Tyrkisk aubergine med hakket kød - en favorit blandt tyrkisk køkken! Opskrifter, subtiliteter og hemmeligheder ved at lave saftig og utrolig lækker aubergine på tyrkisk med hakket kød
Det er vanskeligt at forestille sig menuen på enhver restaurant i Tyrkiet uden en signaturskål - forbløffende tyrkisk aubergine med hakket kød. Bagt grøntsager i kombination med aromatisk kød kan serveres både varmt og koldt.
En harmonisk duet fungerer perfekt som en fuldgyldig anden gang eller som en parabol (til ris, kartofler, spaghetti).
Traditionelt, aubergine gryderet, steg, bages, grilles og endda marineres. Vi tilbyder dig nogle interessante opskrifter på bagning af tyrkiske "udstoppede både", hvis forberedelse ikke tager meget tid og kræfter. Derudover vil værtinden have et enormt omfang til manifestation af kulinarisk fantasi, fordi valg af ingredienser ikke sætter nogen grænser.
Denne orientalske tallerken passer perfekt ind i familiemiddagsmenuen og pynter enhver festlig fest. Det tilberedes let, spises hurtigt!
Generelle principper for forberedelse:
• Alt det, der er nødvendigt, er hakket kød af høj kvalitet, modnet aubergine og friske grøntsager.
• Tilbered separat hakket kød separat, start dem med vores "auberginebåde" og send dem til at bage i ovnen. Vi vælger andre komponenter i fyldet efter din smag: løg, hvidløg, urter, tomater, gulerødder, paprika eller svampe. Tomatsauce supplerer skålen (du skal hælde tomater med kogende vand eller fortynde tomatpastaen med vand, hæld derefter aubergine i denne sauce).
• Bagt aubergine i ovnen ved 200 grader 30-40 minutter.
• Hakkede kød kan være svinekød og oksekød og fårekød. Det anbefales at blande flere typer hakket kød, f.eks. Assorteret svinekød og oksekød.
• Krydderier og urter: oregano, koriander, paprika, timian, basilikum og karry giver en unik "orientalsk smag" til udstoppede auberginer. Vælg dem i henhold til dine smagspræferencer.
Tyrkisk aubergine med hakket kød i ovnen
ingredienser:
• Fire mellemstore aubergine;
• To løg;
• To fed hvidløg;
• paprika;
• rød peber;
• persille;
• Malt oksekød - 500 g.
Tilberedningsmetode:
1. Fyld en bageplade med vegetabilsk olie.
2. Vi belægger hver aubergine med vegetabilsk olie ved hjælp af en speciel silikonebørste og spreder dem på overfladen.
3. Vi sender auberginen ind i den forvarmede ovn. Aubergineberedskab er let at identificere: de skal være bløde og let brunede.
4. Hakk løg og paprika fin. Knus hvidløg med en kniv og hugg. Vi spredte de hakkede ingredienser i en gryde og lad det hele koge.
5. Tilsæt hakket kød til grøntsagsblandingen, krydre med sort peber og omrør.
6. Det er tid til at fylde fylden af aubergine. Vi åbner de varme "både" og lægger hakket kød i dem, men først drysse vi sukker ovenpå. Dette gøres for at give en mere levende smag. Fyld med hakket kød og fordel det godt inde. Du kan dekorere toppen af båden med en skive tomat, peber og persille.
7. Bring tomatpuré med vand, rør om og sæt den på medium varme. Hæld tomatvæske på en bageplade med aubergine liggende. Vi lagde bagt i en forvarmet ovn. Kog ved en temperatur på 180 grader i en halv time.
Tyrkisk aubergine med hakket "sort"
ingredienser:
• Fire auberginer;
• Salt, peber;
• Malt oksekød og svinekød - 500 g;
• løg;
• Tomater - 3-4 stykker;
• To paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Skær auberginerne i runder, tilsæt salt og gnide det på hele overfladen af grøntsagen for hånd.
2. Tilsæt hakket salt, løg, krydderier. Steg hakket kød under konstant omrøring.
3. Skær tomater og paprika. I olivenolie, stege løg og peberfrugter, tilsæt tomaten og fortsæt syningsprocessen. I slutningen, hæld greenerne.
4. Fyld hakket på den runde aubergine og luk det helt. Vi spreder de udstoppede auberginer i den ildfaste form med det første lag og den stuede grøntsagsblanding med det andet. Bages i 45 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
Tyrkisk aubergine med hakket kød "Sun of the East"
ingredienser:
• Tre store auberginer;
• 2 tomater;
• Tre paprika;
• Peber, salt;
• hakket kød (lam, oksekød) - 800 g;
• Mint (frisk eller tør);
• Hvidløg;
• løg;
• Et glas tomatsaft;
• Gressløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skær aubergine i ringe med en centimeter i diameter, lad det stå i saltet vand i 20 minutter for at lade saften flyde.
2. Skær halve løg så lille som muligt, send den til hakket kød. Salt, peber og bland grundigt.
3. Skræl tomaterne. Skær paprika og tomater i små terninger. Vi skærer også mynte, hvidløg og persille meget fint.
4. Den resterende del af løgen skæres og sendes til stegning i 2-3 minutter. Vi sender også tomater og peber hit. Lad stå og gryde i 5-7 minutter under omrøring fra tid til anden. Fyld derefter grøntsagerne med tomatsaft, salt, peber. Kog op og spred mynte, persille og hvidløg. Stew sausen i yderligere tre minutter.
5. Vi forbinder ringe af aubergine og hakket kød kompakt og danner i en cirkel en bagefad den såkaldte "sol", i hvilken vi lægger gul peber. Fyld sammensætningen med sauce. Vi sender at bage i 30 minutter.
Tyrkisk aubergine med hakket kød og tomater
ingredienser:
• Aubergine - 4 stykker;
• Fyldning - 600 g;
• Tomater - 3 stykker;
• løg;
• paprika - 2 stykker;
• Mint;
• tomatpuré;
• Cherrytomater - 8 stykker;
• Salt, peber (efter smag).
Tilberedningsmetode:
1. Klip stænglerne fra aubergine, rens med strimler, skær i halvdel langs. Salt vand og blød aubergine i det i 10-15 minutter.
2. Fyldet tilberedes som følger: fin løg og mynte, hak tomaterne på et groft rivjern, indtil det er flydende.
3. Tør auberginen med papirhåndklæder. Smør dem med olie og fordel det på alle sider med vores hænder. Spredes på en bageplade. Forvarm ovnen til 200 grader, bag dem indtil de er møre.
4. Steg løgene i vegetabilsk olie, tilsæt 2-3 spsk tomatpuré og varm igen. Spred hakket kød, bland godt og steg. Tilføj tomater, mynte og krydderier, som du foretrækker.
5. En del af kødet fra bagt aubergine fjernes med en ske, dvs. lav en uddybning og læg den i en separat skål. Fyld aubergine med hakket kød.
6. Slip auberginepulp med en blender indtil smoothie. Med aubergine velling lukker vi vores både ovenfra. Pynt med cherrytomater.
7. I en separat skål blandes to teskefulde tomatpasta med et glas varmt vand. Visp og salt med en visp. Hæld de forberedte auberginer med denne sauce.
8. Send til ovnen på 200 grader, indtil peber og tomat blødgøres. Fadet er klar!
Tyrkisk aubergine med hakket ost
ingredienser:
• To store aubergine;
• Fyldning - 350 g;
• løg;
• Tomater - 4 stykker;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Grønne (bundt);
• Tomatsaft - 100 ml;
• Hård ost - 150 g.
Tilberedningsmetode:
1. Vask, skræl og fri aubergine fra papirmasse. Salt og lad stå i 10-15 minutter for at neutralisere den specifikke smag af auberginen. Steg fra "bunden" i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Finhug grøntsagskombinationen: løg, tomater, hvidløg, urter og auberginemasse. Fyld hakket kød over medium varme i 5-7 minutter, tilsæt derefter hakkede grøntsager til det.
3. Fyld bådene med kød og grøntsager, hæld tomatsaft (eller vand) ovenfra. Drys med groft revet ost.
4. Bages i ovnen ved 200 grader 20 minutter.
5. Vi pynter den færdige parabol med friske urter.
Tyrkisk aubergine med hakket kød i en gryde
ingredienser:
• Tre store auberginer;
• 500 g hakket kød af svinekød;
• 3 fed hvidløg;
• løg;
• To paprika;
• Gulerødder;
• Curry (efter smag);
• Malet sort peber, salt;
• Persille, koriander (2 fliser);
• Tomatpasta.
Tilberedningsmetode:
1. Vi kombinerer forcemeat med krydderier (sort peber, curry) og urter (persille, koriander).
2. Skræl auberginerne, skåret i skiver og lad dem stå i saltet vand i en halv time.
3. Skær grøntsagerne i tynde strimler (gulerødder, paprika, tomater og løg).
4. Læg aubergineskiver lodret i gryden, fyld de tomme steder med hakket kød. Luk låget, og lad det koge i 20 minutter.
5. Læg grøntsager i en separat stegepande, og lad det simre over moderat varme.
6. Sæt de passende grøntsager på en blanding af aubergine og hakket kød og hæld tomatsaus (bland tomatpuré med vand).
7. Den færdige parabol er dekoreret med frisk løg, persille eller løgringe.
Tips og tricks:
• Hemmelighederne ved at tilberede enhver ret er baseret på den rigtige tilgang til valg af ingredienser. Vælg elastisk og glat blåviolet aubergine. Sådanne frugter giver mindst bitter eftersmag.
• En grøn stilk angiver frugtens modenhed.
• Læg den skrællede aubergine i saltet vand i en skåret form i 20-40 minutter, så der kommer en bestemt bitterhed ud, hvorefter vi presser dem godt.
• Når du steger aubergine i en gryde, skal du rulle dem i mel eller brødkrummer.
• Skynd dig ikke at servere skålen på bordet, lad den brygge og suge aromaen af grøntsager og krydderier helt ind.
Tyrkiske auberginer med hakket kød er meget populære i mange lande i verden, fordi kombinationen af aubergine og kød betragtes som en "klassiker af genren."
Ovenstående opskrifter kombineret med kulinariske færdigheder, fantasi og inspiration fra værtinden vil helt sikkert glæde sig med høje resultater og præsentere en sådan appetitlig, tilfredsstillende, krydret og aromatisk tallerken i Østen. Bon appetit!
