Oksekød leverpate - generelle madlavningsprincipper
Oksekød lever er et ret alsidigt produkt, det er let at tilberede, og du kan få en masse forskellige retter ved udgangen: leverkage, koteletter, lever i dejen, stuet eller bagt. Glem ikke alt om oksekødlever. Hvis du er vant til kun at shoppe pate, venter en overraskelse på dig - det er lettere at tilberede denne ret derhjemme, men at smage på den giver dig hundrede point foran endda det dyreste produkt fra butikshylden.
Oksekød leverpostei - tilberedning af produkter og tallerkener
Det vigtigste og uerstattelige produkt i denne skål er oksekødelever. Det er bedst at tage en frisk lever, men hvis du har frosset mad til rådighed, vil den også gå - takket være varmebehandlingen vil det ufordøjelige hårde stykke is blive til en delikat fad. Du har også brug for grøntsager, fløde og et æg til nogle opskriftsindstillinger.
Oksekød leverpostei tilberedes oftest ved bagning i ovnen. Serveres som sandwich eller som et separat, selvstændigt måltid.
Oksekød leverpate opskrifter:
Opskrift 1: Italiensk oksekød leverpostei
En sådan skål har kun en ulempe - den skal tilføres i køleskabet i mindst 8 timer, og det er temmelig svært at modstå dette tidsrum. Ellers har denne skål ikke minuser, nogle fordele: usædvanlig smag, metthed og brugbarhed!
Påkrævede ingredienser:
- 460 gram oksekødelever
- 170 gram svinekødmaven
- 1 stor gulerod
- 1 løg
- 2 æg
- 75 ml fløde
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Oksekød leveren skal vaskes og skæres i stykker. Opvarm gryden, fedt og stek leveren i ca. 10 minutter i olien under omrøring lejlighedsvis. Afkøle det.
- Skræl løgne fra skallet, skær dem. Vask gulerødder, skræl og skåret i stykker.
- I en blender, hugg bryst, lever og grøntsager i en grødet tilstand, tilsæt fløde og et æg.
- Læg blandingen i en silikoneform og bages i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 200h.
- Efter denne tid skal du vippe pate'en på en plade og lade den stå.
Opskrift 2: Oksekød leverpostei med tørrede tomater
Du vil ikke købe en sådan pate i butikken, fordi den udelukkende tilberedes på sicilianske restauranter og serveres umiddelbart efter forberedelse. Fadet fås med en rig smag og aroma.
Påkrævede ingredienser:
- 460 gram oksekødelever
- 150 gram tørrede tomater
- Frisk grøn basilikum
- 1 løg
- 2 hvidløgfedd
- 160 ml 15% fløde
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Skræl løgen og strimle den.
- Vask oksekød leveren og skær den i stykker.
- Læg løgne og leveren i en varm stegepande, steg dem, og hæld dem derefter med fløde, og lad det simre under låg i ti minutter. Afkøle det.
- Fold skrællet hvidløg, tomater, basilikum og lever med løg i en blenderskål. Slib til en grødet tilstand. Pate er klar, det er kun tilbage at afkøle det og kan serveres.
Opskrift 3: Blandet oksekød leverpostei
Til denne opskrift har du også brug for svinekød lever og kylling - en sådan blanding af forskellige biprodukter skaber en ekstraordinær smag.
Påkrævede ingredienser:
- 220 gram oksekødelever
- 200 gram svinekød lever
- 100 gram kyllingelever
- 4 pærer pærer
- smør
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Skræl og finhakk løg.
- Vask leveren, fjern filmen og venerne, og skær derefter i stykker.
- I en stegepande, olieret, læg løg, og tilsæt derefter leveren. Steg løgne med leveren i ca. 15-18 minutter. Afkøles, og slib derefter i en blenderskål til en grødet tilstand. Pate er klar! Køleskab i køleskabet, og server.
Opskrift 4: Oksekød leverpostee med svampe og oksetunge
En anden madlavningsmulighed med italienske noter er at tilføje svampe til oksekød leverpate og få en velsmagende spredning på sandwich til morgenmad eller frokost!
Påkrævede ingredienser:
- 420 gram oksekødelever
- Oksetunge 1 stk
- 200 gram champignoner
- 1 gulerod
- 1 pære løg
- Frisk persille
- Fløde 80 ml
- smør
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Sæt kogt oksetunge - med tiden tager det 50 minutter. Efter produktet, afkøles og fjern huden fra det.
- Vasket lever skåret i stykker.
- Svampe er også nødt til at vaske og skære. Fjern buen, skær den af. Vask gulerødder og riv.
- Steg leveren med løg og gulerødder i gryden i ca. 15 minutter, hæld derefter fløden over blandingen og luk låget. Fjern det fra varmen og afkøle.
- Bland skumlen, persille, oksetungen og leveren med grøntsager i skålen med blenderen.
- Sæt den resulterende masse i form og bages i ovnen i tyve minutter ved en temperatur på hundrede og firs grader.
Opskrift 5: Hjemmelavet oksekødleverpate.
Påkrævede ingredienser:
- oksekødlever - et halvt kilo;
- sort peber;
- to gulerødder;
- en knivspids salt;
- løg;
- smør - 80 g;
- smult - 100 g;
- 50 ml mælk.
Forberedelsesmetode:
Frigør leveren fra filmene og kanalerne, skåret i små stykker og vask godt.
Skær huden med fedtet. Skær den i små terninger.
Skyl de skrælede løg og smuldre fint. Vi rengør gulerødder, vi vasker og vi gnider.
Sæt gryden på en stor ild, læg fedt i den og stek under omrøring konstant i cirka fem minutter. Spred hakket løg på fedtet og steg i et par minutter. Sæt nu guleroden og fortsæt med at stege, uden at stoppe med at omrøre, yderligere fem minutter. Tilsæt derefter leverbiter, krydre med krydderier og stek over lav varme i ti minutter under omrøring lejlighedsvis.
Afkøles blandingen, anbring den i blenderbeholderen og mal den til en pastaagtig tilstand. Vi flytter pate i en dyb plade, hæld mælk i den og tilsæt blødt smør. Elt blandingen godt, indtil den er glat.
Opskrift 6: Leverpate fra vejkød
Påkrævet ingrediens:
- to høner;
- brød smuler;
- kg oksekød lever;
- smult - 200 g;
- margarine;
- et halvt kilo mel;
- smør - 100 g;
- seks æg;
- løg - 60 g;
- hvidt brød;
- sort peber;
- laurbærblad;
- salt.
Forberedelsesmetode:
Tag min kylling, tør med et serviet og nashpiguem-spiser. Stek i varmt smør med hakket løg, formalet sort peber og laurbærblade. Vi spreder kyllingen på en engangshåndklædspredning, afkøler den, fjerner kødet fra knoglerne og skærer den i stykker.
Vi vasker leveren, fjerner filmen, fjerner kanalerne og skærer i små stykker. Stek i varmt smør med hakket løg, indtil de er gyldenbrune. Vi fører det gennem kødkværnen. Vi suger brød i mælk og pak det ind i leveren. Krydder massen med salt, formalet muskatnød og kør i to æg.
Fra fire æg og mel æltes dejen. Vi bager bageformen med margarine, drys med brødkrummer og lægger et lag rullet dej ud. I bunden af formen, dækket med dej, lægger du halve leverhakken, læg stykker kylling på den og læg den anden halvdel af levermassen på den. Dæk pastaen med et andet lag dej, kniv forsigtigt kanterne og bag den i den forvarmede ovn i cirka fyrre minutter.
Opskrift 7: Oksekød leverposteipolsk
Påkrævede ingredienser:
- et halvt kilo svinekødmaven;
- salt, fin og sort peber;
- lever af oksekød - 700 g;
- fem ærter krydderier;
- gulerødder - 350 g;
- to laurbærblade;
- tre løg.
Forberedelsesmetode:
Gulerod rengøres og vaskes. Vask børsten, sæt den i en gryde med vand og tænd. Fjern skummet og spred gulerødderne til baconet. Kog i endnu en time.
Oksekød leveres med rindende vand, rengøres fra kanaler og film. Skyl igen. Vi sætter i panden med brystet, tilsæt her de samme skrælede og vaskede løg, laurbærblad og ærter. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere en halv time. Tag alle produkterne fra deres pander og afkøle. Drej alt to gange gennem en kødslibemaskine. Salt den resulterende masse, peber, og bland den godt med en træspatel. Klar pasta spredt i krukker og opbevares i køleskabet.
Opskrift 8: Oksekød leverpostee fyldt med smør
Påkrævede ingredienser:
- kg oksekød lever;
- fint salt;
- fire æg;
- sort peber;
- to løg;
- 60 ml vegetabilsk olie;
- Smør - 50 g.
Forberedelsesmetode:
Skyl oksekødelever, skræl alt det, der er overflødigt, og blød i rent vand i et par timer. Vi skifter det i en gryde, hæld vand, så det kun dækker leveren og kog i fyrre minutter og fjerner skum fra tid til anden. Vi tager slagteaffaldet ud på pladen og køler. To gange snoet i en kødslibemaskine.
Skræl, vask og hak løg i små terninger. Steg, indtil den er brun. Med leverhakken. Tilsæt de slagne æg og blødt smør i levermassen. Salt og krydre med krydderier. Bland alt godt.
Spred pastaen på en madfilm i et jævnt lag. Læg et rektangulært stykke smør på det. Brug en film til at danne en rulle, hvilket giver den den ønskede form og tykkelse. Sæt pate i køleskabet. Inden servering, skæres i tynde skiver.
Oksekød leverpate - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Mexicansk oksekødleverpate - med rød cayennepeber. Denne version af folkemusik er stor som et opslag til tørt brød som en snack til øl.
- Hvis det ser ud til, at levermassen er for sjælden, skal du tilføje en ske eller to mel til komponenterne.
- Oksekød leverpostei kan også koges i en langsom komfur, skønt den vil være anderledes, mere solid i konsistensen. En sådan pate serveres i Frankrig og smøres ikke på brød, men skæres i skiver. Tilberedningstilstanden er “Generelt”, tid - 30 minutter, temperatur 100-120 grader.
- For at diversificere smagen på pate, kan du tilføje revet ost til det, før du bager.
- For at gøre smagen på pate mindre mættet vil det hjælpe tilsætningsstoffet i form af grøntsager. Brug gulerødder, blomkål eller broccoli. Hvis du ønsker at få en kaloririk og nærende ret, vil svinekød, oksekød, bacon eller bacon "hjælpe" dig.
- Hvordan opbevares pate, hvis du kogte det lidt mere, end du kan spise på én gang? Spred fastfilm på bordet, smør den med pate, rull derefter rullen op og sæt den i køleskabet.
