Pollock er af sin art en tør fisk, og for at bevare fugt i fiskekød under bagning i ovnen og tilføje saftighed til den færdige skål, ty de til forskellige metoder. En af dem er at tilberede pollock med grøntsager, i dette tilfælde med gulerødder.
Pollock med gulerødder i ovnen koges anderledes. Fisken skæres i stykker, sættes i form af en hel fiskefilet. Gulerødder er kombineret med forskellige grøntsager, men oftest med løg. Oste giver både hårde og forarbejdede oste yderligere smagsfarver.
Ifølge professionelle kokke er mayonnaise den bedste tilføjelse til sådanne fiskeretter. Pollock med gulerødder og mayonnaise koges i ovnen i maksimalt fyrre minutter. Retter viser sig altid velsmagende, saftige og møre.
Pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen - generelle principper for forberedelse
• Først og fremmest skal du optø fisken korrekt. Det gøres ved stuetemperatur i flere timer eller anbringes natten over i køleskab. Efter optøning rengøres slagtekropperne fra vægten, finnerne skæres med saks og slæbes, hvilket fjerner den sorte film fra underlivet. Efter vask i koldt vand skæres pollock i stykker eller skæres i fileter, der er portioneret.
• Gulerødder skæres i tynde strimler eller gnides på et groft rivjern. Ofte bruger de et specielt rivejern til koreanske retter. Gulerødder blandes med andre grøntsager, ofte med løg og overføres til fiskelagene og blandes nogle gange med det.
• Krydre fisken med formalet sort eller hvid peber eller tilberedte krydderier, som kan købes på lager.
• Det anbefales at tage mayonnaise med det højeste fedtindhold, du kan bruge hjemmelavet. Som regel er vegetabilske lag overtrukket med sauce.
• Produkterne placeres på en olieret bageplade eller i en dyb ildfast form. Sæt den formede skål i den forvarmede ovn, som normalt bages ved 190 grader. Tilberedningstid og temperatur er altid specificeret i opskriften.
Stuvet pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen med cremet tomatsaus
ingredienser:
• gulerod - 300 gr .;
• 700 gr. pollock is;
• fem store løg;
• 400 gr. friske røde tomater;
• en teskefuld sukker;
• hvedemel;
• 200 ml 20% fløde;
• raffineret olie af høj kvalitet;
• 75 gr. mayonnaise;
• stort laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
1. Efter at have rengjort vægten og slettet, vasker vi slagtekroppe med koldt rindende vand, tørres og skæres i 2 cm brede stykker.
2. Hæld lidt mel i en bred skål, tilsæt salt og bland grundigt. Det tilrådes at tage fint salt. Efter blanding skal du sørge for at prøve ammet efter smag, tilsæt salt om nødvendigt.
3. Ved en intens ild opvarmes panden med vegetabilsk olie. Panorering skiftevis fiskeskiver i mel, dypp varm olie. Steg begge sider hurtigt til en ensartet rødme.
4. De skrælede løg skæres i længderetningen i fire skiver, hvorefter vi strimles tyndt. Gnid gulerødder så store som muligt. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Vi starter med løg, og når dens strimler bliver bløde, tilføj gulerødder.
5. Vi vasker tomaterne, skærer huden på stilken med et krydsformet snit. Dyp i kogende vand i et minut, afkøl derefter hurtigt og skræl dem. Skær kødet i små terninger eller slib på et rivjern. Du kan dræbe, indtil det er glat med en blender.
6. Dæk bunden og væggene i en dyb ildfast form med olie, smør stegt fisk i et jævnt tæt lag. Oven på det er gulerødder og mayonnaise stegt med løg.
7. I fløde fortyndes vi sukker og blander dem med tomat. Hell den tilberedte blanding i en form med fisk og sæt den i ovnen.
8. Stew pollock med gulerødder i tomatsaus ved 200 grader, mindst en halv time. Fem minutter før fuld beredskab, drys rigeligt med finhakket dild.
Pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen under en hat fra en blanding af ost
ingredienser:
• et pund gulerødder;
• 350 gr. bitter løg;
• stor citron;
• 750 gr. sej;
• "Kostroma" og "hollandsk" ost - i alt 200 gram;
• 100 ml fedt mayonnaise;
• raffineret olie;
• sæt krydderier "Til fiskeretter".
Tilberedningsmetode:
1. Når vi har ryddet vægten og slagtet slagtekroppene godt, skar vi pollocken på filet. Skyl med rindende vand, tør. Gnid fisken med krydderier, læg den i en skål.
2. Hæld citronen i med kogende vand, pres saften ud, og mål to spsk.
3. Finhakket den skrælede løg, hak guleroden på et groft rivjern. Steg grøntsager let med et minimum af olie. Brun ikke under omrøring, kog, indtil den er blød.
4. En del af grøntsagsstegningen i et jævnt lag spredt på bunden af formen. Spred pollockfileten ovenpå, drys med citronsaft, jævn de resterende grøntsager med det næste lag og fedt dem med mayonnaise.
5. Slib osten med et fint rivejern, tilsæt mayonnaise-laget med chips og sæt ovnen. Bages, indtil toppen, osten, laget griber en gyldenbrun, cirka 30 minutter.
Uovertruffen klassiker - pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen: bagt fisk under grøntsager
ingredienser:
• pollock, filet - 350 gr .;
• store saftige gulerødder;
• løghoved;
• frugt af sød peber;
• to spiseskefulde mel;
• hvidløg;
• 50 gr. ost "Kostroma";
• to kødfulde tomater;
• 50 gram 72% mayonnaise;
• solsikkeolie;
• en halv skefuld sukker;
• en teskefuld eddike.
Tilberedningsmetode:
1. Skær gulerødderne med et langt tyndt halm, hvis der er et rivjern til koreanske gulerødder, er det bedre at bruge det. Vi skærer papirmasse med paprika i smalle strimler, løg i tynde halvringe. Vi renser en stor fed hvidløg og hakker fint.
2. Læg alt i en skål, tilsæt sukker, lidt peber. Hæld eddike og bland alt grundigt, hæld grøntsagerne med tre spsk kogende olie under omrøring, lad det marinere i en time.
3. Filet af pollock skæres i stykker, op til 6 cm lang. Drys med en blanding af salt og frisk malt peber. Rul på alle sider i mel og steg hurtigt, sænk i kogende olie.
4. Tomatfunktion mellemstore terninger, tilsæt de syltede grøntsager, bland.
5. Smør bagepladen eller formen med en bomuldspude, blød den i olie, spred den stegt fisk. Vi distribuerer grøntsager ovenfra.
6. Påfør et sjældent gittert mayonnaise på grøntsagslaget, glat og dæk med groft revet ost.
7. Kog ved 180 grader ved at placere gryden i ovnen. Tilberedningstid 30 minutter.
Pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen med flødeost
ingredienser:
• store kroppe af hakket pollock - et halvt kilo;
• seks løg;
• gulerod - 300 gram;
• 200 gr. flødeost;
• vegetabilsk olie af høj kvalitet;
• krydderier "Til fisk";
• fedtholdig mayonnaise.
Tilberedningsmetode:
1. Vi renser fisken, skyller og skærer i stykker. Du kan skære slagtekroppe på filet.
2. Pærer skæres i to og hugges tyndt. Tre store gulerødder kan skæres i tynde strimler.
3. Bland gulerødder og løg, sæt delen i en form, på bunden og væggene, hvor vegetabilsk olie tidligere var påført. Drys grøntsagslaget med salt, krydre med krydderier, hæld med mayonnaise og spred det jævnt.
4. På en grøntsagspude lægger vi bunker af fisk ud, den er også lidt aromatiseret med krydderier. Vi spreder flødeost på pollock, udjævner den og fylder den med alle de resterende grøntsager, påfør mayonnaise i et tykt lag.
5. Efter at have installeret en opvarmning på 180 grader i ovnen, satte vi den i en form med fisk. Kog i ca. 20 minutter, sænk derefter temperaturen kraftigt med næsten halvdelen, og lad skålen simre i yderligere et kvarter.
Bagt pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen under en pelsfrakke
ingredienser:
• stor løg;
• pollock eller dens filet - 500 gr .;
• stor gulerod;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• 40 ml mælk;
• hård ost - 150 gr .;
• sojasovs.
Tilberedningsmetode:
1. Læg skiver i en skål. Efter at have krydret fisken, bland og hæld i sojasovs. Lad stå i mindst 20 minutter.
2. Vi tilbereder grøntsager. Skær løgen i halve ringe, omtrent tre gulerødder.
3. Vi gnider bunden og væggene på en lille bageplade med smør og lægger fiskene tørret ud fra marinaden. Spred løgen jævnt ovenpå og gulerødder på den.
4. Hold et stort rivjern over skålen, slib osten. Tilsæt mayonnaise, tilsæt mælk. Efter at have omrørt godt, hæld blandingen på grøntsagerne.
5. Dæk med et ark folie, sæt formen i ovnen, der var forvarmet til 190 grader. Vi koger pollockfileten i en halv time, hvis dette er skiver med rygmarv, så 40 minutter.
6. Fjern folien fra formen for at få en gylden skorpe, ti minutter inden den er klar.
Salve med gulerødder og mayonnaise i ovnen under æggene
ingredienser:
• tre slagtekroppe;
• stor gulerod - 1 stk .;
• to mellemstore pærer;
• en skefuld tyk tomat;
• 75 gr. mayonnaise af ethvert fedtindhold;
• seks æg;
• en kvart teskefuld gurkemeje;
• krydderier "Til fisk i ovnen."
Tilberedningsmetode:
1. Slib gulerødder i store chips. Skær fisken i stykker, to centimeter bred. Strimle tyndt løg i form af halve ringe.
2. Bland det med grøntsager, når du har lagt pollock i en skål. Vi krydder alt med en blanding af tomat og mayonnaise, krydder med krydderier og let saltet, afsættes i en halv time.
3. Læg indholdet af skålen i form, jævn og sæt den i ovnen i 20 minutter.
4. Pisk æggene med tilsætning af gurkemeje, hæld en let bagt fisk og sæt den igen i ovnen. Bringe klar inden for 20 minutter.
Pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen med ris
ingredienser:
• tre kilo pollock;
• halvanden kop fuldkornsris;
• to store løg;
• 200 gr. græskar;
• stor gulerod;
• 100 gr. Hollandsk, frisk ost;
• hjemmelavet mayonnaise.
Tilberedningsmetode:
1. Gutted fisk, renset for vægte, skåret langs ryggen og fjern den forsigtigt. Vi vasker fileten, tørrer med håndklæder.
2. Vi rasper gulerødderne og græskar hver for sig, skræl løgene, skæres først sammen og strimles derefter tyndt.
3. Skyl risen, kog indtil halvdelen er kogt, tilsæt salt til vandet. Vi hælder ned i et dørslag, skyller igen og lader det i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
4. Vi dækker væggene og bunden af en dyb form med olie, spreder fisken, jævner den tørrede ris ud ovenpå.
5. Juster blandingen af løg med gulerødder på rislaget, spred græskaret ovenpå. Tilsæt let et grøntsagslag, drys med knust peber i en morter, tilsæt et kvart glas vand.
6. Bland mayonnaise med ost chips, krydre saucen med formalet peber, du kan bruge et par færdige krydderier til stegt fisk.
7. Læg ostedressingen på grøntsagerne, plant, og sæt fiskene i ovnen. Vi laver mad i 40 minutter, kontroller beredskab. Denne parabol kan tilsættes helt i slutningen af madlavningen, selvfølgelig ved at tage en prøve.
Tricks til madlavning af pollock med gulerødder og mayonnaise i ovnen - nyttige tip og tricks
• Brug kvalitetsfisk! Hendes kød skal være let uden blå mærker og forskellige slags indeslutninger.
• Tag ikke pollock dækket med et tykt lag is! I bedste fald betales en betydelig del af pengene for vand, i værste fald - for varer af lav kvalitet.
• Køb ikke fisk, der generelt er afdækket med mindst et tyndt lag isglasur. Hendes kød kan fryses, og skålen bliver tør.
