Lat kålruller er en traditionel russisk ret. Det blev tilberedt i landsbyerne som en hverdags- eller ferierett.
De vigtigste ingredienser var som nu kål, risgryn og hakket kød. Men kålruller kan koges sammen med andre kornarter, såsom hirse, boghvede eller perlekorn. Ideelle yderligere ingredienser i dette tilfælde ville være græskar, stegte grøntsager og pickles.
Lazy kål ruller i en gryde - generelle madlavningsprincipper
Gryn til doble kålruller skal først rengøres, vaskes og koges i let saltvand. Egnet: ris, perlebyg, boghvede, hirse eller havre.
Skyl kålen og skær den i tynde strimler. Hvis kålen ikke bruges til ungkål, er det bedre at hælde kogende vand over det i flere minutter og derefter dræne vandet. Så bitterheden fjernes. Hvis der anvendes ung kål, vil denne procedure være overflødig.
Fyldning til sådan fyldt kål kan bruges til enhver smag. Det vigtigste er, at det er frisk og uden dæmpning.
Hakkede kød skal blandes med alle de andre ingredienser, og derefter dannes koteletter eller små kugler. De kan stekes i en gryde eller straks lægges i en gryde.
Saucen kan fremstilles af mayonnaise, creme fraiche, tomatpasta, fløde, ketchup, friske tomater eller tomatsaft.
Det er bedre at holde gryden halvt lukket under tilberedningen. Så væsken fordampes gradvist, og kålruller har tid til at tilberede.
Lazy kål ruller i en gryde - en klassisk opskrift
ingredienser:
• 460 g malt oksekød;
• 60 g risgryn;
• 80 g hvetemel;
• 250 g frisk hvidkål;
• 2,5 spsk. l. ketchup eller tomatpasta;
• 210 ml vand;
• salt;
• raffineret olie.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter om nødvendigt risgrynene, skyl og kog. Tøm buljongen, skyl ikke risen.
2. Vask kålen, skær den tyndt i strimler og placer i en gryde. Hæld kogt vand over det i et par minutter, og tøm alt vandet.
3. Fyld det jordede oksekød med kogt ris og kål. Krydre med salt. Form kugler eller små karbonader og bryg dem i sigtet mel.
4. Steg kødbollerne let i en gryde, indtil de er gyldenbrune. Overfør dem til gryden.
5. Lav en sauce af tomatpasta og vand. Hæld dem med doble kålruller, og lad det simre ved moderat varme og et næsten lukket låg i cirka en time.
6. Server varm, hældende sauce fra kålruller.
Lazy kålruller med hirse gryn i en gryde
ingredienser:
• 300 g hakket kød af svinekød;
• 300 g malt oksekød;
• 80 g hirse gryn;
• 500 g hvidkål;
• 100 g græskar;
• et kyllingæg;
• 1 spsk. l. hvetemel;
• 1 tsk krydderier til kød eller humle-suneli;
• 150 g creme fraiche;
• 120 g brødkrummer;
• 110 g af enhver ketchup;
• formalet sort peber;
• et halvt glas vand.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter hirse, skyl, hæld en gryde med vand og kog med en knivspids salt.
2. Tyndt skåret hvidkål.
3. Slip græskaret.
4. Bland svinekød og formalet oksekød, tilsæt kogte gryn, kål, græskar og æg. Tilsæt hvedemel, salt, formalet peber og krydderier til kødet der. Fyld blandes godt.
5. Hænder til at danne små runde koteletter af hakket kød og brød dem i brødkrummer.
6. Bland vand, ketchup og creme fraiche i en gryde, kog op. Tilsæt salt om nødvendigt.
7. Dyp kødkuglerne i den kogende sauce en ad gangen.
8. Når alle kålrullerne er nedsænket i en gryde, reduceres varmen til lille, dæk og lad den småkoke i cirka en time.
9. Serveres ved at hælde sauce fra kålruller og pynt med friske urter.
Lazy kålruller med boghvede og grøntsager i en gryde
ingredienser:
• 550 g hakket kød;
• et rått kyllingæg;
• en gulerod;
• en løg;
• 100 g zucchini;
• et halvt glas boghvede;
• vegetabilsk olie;
• 250 g hvidkål;
• to mellemstore røde tomater;
• sort peber;
• 120 g hvetemel.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter boghvede, skyl og tilsæt vand, så vandet dækker grynene i 2-3 cm. Sæt en knivspids salt og kog i cirka 10 minutter. Luk derefter låget med boghvede og fjern varmen. Boghvede kerner kvælder i kogende vand på cirka en halv time. Hvis du dækker gryden med et køkkenhåndklæde, vil hævelsesprocessen være hurtigere.
2. Vask alle grøntsager, tør med papirhåndklæder og skræl.
3. Riv gulerødderne.
4. Zucchini hakket i firkanter.
5. Løg hugge i terninger.
6. Hakk kål.
7. Slip tomaterne i en blender, indtil en vild med homogen konsistens.
8. Hakkede kød blandet med boghvede, tilsæt løg, et råt æg, en lille mængde salt og peber.
9. Form små koteletter af hakket kød og brød dem i mel.
10. Flyt gulerødder, kål og courgette i den forberedte gryde og før let olie i. Hæld vand, så det dækker mad med 2-3 cm. Tænd for opvarmningen af ovnen, og bring grøntsagerne i kogning.
11. Sæt tomatpuré i gryden og bland. Hvis der vises skum, skal du fjerne det.
12. Når bunden af det udstoppede kål i gryden koges igen, skal du placere hakket kødpatties der skiftevis. Dette skal gøres omhyggeligt.
13. Dæk derefter panden med et låg, og lad det simre, indtil kødet er helt kogt. Tilsæt om nødvendigt salt.
14. Serveres i portioner. Læg først småkagerne, og top dem derefter med en grøntsagsblanding og hæld den fyldte kålsovs over.
Lazy kål ruller med Beijing kål i en gryde
ingredienser:
• 450 g kyllingekød;
• 250 g Beijing-kål;
• et æg;
• en mellemstor løg;
• to fed hvidløg;
• 100 g krakkere hvedebrød;
• 70 g semulje;
• 150-200 ml vand;
• 80 g tomatpuré;
• 150 g fedtcreme;
• salt;
• en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen, vask og hugg vilkårligt.
2. Skræl og rasp hvidløg.
3. Hvedeknækkere blandes med fløde og lad dem stå i et par minutter.
4. Hakkede kyllingeblandinger med hakkede grøntsager og brød sammen med fløde. Rør ægget, lidt salt og peber ind.
5. Rull kuglerne fra fyldet. Banan dem i semulje.
6. Vask Beijing-kål og skær i strimler.
7. Tilsæt vand i gryden. Når indholdet af gryden koger, sænk de panerede kugler af hakket kød én ad gangen og anbring dem på bunden af gryden.
8. Læg kål på disse kugler.
9. Tomatpasta blandet med vand og hæld forsigtigt i gryden.
10. Bring alt, hvad der er i gryden, kogt op, fjern skummet, og lad det simre, indtil det er kogt. Panets låg skal lukkes med en tredjedel, og ilden reduceres til en lille kogning.
11. Serveres ved at hælde sauce og drys med friske urter.
Lazy kålruller med surkål i en gryde
ingredienser:
• 450 g surkål;
• 400 g hakket kød;
• 100 g ris korn;
• en stor løg;
• 40 g creme fraiche;
• 420 ml tomatsaft;
• krydderier efter smag;
• vegetabilsk eller solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. At sortere og vaske ris. Kog derefter, så riskornene er lidt bløde. Tøm bouillon og afkøl risen.
2. Skræl, vask og skær løgen i terninger af enhver form. Steg derefter i vegetabilsk olie.
3. Skub kålen ud af saltlage, hvis store stykker kål støder på, klip dem.
4. For fyldt kål, blandes hakket kød, ris, kål, løg. Krydre med salt og krydderier. Brug dine hænder til at forme små kugler.
5. Smør bunden af en bred gryde med smør og læg fyldt kål.
6. Tænd for opvarmningen af ovnen, så kålrullerne er lidt stegt.
7. Tomatsaft blandet med creme fraiche. Hæld denne blanding i en gryde med kålruller.
8. Kog op, og lad det simre over lav varme i 35 minutter.
9. Server med potetmos eller med friske grøntsager.
Lazy kålruller med svampe og perlekorn i pan
ingredienser:
• 200 g champignoner;
• 300 g kål;
• en gulerod;
• en løg;
• halvdelen af sød peber;
• 150 g perlekorn;
• 200 ml tomatsaft;
• 100 ml vand;
• et par kviste dild og persille;
• salt;
• vegetabilsk olie eller solsikke;
• sort peber (formalet).
Tilberedningsmetode:
1. Sorter byg, skyl med koldt vand og hæld i en skål. Lad stå i 5-8 timer for at kvælde (du kan overnatte). Skyl derefter kornet. Så kornet koges bedre og hurtigere.
2. Byg kog i en separat gryde. Denne proces vil tage fra 30 minutter til en time.
3. Skræl svampe, vask og skær i tynde plader.
4. Vask kål, hugg.
5. Skrell og vask gulerødderne og løgne. Hak derefter grøntsagerne fint.
6. Skræl sød peber fra stilken og frøene. Skær i tynde plader.
7. Skyl greenerne og hugg fint.
8. Steg løg, gulerødder og peber i solsikkeolie i tre minutter. Tilsæt svampe i gryden, og lad det simre over svag varme, indtil fugtigheden fordamper. Steg lidt.
9. Tilsæt perlekorn, kål, lidt varmt vand, salt og formalet peber i gryden. Larm i 10-13 minutter, før vandet inddampes.
10. Afkøl gryderet blandingen, form små kødboller og læg på bunden af en bred gryde. Hæld tomatsaft, drys med hakkede urter.
11. Tænd for varmen, og lad de doble kålruller surres i panden, indtil de er kogte.
12. Server fadet varmt med friske urter.
Lazy kål ruller i en pan - tricks og tip
- Du kan tilføje ethvert grønt eller grønt til dovne kålruller til din smag.
- Hakkede kød til skålen kan fremstilles af forskellige typer kød.
- For at gøre koteletterne sprøde skal du rulle dem i mel eller brødkrummer.
- Hvis det ønskes, kan du ikke danne kugler fra tilberedt hakket kød, men blot slukke det sammen med saucen i en gryde.
- Sørg for, at alt vand ikke fordamper under tilberedning, og at kålruller ikke brændes.
