Kyllingebrystkoteletter med mayonnaise er et godt alternativ til den klassiske oksekød eller svinekød. Kogt af diæt fjerkræ, bagt i en stekepande i ovnen eller simpelthen stegt i en gryde, de viser sig altid at være møre.
Det særegne ved kyllingebryst er, at der praktisk talt ikke er noget fedt i massen, hvilket betyder, at hakket kød er tørt. Du kan gøre kotelettemassen mere øm ved at tilføje mayonnaise til den - den tilføjer ikke kun saftighed, men forbedrer også smagen.
Hjemmelavede brystkager med mayonnaise kan tilberedes ikke kun til hver dag, men også i anledning af ferien, serveres hver for sig eller sammen med en side parabol. Det kan være alt: friske grøntsager eller salater fra dem, kartoffelmos eller korn kogt på vand.
Generelle principper for fremstilling af kyllingebrystkoteletter med mayonnaise
Koteletter kan tilberedes på to klassiske måder: stegning i en gryde med vegetabilsk olie eller bages i ovnen. Men hvis der er en sådan assistent i køkkenet som en langsom komfur, kan enhver opskrift tilpasses til den ved hjælp af stegning eller bagning.
Smagen på koteletter afhænger ikke kun af hønsens kvalitet. Det betragtes som ideelt, når frugtkødet ikke koges af frosset, men kølet filet. Det er optimalt at tilberede hakket kød frisk - brystet er snoet i en kødmølle eller finhakket med en kniv. En kødslibemaskine kan erstattes af en hvilken som helst køkkenprocessor, der er tilpasset til at hugge kød.
Hakkede kyllinger skal saltes, peber lidt og glem ikke at tilsætte mayonnaise. For et bedre bundt kødstykker indføres æg i det. Konsistensen af kotelettemassen kan være enten tyk eller sjælden. Koteletter er dannet af tyk kyllingudfyldning for hånd, jo mere flydende masse spredes i varmt fedt med en ske.
Håndformede koteletter skal paneres i hvidt brød (formalet brødbrød), så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen og beholder alle safterne.
Kyllingekødkoteletter er den samme mulighed, når de koger noget hurtigt, samtidig tilfredsstillende, nærende og let.
De mest ømme kyllingebrystkoteletter med mayonnaise og semulje (uden løg)
ingredienser:
tykt hakket kød fra hvidt kyllingekød - 1 kg;
et stort æg;
et halvt glas semulje;
en spiseskefuld mayonnaise;
hvidløg;
raffineret, frosset olie.
Tilberedningsmetode:
Bland den hakkede kylling med semulje. Hæld ægget i, tilsæt ca. en halv skefuld sort peber, mayonnaise og salt lidt. Bland godt, dæk og læg dem til side i tredive minutter.
Æt den stående masse igen, hæv den flere gange og kaste den skarpt i skålen. Vi danner små, let aflange form, karbonader.
Vi opvarmer olien godt, koteletter brødes i mel, og vi dypper straks fedt ned. Stek på begge sider, indtil de er gyldne.
Læg de stegte koteletter i en gryde. Tilsæt dem to spiseskefulde olie og en fjerdedel kop vand. Knus tre fed hvidløg, kog op. Reducer varmen til et minimum, dæk og lad det simre i en halv time. Når du er taget af varmen, skal du sørge for at tømme den resterende væske i gryden.
Saftige kyllingebrystkoteletter med mayonnaise og grøntsager
ingredienser:
to store brystfileter, i alt 600 gr .;
en lille tomat;
to æg;
paprika frugt;
tre spiseskefulde mel;
stort løghoved;
en flok dild;
en skefuld mayonnaise;
150 ml ikke-aromatisk olie.
Tilberedningsmetode:
Hak fileten fint. Fyldning bør ikke vise sig at være flydende, derfor skal kylling tørres godt efter vask.
Løg, tomater og papirmasse med sød peber, skåret som fileter, kun mindre. Slib med en kniv eller finhak dillegrønne med en saks, brug ikke stilke.
Vi spreder kyllingen i en skål, tilsæt de hakkede grøntsager og dild. I koppen spreder vi ægget og hælder det på hakket kød. Tilsæt mayonnaise, lidt peber, mel, salt og bland grundigt. Det tilrådes at slå kødmassen med en gaffel.
Varm lidt olie i en gryde og spred hakket med en ske. Steg kyllingekoteletter på begge sider, cirka tre minutter hver. Siderne skal ikke kun brunes, men også dækkes med en sprød.
Kyllingebrystkoteletter med mayonnaise og svampe - "estisk"
ingredienser:
et pund kylling eller hakket kød derfra;
350 gr friske mellemstore champignoner;
to æg;
en ske med lavt fedtindhold mayonnaise;
vegetabilsk olie af høj kvalitet;
60 gr mel;
200 gr. skrælede nødder.
Tilberedningsmetode:
Skær svampe i små skiver, drej kyllingefilet to gange i en kødkværn. Blender, næsten til tilstand af mel, hak nødderne. Du kan bruge en kaffekværn.
Rør hakket kød med nødder og svampe. Tilsæt lidt peber, mel og mayonnaise, tilsæt salt. Her knækker vi ægene, blander alt sammen til en ensartet tilstand og banker hakket kød let.
Vi danner koteletter. Viskøs fyldning kan klæbe fast på dine hænder for at lette processen, fugte dine palmer med vand.
Steg småkagerne i olie, indtil de er let brunede på begge sider. Efter vending anbefales det at dække gryden med et låg.
Kyllingebrystkoteletter med mayonnaise, flødeost og dild
ingredienser:
100 gram flødeost
brystfilet - 300 gr .;
en flok dild;
frisk æg;
50 ml majsolie til stegning;
mayonnaise - en ske "med et dias";
en spiseskefuld mel.
Tilberedningsmetode:
Slib kyllingefileten med en kødslibemaskine. Peber og salt lidt, omrør ægget.
På et fint rivejern gnider vi den forarbejdede ost til hakket kød. Tilsæt finhakket dild, mayonnaise, mel og bland det grundigt.
Spe hakket kød i en godt opvarmet olie. Steg, indtil de er gyldenbrune, og vende den bagpå på siden.
Hakkede kyllingebrystkoteletter med mayonnaise og ost
ingredienser:
to teskefulde sennep;
700 gr. frisk kyllingebryst;
hvidløg;
mayonnaise - 2 spsk. l.;
60 gr stivelse;
sojasalt sauce - 40 ml;
et æg;
lugtfri solsikkeolie;
bland "italienske urter";
100 gr. frisk ost, "Kostroma".
Tilberedningsmetode:
Skær den vasket og let tørrede filet i små stykker kvadratisk form og læg i en skål. Tilsæt mayonnaise, hæld sojakoncentrat, sæt sennep. Press to små fed hvidløg til kylling, tilsæt salt, krydre hakket kød med krydderier og bland godt. Afsæt i ti minutter.
Skær osten i små terninger, lidt større end kyllingen, overfør den til en skål med hakket kød. Tilsæt stivelse og æg, bland kraftigt.
I den opvarmede olie spreder du den hakkede kylling med en ske. Vi steger koteletter på begge sider på medium varme i tre, tre og et halvt minut. Vend, når siderne er godt brunede.
Kyllingebrystkoteletter med mayonnaise fyldt med ost - "Fuglemælk"
ingredienser:
en lille skive brød (smuldre);
et kilogram ufrosset filet;
120 gram ost;
stor løg;
rå æg;
halvanden spiseskefuld mayonnaise;
en tredjedel af et glas mælk;
en skefuld olie;
hvidopdræt (fint malede krakkere).
Tilberedningsmetode:
Vi afbryder fileten med en blender i hakket kød. Du kan male kylling to gange i en kødslibemaskine, der er konfigureret til maksimal slibning.
Cirka ti minutter, suges brødets brød i mælk. Skub det derefter lidt ned, og maler med fingrene, føj til fyldet.
Mal løg med en blender eller kødkværn, spred den med et slået æg til kødmassen. Tilsæt lidt peber, mayonnaise og salt. Elt i lang tid, og slå godt af, og slå tabellen med kraft.
Med fugtige hænder støber vi små kager med en tykkelse på 7 mm og sætter et lille stykke ost på deres midterste. Vi klemmer kanterne tæt sammen, og vi danner koteletter aflange i form.
Brød halvfabrikata i hvide brødkrummer, lagt i en revet smørform. Kog ved 190 grader, indtil de er gyldne, cirka 25 minutter.
Kyllingebrystkoteletter med mayonnaise i tomatsaus (i ovnen)
ingredienser:
premium brød uden skorpe - 50 gr .;
to store løg;
600 gr hakket bryst;
hvidløg;
en ske mel;
mælk - 50 ml;
fire spiseskefulde tyk tomat;
0,4 liter vand, kan du tage bouillon.
Tilberedningsmetode:
Tilsæt hakket kød. Vi blander det, gennemvædet i mælk og lidt vridt ud, brødkrummen. Tilsæt, knus pressen, hvidløg (stor nellike), gnid grov løg i hakket kød. Krydre efter din smag med milde krydderier eller bare formalet peber, æl det grundigt.
Vi gnider bunden og væggene i formen med fedt eller vegetabilsk olie, fyld den med koteletter dannet af hakket kylling. Vi spreder halvfabrikata løst, i et lag.
Makul den resterende pære let. I vegetabilsk olie i en gryde bring løgen til guldethed. Drys det derefter over med mel, og læg grunden i tre minutter, og læg den i tre minutter. Efter omrøring hældes langsomt vandet i stegen og koges op.
Vi hæld varme koteletter i stekepanden med varm sauce og sætter dem i ovnen. Vi tåler mindst et kvarter under normal (180 grader) opvarmning.
Lat koteletter med hakket kyllingebryst med mayonnaise, "Kiev-stil"
ingredienser:
100 gram hjemmelavet smør;
et pund kylling, frosset filet;
3,5 spsk hjemmelavet mayonnaise;
æg - 2 stk .;
en håndfuld friske urter;
150 gr. mel;
hvidløg - 2 stænger;
400 ml raffineret olie;
brødkrummer (hvid).
Tilberedningsmetode:
Spred smøret i en lille skål eller plade og lad stå lidt for at blødgøre.
Vi vasker greenerne, tørrer, spreder grenene på et håndklæde. Vi skærer stænglerne, klipper forgreningsdelen fint. Hæld i blødgjort smør og bland godt.
Spred den resulterende homogene masse på en pose eller en fastfilm. Vi snor, løfter en tynd "pølse" ved at løfte filmens frie kanter. Bind emballagen tæt på siderne og anbring den i fryseren i et kvarter.
Slib stykker kylling i hakket kød med en blender eller i en kødkvern. Drys med formalet peber, tilsæt knust hvidløg, mayonnaise, tilsæt salt. Elt grundigt i to minutter, slå den hakket kylling. Dette gøres således, at når koteletterne dannes, holder massen sin form godt og falder ikke fra hinanden.
Pisk æggene lidt i en lille dyb skål. Det bør ikke bringes til skum, du skal bare have en homogen masse. Vi fordeler brødkrummer og mel i to flade, brede containere.
Vi danner koteletter. I håndfladen på hakket kød formes vi en flad kage, i midten trykker den let ned og i en resulterende udsparing lægger vi et lille stykke frostet grøn olie. Limning af kødets kanter danner vi en langstrakt kotelet. Et stykke fedt skal være i midten.
Vi opvarmer olien. Det burde være meget at få effekten af dybt fedt. Hæld fedt på cirka tre fingre, ikke mindre.
Brød koteletter i mel, dypp hurtigt ægmassen, brød godt i brødkrummer og dypp i en stegepande.
Steg hurtigt halvfabrikata hurtigt på alle sider ved maksimal varme. Reducer derefter opvarmningen til et minimum, og steg i fem minutter på den ene side og derefter den samme mængde på den anden side.
Tricks til madlavning af kyllingebrystkoteletter med mayonnaise - nyttige tip
Sørg for at slå hakket kød. Kyllingestykker gribes bedre, hakket kød vil være mere ensartet, og koteletter vil være saftigere og ømere.
Hvis du ikke kan gnide flødeosten, skal du lægge den i fryseren i et par minutter, og den holder op med at klæbe fast på rivjernets arbejdsoverflade.
Hvidopdræt tilberedes bedst af dig selv. Du kan skånsomt, godt tørret, rive brød på et groft rivejern eller sno i en kødkvern.
