Traditionel italiensk mad er bare en gourmetlykke.
En af de enkleste, hjerteligste og bemærkelsesværdigt lækre retter er carbonara-pasta.
I henhold til den traditionelle opskrift tilberedes den af spaghetti, bacon (eller bryst) og en speciel sauce af æg og revet parmesan.
På trods af det faktum, at der ikke er ost, fløde, hvidløg, æg i en traditionel pasta a la carbonara, bruges disse ingredienser ofte i forskellige versioner af denne skål. Eksperimenter kan gå så langt, at ingredienserne er skinke, fløde, svampe. Carbonara-pasta med skinke og fløde er for eksempel populær. Det viser sig også meget velsmagende! Og det vigtigste er, at italienerne ikke har noget imod det.
Carbonara-pasta med skinke og fløde - generelle principper for forberedelse
Du kan tilberede den mest møre, saftige carbonara-pasta med skinke og fløde på kun en halv time. Det vigtigste er at ordentligt tilberede pasta og ikke være sent med saucen.
For at opnå det perfekte resultat i madlavning af spaghetti er detaljer vigtige. For eksempel til madlavning skal du hente en stor gryde, så du ikke behøver at bryde pasta. Dette er dårlige manerer. Andelen af vand, salt og pasta skal være som følger: for et pund pasta skal du bruge fem liter vand og to spiseskefulde salt. Dette er et grundlæggende øjeblik, der gør det muligt at opnå næsten italienske retter.
Kast spaghetti i kogende, for-saltet vand. Hvis lang pasta ikke er kommet helt ind i din pande, betyder det ikke noget. Bogstaveligt talt efter 5-10 sekunder bliver de blødgørende nok, og det vil være muligt at vippe tipene forsigtigt i kogende vand med en gaffel.
Så snart pastaen er nedsænket i vand, skal du tid og måle den i nøje overensstemmelse med producentens anbefaling. Du kan ikke lave mad længere, fordi overcooked spaghetti vil ødelægge det hele. (Den ideelle tilstand al dente nås efter fem til syv minutter). Det er også umuligt at skylle pastaen med vand: stivelse på pastaoverfladen er nødvendig for at holde saucen bedre.
Carbonara-pasta med skinke og fløde
Mild carbonara-pasta med skinke og fløde - en enkel og hurtig ret. Det er forberedt meget enkelt, men det viser sig magisk!
ingredienser:
• fire hundrede gram pasta;
• to hundrede gram enhver skinke efter smag;
• tre fed hvidløg;
• en ufuldstændig spiseskefuld vegetabilsk olie;
• et ufuldstændigt glas fløde (150 ml);
• lidt sort peber efter smag;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Sæt vandet til tilberedning af pastaen på komfuret. Når vandet koger, skal du lægge spaghettien.
Skær skinke i små terninger eller små terninger, som du vil.
Skræl og hak hvidløg så fint som muligt.
Opvarm olie i en stegepande, og steg hvidløg i ikke længere end et minut under omrøring konstant. Det er vigtigt, at hvidløg ikke brænder, ellers bliver du nødt til at gøre det igen.
Efter et minut, send skinken i en stegepande og steg med hvidløg i cirka tre minutter. Igen, bland dig næsten kontinuerligt.
Tøm spaghettien, vend pastaen tilbage i gryden.
Sæt skinken på pastaen, hæld fløden, peber.
Varm den op på medium varme i cirka tre minutter for at gøre floden varm.
Indsend straks.
Carbonara-pasta med skinke, fløde og parmesan
En helt anden smag opnås, hvis du tilsætter en lidt krydret duftende parmesan til carbonara-pastaen med skinke og fløde. Gourmeter foretrækker helt sikkert denne version af skålen.
ingredienser:
• to hundrede gram pasta;
• hundrede gram skinke;
• to hundrede milliliter fløde;
• tre fed hvidløg;
• en spiseskefuld olivenolie;
• 50 gram parmesan;
• tre kyllingeblommer (rå).
Tilberedningsmetode:
Skær skinken i strimler, mens vandet koger.
Slib hvidløg, men før ikke den gennem pressen, men hak blot med en kniv.
Adskil æggeblommerne.
Bland æggeblommerne med fløde, slå.
Riv et stykke parmesan på den fine side af rivjernet og kombiner med slagne æg. Stir.
Sæt pastaen i kogende vand, og sæt straks stegepanden på ilden.
Kast hvidløg i en godt opvarmet olie, skinke på et minut (omrør konstant med en ske og hvidløg og hvidløg og skinke). Steketiden er tre minutter.
Tøm pastaen, vend dem tilbage i gryden, læg straks den stegte skinke og ægostblanding.
Varm alle to eller tre minutter på den midterste brænder.
Så snart osten og æggeblommer i sausen tykner, skal du slukke for ilden. Det vigtigste er ikke at overdrive skålen på ilden, så osten spreder sig.
Ved servering kan du drysse en knivspids revet parmesan.
Carbonara-pasta med skinke, fløde og bacon
En stor og meget velsmagende version af pasta, som involverer brug af bacon og skinke med det samme. Ost i denne opskrift er også påkrævet. Men parmesan kan let erstattes med enhver semi-hård ost.
ingredienser:
• et pund pasta;
• en halv liter fløde (10%);
• tre hundrede gram bacon;
• tre hundrede gram fedtfattig skinke;
• en spiseskefuld olivenolie;
• tre æg;
• salt;
• peber efter smag (du kan tilføje krydderier, hvis du virkelig vil).
Tilberedningsmetode:
Mens pastaen koges, tilberedes saucen.
Riv osten.
Pisk æg med fløde, ostesmuler, peber og krydderier (hvis brugt).
Skær skinke og bacon i tynde skiver.
Varm olivenolie i en gryde, stek kødskiverne.
Læg kogt pasta i den samme stegepande, bland.
Hæld den slagne ost- og ægblanding, bland igen (ilden skal være tændt hele denne tid).
Når sausen helt er gennemvædet af pastaen, skal du slukke for ilden. Hvis det viser sig at være lidt tyk, kan du hælde lidt mere fløde.
Server carbonara-pasta med skinke og varm fløde, drysset med revet ost og urter om ønsket.
Carbonara-pasta med skinke, fløde og svampe
Fans af champignonretter kan tilberede en usædvanlig carbonara-svampepasta med skinke og fløde. På trods af en betydelig afvigelse fra originalen er skålen utroligt velsmagende.
ingredienser:
• tre hundrede gram spaghetti;
• to hundrede gram skinke;
• to hundrede gram halvhård eller hård ost;
• to hundrede gram friske svampe;
• et glas fløde;
• en ske vegetabilsk olie;
• traditionelle italienske tørrede eller friske urter (origano, basilikum).
Tilberedningsmetode:
Kog pastaen i henhold til den grundlæggende opskrift.
Skær skinken i strimler og svampe i tynde skiver.
Stek skinken i varm olie.
Efter nogle få minutter tilsættes svampeskiver og stek alt sammen.
Hæld cremen i, når svampen er tilstrækkeligt stegt.
Kog fløden under omrøring, indtil den bliver tyk.
Tilsæt tørrede eller friskhakede urter til saucen.
Riv osten.
Rør saucen og pastaen sammen.
Tilsæt revet ost til hver tallerken ved servering.
Carbonara-pasta med parmaskink og fløde
Krydret tørhærdet skinke giver enhver fad en mild smag og et sofistikeret look. Ingen undtagelse og pasta. I en duet med fløde og parmesan får du noget absolut lækkert.
ingredienser:
• emballage af spaghetti;
• to hundrede gram Parma skinke;
• to hundrede gram parmesan;
• et halvt glas drikkefløde;
• tre æggeblommer;
• to spiseskefulde olivenolie.
Tilberedningsmetode:
Kog spaghetti i henhold til den grundlæggende opskrift. Du kan tilføje krydderier til vandet under tilberedningen, men det er ikke for alle.
Adskil æggeblommerne fra proteinerne, kombiner med fløde og slå let.
Riv parmesan, tilsæt en spiseskefuld ostesmuler til ægene og bland igen.
Skær skinken i gennemsigtige skiver.
Steg skinken i olie i bogstaveligt talt to minutter. Sluk ilden.
Når olien og fedtet ophører med at susende, hæld den cremede ægblanding i gryden.
Tænd for den mindste varme igen, og vent på, at cremen koger, uden at stoppe med at omrøre dem. Hvis du holder op med at omrøre, vil æggeblommerne gå klumper, krølle.
Stew bacon sauce i fem til seks minutter.
I pastaen og saucen kombineres pastaen i en dyb gryde.
Strø over ostesmuler.
Carbonara-pasta med skinke, fløde, pancetta og hvidvin
Den originale krydret smag gives til carbonara-pasta med skinke og fløde, hvidvin. Lækker mør spaghettisauce er den perfekte afslutning på en lang dag. Server parabol med et glas rødvin.
ingredienser:
• et pund spaghetti;
• 200 gram mør skinke;
• 150 gram pancetta (kødbacon);
• fem æggeblommer;
• 150 gram revet parmesan;
• 50 gram fårost;
• tre fed hvidløg;
• salt;
• tre spiseskefulde olivenolie;
• et halvt glas tør hvidvin;
• peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
Skær bacon (pancetta) og skinke i gennemskinnelige plader.
Riv to stykker ost.
Hakk hvidløg med en kniv.
Varm olivenolien godt, og stek baconet, derefter skinken, indtil det er sprødt.
Sæt hvidløg i panden, hæld vinen bogstaveligt et halvt minut senere.
Prut saucen, indtil væsken er kogt i 7-8 minutter.
Efterlad det under tæt lukket låg.
Pisk æggeblommer med ostesmuler.
Læg kogt pasta i en stor skål, hæld ost og æggesauce ind, bland forsigtigt.
Læg bacon og skinke stuet i hvidvin og bland godt igen.
Peber og server lige der.
Skinke og fløde Carbonara pasta - tip og tricks
Et glas vand, hvori spaghetti blev kogt, skal efterlades. Hvis noget går galt, og for tyk sauce skal fortyndes, fungerer bouilletten bedst.
Værst af alt er carbonara-pasta med skinke og fløde - overcooked spaghetti. Det er bedre ikke at fordøje pasta end at fordøje den.
Kog pasta og sauce skal være på samme tid. Hvis pastaen er afkølet, kan du ikke blande dem med varm sauce: Den blødgør ikke spaghetti.
En særlig charme af pastaen gives ved kombinationen af flere typer ost. Der sker noget specielt, hvis du tilsætter et lille stykke blå ost med skimmel til sausen. En fremragende erstatning for det kan være den mere kendte mascarpone-ost.
Du kan ikke salte saucen: skinke og ost giver nok salt i kombination med pasta kogt i saltvand.
