En fiskesteak er et stykke af fronten af fisken med ribben skåret over fibrene. Sådanne stykker kan fås fra enhver stor eller mellemstor fisk.
For eksempel laks, chum, tun, hellefisk og endda en haj. Det er ikke nødvendigt at skære fisken selv, i dag i fødevarebutikker findes der et stort udvalg af færdige frosne bøffer fra forskellige råvarer.
Mistresses kan kun afrime dem korrekt og stege.
Fish Steak - Generelle madlavningsprincipper
Bøf fisk skal være med tæt masse og med et minimum antal knogler. Det tilrådes at købe store fisk, da den rigtige bøf skal være på håndfladen. På den færdige butiksbiff skal kødet være elastisk og ikke afvige fra knoglerne og uden mørke pletter. Sørg for at være opmærksom på fiskens holdbarhed.
Frisk fisk skyl grundigt, tarm, om nødvendigt, fjern skalaer og finner. Derefter skal den forreste del skæres i bøffer, en bredde på højst 3 cm. Herefter skal hvert stykke tørres med papirhåndklæder.
Shop fiskesteaks skal fjernes fra emballagen og optøes ved stuetemperatur, så kødet forbliver intakt.
Mariner bøffer muligt i sojasovs, hvidvin, olivenolie eller citronsaft. Nogle gange koges de i dej eller brødkrum med mel.
Steg fisk det er muligt i en stegepande, ovn, grill, i en grill eller langsom komfur. Først skal du stege det på den ene side med låget åbent, derefter vende det og dække det med et låg. I slutningen skal taget fjernes igen og over høj varme for at stege bøf, indtil det er rosenrødt.
Sidefat til en sådan skål kan du vælge friske grøntsager, kogt korn eller mos kartoffel. Grillet fisk bøf går godt med friskhakede greener.
Laksefiskbiff
ingredienser:
• to frosne laksesteaks;
• en citron;
• olivenolie;
• salt;
• en kniv formalet rød peber.
Tilberedningsmetode:
1. Slip bøfnerne ud af butikens emballage, læg dem i en hvilken som helst skål i en passende størrelse og lad dem stå ved stuetemperatur i 1-2 timer for at optø. Denne afrimningsmetode er mere praktisk, da fiskets kød ikke mister ædel juice.
2. Skyl steaks hurtigt, tør med servietter eller et papirhåndklæde.
3. Vask citronen, tør, skær den i halvdelen og pres saften ud.
4. Bland citronsaft med rød peber og salt i en skål. Læg bøffer i denne skål i et par minutter. Let at forstyrre.
5. Dyp bøffer i olivenolie og læg i en gryde opvarmet med olie. Stek på den ene side, indtil der dannes en sprød skorpe. Drej bøflerne til den anden side og luk gryden med et låg, mens du reducerer ilden lidt. Stek indtil de er møre.
6. For at gøre skorpen sprød skal du stege fisken helt i slutningen i flere minutter uden låg.
7. Server med friske grøntsager og sauce.
Sværdfisk bøf med grønt smør
ingredienser:
• to bøffer af sværdfisk;
• salt;
• 20 ml citronsaft;
• et par ærter sort peber;
• olivenolie;
• 80 g smør;
• et par basilikumgrene;
• 3-4 små mynteblade.
Tilberedningsmetode:
1. Optag om nødvendigt bøffer, vask, tør.
2. Slip sort peberpulver.
3. Sorter basilikum og mynte, mens du vælger friske og grønne blade. Sænk derefter bladene i en skål koldt vand i 5 minutter. Skyl og tør.
4. Riv bøffer med peber og salt. Stek i olivenolie i en gryde på begge sider (ca. 4 minutter), indtil der fås en sprød skorpe.
5. Blødgør smør ved stuetemperatur.
6. Mal basilikum og mynteblade i papirmasse i en blender. For at gøre greenerne bedre hakkede, skal du tilføje lidt væske til det. I denne opskrift er dette citronsaft.
7. "Grøn velling" blandet med smør indtil en homogen konsistens. Læg smøret i isforme. Sæt i fryseren for at størkne.
8. På tilberedte stegte bøffer, når de deles i separate plader, placeres en terning grøn olie på hvert stykke. Når der serveres en sådan skål, smelter olien direkte på fisken og udstråler aromaen af friske urter.
Kuller fisk bøf i dejen
ingredienser:
• to kuller steaks;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• 80 g hvetemel;
• et rått kyllingæg;
• formalet sort peber;
• 60 g sesamfrø;
• brødkrummer.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og tør steaks.
2. Vask ægget, håndklædet, bryt skallen og hæld ægget i en skål. Pisk med en gaffel, indtil den er glat.
3. Sigt melet.
4. Riv bøffer med salt og peber.
5. Dyp bøffer på begge sider i sesamfrø, derefter i mel, derefter i æg og til sidst i brødkrummer.
6. Læg panerede stykker fisk i en gryde med opvarmet olie.
7. Steg bøffer på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
8. Server med potetmos eller kogt ris.
Grillet laksefisk biff med citrusfrugter
ingredienser:
• to laksesteaks;
• en citron;
• en halv orange;
• en knivspids tørt dild;
• en knivspids tør basilikum;
• olivenolie;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl fiskestykker med vand, lufttørre.
2. Lav citron og appelsin juice og bland i en skål.
3. Læg fiskene i en skål med citrusjuice i 5-10 minutter.
4. Drys den marinerede bøf med salt og tørre urter. Sæt luftgrillen på grillen, og luk den med et låg.
5. Tænd for luftgrillen ved 200-250 ° C, og fortsæt varmebehandlingen i 20 minutter.
6. Serveres ved at dekorere bøffer med oliven og citronskiver.
Frosset laksefiskbiff med ingefær og krydret sauce
ingredienser:
• en frosset laks;
• vegetabilsk olie;
• en ske varm sauce;
• 8 g tør ingefær;
• salt;
• formalet sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Tø fisken i luften i flere timer, skyl derefter lidt med koldt vand og klap tørt med et papirhåndklæde.
2. Fjern vægten fra fisken fra halen til hovedet, skyll laksen med vand.
3. Læg fisken på et skærebræt, under det er det praktisk at placere et papirhåndklæde foldet i to eller tre lag, så brættet glider ikke.
4. Skær fiskehovedet af. Del slagtekroppen i to dele. I denne opskrift behøver du kun den forreste del med ribbenene. Vi skærer den derefter i stykker ca. 2 cm tykke - bøffer. Afhængig af fiskemassen kan bøffer skæres fra 6 til 8 stykker. Den resterende hale kan efterlades for at forberede de første kurser.
5. Bland salt, varm sauce, peber og ingefær. Riv biffen med denne blanding. Lad et par minutter stå på et køligt sted.
6. Smør fisken med olie på alle sider.
7. Steg bøf i en gryde, først på den ene side i cirka 5-7 minutter, og dæk derefter med et låg på den anden.
8. Serveres med ris og teriyaki-sauce.
Tunbiff med ris i grøn sauce
ingredienser:
• et pund tun bøffer;
• 5 spsk. l. sojasovs;
• et glas ris;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• et par fed hvidløg;
• et par kviste frisk basilikum;
• 30 ml citronsaft;
• 50 g hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl fiskesteaksene, tør og riv med sojasovs. Lad fiskene stå i køleskabet i flere timer.
2. Skyl risen godt indtil rent vand og kog i saltet vand, indtil det er halvt kogt.
3. Læg de syltede stykker på de adskilte foldere af folie, læg fire spiseskefulde kogt ris side om side i hver portion. Hæld den resterende sojasovs, og tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie. Forsegl hver portion med folie. Sættes i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter.
4. Slib osten.
5. Fem minutter inden afslutningen af bagningen, træk den ud, åbn folien og drys med ost. Send bage på. I den færdige skål smelter osten, og dens øverste del får en sprød skorpe.
6. Skræl og vask hvidløg og basilikum. Slib i en blender i velling med tilsætning af citronsaft. Dette er en steak sauce.
7. Læg fisk og ris på en tallerken og hæld den grønne sauce over. Om ønsket kan måltider serveres i folie.
Hvid fisk biff med mikroovn
ingredienser:
• 210 g bøf hvid fisk;
• en lille citronskive;
• peber;
• citron krydderier til fisk;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl bøften med koldt vand og tør med papirhåndklæder.
2. Læg den tilberedte fiskesteak i en speciel skål til mikrobølgeovnen. Læg en skive citron på toppen.
3. Dæk fisken med klamfilm og bag i 5-7 minutter ved maksimal kraft. Fiskekød skal let være lagdelt.
4. Læg bøften på en flad skål, salt, peber og server med bagte kartofler og sauce.
Fiskesteak - tip og tricks
• For bedre at hugge greenerne i papirmasse skal du tilføje lidt vand eller citronsaft til det.
• For at gøre bøften saftig skal du vælge fisk af fedtholdige sorter og koge ikke mere end den tildelte tid.
• For hurtig stegning skal du marinere fisken på forhånd.
• Den mest smagfulde krydderier til fisk er grøn te.
• Mariner fisk fortrinsvis ikke mindre end en halv time.
• Rul fisken i mel eller brødkrumm til en sprød skorpe.
• For at lave fiskediet skal du stege den uden olie i en grillpande.
• Dæk ikke den færdige fisk, ellers bliver den våd.
• Det er bedre at sprøjte rød fisk med citronsaft helt til slut.
• Kontroller fiskens beredskab med en gaffel. Når du gennemborer, skal proteinet komme ud.
• Hvis du koger fisk i folie, skal du åbne den lidt for et par minutter før madlavning, så bøf bliver lyserød.
