På listen over de mest lækre og forfriskende sommerdrikke er kvass fra cikorie stolt af sin plads. Og alt takket være den usædvanlige smag, den originale aroma og de store fordele for kroppen. Denne drik er god, ikke kun i sommervarmen: på grund af sin vidunderlige smag kan den drikkes når som helst på året.
Cikorie kvass derhjemme kan tilberedes på kun få timer. Dets utvivlsomme fordel er, at du ikke behøver at gider med grimsete brød surdej. Drikken slukker perfekt tørst, styrker og kan være en god erstatning for opbevaring af mousserende vand, pakket juice og andre usunde fødevarer.
Cikorie kvass - generelle principper for forberedelse
For at tilberede kvass fra cikorie derhjemme behøver du ingen specielle apparater. Ingredienserne blandes og ældes ved stuetemperatur. Nogen laver en drink i glasskrukker, nogen i en og en halv liter eller fem liter plastflasker. Beholderen skal være ren.
Du kan tage ethvert vand til kvass: artesisk, forår, rent drikkevand, kogt vand fra hanen. Specielle kendere hævder, at drikkens nuancer afhænger af vandets kvalitet. Mængden af en komponent har imidlertid en mere markant virkning på smagen. Proportionerne kan ændres: nogen vil have en mindre syrlig smag, nogen vil have en rigere note af cikorie.
Det eneste, du skal være opmærksom på, er produktets eksponeringstemperatur. Faktum er, at den obligatoriske del af drikken er gær. Hvis du overeksponerer det i varme eller under varmt solskin, gæres gæren, og du får ikke kvass, men mos.
Citron cikorie kvass
Den mest lækre og mest populære version af cikorie kvass inkluderer citronsaft. Det viser sig, at en vitamindrink med en forfriskende surhedsgrad, som kan drikkes ligesom det eller føjes til en normal sommerrosroska.
ingredienser:
• fem liter drikkevand;
• halvanden spiseskefuld instant cikorie pulver;
• 50 gram presset frisk gær;
• tre hundrede gram hvidt sukker;
• halvdelen af den gennemsnitlige citron.
Tilberedningsmetode:
Vask panden grundigt for at blande kvasskomponenter.
Hæld alt vandet i.
Mål gær, sukker, cikorie.
Læg kvasskomponenter i en beholder med vand og bland godt.
Skold citron med kogende vand og hugg. Fjern ikke skrællet: det giver en særlig touch til drikken.
Læg citronmassen i en gaspose, bind den tæt, og sænk den ned i en flaske med cikorie, gær og sukker.
Håndbland massen, klem en gazepose med citrongrul.
Fjern citronen, smag den resulterende kvassbase. Hvis du vil have mere syre, kan du tilføje den resterende citron eller en halv ske med krystalliseret citronsyre.
Hæld den resulterende blanding i grundigt vaskede flasker tilberedt under kvass.
Læg flaskerne i solen eller på et varmt sted i to til tre timer.
Efter den indstillede tid, tryk på flasken. Hvis det er stramt og ikke serveres, er kvass klar.
Flasker skal køles eller køles på en anden måde.
Efter afkøling kan kvass drikkes.
Cikorie Kvass med citronsyre
Uden citron kan du også lave lækker sød og sur kvass. Dets kendetegn er kogt sukker sirup. Mængden af citronsyre og sukker kan ændres til din smag.
ingredienser:
• fem liter vand;
• et pund hvidt sukker;
• 50 gram frisk gær;
• 50 gram cikorie;
• ti gram citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Forbered en mellemstor gryde til kogesirup.
Fyld den med en liter vand.
Hæld cikorie pulver og sukker, bland.
Sæt gryden på medium varme, kog op, og kog den søde sirup under omrøring.
Når sirupen er afkølet, tilsættes det resterende vand, blandes.
Hæld citronsyre i sødt vand, bland igen.
Opløs rå gær i vand, hæld i en gryde med sirup.
Dæk gryden tæt, og lad cikorien få gær til at infundere i to timer ved stuetemperatur.
Hæld tilført kvass i forberedte flasker, køligt. Kan efterlades i kulden natten over.
Kvass fra cikorie "Mint"
En anden populær opskrift på kvass fra cikorie. Hjemme er det bedst at lave mad på basis af frisk mynte. Hvis der ikke er hjemmelavet duftende græs, kan du købe pebermyntetinktur på apoteket.
ingredienser:
• fem liter rent drikkevand;
• en lille flok mynte efter smag eller en lille apoteksmynt-tinktur;
• fire hundrede gram hvidt sukker;
• fem spsk cikorie pulver;
• halvanden teskefuld tør gær;
• en teskefuld citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Hæld vand i en ren gryde og kog op.
Hæld sukker, krystaller af citronsyre, opløselig cikorie, pebermynte-tinktur i kogende vand eller læg en flok frisk mynte.
Dæk, sluk for varmen og afkøl til en varm tilstand (grader 30-35). Mynte skal tilføres.
Mens kvassbasen afkøles, hældes lidt vand i gæren og lad det skumme.
Hæld gæren i en varm kvassbase og bland.
Lad kvass vandre i tre timer i et varmt rum.
Efter to timer, prøv syren: Hvis det ikke er nok, tilsæt lidt mere citronsyre (ca. en tredjedel af en teskefuld), bland.
Hæld i en beholder til kvass, og lad den tilføres i 5-6 timer (du kan overnatte).
Fjern færdigfremstillet kvass til afkøling til kælderen eller køleskabet.
Server efter to timer, når drikken er afkølet.
Tør gærikori kvass
En enkel og forholdsvis hurtig måde at tilberede hjemmelavet cikorie kvass med et minimum af ingredienser.
ingredienser:
• fem liter afkølet kogende vand;
• tre spiseskefulde instant cikorie pulver;
• en halv skefuld citronsyre (mængden kan øges efter ønske);
• syv gram tør gær;
• tre hundrede gram sukker.
Tilberedningsmetode:
Mål gær, sukker, cikorie og citronsyre.
Hæld tørre komponenter i en fem-liters plast.
Hell en og en halv liter afkølet kogt vand (det skal være varmt).
Ryst væsken kraftigt, og opløs komponenterne i kvass.
Hæld det resterende vand i, bland igen.
Uden at lukke flasken skal du lade den stå på et varmt sted i tre timer.
Hæld det færdige kvass i en mere praktisk beholder (mindre plastflasker er velegnede) og send den til køleskabet i yderligere to til tre timer for fuldstændig afkøling.
Kvass fra cikorie "Quick"
Enkel og meget hurtig cikorie kvass, som kan nydes på 3-4 timer. Det er praktisk at gøre det om morgenen, så allerede om eftermiddagen allerede har frokost med en sommer okroshka.
ingredienser:
• fem liter vand;
• tre hundrede gram sukker;
• en halv pose tør gær (en lille standardpakke);
• en teskefuld citronsyre;
• fire spiseskevende cikorie pulver.
Tilberedningsmetode:
Hæld en målt mængde tørre ingredienser i en fem-liters plastflaske eller -pande.
Hæld en tredjedel af det samlede volumen koldt vand, bland godt.
Når sukkeret opløses, og gæren spreder sig, hældes resten af vandet, indpak det i et låg og lad det brygge i tre timer.
Hæld i små flasker, afkøl, og prøv. Meget velsmagende!
Kvass fra cikorie "Brød"
Denne version af cikorie drikken er lavet på basis af færdiglavet surdej til traditionelt brødkvass. Først skal du forberede surdej, så du er nødt til at vente på, at det færdige produkt modnes længere. Men det viser sig en meget interessant, rig smag og bemærkelsesværdigt smuk farve. En markant ølnote er især god (for elskere).
ingredienser:
• syv spiseskefulde tørt købt kvass;
• elleve spiseskefulde sukker;
• en halv teskefuld tør gær;
• en håndfuld rosiner;
• en spiseskje cikorie pulver;
• en håndfuld kiks fra rugbrød;
• syv liter vand.
Tilberedningsmetode:
Først skal du forberede surdej. På en trel liters krukke skal du tage tre spiseskefulde færdigt tørt kvass, fire spiseskefulde med kornet sukker, en kvart tsk tørret gær.
Læg rosiner på samme sted.
Hell alt med to liter vand, bland indholdet godt.
Sæt krukken i varmen til gæring, dæk åbningen af krukken med en klud.
To dage senere, når surdej gæres, drænes vandet. Den resterende tyk - dette er den nødvendige surdej.
Til det skal du tilføje yderligere to spiseskefulde kvass, to spiseskefulde sukker, hæld vand igen og gentage processen.
Efter den anden udtømning træder surdejen i kraft, den bliver kraftig, stærk.
Hæld fem spiseskefulde sukker, to spiseskefulde tørret kvass, en kvart teskefuld gær, cikorie i en krukke.
Hæld med tre liter vand, bland og læg et varmt sted i tre til gæring.
Tøm, sil, fordel kvass i flasker og afkøle.
Cikorie kvass - tricks og tip
Der skal være mindst 6 cm mellem nakken og kvassniveauet. Dette er pladsen for kvassen til at strejfe og udsender gas. Hvis du ikke forlader plads, eksploderer flaskerne.
Åbning af en flaske med kvass, du kan ikke ryste den. Du skal handle meget omhyggeligt, da det færdige kvass ikke kan skyde dårligere end en alarmerende champagne.
Cikorie kvass indeholder en masse af de vigtigste vitaminer, organiske syrer, mikroelementer, bakterier, der er nyttige til tarmen, og normaliserer funktionen af hele fordøjelsessystemet.
At drikke sådan kvass er nyttigt til dysbiosis, gastritis (med lav surhed i gastrisk juice). Der er bevis for, at drikken returnerer maskulin styrke.
Kvass baseret på cikorie indeholder alkohol, så det kan ikke indtages i store mængder af børn og gravide kvinder såvel som mennesker, der lider af levercirrose.
Du kan ikke drikke rød kvass til nogen betændelse i mavevæggene, hæmorroider, højt blodtryk, åreknuder, kronisk bronkitis, vaskulære sygdomme.
