrift "Tårer fra en engel" bruges konserverede frugter fra dåser, men du kan tage friske ferskner, det vil også vise sig lækre.

Ingredienserne

For shortcrust wienerbrød:

• 4 spsk. l. sukker;

• 170 gram mel;

• 75 gram olie;

• 2 æggeblommer;

• et helt æg;

• 5 g ripper.

Første udfyldning:

• 800 gram cottage cheese;

• 150 gram creme fraiche;

• 1 spsk. l. majsstivelse;

• 4 æggeblommer;

• 180 g sukker;

• 1 tsk citronskal;

• 1,5 spsk. l. semulje.

Til proteinfyldning:

• 4 egern;

• 0,5 spsk. Marts pulver.

Derudover har du brug for 1 dåse dåse fersken.

forberedelse

1. Blødgør smørret i varmen, tilsæt fire spiseskefulde med kornet sukker til det og mal forsigtigt for at få en homogen creme.

2. Tilsæt æggeblommerne og ægget i olien, fortsæt med at slibe, indtil det er glat.

3. Kombiner mel med en kultivator, tilsæt dejen og ælte. Du behøver ikke at blande i lang tid, shortbread dejen kan ikke lide dette.

4. Du skal tænde for ovnen, lad den varme op til 180 grader.

5. Vi flytter den brødbrødedej til en form, udjævner laget, skulpturer siderne. Sæt den i en forvarmet ovn i ti minutter.

6. Kombiner den revne cottage cheese med alle de andre ingredienser i fyldet. Separerede proteiner lægges væk i køleskabet. Glem ikke at tilføje hakket citronskal, det giver kagen en usædvanlig aroma. Slib alt godt eller visp.

7. Fjern sandbunden fra ovnen. På ti minutter formåede hun at gribe lidt. Hæld kogt ostemasse på.

8. Åbn en krukke med ferskner på forhånd. Læg dem i et dørslag for at slippe af med overskydende sirup. Hvis der anvendes friske ferskner. Derefter skal de skrælles, skæres i to.

9. Vi spreder ferskenerne på ostemassefyldet med den konvekse side op og uddyber slangen.

10. Sæt kagen i ovnen igen. Kog i yderligere 15 minutter.

11. I løbet af denne tid skal du slå de hvide og kornede sukker godt.

12. Tag kagen ud. Vi åbner ovnen, lad temperaturen falde til 140-150 grader.

13. Dæk ostemassen med fersken med piskede proteiner.

14. Sæt den i ovnen igen. Bages ved 140-150 grader et kvarter.

15. Tag kagen "Tears of an Angel" ud af ovnen, sæt låget på, afkøles først, afkøl derefter i flere timer, så dråber dukker op.

Tears of a angel: en trinvis opskrift på en chokolade-hindbær dessert

En meget velsmagende og velkendt version af den populære cirkel. Den trinvise opskrift på "Tears of an Angel" viser friske hindbær, men du kan også tage et frossent produkt. I dette tilfælde skal bærene optøes, overskydende væske skal tappes.

Ingredienserne

• 180 gram mel;

• 100 gram olie;

• 600 gram cottage cheese;

• 400 gram kornet sukker;

• 4 egern;

• 1 hele æg;

• 1 tsk ripper;

• 5 æggeblommer;

• 40 gram kakao;

• et glas hindbær;

• 30 gram mørk chokolade;

• 4 spsk. l. creme fraiche.

forberedelse

1. Forbered dejen til sandbasen: Slib 100 gram blødgjort smør og den samme mængde granuleret sukker, læg ægget og to hele æggeblommer. Mal, krydre med mel og bagepulver. Rør klumpen, sæt den i fryseren i ti minutter.

2. Tilbered ostemassefylden. Mal cottage cheese gennem en fin sigte for at slippe af med alle klumperne.

3. Tilsæt creme fraiche, mål 150 gram granuleret sukker, tilsæt kakaopulver, sæt tre æggeblommer. Pisk alt sammen med en blender eller bare bland godt.

4. Vi tager dejen ud af fryseren, ruller en kage ud med en kavel.

5. Vi flytter sandbunden i en aftagelig form, rettes ud og lægger små sider ud.

6. Hæld fyldet fra kakao og cottage cheese på en sandbase. Niveau med en ske.

7. Kast vaskede, tørrede hindbær. Finger uddybe dem lidt.

8. Vi sætter en engels fremtidige tårer i ovnen, opvarmet til 180 grader. Kog i 25 minutter. I slutningen skal du sænke temperaturen i ovnen til 150 grader.

9. Pisk de hvide i fem minutter med en mikser, og tilsæt derefter gradvist kornet sukker til dem. Fortsæt med at slå, indtil kornene er helt opløst.

10. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen, indfør proteinerne. Stir.

11. Tag kagen ud af ovnen, dæk med et lag chokoladeproteiner.

12. Igen lægger vi desserten til at bages. Madlavning "Tears of an Angel" i cirka et kvarter, men vi tilføjer ikke temperatur.

13. Tag formen ud af ovnen, dæk den, afkøling i mindst 4 timer på et køligt sted.

En tårer af en engel - nyttige tip og tricks

• I alle trin-for-trin-opskrifter på tæret "Tears of an Angel" angives hvedemel af højere kvaliteter. Men basen kan også tilberedes af hele kornmel, desserten bliver sundere og smager lidt anderledes.

• Er der ikke noget passende dækning til at dække formen? Du kan prøve at samle op og bruge en omvendt skål eller gryde.

• Proteiner ønsker ikke at blive tykkere og er tynde? Du skal tilføje en teskefuld citronsaft eller et par syrekorn til dem.