Let, fluffy kiksdej kan tilberedes uden æg. Dette er et fremragende grundlag for cupcakes, kager, ruller, som kan serveres selv under faste, hvis basisen ikke er mælk, men for eksempel mineralvand. En række opskrifter, let forberedelse, overkommelige produkter, der fås i hvert hjem - alle kan bage en lækker kiks uden æg.
Æggefri kiks - generelle principper
For at en kiks uden æg skal lykkes, skal du finde ud af, hvilken rolle æg spiller i forberedelsen af kiksdej. Æg tjener som en limningskomponent til alle ingredienserne i dejen og bruges også til at løsne dejen, når pisken proteinerne er mættet med luft. Så for at lave en kiks uden æg, skal du finde en erstatning til dem: ethvert andet fastgørelsesprodukt og en kultivator.
Det viser sig, at du kan erstatte æg med forskellige produkter: for eksempel gæret mælk, almindelig mælk, vegetabilsk olie, for blødhed og luftighed, brug sodaeddike eller almindeligt bagepulver.
Også inkluderet i kiksdejen er mel og kornet sukker. Ælningsprocessen er enkel: i den ene beholder blandes alle de tørre ingredienser i dejen i den anden - væske. Sukker hældes i den flydende blanding og opløses i den ved piskning. Endvidere kombineres begge masser og slåes igen grundigt indtil de er ensartede. Klar dej skal vise sig uden en enkelt melklump og sukkerkorn. For smag kan du krydre dejen med krydderier: vanilje, kanel og andre.
Kiksdejen hældes i en smurt og drysset form og sendes til den forvarmede ovn i cirka en halv time.
1. Svampekage uden æg i mælken
ingredienser:
• raffineret vegetabilsk olie - 20 ml;
• koncentreret mælk - 350 ml;
• 350 gram hvedemel;
• 5 spsk granuleret sukker;
• soda - 10 gram;
• eddikesyre - 20 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Hell sukker i en stor kop med mælk, slå godt med en mixer, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Tilsæt soda, smækket med eddike, i mælk med sukker, tilsæt for-sigtet mel.
3. Bland alt sammen, indtil det er glat i 7-8 minutter.
4. Hæld den kogte dej i en dyb bageplade, foroljet og drysset semulje.
5. Vi sætter formen i en varm ovn til moderat temperatur og bages i en halv time indtil en lysebrun skorpe.
6. Efter 30 minutter, gennembor kiks med en tandstikker, og kontroller, om det er nødvendigt, bages.
7. Skær det færdige kiks i stykker, drys med pulveriseret sukker.
2. Æggefri kiks til yoghurt
ingredienser:
• et halvt glas yoghurt;
• en kniv kartoffelstivelse;
• raffineret solsikkeolie - 4 spsk;
• et halvt glas mel;
• 400 g kornet sukker;
• bagepulver - 10 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld yoghurt i en lille kop, tilsæt vegetabilsk olie, kornet sukker, slå grundigt med en visp i ca. 10 minutter.
2. Bland et mel, stivelse og soda i en anden kop.
3. Hæld langsomt de blandede tørre ingredienser i en kop med pisket yoghurt, og slå godt igen.
4. Smør bagebeholderen med olie, drys med semulje, hæld dejen i og jævn den med en våd hånd.
5. Sæt formen i en varm ovn, juster varmen til medium og bag lidt mindre end en halv time. Åbn ikke ovnen under bagning.
6. Afkøl den bagte kiks, skær den i to dele, mæt den med enhver imprægnering eller skær den bare i stykker, tjen som en sød cookie.
3. Æggefri svampekage med kanel på kefir
ingredienser:
• mel - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• citronsaft - 10 ml;
• sukker - 250 gram;
• fedtfri fedt kefir - 200 ml;
• 80 ml solsikkeolie;
• vanilje, formalet kanel - 5 gram hver.
Tilberedningsmetode:
1. Tænd for ovnen for at varme op til 180 grader.
2. I en kop blandes alle de tørre ingredienser: mel, soda, vanille og kanel.
3. Hæld smør, eddike, hæld sukker i en anden kop med kefir, bland grundigt, indtil sukker er opløst i cirka fem minutter.
4. Den resulterende masse hældes langsomt i de tørre ingredienser, bland godt i cirka fem minutter, indtil der dannes bobler.
5. Hæld dejen i en baget beholder smurt og drysset semulje, sæt den i ovnen i en halv time.
6. Vi tager det færdige kiks ud og lader det ligge et stykke tid til at køle af, skære det i små stykker, smør det med enhver fløde, server det til bordet.
4. Æggefri svampekage med yoghurt
ingredienser:
• yoghurt uden aromaer og farvestoffer - 250 ml;
• 4 spsk solsikkeolie;
• granuleret sukker - et halvt glas;
• en kniv vanillin;
• 8 spiseskefulde mælk;
• 12 spsk mel;
• sodavand - 20 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld yoghurt, smør i en lille kop, tilsæt sukker, tilsæt vanillin, visp alt grundigt i cirka ti minutter for at få en luftig masse.
2. Hæld det forberedte mel, bagepulver, hæld mælken i, rør godt i flere minutter, og pisk derefter med en ske i et minut.
3. Hæld dejen i den forberedte bageplade, jævn den med våde hænder.
4. Sæt den i en varm varm ovn, bag den i en halv time.
5. Afkøl den bagte kiks, skåret i to kager, lag med fløde, dekorér den resulterende kage efter ønske.
5. Svamp kage uden æg i en langsom komfur på mineralsk mousserende vand
ingredienser:
• mel - 400 gram;
• mineralsk mousserende vand - 250 ml;
• 5 spsk granuleret sukker;
• raffineret solsikkeolie - 5 spsk;
• semulje - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram natron.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld mel i en ren, tør skål, lidt sukker, soda, vanillin, semulje, bland godt.
2. Hæld eventuelt mineralvand med gas i en anden kop, tilsæt vegetabilsk olie og resten af kornet sukker, bland godt, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Hæld den resulterende flydende blanding i en kop med tørre ingredienser, bland grundigt med en mikser til en homogen flydende konsistens.
4. Lad dejen stå i et par minutter, så den tykner.
5. Hæld en let fortykket dej i multicookers forberedte kapacitet, luk låget, juster "bagning" -tilstanden og bag i en time. Efter multicooker-signalet tjekker vi kiks for beredskab på den sædvanlige måde (med en træpind).
6. Vi tager det færdige kiks ud af beholderen, afkøler det, skærer det i små stykker, drys med pulveriseret sukker eller fedt med lidt fløde, server det som søde småkager. Eller vi skærer den i to lige kager, mæt den med sukker sirup, limer den med fløde og pynter kagen efter eget ønske.
6. Æggefri svampekage med marmelade
ingredienser:
• 6 spsk mel;
• 1,5 kopper mælk;
• 5 spsk sukker;
• soda - 10 gram;
• eddikesyre - 10 ml;
• smør - et lille stykke;
• eventuelt syltetøj - 30 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld mælken i en dyb metalpande, tilsæt sukker, slå mixere i cirka ti minutter, indtil sukkerkornene er helt opløst.
2. Hæld det forberedte mel i mælk, bland godt igen med en mixer.
3. Tilsæt flad soda til mælkeblandingen, og visp igen.
4. Hæld dejen i den forberedte dybe bagefad, tilsæt lidt marmelade (rips, hindbær, jordbær eller andet), rør godt med en ske og sæt den i en varm ovn, bag i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
5. I slutningen af dette tidspunkt skal du kontrollere, at kikset er parat med en træpind, hvis den er klar, skal du fjerne den fra beholderen, afkøle og skære i stykker.
6. Serveres til bordet som en sød cookie.
7. Chokoladesvampkage uden æg
ingredienser:
• to glas mel;
• to glas lidt varm mælk;
• halvandet glas sukker;
• 6 spsk. l. kakao;
• 4 tsk bagepulver.
Tilberedningsmetode:
1. Bland det sigtede mel med bagepulver og kakaopulver i en stor skål.
2. Hæld granuleret sukker, bland.
3. Hæld mælken, forvarm den lidt, slå med en visp, indtil sukkeret er opløst. Dejen skal være homogen med bobler på overfladen.
4. Hæld dejen på en form foret med olieret pergament, bages ved 180 grader lidt mere end en halv time.
5. Vi afkøler det færdige kiks lige i ovnen, tag det ud.
6. Server, skåret i stykker, drysset med melis eller bugt med flydende marmelade.
Æggefri kiks - tricks og tip
• Vælg kun raffineret smør for at fremstille ægfri kiks. Dens fordele er, at det under varmebehandling ikke skummer og ikke ødelægger smagen af kiks med den udtalt smag af solsikke.
• Opvarm under ingen omstændigheder mælk eller noget andet flydende produkt for at opløse sukker i det, så du kan ødelægge kikset. Det er bedre at slå dejen så længe som muligt og mere mættet ved hjælp af f.eks. En mixer.
• Ædel ikke kiksdejen med dine hænder, kun en ske, piskeris eller mixer i lave hastigheder.
• Kiksdejen klæber ikke fast under formen, hvis den er smurt godt med smeltet smør og drysset med mel eller semulje. Du kan også dække formen med bagepapir.
• For at gøre kikset uden æg frodigt og ikke sætte sig ned under bagning skal du ikke åbne ovnsdøren, når du laver mad. Det anbefales også at fjerne det færdige kiks fra ovnen først, når det er kølet af.
• Den færdige kiks serveres som en tærte, skåret i stykker eller i form af en kage, pyntet hel eller skåret i shortcakes og gennemblødt i cremer. Bon appetit.
