Et så simpelt produkt som forarbejdet ost er i stand til at omdanne en almindelig suppe til et ægte mesterværk.
Den delikate, cremede smag af suppen appellerer til alle, især små børn.
Flødeostsuppe - Grundlæggende madlavningsprincipper
Ostesuppe begynder at lave mad med kogebuljong. For at gøre dette, tag kød, helst kylling. Vask den, og anbring den i en gryde, hvor suppen koges. Hæld kogt vand, tilsæt kviste grønne, skrælede og skrælede og hakkede rødder. Sæt på medium varme og kog bouillon. Glem ikke at fjerne skummet. Tag kød, grøntsager og greener fra bouillon.
Ristning tilberedes på en klassisk måde. Løg og gulerødder er finhakket og stegt i varm olie.
Kartoflerne skrælles og hakkes med sugerør eller terninger. Kødet adskilles fra knoglerne. Papirmassen returneres til gryden. Efter send kartofler og grøntsagsstegning. Bland og kog, indtil bløde kartofler.
Hvis der anvendes forarbejdede oste, skal de rives og tilsættes suppen. Flødeost i bakker spredt i suppe med en ske.
Ostesuppe med forarbejdet ost tilberedes med svampe, røget kød, skaldyr osv. Server ostesuppe med krutonger eller brødkrummer.
Opskrift 1. Flødeostsuppe med kylling
Ingredienserne
et halvt kilo kylling;
forarbejdet ost - 200 g;
150 g løg;
salt og formalet peber;
kartofler - 400 g;
smør - en tredjedel af pakningen;
gulerødder - 180 g;
friske grønne.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kyllingefilet under hanen, skær kødet i små skiver og læg det i gryden, hvor suppen skal koges. Hæld renset vand og send til komfuret. Kog buljongen over svag varme i en halv time. Husk at fjerne skummet.
2. Hakkede og vaskede kartofler med tilfældige, mellemstore skiver.
3. Vask de skrælede gulerødder. Hakk det i tynde strimler.
4. Skræl, skyl og hak løgene i små terninger.
5. Læg kartoflerne i kyllingebestanden, bland og kog i et kvarter.
6. Opløs smørret i en forvarmet pande. Læg gulerødder og løg i den. Larm under omrøring lejlighedsvis i cirka tre minutter. Overfør ristningen til panden, krydre med peber, salt og kog i yderligere fem minutter.
7. Skær flødeosten i terninger. Finhakket de grønne. Overfør greener og ost til kyllingebuljong. Larm i fem minutter under omrøring langsomt. Fjern det fra varmen, dæk og lad suppen stå i en halv time.
Opskrift 2. Ostesuppe med flødeost med Vermicelli
Ingredienserne
forarbejdet ost - 2 stk .;
greens;
bordsalt;
100 g vermicelli;
25 g smør;
kartofler - 200 g;
stor gulerod;
to løg;
frisk malet peber.
Tilberedningsmetode
1. Læg den forarbejdede ost i en fryser i en halv time. Derefter tre af dem i små chips.
2. Hæld drikkevandet i gryden og kog det op. Vi sender den revne ost i kogende vand og koger under omrøring kontinuerligt, indtil den er helt opløst.
3. Vi rengør og vasker grøntsagerne. Slib kartoflerne i små skiver. Slib gulerødder i store chips. Løg finhakket.
4. Smelt smøret i en forvarmet pande. Vi sender gulerødder og løg ind i den. Steg under omrøring i cirka syv minutter over medium varme.
5. Læg de hakkede kartofler i en gryde. Vi sender også grøntsagsstegning her. Krydre med peber og salt. Kog i 20 minutter på svag varme. Hæld vermicelli i suppen. Fortsæt med at koge under omrøring konstant i tre minutter. Fjern det fra varmen og server med krutonger.
Opskrift 3. Ostesuppe med forarbejdet ost med røget pølser
Ingredienserne
havsalt;
friske grønne;
gulerod;
tre kartofler;
salt;
hvidløg - tre nelliker;
solsikkeolie;
to løg;
150 g pølsepølser;
forarbejdet ost - 2 stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask de skrælede grøntsager. Hakk kartoflerne i små skiver. Knus løgne med tynde fjer. Riv gulerødderne i store chips. Skær hvidløg i tynde skiver.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde. Læg hvidløg i det og stek under omrøring i flere sekunder. Tilsæt derefter løg og gulerødder. Fortsæt med at stege, indtil løgene er klare.
3. Fjern filmen fra pølserne, og skær dem i ringe. Sæt på grøntsager og stek i to minutter. Tilsæt kartofler, og fortsæt med at lave mad, cirka ti minutter, omrøres lejlighedsvis.
4. Salt og fyld alt med vand. Kog indtil bløde kartofler.
5. Flødeost groft rist. Tilsæt den i suppen og rør, indtil den er helt opløst. Sluk for varmen og læg hakkede greener.
Opskrift 4. Flødeostsuppe med kødboller
Ingredienserne
friske grønne;
kartofler - 3 stk .;
30 g olivenolie;
forarbejdet ost - 2 stk .;
blandet hakket kød - 400 g;
frisk malet sort peber og salt;
løg - 2 stk .;
store gulerødder;
champignons - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Hæld drikkevand i en gryde og kog det. Skær skrælede og vaskede kartofler i mellemstore skiver.
2. Gnid de skrællede gulerødder i en lang, stor chip. Skræl løgen, og hug den fint.
3. Læg hakkede grøntsager i kogende vand. Kog salt, indtil kartoflerne er helt klar.
4. Kryd det hakkede kød med salt og peber, tilsæt den hakkede løg så lille som muligt. Elt godt. Våde små kødboller med våde hænder. Læg dem i kogende suppe. Reducer varmen, bland, og lad den simre over lav varme i 20 minutter, dækket med et låg.
5. Skyl de skrælede svampe og skær i tynde skiver.
6. Steg løg med gulerødder i varm olie i to minutter. Tilsæt nu champignonerne, og lad det koge yderligere fem minutter.
7. Terning af flødeosten. Læg dem i suppen. Send løg-svampe yngel her. Kog under omrøring konstant, indtil osten er helt opløst. Sæt hakkede greener, og sluk for varmen
Opskrift 5. Ostesuppe med flødeost og rejer
Ingredienserne
bordsalt;
forarbejdet ost - 400 g;
persillegrøntsager;
400 g kartofler;
to mellemstore gulerødder;
basilikum og oregano;
400 g skrællede rejer;
to laurbærblade;
200 ml mælk;
60 ml olivenolie;
en halv citron.
Tilberedningsmetode
1. Afrimt rejer, læg i et dørslag og skyl. Sæt stewpan med vand på ilden. Tilsæt krydderier i vandet, og pres saften ud af en halv citron. Når vandet koger, skal du lægge rejerne i det og koge et par minutter. Fjern rejer med en slidset ske. Sil buljongen.
2. Hæld den samme mængde vand i den anstrengte bouillon. Sæt ild på. Tilsæt den skiver flødeost til den kogende bouillon. Salt og kog under konstant omrøring.
3. Når osten smelter, tilsættes skiverne kartofler i gryden. Kog et kvarter.
4. Skrell gulerødderne, vask og gnid groft. Anbring i en stegepande med opvarmet olie og stek, indtil den er blød. Overfør de stegte gulerødder til suppen. Tilsæt skrællede rejer til dette.
5. Hæld mælken i suppen, bland og kog op. Sluk for varmen, hæld ostesuppen på pladerne. Læg en knap finhakket green i hver.
Opskrift 6. Flødeostsuppe med broccoli
Ingredienserne
et glas revet hård ost;
et tredje glas mel;
et glas revet cheddarost;
800 ml kyllingebestand;
350 g broccoli;
20 g smør;
tre bælg rød paprika;
malt spisskummen;
280 g kartofler;
halvandet glas mælk;
to fed hvidløg;
tre bælg chilipeber;
to store løg;
røget skinke;
et glas fedtfattig creme.
Tilberedningsmetode
1. Broccoli sorteret i blomsterstande. Vi frigiver paprika fra stilken og renser frøene. Skær grøntsagerne i små terninger. Vask de skrællede kartofler og skær dem i små vilkårlige stykker. Chilipepper, fri for frø, er så små som muligt. Skræl og hak løg og hvidløg i små stykker.
2. Opløs smør i en gryde. Vi spreder alle grøntsager undtagen kartoflerne i en gryde og lad det småkoges under omrøring i cirka fem minutter. Grøntsager skal blive bløde.
3. Læg kartoflerne i en gryde, krydre alt med en spisskummen og steg i yderligere fem minutter. Fyld derefter indholdet af gryden med kødbuljong. Så snart suppen koger, skal du dække med et låg, vri ilden og koge i cirka en halv time.
4. I en separat dyb skål skal du kombinere melet med mælk og fløde. Visp grundigt med en visp, indtil den er glat. Hæld blandingen i en tynd strøm i gryden under omrøring konstant, og kog, indtil den er tyk. Reducer ilden til et minimum. Læg al osten i suppen og kog yderligere fem minutter.
5. Placer broccoli i mikrobølgeovnen i tre minutter for at gøre kålen blød. Føj den til suppen. Tomim et par minutter og fjern det fra varmen. Hæld i plader. I hver lægger vi den hakkede skinke.
Flødeostsuppe - Tips & tricks
For at fremstille suppen med en udtalt ostesmag tilsættes produktet med en hastighed på 100 g pr. Liter væske.
Det vil være mere praktisk at tilføje ost til suppen, hvis du først skærer den i skiver, opløses i bouillon og først derefter sætter den i suppen.
Fadet bliver mere lækkert, hvis du lægger flere ostesorter i den på én gang.
Server ostesuppe med krutonger eller rugkiks.
