Syltede vandmelon kød, lidt brak, krydret, men stadig med en delikat, virkelig vandmelon smag - en vidunderlig forretter til den "lille hvide", og ligesom det - til potetmos under den stuede kanin.
Forberedelse af denne pickle er relativt enkel, produkterne er på et minimum, så det er værd at prøve.
Sikrede vandmeloner i krukker til vinteren - generelle principper for forberedelse
• Inden marinering af vandmeloner i krukker om vinteren, skal du forberede glasbeholdere korrekt til konservering. Dåser vaskes grundigt med varmt vand, vaskes forurenede steder med bagepulver, hvis rester vaskes grundigt. De vaskede skåle til sterilisering indstilles i et kvarter over damp eller kalcineres ved 150 grader i ovnen i 10 minutter. Dåser skal køles direkte i ovnen, med døren ikke tæt lukket.
• Til pickling bruger de godt modne vandmeloner, modne fungerer ikke, fordi kødet spreder sig. Bæret syges med eller uden skræl, frøene er tilbage eller omhyggeligt valgt. Papirmassen skæres i skiver eller skiver, så de uden problemer passerer ind i krukken og fylder dem løst, idet de er omhyggelige med ikke at beskadige vandmelonmassen.
• Smagen af syltede vandmeloner påvirkes af selve marinaden og krydderier og krydderier tilsat under konserveringen. Meget ofte bruges sæsonbestemte bær og grøntsager til pickling med vandmeloner i krukker om vinteren: tomater eller druer. Som konserveringsmiddel til fødevarer bruges eddike, mad citronsyre (eller dens opløsning) eller aspirin.
Lækre syltede vandmeloner i krukker: hvordan man pickle vandmeloner med honning og hvidløg
ingredienser:
• 5 kg moden vandmelon;
• 315 gr. enhver blomst honning;
• stort ikke-jodet salt - 180 g .;
• tre små hvidløgshoved;
• fem liter filtreret drikkevand.
• 9% bordseddike - 6 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
1. Undersøg omhyggeligt, og skyl vandmelonen under hanen i varmt vand, og tør den derefter tør med et håndklæde. Skær på begge sider af kanten til papirmassen, skåret i cirkler, der er 2 cm tykke. Skær hver sådan cirkel i segmenter, så brikkerne passerer gennem halsen uden anstrengelse.
2. Sorter hvidløg i skiver og skræl dem.
3. I tilberedte sterile krukker, i en kapacitet på tre liter, læg en tredjedel af vandmelonskiverne og omtrent den samme mængde hvidløg, hele nelliker.
4. Hæld kogende vand over alt, dæk med sterile metal låg, der er forberedt til sømning, og lad det stå.
5. Efter kvart timer, dræbe infusionen fra dåserne i en stor gryde, fortynd honningen deri. Tilsæt salt, indstillet til maksimal varme. Kogende, hæld marinaden i krukker og tilsæt to spiseskefulde eddike til hver, dæk med sømåbne låg.
6. Installer, uden at røre ved væggene, dåserne i en gryde, der er egnet i volumen. Line sin bund på forhånd med et tykt, frottéhåndklæde. Hæld dåser over skuldrene med varmt, ikke-kogende vand og kog op. Efter kogende vand i gryden skal du reducere varmen let, lukke låget og lade det sterilisere.
7. Efter sterilisering i 20 minutter skal du fjerne dåser og rulle dem forsigtigt med en dåse skruenøgle.
Lækre syltede vandmeloner i krukker: hvordan man pickle vandmeloner med aspirin
ingredienser:
• stor vandmelon, der vejer ca. 12 kg;
• tre teskefulde "citroner";
• 270 gr. salt, ikke-iodiseret;
• 150 gr. sukker;
• 9 tabletter almindeligt aspirin.
Tilberedningsmetode:
1. Rengør, tør altid, damp dåserne over dampen, med nakken nede i et kvarter. Derefter skal du vende dem og placere dem på bordet.
2. Skær vandmelonen i skiver, skær skrælen af dem, men sørg for at efterlade lidt hvid papirmasse, vælg ikke frø.
3. Løst, for ikke at deformere massen, læg stykkerne i en forberedt glasbeholder, de skal ikke nå nakken med 2 cm og fylde dem med frisk kogt vand.
4. Efter femten minutter, dræbe infusionen i en stor gryde og indstilles til at koge til intens opvarmning.
5. Hæld to spiseskefulde sukker, en samme ske salt og tre teskefulde "citroner" i hver dåse på tre liter.
6. Læg tre tabletter apoteksaspirin ovenpå, fyld alt med kogende bouillon og tæt hermetisk med sterile hætter, rull dem forsigtigt med en særlig nøgle.
7. For yderligere sterilisering skal du dreje konserveringen på hovedet og placere det på tæppet, indpak det tæt. Åben kun, når dåser med dåse er helt afkølet.
Lækre syltede vandmeloner i krukker: hvordan man pickle vandmeloner med krydderier, krydderier og eddike
ingredienser:
• velmodnet vandmelon - 2 kg;
• 1 liter filtreret vand;
• 50 ml mad, 9% eddike;
• sukker - 3 store skeer;
• friske pepperrotblade - 2 stk .;
• tre fed paraplyer;
• to spiseskefulde bordsalt;
• Lavrushka - 2 blade;
• en lille flok selleri, dild og persille;
• krydderier - 6 ærter.
Tilberedningsmetode:
1. Vask grønne blade og blade af peberrod med vand, ryst dets rester af og tør det tørre med et bomuldshåndklæde eller læg det på for at tørre.
2. Skær vandmelon i små skiver, og skær skræl fra skiverne, vælg frøene.
3. Sænk bladene af peberrods i bunden af forsigtigt dampede dåser, og læg forsigtigt stykker papirmasse ud for ikke at knuse, skift med grene af friske urter.
4. Fra oven sættes en lavrushka, peberærter, og fyld alle med kogende drikkevand.
5. Efter seks minutter skal du forsigtigt bruge et plastikdæksel med huller og tømme væsken fra dåser. Kog det igen, og hæld det i krukker.
6. Efter ca. tre minutter skal du tømme og småkoge ved at tilsætte sukker og salt.
7. Når det er kogt, hæld eddike i, hæld straks den kogende marinade i en krukke vandmeloner og rull låget godt med en nøgle.
8. Efterlad en bevaring under dækslet i en dag og vend på hovedet.
Lækre syltede vandmeloner i krukker: Sådan syges vandmeloner med sennepspulver og citronsyre
ingredienser:
• vandmeloner af enhver modenhedsgrad;
Pr. Liter krukke:
• en ske med sennep (tørt) pulver;
• "citron" - en tsk.
Pr. Liter filtreret vand:
• 100 gr. sukker;
• stort, nødvendigvis ikke-jodet salt - 60 g.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl den vaskede vandmelon fra en tyk skræl, skåret i små skiver. Du kan fjerne knoglerne.
2. Anbring stykkerne i sterile krukker med en liter volumen, og hæld koldt kogende vand over halsen.
3. Efter 20 minutter drænes bouillon i en gryde og koges derfra med tilsætning af sukker og salt, saltvand. For at beregne den krævede mængde bulkkomponenter korrekt, dekantere en afkogning, måles dens volumen.
4. Hæld sennepspulver i en skål med vandmelon, tilsæt en citron, fyld den med kogende saltlage og rulle den straks op.
5. For yderligere sterilisering skal konserveringen placeres et par dage under et varmt tæppe, og placere containere på dækslerne.
Lækre syltede vandmeloner i krukker: hvordan man pickle vandmeloner med druer
Ingredienser til en 3 liters flaske:
• to kilo moden vandmelon;
• et pund lys druer;
• fem kirsebærblade;
• ti ærter sort peber;
• tre kasser med kardemomme;
• frisk mynte - 3 blade;
• en ske eddike essens;
• en skefuld sten, ikke-jodet salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skær den vaskede vandmelon i små stykker eller skiver. Fjern frøene med spidsen af en kniv, skær skræl af.
2. Skyl druerne, og vælg bærene fra grenene, kasser det rådne og revne.
3. Vask kirsebærblade og mynte godt under rindende vand, tør dem tør med et linned serviet og spred dem på bunden af en steril tre-liters flaske.
4. Læg vandmelonskiver i en beholder i løse radiser, læg dem over med druer, og hæld alt med kogende vand i 10 minutter.
5. Derefter drænes afkoket fra dåserne, opløser sukkeret og saltet i det og placeres på en intens ild.
6. Hæld eddike i en kogende nøglemarinad og hæld den straks i de fyldte dåser. Forsegl dem tæt ved at rulle dækslerne med en nøgle og sæt dem til at afkøle under dækslerne.
Lækre syltede vandmeloner i krukker: Sådan syges vandmeloner
Ingredienser til en 3 liters flaske:
• halvandet kilo røde tomater;
• en stor bælg med sød, helst rød peber;
• to grene af frisk selleri;
• fem store hvidløgfedd;
• fire store vandmelonstykker uden skræl;
• hoved af salatløg;
• en ske havesalt;
• en teskefuld krystallinsk citronsyre;
• granuleret sukker - 2,3 store skeer.
Tilberedningsmetode:
1. Vælg frøene fra vandmelonmassen, skræl hvidløg og løg, og vask dem, tør.
2. Skyl også grenene af selleri og tomater. Skræl frøene fra frøene, og efter at have skyllet resterne godt af, skar du peber i to.
3. Læg en kvist selleri og et par hvidløgfedd i bunden af de dampede dåser. Læg tomaterne forsigtigt ovenpå, suppler dem med skiver vandmelon, skiver løg og sød peber. På tomater, læg en anden kvist selleri og hvidløg, hæld kogende vand.
4. Efter ca. 20 minutter, tøm vandet, kog igen og hæld igen i dåser, blød i 10 minutter.
5. Kog saltladen på grundlag af infusionen fra dåsen, og tilsæt den med sukker og salt. Tilsæt "citronen", og hæld marinaden, så snart den koger, i de fyldte krukker.
6. Rul glasbeholdere op med metal dåse låg, og sæt dem til at afkøle på lågene og helst under dækslerne.
Syltede vandmeloner i krukker til vinteren - madlavningstricks og nyttige tip
• Eddike, der bruges som konserveringsmiddel, må ikke hældes i kogende marinade og koges i den. Det er bedre at tilføje, når du fjerner marinaden fra ovnen eller direkte i glassene. Hvis opskriften tydeligt insisterer på at overtræde denne regel, hældes måske det kogende vand straks i krukker. En sådan undtagelse er tilladt.
• Det er bedre at lægge citronsyre et minut før fjernelse fra ilden, så den opløses godt, og aspirin anbringes direkte i fyldte beholdere før hældning.
• Der samles en masse nitrater i bærets skræl, så det er bedre at skære det, men ikke helt, det tilrådes at efterlade lidt hvid papirmasse.
• Erfarne kulinariske eksperter anbefaler, at man, når man picker vandmeloner i krukker om vinteren ved hjælp af eddike eller citronsyre, steriliserer fyldte beholdere før rullning. Konserver konserveret med aspirin opbevares i lang tid uden sterilisering.
