Bouillon bruges ofte som basis for supper, og kan også bruges uafhængigt eller tilsættes saucer, hovedretter.
Faktisk er bouillon en afkok, og den vigtigste for det kan være kød af forskellige typer, fjerkræ, grøntsager, svampe, fisk, skaldyr.
For at tilberede bouillon fra kød skal du bruge mindst en times tid, grøntsags- og fiskebuljong tilberedes hurtigere. Værtinde's største bekymring er at samle den skala, der vises under kogningen af bouillon. Og selvfølgelig, salt skålen, tilsæt de nødvendige ingredienser. Ud over hovedproduktet bruges faktisk også andre. For eksempel sættes grøntsager til kødbuljongen, krydderier er nødvendige for fiskebuljong osv. En assistent i madlavning kan være en langsom komfur. Dette er endnu bedre end at tilberede det i en gryde. Når alt kommer til alt, smelter basen i vand i lang tid, hvilket giver alle dens næringsstoffer og smag. Lad os tale om bouillon i en langsom komfur og hvordan man koger kød, fiskebuljong i en langsom komfur og dets andre typer.
Slow cooker bouillon - hvordan man laver mad: grundlæggende principper
For at få en lækker bouillon skal du vælge et kvalitetsudgangsprodukt. Den skal være frisk.
Hvis der er planlagt en kødbuljong i en multikoger, skal kødet vaskes godt, fjern filmene, senerne, skyl igen og hæld koldt vand i.
Det er også godt at vaske kyllingen, hvis du har brug for kyllingebestanden i en langsom komfur.
Det anbefales at fjerne overskydende fedt, hvis kødet er for meget.
Salt bouillon anbefales ved afslutningen af tilberedningen og ikke umiddelbart, når kødet eller andre produkter er lagt.
Det er bedre at skære et stort stykke kød eller en krop af en fugl, kanin, fisk i flere dele - hvis du ikke har brug for en hel kogt slagtekrop til madlavning af en anden skål.
Sådan koges bouillon i en langsom komfur - værtinde beslutter det. Til dette har enheden funktionen madlavning, suppe, bouillon. Det anbefales at bringe koglen i kogning i tilstanden madlavning og derefter overføre til slukningstilstanden. Derefter vil buljongen sænke sig, hvilket vil forbedre dens nyttige og velsmagende egenskaber.
I kylling eller kødbuljong i en langsom komfur tilsættes løg, gulerødder, persille rod, forskellige greener, laurbærblade, sort og krydderier, både jorden og ærter, muskatnød, marjoram, timian, basilikum. Lidt anderledes end dette er sæt tilsætningsstoffer til fiskebestand.
Grøntsager og kød kan lægges i buljongen rå eller forbages i en gryde, dette giver skålen en ekstra lys farve.
Værtinden, der beslutter, hvordan man koger bouillon i en langsom komfur, skal vide, at afskummet ikke stiger op, men placeres på skålens vægge. Derfor er det nødvendigt, efter tilberedningen af buljongen at sile det, vaske skålen, selvom du planlægger at fortsætte med at koge suppe fra denne bouillon her.
Kødbuljong i en langsom oksekød
Den mest populære af kødbuljonger er oksekød. Kødet i sig selv er ikke for fedt, har en udtalt smag og aroma, rig på næringsstoffer. Når du koger kødbuljong i en langsom komfur, bevares nyttige stoffer, der mætter bouillon. Det tilrådes at tage kødet til bouillon, som ikke er gammelt - det er kendetegnet ved en for mørk farve og gult fedt. En god mulighed er kød med knogler, en sådan bouillon vil være mere rig.
Ingredienserne
• Oksekød med grove - ca. 700 gram
• Vand - cirka 2,5 liter
• Medium løg
• Gulerod
• Bugtblad
• Ærter af sort peber - 5 stykker
• Allspice - 2 stykker
• Salt - en spiseskefuld uden et dias.
Tilberedningsmetode
Skræl løgen, skær den i to.
Skrell gulerødderne, skær også med.
I en tør varm stegepande skal du holde grøntsagerne skiver i nogle minutter, indtil de er gyldenbrune. Du kan også gøre dette i en langsom komfur i stegningstilstand.
Du kan udelade dette trin, så vil bouillon være meget lys.
I multicooker skålen, læg kødet, opdelt i stykker, grøntsager, krydderier, hæld vand, tænd madlavningstilstand i en time.
Salt bouillon og indstil syningstilstand i 2 timer. Denne tid beregnes ikke for gammelt oksekød, men ikke for ung. Afhængig af dyrets alder kan tiden variere.
Ved afslutningen af madlavningen skal du silen, kaste grøntsagerne ud og bruge kødet som tilsigtet.
Svinekød eller fårekød svinekød bouillon
Svinekød og lam betragtes som mindre magert kød sammenlignet med oksekød. Ved bouillon tages papirmasse normalt på knoglerne - for eksempel på ribben, stykker af rygsøjlen. Velsmagende, smuk og meget duftende bouillon viser sig, hvis du først bager kødkomponenten.
Ingredienserne
• Et halvt kg svinekød, lam på knoglerne
• To liter vand
• To teskefulde soda
• løg
• hvidløgfedd
• Krydretærter
• Sort malet peber
• Persille rod
• En skive varm chilipeber eller malet rød hot peber på spidsen af en kniv - valgfrit.
Tilberedningsmetode
Opdel kødet i dele, hvis der er meget fedt, skær det af og vask det, tør det med et serviet.
Læg i skålen med multikokken, og indstil bageposition i 15 minutter.
Benene skal brunes. Hvis dette ikke sker, skal du tilføje tid.
Pæren behøver ikke at rengøres fuldstændigt; flere lag tørt vægt er tilbage på den. Det skal vaskes og afskæres del ved roden.
Tilsæt løg, skrællet hvidløg, krydderier til kødet, salt og sæt dem i syning i 3 timer.
Efter tilberedning kan du lægge buljongen tørre eller friske urter direkte i en bunke og lade den brygge i cirka ti minutter. Filtrer derefter.
Kyllingebestand i en langsom komfur
Den traditionelle bouillon er lavet af kylling. På den kan du tilberede hjemmelavede nudler, en anden lækker suppe og også bare spise sammen med croutons, tærter og andre retter. Den bedste bouillon fås af hjemmelavet og ikke for ung kylling. For at tilberede kyllingebuljong i en langsom komfur, behøver du ikke tage for stort slagtekroppe, ellers tager det meget plads i skålen, buljongen viser sig ikke nok.
Ingredienserne
• Mellemstor kylling, der vejer inden for et kilogram
• Stor løg
• Et par gulerødder
• Krydderier - en blanding af peberfrugter eller forskellige typer peber individuelt
• Selleri stilk
• Ærter af sort peber
• Et par stilke persille
• En spiseskefuld salt uden et dias
• To liter vand.
Tilberedningsmetode
Kyllingekød eller knogler, såvel som grøntsager, bager normalt ikke med dem.
Opdel det forberedte vaskede kyllingekød i stykker.
Læg i en skål, tilsæt skrælede løg og gulerødder, selleri, krydderier, salt og hæld vand.
Indstil slukningstilstand til to timer. Denne tid er nok til at forberede bouillon. Hvis du har brug for kogt kød, skal du kontrollere dets tilstand. Tilføj om nødvendigt endnu en times tilberedning.
Efter multicooker-signalet skal du sætte hele persillegrene i bouillon. Efter ti minutter kan bouillon filtreres og bruges yderligere.
Kyllingebestand i en langsom komfur med grøntsager
En sådan bouillon er næsten klar suppe. Og alt fordi forskellige grøntsager sættes til kyllingebestanden i multicooker. Denne skål er især kombineret med kogt ris, byg, nudler.
Ingredienserne
• Gennemsnitlig kylling
• 2,5 liter vand
• Gulerod
• 2 løg
• Persille rod
• 50 gram grønne ærter
• En spiseskefuld vegetabilsk olie
• Bugtblad
• Allspice - 3 ærter
• 2 teskefulde salt.
Tilberedningsmetode
Vask kyllingen, opdelt i dele, tilsæt vand, læg laurbærbladet og peber, en uskalet løg.
Tilsæt salt.
Indstil slukningstilstand i 2-3 timer afhængig af kyllingens alder.
Skræl den anden løg, skåret i terninger.
Skræl og hak gulerødder med sugerør.
Også gøre med persille.
Når bouillon er klar, skal du fjerne kødet. Sil væsken.
Vask skålen med multikokken fra skala. Hæld en skefuld olie i.
Sæt persille, gulerødder, løg, indstil tilstanden til stegning i 10 minutter.
Tilsæt ærterne, hæld buljongen i, og hold dem i yderligere 15 minutter i slukningstilstand.
I kogte skåle eller dybe tallerkener, læg kogt korn eller vermicelli, hæld bouillon med grøntsager. Server kylling separat.
En bouillon i en langsom komfur - hvordan man laver det fra fisk
Ud over den sædvanlige kødbuljong i en langsom komfur kan du også tilberede en tallerken med fisk. Tilberedningstiden er meget kortere. Plusset er, at ikke altid en behagelig fiskeagtig lugt ikke spreder sig i køkkenet og endda i hele lejligheden. Og buljongen er gennemsigtig, duftende - en fremragende komponent til fiskesuppe eller aspik.
Ingredienserne
• Fisk - det kan være slagtekroppe af flodfisk såvel som hoveder, kamme, haler og andre dele af fiskekroppe - cirka et kilogram
• 2 liter vand
• Gulerødder
• løg
• Bugtblad
• Malet sort peber
• Allspice - 3 ærter
• Et par tørre dildestængler eller tørrede greener
• Salt - en halv spiseskefuld
• Sukker - en halv teskefuld.
Tilberedningsmetode
Rengør fisk, tarm, skyl godt.
Hvis slagtekroppe af fisk med hoved eller fiskehoveder bruges separat, skal du fjerne deres gæller.
Skræl og skær løgen i to.
Skræl og hak gulerødderne groft.
Læg alle ingredienserne i en multicooker skål, inklusive krydderier.
Hæld med vand, indstil slukningstilstand i 1 time.
Efter multicooker-signalet, sil du buljongen.
Svamp bouillon i en langsom komfur - hvordan man laver mad korrekt
Svampe er specielle fødevarer i madlavning. De er rige på proteiner og andre nyttige stoffer, men tunge til fordøjelse ved fordøjelsessystemet. Dog kan svampe, endda spiselige, indeholde nogle af de giftige stoffer. Derfor, når du tilbereder retter fra svampe, skal de koges i temmelig lang tid. Derfor er en langsom komfur meget nyttig her.
Ingredienserne
• Et halvt kilo friske svampe - kantareller, porcini, boletus eller andet - eller 200 gram tørret
• Stor løg
• Bugtblad
• 2,5 liter vand
• Peber sorte ærter - fem til ti stykker
• Salt - en spiseskefuld uden et dias.
Tilberedningsmetode
Svampe at forberede. Skyl grundigt i flere vand for at fjerne sand. Tørret blød i en time i varmt vand, dræne.
Skær svampene i stykker, hvis de er meget store. Fold en langsom komfur ind.
Tilsæt krydderier og salt.
Skræl grøntsagerne.
Terning løg, gulerod i flere dele.
Føj grøntsager til svampen - du kan forvarme dem i en varm, tør gryde.
Hæld med vand, salt.
Indstil slukningstilstand til 30 minutter.
Åbn langsom komfuret efter signalet, fjern laurbærbladet, kontroller svampen - afhængigt af blødheden, indstil slukningstilstand i yderligere 10-20 minutter.
Hemmeligheder og tricks fra bouillon i en langsom komfur - hvordan man laver det mest lækker
Bouillon kan koges uden grøntsager med kun et krydderi - ærter af krydderier eller sort peber. De giver en vidunderlig aroma.
Lagerblad anbefales ikke at lade være i en fad før slutningen af madlavningen. Hvis du planlægger at bruge bouillon øjeblikkeligt og ikke bruge den til andre retter, skal du fjerne lavrushka fra bouillon mindst 10 minutter inden afslutningen af madlavningen.
Når du bruger persille, dild, forbliver stilke ofte stive. Kast dem væk, det er bedre at tørre dem. Derefter, når du koger bouillon, sæt et par stængler - skålen kommer ud mere smagfuld og rig på smag.
