Gulerodssalat - Generelle madlavningsprincipper
Vi, moderne husmødre, er så vant til en rodafgrøde kaldet gulerødder, at vi tager det for givet. Gulerødder og enhver fad vil dekorere og bringe nye smagsfarver nuancer, og vil give dem aroma, og naturligvis mæt kroppen med vitaminer, mineraler og karoten. Efter alt, ikke underligt i det gamle Rom, blev hun kaldt den orange dronning af grøntsager og rost som guddommelig nåde.
Hvad laver bare ikke mad fra denne vidunderlige grøntsag? Dette er en uundværlig egenskab ved næsten ethvert første kursus. Derudover er tilføjelse af gulerødder til en salat et meget kompetent og produktivt træk, ikke kun med hensyn til smag, men også med hensyn til nytten. Forestil dig fordelene ved det i kombination med andre grøntsager, let kød eller frugt! Forresten, om kombinationerne: de kulinariske eksperter tilskriver gulerødder til universelle fødevarer, så det passer perfekt til næsten enhver salat, men det får stor smagsværdi med agurker, grønne ærter, radiser, kål, løg, hvidløg, fisk og skaldyr samt kød og frugter som æbler og appelsiner.
Gulerødder er en vegetabilsk lav-kalorieindhold, der indeholder ca. 30 kcal pr. 100 g. produkt, derfor er der udviklet mange diæter til vægttab på dens basis, men for at karoten og vitaminer kan optages bedre, skal gulerodssalater krydres med vegetabilsk olie, creme fraiche, mayonnaise eller enhver anden fedtholdig sauce.
Gulerodssalat - tilberedning
Så for at gøre vores salat så nyttig og velsmagende som muligt, lad os se på nogle punkter, der skal ledes med valg af gulerødder. Det er let at bestemme et produkts anvendelighed. Først skal du se på farven, jo lysere gulerod, jo rigere er den af karoten; derfor vil en sådan grøntsag være sundere. Det andet punkt, som du skal være opmærksom på: gulerødder bør ikke være bløde, fordi en sådan konsistens indikerer forkert opbevaring. For det tredje menes det, at ideelt gulerødder bør have en masse på 130 til 180 gram. Det er inden for dette vægtområde, at det er mest nyttigt og befæstet.
Afhængig af opskriften koges gulerødderne, stegt, marineres eller bruges rå. Under alle omstændigheder vaskes den først grundigt med en børste fra dybe forurenende stoffer, eller den øverste hud skrælles af (jo længere grøntsagen er "fri", desto råere bliver huden). Kogte gulerødder til salater er hele og som regel med skræl, som derefter afgår ganske godt fra papirmassen. Gulerod smager bestemt godt, men få af os er enige om at gnave en rå grøntsag hver dag, så lad mig foreslå nogle opskrifter på gulerodssalater, der kan lysne op og diversificere din kost. Kog og spis for helbredet!
Gulerodssalat - De bedste opskrifter
Opskrift 1: Koreansk gulerodssalat
Koreansk gulerodssalat er værd at al ros. Det er meget let, velsmagende og giver ligesom plasticine store muligheder for fantasi og eksperimentering med ingredienser. Vi præsenterer for din opmærksomhed en enkel, hurtig, original, men på samme tid billig gulerodssalatopskrift med svampe, sød peber og krabbekød.
ingredienser:
- Koreanske gulerødder 200 gr.
- champignoner (eller hvid) 150 gr.
- sød peber 3 stykker
- Krabbekød (pinde) 200 gr.
- salt
- greener
- vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode:
Fjern stilken fra peberfrugterne, rens kassen med frø, skåret i ringe eller tynd plast. Vask svampe og kog i saltet vand, skær derefter i skiver. Skær krabbekød (pinde) i strimler. Læg alle ingredienserne, inklusive koreanske gulerødder, i salatskålen og bland grundigt, krydre salaten med finhakket urter, om nødvendigt med salt, vegetabilsk (helst oliven) olie.
Læg salaten i kort tid i køleskabet, så koreanske gulerødder giver deres smag til skålen maksimalt og blødgør andre ingredienser deri.
Opskrift 2: Sød frisk gulerodssalat
Gulerødder, rosiner, æbler i kombination med creme fraiche og honning sauce. En sådan salat kan sikkert tilskrives en dessertret. Hurtig, velsmagende og meget vitamin! En fed kombination giver dit hjerte-kar-system styrke på grund af indholdet af vitaminer og kalium, der er nødvendigt for hjertemuskelen.
ingredienser:
- gulerødder 3 mellemstore stykker (ca. 500 gr.)
- æble 2 stykker
- en kop rosiner
- en teskefuld honning
- creme fraiche 50-70 gr.
Tilberedningsmetode:
Blødlægges rosinerne i varmt vand, indtil de svulmer helt op (30 minutter). Riv gulerødderne på et fint rivejern, tøm overskydende væske og lad det lidt tilbage for at fortynde honningen. Skær æblerne i små terninger eller strimler. Bland alle ovenstående ingredienser. Bland honning med en skefuld gulerodssaft, der derefter blandes med creme fraiche. Dress salaten med den resulterende søde sauce. Om ønsket kan knuste valnødder sættes til skålen efter smag.
Opskrift 3: Kål og gulerodssalat
Måske den mest overkommelige salat af alle. Du kan tilberede det på traditionel måde: skyl hakket kål, tilsæt gulerødder og krydre med vegetabilsk olie og eddike. Men hvad nu hvis formarinerede gulerødder? Det bliver bestemt velsmagende. Lad os prøve det.
ingredienser:
- hvidkål 1 gafler
- en stor gulerod
- 1 løg
- salt
- lidt sukker
- formalet peber (sort)
- persille
- juice af en citron (halvdelen til gulerødder, halvdelen til kål)
- solsikkeolie
Tilberedningsmetode:
Gnid gulerødder helst på et groft rivejern, skær løg i tynde halvringe, bland disse ingredienser. Bland saltet med sukker (1: 1) i en separat skål og peber, tilsæt lidt citronsaft. Drys gulerødderne med blandingen, og lad den marinere i ca. 30-60 minutter. På dette tidspunkt hugges kålen tyndt, drys med citronsaft og husk det med dine hænder. Mal persilleblade sammen med kål. Tilsæt salat med syltede gulerødder (sammen med juice) og krydre med salt, olie.
Opskrift 4: Kylling og gulerodssalat
Denne opskrift er et festligt bord værdigt og har brug for en smuk udsmykning i form af gulerødder på en stor flad og oval plade. Som "hale" vil vi bruge dild eller persille.
ingredienser:
- 300 gr. gulerødder
- 300 gr. kartoffel
- 300 gr. champignon
- 200 gr. kogt kyllingefilet
- æg 2 stk.
- 100-150 gr. løg
- salt
- vegetabilsk olie
- dillegrøntsager
Tilberedningsmetode:
1. Kog gulerødder og kartofler, afkøle og skræl. Hakk løg og svampe i tynde skiver. Varm olien, hvorpå vi steger løgen med svampe, indtil den er mør.
2. Riv kogte kartofler og gulerødder (hver grøntsag separat), og skær kyllingefileten i skiver. Kog æg og riv på et fint rivejern.
3. Læg salaten i lag på en oval flad plade: 1 lag - kartofler i form af gulerødder, 2 lag - sprede løgen jævnt, kogt med svampe, 3 lag - skivet kylling, 4 lag - knuste æg, 5 sidste lag - gulerødder.
Fedt hvert lag med mayonnaise undtagen det sidste. Lav en rille på overfladen af salaten ved hjælp af en kniv (glem ikke at lægge "halen" på greenerne), og sæt den derefter kort i køleskabet. Lækker, smuk og festlig ret er klar!
Gulerodssalat - nyttige tip
- Gulerødder koges længe nok, hvilket fører til ødelæggelse af bioaktive stoffer og som et resultat tab af en rig orange farve. For at minimere dette tab og opretholde farve skal du tilføje en knivspinde natron under kogning i kogende vand;
- Kogte gulerødder kan ikke opbevares i vand, da de bliver vandige, smagløse og vil straks falde fra hinanden, når de rengøres;
- Det tilrådes at opbevare denne grøntsag på et mørkt og køligt sted. I sollysstråler vil gulerødder hurtigt løsne og miste værdifuld karoten.
Så vi har listet nogle nyttige tip vedrørende gulerødder. Til sidst vil jeg sige, at denne værdifulde grøntsag i kombination med hvidløg eller løg perfekt bekæmper smertefuld mikroflora, renser blodet og forbedrer immuniteten. Medtag derfor gulerødder i din obligatoriske diæt, og vores enkle opskrifter hjælper dig med at diversificere den! Bon appetit!
