Vandmeloner er bestemt smukke friske.
I varmen - det mest fornøjelse er at afskære en kold saftig skive fra den stribede side. Men i modsætning til adskillige skeptikere er dåse vandmeloner i en eller anden form et vidunderligt og meget populært produkt.
Fans af smagskontraster sætter pris på den syltede vandmelonmasse for den ubeskrivelige, karakteristiske smag.
Hermetiske vandmeloner i krukker - generelle principper for forberedelse
• Modne vandmeloner er egnede til konservering med lys, ikke løs papirmasse. Stort saftigt bær konserveret i en stor glasbeholder med en kapacitet på 3 liter. Du kan også konservere vandmeloner i liter krukker. Glasbeholdere kan tages med skruehætter eller en almindelig en, der er designet til rullehætter med en håndnøgle.
• Glasbeholdere skal vaskes med meget varmt vand og soda før brug, og rengør stærkt forurenede områder grundigt med vaskemiddel. Der er særlig opmærksomhed mod nakken eller rettere sagt dens rand. De vaskede beholdere tørres og steriliseres.
• Sterilisering kan udføres i ovnen, idet dåserne holdes i 150 grader i mindst 10 minutter eller over damp, indtil de er helt tørre. Metallåg vaskes også godt med kogende vand og koges derefter yderligere i 10 minutter eller lidt mere. Derefter skal de tørres på et rent håndklæde.
• Vandmelon skæres i store skiver, så de let passerer ind i krukken. I de fleste tilfælde er skrællet ikke skåret, og der fjernes ingen sten, men til høst af vandmeloner i liter krukker er det bedre at fjerne skrellet, så mere papirmasse kan komme i små containere.
• Høstede vandmeloner i krukker kan syltes, saltes, søde og sure, endda krydret. Smagen af klar konservering afhænger af, hvilken slags marinade der blev brugt, og hvilke ekstra krydderier og krydderier, der blev brugt.
• Til konservering i lang tid tilberedes de fleste marinader med eddike eller citronsyre. Hvis tilsætning af sådanne komponenter til marinaden ikke tilvejebringes, skal aspirin anbringes i selve glasset, inden det hældes. Hvis der er konserves i 3-liters beholdere - tilsæt tre tabletter aspirin (acetylsalicylsyre), når du konserverer vandmeloner i liter krukker, skal du bare lægge en.
• Hermetisk forseglet konservering pakkes tæt i et tæppe og opbevares under det i mindst to dage eller indtil det er helt afkølet.
Syltede vandmeloner i liter krukker med krydderier
ingredienser:
• vandmeloner.
Til tilberedning af marinade, pr. Liter vand:
• en ske raffineret sukker;
• 30 gr. groft salt;
• sukker - 25 gr .;
• eddike mad essensen - 2 tsk;
• bitter peber, lavrushka, blade af frisk peberrod, kanelstænger, lovage.
Tilberedningsmetode:
1. Vask vandmeloner grundigt i varmt vand. Vær særlig opmærksom på stærkt forurenede områder. For at rengøre snavs bedre skal du tage en ren skumsvamp.
2. Skær vandmelonmasse i store skiver i en sådan størrelse, at de frit passerer ind i literbeholderen.
3. Læg peberrod på bunden af beholderne, der er behandlet over dampen, og sæt papirstykker ovenpå. Tilsæt kanel, lovage, persille og bitter peber.
4. Mål den krævede mængde filtreret vand, og indstil den til kogning. Opløs sukker, salt i en varm væske og kog op.
5. Når marinaden begynder at koge intensivt, fjernes fra varmen. Hæld eddike essensen i det straks, og omrør det godt, hæld det i fyldte krukker.
6. Dæk beholderne med sterile tætninger og steriliser i mindst 20 minutter. Fjern derefter og rulle tæt op.
Saltede vandmeloner, dåse i hvidløgskrukker
Ingredienser til 9 liter (3 store flasker, 3 liter mængder):
• 10 kg modne, mellemstore vandmeloner.
Pr. Liter saltlage:
• en ske stort bordsalt;
• to spiseskefulde sukker;
• friske blade af solbær;
• friske kirsebærblade;
• hvidløg;
• 40 ml eddike;
• lavrushka;
• dild paraplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl dåserne godt i varmt vand med sodavand eller sodavand, skyll grundigt de resterende spor af vaskemiddel. Tør beholderen ved at lægge den ned på trådstativet eller håndklædet.
2. Vask de forberedte blade og paraplyer i varmt vand under hanen. Læg derefter på et håndklæde og lad et stykke tid tørre.
3. Læg en ren vandmelon på et skærebræt, og skær kanterne på begge sider til massen. Skær i cirkler og skær hver i segmenter.
4. Læg vandmelonstykkerne i en stor skål uden at fjerne skræl og frø.
5. I hver tørret krukke, på bunden, skal du lægge to kirsebær, tre solbærblade og to dildparaplyer.
6. Fyld krukken i tre fjerde bind med skiver vandmelonmasse, læg oven på en lavrushka, peberkorn og tynde skiver hvidløg.
7. Det er umuligt at nøjagtigt bestemme den nødvendige mængde saltvand, lidt mere end en liter saltvand er inkluderet i en 3-liters beholder med vandmeloner. Men det er værd at bemærke, at dens volumen kan variere afhængigt af bærets modenhed og vandindhold.
8. Læg cirka fem liter filtreret vand i en stor gryde, og hæld straks den nødvendige mængde sukker og salt i henhold til den angivne beregning.
9. Sænk flammen og kog den i mindst et minut, så snart saltlage begynder at koge. Fjern derefter fra ovnen, gå ind i eddike, og hæld de kogende skiver i glassene med kogende væske, så den når helt til nakken. Dæk med kogte låg, steriliser i 20 minutter.
10. Når steriliseringen er slut, skal du fjerne dåser og rulle med en dåseåbner.
Søde og sure vandmeloner i krukker med honning og citronsyre (uden sterilisering)
Ingredienser til en krukke med en kapacitet på 3 l:
• halvandet kilo vandmelon.
For marinade, pr. Liter:
• tre spiseskefulde af enhver naturlig honning;
• en teskefuld lavt køkkensalt;
• 100 gr. honning;
• en ske citronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Skær vandmelonen vasket med varmt vand i cirkler, cirka 4 centimeter tykke. Hver sådan cirkel skæres i otte skiver.
2. Læg stykkerne i forsteriliserede krukker, idet der ikke rapporteres 2 cm til nakken, hæld kogende vand og tøm det øjeblikkeligt.
3. Mål volumen på den resulterende væske. Tilsæt alle de nødvendige komponenter i marinaden ved korrekt beregning af deres mængde, bland godt, indtil de er helt opløst og sat på medium varme.
4. Hæld de kogte skiver i dåserne med den kogende marinade lige under halsen og rull straks beholderne med kogte låg til syning.
5. Læg derefter konserveringen med lågene ned på frottéhåndklædet og indpak det tæt med et varmt tæppe. Efter mindst to dage skal du rulle og placere det på lagerpladsen.
Vandmeloner i krukker uden sterilisering med aspirin - "Special"
ingredienser:
• små vandmeloner - 1,5 kg;
• peberrodsrot - 30 g.;
• aspirin - 3 tabletter.
I marinaden for hver liter drikkevand:
• bordsalt, stort, bur - 1 spsk. l.;
• en stor ske med enhver honning.
Tilberedningsmetode:
1. Skær en vandmelon med små, pæne ”hæfteklammer”. Det er ikke nødvendigt at fjerne knoglerne og skære skrælen.
2. Skyl peberrodroden godt, og skær den i ringe med en centimeter tykkelse. Dyp dem i en glasbeholder, der er forberedt til konservering, ca. 30 gram i hver beholder, og løs vandmelonskiver løst fra toppen til skuldrene. Tilsæt aspirin.
3. Mål den nødvendige mængde vand i en stor gryde og sæt beholderen på en stærk ild. Når det koger, skal du reducere varmen, tilsætte salt og honning og bland godt. Fortsæt med at blande, kog, indtil de tilsatte komponenter er opløst. Kog derefter hurtigt, og hæld i krukker.
4. Dæk med kogte, sterile dåseåbninger og rul dem med en manuel rullenøgle.
5. Sørg for at pakke emnerne vendt på hovedet med et tæppe, og blød under dem, indtil de er helt afkølet.
Søde vandmeloner i liter krukker uden hud og grober med honning
ingredienser:
• 8 kg moden vandmelon;
• filtreret drikkevand - 9 l .;
• 350 gr. lys eller mørk honning;
• sukker - 125 gr .;
• 5 store skeer salt;
• 300 ml mad eddike (9%).
Tilberedningsmetode:
1. Vask vandmelonen med varmt vand og skær den i cirkler med en tykkelse på 5 cm. Skær derefter hele skrælen af, skær den i store terninger eller terninger og vælg omhyggeligt frøene.
2. Fyld krukker, der er tilberedt i henhold til anbefalingene, med papirstykker, så de kun når skuldrene og hæld kogende vand til selve halsen.
3. Efter at have ventet i 10 minutter, skal du løbe buljongen ud i gryden, tilsætte honning, sukker, salt til den og på medium varme, uden at ophøre med at røre rundt, kog op.
4. Fjern næsten klar marinade fra ilden, læg eddike i den og hæld den i krukker, prøv at hælde den helt ind i nakken. Dæk med rene kogte låg og rull dem tæt.
5. I 2 dage anbringes varm konservering under et varmt tæppe og vend dåserne på hovedet.
Vandmeloner i krukker med tomater og sennep - "Assorted"
Ingredienser til beholdere på 3 liter:
• modne røde tomater - 3 kg;
• moden vandmelon - 3 kg;
• fem fed hvidløg;
• sennepspulver - 3 tsk;
• tabel 9% eddike - 50 ml i en krukke.
Pr. Liter marinade:
• 2 spsk sukker uden glider;
• 1,5 spsk. l. - groft salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skær vandmelonen i pæne skiver, der ikke er større end en tomat. Fjern alle knogler, og hvis skrælen er tyk, skal du skære den af. Skyl og tør tomaterne.
2. Læg tomaterne i rene, helst sterile krukker, og lag dem med skiver vandmelon. Tryk ikke tæt for ikke at deformere vandmelonmassen.
3. Hæld kogende vand og 5 minutter under selve halsen. Stå med sterile låg. Tøm derefter væsken forsigtigt, kog den og hæld den i glassene igen. Efter fem minutter dekanteres igen, måles lydstyrken for nøjagtigt at beregne antallet af komponenter i marinaden og koges.
4. Læg oven på en tallerken hvidløg, cirka halvanden fedd og en teske sennep i hver trelitres krukke.
5. Hæld sukker og salt i en varm infusion, bland, indtil de er helt opløst, og så snart det koger, hældes marinaden i krukker på en sådan måde, at du kan tilføje 50 ml eddike til hver. Hæld eddike i.
6. Forsegl konserveringen med sterile dæksler og lad den stå under dækslerne, indtil den er helt afkølet.
Hermetiske vandmeloner i krukker - Madlavningstricks og nyttige tip
• Tag ikke til konservering af overmodne frugter med løs, ikke saftig papirmasse. Stykkerne holder ikke sin form og falder fra hinanden ved det første hældende kogende vand.
• For at tilberede vandmeloner i liter krukker, skal du sørge for at skære skrellet fra stykker.
• Hvis du konserverer i store containere, og skrælen er for tyk, skal du fjerne den. Ben fjernes som ønsket.
