Hvis du er træt af opskrifter på toppings i tærter, kan du kigge efter noget, der endnu ikke er sket.
For eksempel spinatost.
For nogle måske en tallerken og hver dag, men mest kendt kun fra bøger.
Men forgæves! Disse tærter er velsmagende og sunde.
Om vinteren koges de med forberedte, frosne blade. Og også sådanne tærter er tilgængelige og fungerer næsten altid, det vigtigste er at forberede fyldningen korrekt.
Spinat og ost tærte - generelle principper for madlavning
• Spinat og ost - et elegant fyld til enhver tærte. Det tilberedes af både frisk og frossen spinat. Friske blade vaskes godt med vand, tørres og skæres i strimler. De skal stues sammen med andre påfyldningsingredienser eller i en tør stegepande. Det er tilstrækkeligt at afrime frosset spinat korrekt og dræne fugt fra den.
• Ost bruges ofte med saltvandssorter - fetaost eller feta. Med sådanne oste er fyldningen smuldrende, da de ikke smelter. Ofte er saltvand og ost og spinat blandet med cottage cheese. Hård ost til fyldning bruges mindre ofte, de drysses med åbne tærter før bagning, så fyldet ikke mister sin saftighed.
• Ændes både smør og usyret dej til tærter med spinat og ost. Dets valg afhænger af opskriften på en bestemt cirkel.
Spinat og ostedejspastej
ingredienser:
• et pund købte butterdejer;
• 150 gr. saltet fetaost;
• en lille løg;
• 300 gr. frisk saftig spinat;
• to æg;
• 150 gr. naturlig "hollandsk" ost;
• Raffineret, mager olie.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern dejen fra fryseren.
2. Sorter spinatblade fra strøelse og beskadigede greener, vask grundigt med en strøm af koldt vand og læg på et håndklæde til tørring. Skær derefter bladene i strimler.
3. Mal løg og stek den let i vegetabilsk olie. Undgå overdrygning og kog ikke løken, skiverne skal være gennemsigtige med en lys gylden farvetone.
4. Tilsæt spinat, og lad det småkoke i fem minutter, bland godt.
5. Riv skiftevis på en grov rivjernhard ost og blå ost. Føj dem til de stuede grøntsager, og hæld straks et æg. Rør hurtigt, og lad det koge yderligere 5 minutter ved den samme temperatur.
6. Fjern den optøede dej fra emballagen, og adskil den i to lige store halvdele. Rul hver rullestift ud med et firkantet lag, mindst 0,7 cm tykt.
7. Læg et sådant lag i en stekepande, der er fugtet med vegetabilsk fedt, og læg den på en kølet spinat og ostefyld. Dæk med et andet lag, og knap alle sømme tæt.
8. gennembor jævnt overfladen med en gaffel og dæk den med et lag pisket æggeblomme.
9. Sæt stekepanden i ovnen og bag kagen i 180 grader. Tilberedningstid 25 minutter.
Smuldret lagkage med spinat og ost fra Filo-dejen
ingredienser:
I dejen:
• mel med et højt glutenindhold - tre glas;
• oliven eller anden meget ren olie - 2 spsk. l.;
• en teskefuld bord 9% eddike;
• lille salt - 2 tsk;
• 200 ml drikkevand;
• tre rå æggeblommer.
Til fyldet:
• to bundter spinat;
• ung dild og grøn løg;
• tre æg;
• en lille salatpære;
• 70 ml drikkevand;
• olivenolie;
• et pund fetaost;
• 2 tsk sorte, ærter, peberfrugter.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs fint bordsalt i varmt, ikke-varmt vand. Tag ikke grovt salt, det kan måske ikke opløses fuldstændigt, og dets kerner river en mør dej.
2. Hæld bordseddike i saltvandsopløsningen, introducer let slagne æg og omrør kraftigt.
3. Overfør melet i en dyb skål med et objektglas og lav en bred depression på dets overflade. Hæld blandingen i den og bland forsigtigt med en ske.
4. Tilsæt olie og æl dejen med dine hænder. Pisk det godt mod bordets overflade. Kast dejen skarpt fra en lille højde på bordet mindst 50 gange, og mere kan det være. Dette gøres, så det bliver tættere og mere elastisk.
5. Dæk derefter den ind med en film, eller overfør den i en pose, og lad den hvile på bordet i cirka en time.
6. Dæk bordet med en godt glattet klud, og drys det med mel.
7. Frigør dejen fra filmen, rull pølsen og skær den i 12 identiske stykker.
8. Tag et sådant stykke, og dæk resten med en fugtig klud eller indpak individuelt i en film og lad det ligge på bordet.
9. Rul dejen ud på en støvet klud med en kavlen så tynd som muligt. Sørg for, at kluden er godt drysset med mel, ellers klæber dejen fast på den.
10. Stræk det rullede lag let med dine hænder, klip dets kanter jævnt og overfør til tørt pergament. Det færdige lag dej bør ikke være tykkere end et papirark. Rul de resterende dejstykker ud på samme måde.
11. Overfør hvert nyt lag på pergamentpapir af den passende størrelse, og læg det i en bunke, der er dækket med en fugtig linned klud.
12. Når du ruller alle brikkerne ud, skal du rulle forsigtigt hele stakken sammen med pergamentrøret og lade den ligge på bordet. Glem ikke at dække med en fugtet klud.
13. Slib i en morter eller mal ærter af peber i pulver.
14. Vask spinaten med varmt vand, og skær bladene fra stilkene. Læg derefter spinaten på et håndklæde og tør tør.
15. Skær fjedrene med grønne løg i små ringe. Hakk den bitre løg så fint som muligt med en kniv.
16. Hæld cirka to tredjedele af 200 g i et dybt stuepande. glas olie og varm det op. Dyp derefter den grønne og bitre løg i smøret. Rør konstant, kog over medium varme.
17. Så snart den grønne løgringe mørkner og blødgøres, hæld spinaten i stewpan og omrør den godt. Fortsæt med at sy, indtil bladene er reduceret i volumen. Salt ikke!
18. Overfør den varme fyldning til en sigte eller lille dørslag og afkøl godt.
19. Slib dillen, og læg den i en separat plade, slå æggene separat.
20. Knus osten i en stor skål. Tilsæt æggene og bland straks alt med en ske.
21. Tilsæt derefter den afkølede spinat, dild og bland igen.
22. Aftør bunden og siderne af en rektangulær form med en vatpind med vegetabilsk olie.
23. Læg et lag dej i det og smør det godt med den samme olivenolie. Læg det næste lag på det og smør det lige så godt. Så læg i form af seks lag kogt dej og placer på den sidste fyld, glat.
24. Læg de resterende lag oven på fylden, og sørg for at fedt hver med olie. Gør det samme med overfladen på kagen.
25. Skær kagen forsigtigt i firkanter med en skarp kniv og placer den i en varm ovn (mindst 200 grader).
26. Efter 20 minutter skal du sænke temperaturen til 175 grader og bringe kagen til koge inden for et kvarter.
Shortcake med spinat og fetaost
ingredienser:
I dejen:
• 220 gr. hvetemel;
• bordsalt og raffineret kornet sukker - med en lille knivspids;
• et æg;
• to spiseskefulde vand.
Til fyldet:
• 240 gr. frosset spinat;
• løg fjer;
• hvidløg;
• en løg;
• Fetaost - 150 gr .;
• 100 ml 22% fløde;
• 20 gr. naturligt smør;
• små tomater - 100 gr .;
• to æg;
• en skefuld vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Sæt olien i fryseren på cirka en og en halv time. Kyllingæg og vand skal også køles. Fjern dem derfor i køleskabet. Vand i store mængder såvel som olie kan lægges i fryseren. Det vigtigste er, at det ikke fryser.
2. Transplanter melet. Gnip den frosne olie ind i den på det største rivjern og gnid straks alt med dine hænder. Hvis dette gøres hurtigt, har oliestykkerne ikke tid til at smelte fra hændenes varme og vil blive dækket med mel, hvilket danner en stor krummer. Et sådant resultat er påkrævet.
3. Pisk æggene separat. Tilsæt granuleret sukker, salt, iskoldt vand og hæld blandingen i melkrummene. Bland straks alt med en gaffel og læg på et bord bestøvet med mel.
4. Gnyd stykker smør med hånden og saml dejen op med en kugle. Jo hurtigere du gør dette, desto mere mør er basen på kagen.
5. Smør den runde form med de bølgede sider af olien. Rul et dej ark, en tredjedel af en centimeter tykt, ud på et bord, og læg det i form, så siderne er dækket. Afskær overskydende dej ovenfra og læg i fryseren i en time. Hvis du har lidt tid, kan du tåle det i kun en halv time.
6. Skær den bitre løg i små terninger og de grønne fjer i tynde ringe.
7. Skær friske stængler fra frisk spinat, og skær bladene i små strimler.
8. Varm vegetabilsk olie i en stegepande ved lav temperatur, og tilsæt smørret til det. Når den smelter godt, tilsættes bitter løg til den forvarmede fedtblanding. Så snart løgskiverne blødgøres, tilsættes grønne løgringe og finhakket hvidløg. Du kan skubbe hvidløgfeddene gennem en presse.
9. Efter et minut tilsættes hakket spinat, og fortsæt med at tilberede i yderligere to minutter. Stop ikke med at blande for konstant at skifte nedre og øverste blade.
10. Tag dejen ud af formen fra fryseren, og spred punkterne jævnt med en gaffel over hele overfladen. Spred forsigtigt pergamentet ovenpå og drys ærter over det. Sæt derefter i ovnen og bag den, indtil den er lysebrun, 175 grader.
11. Fjern den brunede billet, fjern pergamentet med ærter, og sæt dejen tilbage i 10 minutter tilbage i ovnen.
12. Læg spinaten stegt med løg i den uden at hente emnet fra formen.
13. Det næste ensartede lag er ost med terninger.
14. Pisk ikke floden, men ryst kun grundigt, indtil den er glat med æggene, og fyld blandingen med et lag ost.
15. Skær de rene små tomater i to halvdele, placer, skær ned oven på osten og læg kagen i en halv time i ovnen. Temperaturen i ovnen må ikke overstige 175-180 grader.
Tærte med spinat og ost - "Vegetabilsnegl"
ingredienser:
Til fyldet:
• 150 gr. spinatblade;
• tre kogte æg;
• mild hård ost - 250-300 gr.
I dejen:
• æg - 2 stk .;
• olivenolie af høj kvalitet - 40 gr .;
• en kvart teskefuld fint salt;
• 320 gr. premium mel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask hvert blad med frisk spinat grundigt med vand. Skær dem derefter i brede strimler og læg dem i en tør stekepande. Smut på langsom eller medium varme, indtil skiver spinat. Læg derefter indholdet af gryden i et dørslag med små huller og vent, indtil al væsken er slukket.
2. Hakk æggene i små skiver, riv osten på et fint rivejern. Bland ost med æg og spinat. Salt efter din smag og krydre fyldet med formalet peber.
3. Opløs saltet i vand, dets kerner skal sprede sig fuldstændigt.
4. Saml det spredte mel med et objektglas, og lav en lille depression ovenpå. Bryd æggene i hullet, hæld vand og olie, æl den ukokte, tilstrækkelig tæt dej, ligesom dumplings.
5. Opdel den i tre lige store dele, fra hver form en kugle og læg den i separate pakker. Sæt ikke kulden, lad den stå på bordet i fem minutter.
6. Tag derefter en kugle og rull den i et rektangulært lag, millimeter tyk. Klip formationen på langs med tre strimler med samme bredde. Smør hver med olie, placer påfyldningen i midten og spænd kanterne godt. Gør det samme med resten af dejen. Resultatet skal være 9 identiske "pølser".
7. Drys mel på bordet eller olie det. Tag en af "pølserne" og rull den forsigtigt med en snegl. Overfør derefter emnet forsigtigt til en frituregulvet smurt med vegetabilsk olie, og indpak det med resten af "pølserne". Drej kanten af den sidste lidt nedad og fastgør den tæt. Sørg for, at alle sømme er nedenunder.
8. Smør den øverste del af emnet med det resterende slagne æg og indstilles til at bage.
9. Ved 200 grader kræver en sådan cirkel mindst en halv time.
Ostemassebak med spinat og ost
ingredienser:
I dejen:
• rå, friske æg - 2 stk .;
• 600 gr. hvedemel, v / s.;
• 100 ml pasteuriseret ikke-fedt mælk;
• 10 gr. honning;
• en teskefuld raffineret sukker;
• creme fraiche med fedt - 100 g .;
• sesamfrø eller valmue frø;
• bordseng 9% eddike.
Til fyldet:
• 200 gr. hjemmelavet ostemasse;
• et æg;
• 200 gram spinatblade;
• 100 gr. fetaost, helst saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern beholderen fra brødmaskinen. Hæld varm mælk og eddike i det, tilsæt creme fraiche og honning, hæld ægget. Hæld gæren med sukker, og sæt beholderen tilbage i kassen.
2. Start brødmaskinen i tilstanden "Æn dejen", og vent, indtil den passer.
3. Bland spinaten, der er hakket i små strimler, med groft strimlet fetaost og cottage cheese. Bryd æggene i fyldet og bland godt.
4. Opdel den nåede dej i to ulige dele. Rul en stor cirkel med en diameter på mindst 30 cm ud fra en stor del med en kavlen, og skift den til en rund form i den passende størrelse. Sørg for at smøre siderne og bunden af formen med olie.
5. Fordel fyldningen jævnt i henhold til testen, og læg den ud, sammen med hinanden, smalle fletter fra den resterende dej.
6. Pensl med æg, drys med sesamfrø eller valmuefrø og bag i 35 minutter.
Tærte med spinat og ost på creme fraiche
ingredienser:
Til fyldet:
• frosset spinat - 400 gr .;
• 125 gr. fedtfattig creme fraiche;
• mild ost, hård - 150 gr .;
• to løg;
• fire store æg;
• 200 gr. 9% cottage cheese;
• en lille kniv muskatnød.
I dejen:
• en standard pakke margarine til bagning (cremet);
• hvedemel af høj kvalitet - 400 gr .;
• en ske fra en fabrikskultivator;
• tre spiseskefulde creme med lavt fedtindhold.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt margarinen i en flydende tilstand ved hjælp af et vandbad. Afkøl derefter godt ved at placere en skål fedt i en bredere skål med koldt vand.
2. Bland den afkølede margarine med creme fraiche og straks med et helt mål mel. Tilføj en ripper, ælte dejen.
3. Dæk den runde form med pergament, og smør den godt med flydende margarine. Læg dejen, der rulles ud med en kavlen, og dann en ret høje sider. Sæt kulden i.
4. Tine spinat på forhånd i luft, skub vand ud.
5. Sæt de mellemstore løgterninger i smør i smør, indtil de er møre, og læg den optøede spinat på. Sluk på lav varme i højst fem minutter, salt derefter, og afkøl godt, læg i en skål.
6. Knæk ægene i cottage cheese, og tilsæt creme fraiche. Salt let og pisk, indtil der opnås en pastalignende ostemasse, som straks blandes med spinat.
7. Fjern formen fra køleskabet, og fyld kagen med cottage cheese og spinatmasse. Selv ude.
8. Hæld rigeligt overfladen af fyldet med store ostesmuler og kog kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Spinat og ost tærte - madlavning tip og nyttige tip
• Spinatblade slukker en masse juice, når de er stuet, og derfor skal de lægges ud på en sigte, så overskydende fugt kommer ud.
• For bedre at tørre afrimet spinat, skub den forsigtigt ud med dine hænder og først derefter blandes med de andre ingredienser i fyldet.
• Sørg for at sile melet flere gange, inden du ælger dejen. Det er mættet med luft, hvilket igen gør smørprodukterne mere frodige og luftige.
• Formularer og frituregryder med tærter anbringes kun i en tilstrækkelig opvarmet ovn. Varigheden af selve bagningen afhænger af kagens type, men temperaturen for alle produkter forbliver uændret.Hvis du har en elektrisk ovn, bages produkterne ved to hundrede og i gasovnen på 180 grader.
