Kyllingekød kan være stuet, kogt, bagt eller stegt. Under alle omstændigheder vil det vise sig lækkert. Men især saftig og mør kylling fås i sauce.
Kyllingetrommestikker i sauce - grundlæggende principper for forberedelse
Kyllingetrommestikker i sauce koges i en gryde, i ovnen eller i en langsom komfur. For at kødet ikke bliver tørt, stegtes det før det er gyldenbrunt.
Kyllingekød optager perfekt aromaerne fra forskellige krydderier og urter. Hvilke krydderier der skal bruges til madlavning, bestemmer alle selv. Det er dog værd at huske, at nogle krydderier under stegningsprocessen kan få en ubehagelig lugt og smag. For eksempel hvidløg, hvis det er for godt. For at undgå, at dette sker, skal du gøre som følger: hvidløg skæres i tynde skiver og læges i varm olie og stek i flere sekunder. Derefter fjernes det, og aromatisk olie bruges til at forberede underbenene.
Saucen kan tilberedes på basis af tomat, creme fraiche, fløde eller sojasovs. Løg, krydderier eller andre ingredienser tilsættes. Kyllingetrommestænger stegtes, spredes derefter i sauce og kog kødet i det i en halv time. Server kyllingeben i en sauce med en side skål med grøntsager, korn eller pasta.
Opskrift 1. Kylling trommestikker i sød og sur sauce
Ingredienserne
kyllingetrommestikker - fire stk .;
friske grønne;
sød peber pod;
sesamfrø;
hoved af lilla løg;
et halvt glas filtreret vand;
80 ml sojasovs;
90 ml raffineret olie;
80 ml ketchup;
en knivspids sort peber;
30 ml frugt eddike;
tre fed hvidløg;
20 ml flydende honning;
en lille skive ingefærrød.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kyllingetrommelstikker og klap tør. Læg en stegepande med raffineret olie på høj varme. Læg trommestikkene i en varm olie, peber og stek på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
2. Hæld sojasovs i en dyb skål, tilsæt frugt eddike, honning og ketchup til den. Rør godt.
3. Skræl hvidløgsfedterne, og pres dem gennem pressen ned i skålen.
4. Skræl ingefærroden og hugg på et fint rivejern. Føj til sauce og bland.
5. Skræl løgen. Skyl peber og frigør fra frøene. Slip grøntsager i små firkanter. Læg dem i en gryde, hvor kødet blev stegt, og sauter indtil det er mørt. Sæt derefter skaftene på grøntsagerne og hæld alt i en krydret sauce. Tilsæt lidt filtreret vand, dæk og lad det småkoke i cirka 25 minutter. Læg de forberedte trommestikker på et skål, hæld saucen, drys med finhakket friske urter og sesamfrø.
Opskrift 2. Kyllingetrommelstikker i en duftende sauce
Ingredienserne
60 g smør;
frisk persille;
otte små løg;
60 ml koldt vand;
125 g bacon;
10 g stivelse;
fire kyllingetrommelstikker;
salt;
fedd hvidløg;
30 g frisk estragon;
12 champignoner;
Garni buket;
300 ml rødvin.
Tilberedningsmetode
1. Skræl de små løg fra skallet, skær dem i fire dele. Slib baconet i små stykker.
2. Opløs halvdelen af smøret i en stegepande over moderat varme. Læg bacon og løg i det. Omrør yngel i cirka tre minutter. Læg derefter den stegte løg og bacon på en tallerken.
3. Opløs den resterende olie i den gryde, hvor løgene blev stegt. Vask og tør tør kyllingetrommestikkerne. Læg dem i en gryde og stek på alle sider, tre minutter på hver.
4. Tilsæt nu de stegte løg og bacon til kødet. Skær den skrællede hvidløg i tynde skiver og føj den til gryden. Skyl champignonerne, aftør med et serviet og slib med tynde plader. Anbring svampen i gryden. Hæld vinen i, tilsæt estragon og en buket garni. Krydre med salt og peber. Rør om, dæk til og kog over moderat varme i cirka en time, indtil kyllingekødet er mørt.
5. Overfør indholdet af gryden til en dyb plade, og dæk det med folie. Fjern den pyntebuket fra gryden og kasser den.
6. Fortynd stivelsen med vand til en pasta i en dyb skål. Læg det i en gryde med den resterende væske. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i et minut under konstant omrøring. Server kyllingeben med sauce.
Opskrift 3. Kyllingetrommestikker i ingefærsauce
Ingredienserne
honning - 40 g;
seks kyllingetrommelstikker;
tomat - 30 g;
10 ml eddike;
hvidløg - tre nelliker;
30 ml mager olie;
rød peber;
20 ml sojasovs;
salt;
løg - 100 g;
30 g revet frisk ingefærrod.
Tilberedningsmetode
1. Tøm de vaskede kyllingetrommelstikker med et papirhåndklæde og læg dem i en dyb skål.
2. I en separat skål skal du kombinere tomatpastaen med honning og hvidløg presset gennem hvidløgspressen. Krydre med peber. Hæld sojasovs og eddike i. Rør godt.
3. Hæld skinnebenene med den resulterende marinade, dæk med fastgørelsesfilm og sæt dem i køleskabet i to timer.
4. Skær de skrælede løg i terninger.
5. Varm olien i en gryde. Tør trommestikkerne af overskydende marinade og læg dem i gryden. Stek kødet på høj varme, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Læg de stegte trommestikker på en tallerken.
6. Læg løgene i den samme gryde og gå, indtil de er bløde. Sæt trommestikkene, og fyld den med den resterende marinade. Vi renser ingefærroden fra skrælen og tre på et fint rivejern. Tilsæt det til kødet og bland. Vi dækker gryden med et låg og vrider ilden til et minimum. Stew kyllingeben i sausen i 20 minutter. Server med smuldrende ris eller pasta.
Opskrift 4. Kyllingeben i krydret sauce
Ingredienserne
olivenolie - 50 ml;
kyllingetrommelstikker - ti stk .;
formalet rød peber;
bordsalt;
5 ml vineddike;
seks fed hvidløg;
90 ml tomatsauce Krasnodar;
30 g smør;
75 ml chilisauce;
30 ml Tabasco-sauce.
Tilberedningsmetode
1. Skræl tre fed hvidløg og led en presse ned i en dyb skål. Tilsæt olivenolie, og krydre med peber og salt. Rør godt.
2. Tør de vaskede kyllingetrommelstikker med servietter. Riv hver resulterende blanding, og læg dem på en bageplade. Sæt den i ovnen i en halv time. Bages ved 180 grader.
3. Kombiner det smeltede smør med hakkede tre fedd hvidløg, sauce "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", vineddik. Krydre med rød peber og omrør. Varm saucen op, men kog ikke op.
4. Fjern trommestikkerne fra ovnen, hæld saucen og send den til bage i yderligere ti minutter. Læg de forberedte trommestikker på en tallerken, og hæld saucen i gryden.
Opskrift 5. Kylling trommestikker i creme fraiche i en langsom komfur
Ingredienserne
stable. filtreret vand;
kyllingetrommelstikker - otte stk .;
friske grønne;
creme fraiche - 200 g;
vegetabilsk olie;
løg;
30 g sennep.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingetrommestikkerne, tør dem med et serviet og fjern den gule hud, som ofte forbliver ved bunden af knoglen.
2. Kør apparatet i stegningstilstand. Hell olie i beholderen, og opvarm den. Læg kyllingetrommelstikkerne i bunden i ét lag og stek på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
3. Skræl løg og hugg i halve ringe. Skyl greener, tør og finknus.
4. Kryds stegt trommestikker med krydderier og salt. Læg laurbærblad for smag. Læg løgen i halve ringe ovenpå. Hæld et glas varmt vand, og sæt enheden i brandtilstand i 20 minutter.
5. Åbn apparatets låg, tilsæt creme fraiche og sennep. Bland forsigtigt, så cremen fordeles jævnt på benene. Kør langsomt komfur i samme tilstand i en anden halv time. Hakk de forberedte kyllingetrommelstikker i den hakkede urtssauce og server med alt pynt.
Opskrift 6. Kylling trommestikker med grøntsager i tomatsaus
Ingredienserne
hvidløg - tre nelliker;
kyllingetrommelstikker - seks stk .;
unge grønne - en lille flok;
150 g gulerødder og løg;
5 g suneli humle;
40 ml vegetabilsk olie;
paprika pod;
sukker - en knivspids;
30 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Vaskede og tørrede kyllingetrommelstikker gnider solhopperne og lader marinere i en time.
2. Opvarm olien i en gryde og sæt kødet i det. Steg den over høj varme, indtil den er gyldenbrun. Vi skifter tibia på en tallerken.
3. Vi renser løgen og strimler den i halve ringe. Skær de skrælede gulerødder i tynde strimler. Steg grøntsagerne, indtil de er møre i en gryde, hvor trommestikkerne blev stegt.
4. Skræl den søde peber fra frøene og skær dem i tynde strimler. Skræl og finhakk hvidløg. Sæt i gryden til de resterende grøntsager og bland. Stew i yderligere tre minutter.
5. Tilsæt tomat og sukker, salt, hæld et glas filtreret vand, omrør og kog op. Sænk trommestikkerne ned i sausen, dæk og lad det simre i en halv time over svag varme.
6. Slip greener og tilsæt den til panden med kød. Bland og fjern det fra varmen. Lad kyllingetrommelstikkerne være i sausen under låget i yderligere ti minutter.
Kyllingetrommestikker i sauce - tip og tricks
- Hvis du marinerer trommestikkerne i en flydende sauce, kan du dyppe dem i et serviet, inden du steger. Ellers bliver kyllingen stuet og ikke stegt.
- Begynd at stege dine skinneben over høj varme. Når de er skorpet, skal du slukke for varmen og fortsætte med at koge, indtil den er blød.
- Kød af tam kylling er meget hårdere. Smør den med wasabisaus eller sennep og lad den stå i en halv time. Så det bliver blødere.
- Tag skindene i samme størrelse for at koge kødet jævnt.
