Pastaen i dette design er duftende med en delikat cremet smag. Selv en nybegynder værtinde kan klare tilberedningen af denne skål.
Pasta med svampe i en cremet sauce - de grundlæggende principper for forberedelse
Til denne skål er det bedre at bruge durumhvede pasta. De er ikke kun af høj kvalitet, men de tilføjer ikke ekstra pund til dig.
Svampe er en fantastisk tilføjelse til pasta. Dette er et overkommeligt produkt, der giver skålen en rig pikant smag. Du kan bruge absolut enhver svamp: skov, østers svampe eller champignon. De kan tørres, friske og endda syltede.
Foruden svampe tilsættes grøntsager, kød, ost eller hakket kød til skålen.
Løg med svampe stegt, indtil de er gyldenbrune. Tørret champignon er i blødgør. Hæld derefter al fløde og gryderet i cirka fem minutter.
Kog pastaen i tilstanden "al dente", overfør den til sauce, bland og varm i et par minutter.
Fadet kan dryses med ostechips og hakkede urter.
Opskrift 1. Pasta med svampe i en cremet sauce
Ingredienserne
350 g pasta;
salt;
300 g friske svampe;
90 ml vegetabilsk olie;
tørret svamp - 10 g;
fire grene af basilikum;
tre fed hvidløg;
løg;
25 g smør;
hård ost - 50 g;
350 ml 20% fløde;
50 ml tør hvidvin.
Tilberedningsmetode
1. Læg de tørrede svampe i en gryde, hæld koldt filtreret vand og lad det svulme i flere timer. Derefter koges svampe på medium varme i en halv time. Vi kasserer de kogte svampe på en sigte. Hæld buljongen i et glas og læg den til side.
2. Hakk den skrællede løg fint. Vi spreder smøret i en forvarmet pande og hæld lidt grønsag i. Steg løg i en blanding af olier, indtil de er lysebrune.
3. Vi renser svampe fra snavs og tørrer hver svamp med en fugtig svamp. Skyl, tør på et håndklæde og skær i tynde plader. Tilsæt champignonerne til løgen, og steg over høj varme under omrøring kontinuerligt, indtil de er brune.
4. Skær kogte tørrede svampe i små stykker og spred i en gryde. Stir. Salt og peber.
5. Hæld vinen, og lad den småkoke i flere minutter, indtil alkoholen fordamper.
6. Hæld fløden, og kog svampen i en cremet sauce i fem minutter.
7. Hvidløg og basilikum finhakket. Tre ost. Tilsæt alt til sausen, bland og lad det simre i et par minutter til.
8. Kog pastaen, indtil den er kogt. Vi kasserer dem på en sigte og sprøjter dem med olie. Rør om og overfør til en cremet sauce med svampe. Rør om igen og varm over lav varme i et minut. Tilføj eventuelt champignonbuljong.
Opskrift 2. Pasta med svampe og kylling i en cremet sauce i en langsom komfur
Ingredienserne
kyllingefilet - 400 g;
Marsala vin;
svampe - 300 g;
oregano;
løg;
basilikum;
pasta - 250 g;
hvidløg - 5 nelliker;
fløde 22% - en halv liter.
Tilberedningsmetode
1. Hæld pasta i enhedens beholder, hæld vand i, læg et stykke smør og salt. Vi tænder for programmet "pilaf" eller "pasta" og koger indtil slutningen af tiden.
2. Bland saltet med oregano og peber i en dyb plade. Skær basilikens blade, hak hvidløg fint, og læg den i en skål med krydderier, hæld vinen og rør.
3. Kyllingefilet skåret i tynde skiver og læg i en skål med marinade. Bland og sæt dem i køleskabet i 20 minutter.
4. Skær den skrælede løg i store halvringe, tilsæt basilikum og hvidløg. Peber, salt og lad det koge, indtil det er gyldentbrunt i olivenolie.
5. Svampe rengøres og skæres i stykker. Hæld en skefuld olivenolie og vin på løgen. Tilsæt svampe, og lad det småkoke i cirka ti minutter, inden væsken fordampes.
6. Tag kyllingefilet ud af marinaden, og lad det simre i en gryde i cirka 20 minutter. Kombiner den stegte løg med kyllingefileten.
7. Hæld floden, peber og salt i den gryde, hvor kyllingen blev stegt. Kog over medium varme, indtil væsken fordamper halvvejs. Hæld saucen med svampe og kylling og bland.
8. Læg den kogte pasta på en tallerken og hæld masser af fløde sauce.
Opskrift 3. Pasta med svampe i en cremet sauce med hakket kød
Ingredienserne
tre store kyllingefileter;
fedtcreme - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
friske svampe - 200 g;
stort løghoved;
oregano - 5 g;
fedd hvidløg;
pasta - 300 g.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingefileten og slib den i en blender eller gennem en kødslibemaskine. De skrællede hvidløgfedd og løg er finhakket. Varm olivenolien, og læg løg i. Steg den under omrøring konstant, indtil den er gennemsigtig.
2. Læg hvidløg til løgen, krydre med tørret oregano og kog et par sekunder. Læg nu hakket kylling. Rør, så store klumper ikke dannes. Svampe aftørres med en fugtig svamp og skæres i små terninger. Så snart hakket kød lyser, hæld vinen og derefter fløden. Salt, peber og rushim, dækket med et låg, et kvarter.
3. Kog pastaen i tilstanden "al-dente", smid den i en dørslag og spred den på en tallerken. Hæld varm cremet sauce over. Gnid parmesan ovenpå.
Opskrift 4. Pasta med svampe i en cremet sauce med mascarpone
Ingredienserne
550 g pasta;
90 ml vegetabilsk olie;
100 g tørret svampe;
tre æg;
80 g mascarpone;
basilikum;
havsalt;
koriander;
fedtcreme - 200 ml.
Tilberedningsmetode
1. Læg de tørrede svampe i en dyb plade, dæk med varmt vand, dæk og lad dem stå i 30 minutter. Tag svampen ud, pres og skær i små stykker. Varm olien i en gryde og steg champignonerne i den. Hell ikke svampeinfusion, det vil stadig være nyttigt for os.
2. Krydre champignonerne med krydderier, hæld cremen og champignoninfusionen i. Skær mascarponen i skiver og læg i en gryde. Så snart osten begynder at smelte, blandes alt godt. Når massen bliver homogen, skal du slå ægene og blande alt på én gang. Stew sausen i yderligere ti minutter.
3. Kog pastaen, smid den i en dørslag og overfør den til en gryde med sauce, bland og arranger straks på tallerkener. Serveres udelukkende varmt.
Opskrift 5. Pasta med svampe i en cremet sauce med flødeost
Ingredienserne
130 g pasta;
sort peber;
250 g friske svampe;
to fed hvidløg;
200 ml fløde 20%;
hvid løg;
90 g forarbejdet ost.
Tilberedningsmetode
1. Læg en gryde med vand på ovnen, salt den let. Læg pastaen i kogende vand, bland og kog i henhold til instruktionerne på pakken. Kast pasta i et dørslag.
2. Skræl løgen, og hug den fint. Rens champignonerne fra snavs og skær dem i tynde plader.
3. Læg svampen i en forvarmet tør pande, let salt og kog under omrøring konstant. Når væsken er fordampet, tilsættes lidt vegetabilsk olie og fortsæt med at stege, indtil den er gyldenbrun.
4. Hæld pandens indhold med fløde, og hold den på lav varme i flere minutter. Til sidst tilsættes revet flødeost og bland.
5. Læg pastaen i sausen, bland og læg den på tallerkener.
Opskrift 6. Pasta med svampe i en cremet skaldyrsaus
Ingredienserne
en pakke pasta;
frisk basilikum - en flok;
et pund skaldyr;
parmesan;
ti champignoner;
olivenolie - 60 ml;
hvidløg - to hoveder;
fløde - stak.
Tilberedningsmetode
1. Kog pastaen, indtil den er halvkogt. Vi ligger i et dørslag.
2. Hæld olivenolie i gryden. Vi renser hvidløg. Vi knuser et par tænder med en kniv og lægger det i olie. Madlavning et par minutter. Vi tager hvidløg ud og kasserer.
3. Læg finhakket løg i den aromatiske olie, og stek den, indtil den er gennemsigtig. Vi aftørrer svampene, skærer i skiver og tilsætter løgen. Peber, salt og tilsæt optøet skaldyr. Fyld med fløde.
4. Opbevar sausen efter kogning på bålet i fem minutter. Tilsæt revet parmesan og basilikum. Bland og varm i endnu et minut. Hell pasta med varm cremet sauce.
Opskrift 7. Pasta med svampe i en cremet sauce på italiensk
Ingredienserne
et pund pasta;
100 g parmesan;
200 g svampe;
havsalt;
to fed hvidløg;
olivenolie - 100 l;
150 ml fløde;
buehoved.
Tilberedningsmetode
1. Tør svampen med en fugtig svamp, skyl, sæt en serviet på og slib med tynde skiver. Steg champignonerne i olivenolie, indtil væsken fordamper helt.
2. Skræl hvidløg og løg. Slib i halve ringe og send til svampen.
3. Når løgen bliver lyserød, hældes kold fløde, peber og bland godt.
4. Kog pastaen, indtil den er kogt. Kast i et dørslag og overfør til en gryde med cremet sauce. Varm under omrøring konstant i cirka syv minutter. Læg en tallerken, drys ostchips og hakkede urter.
Pasta med svampe i en cremet sauce - tip og tricks
Hæld pastaen over saucen umiddelbart inden servering, så den ikke bliver sur og opretholder et lækkert udseende.
Kog pastaen, indtil den er halvkogt, de kommer i sauce.
Fløde, før den tilsættes til saucen, let varm. Så de vil ikke krølle sammen.
Tilsæt lidt vegetabilsk olie i vandet for at forhindre, at pastaen klæber sammen.
