Æggesalat - generelle principper og metoder til forberedelse
Æg er et produkt, der næsten altid findes i køleskabet. Derudover er æg perfekt kombineret med andre produkter, så du kan tilføje dem til alle slags retter. Til fordel for deres tilgængelighed og høje ernæringsmæssige egenskaber.
Derudover kan æg koges, steges, tilsættes cocktails, laves nogogol, tilsættes under tilberedning til forskellige retter og kager.
Æggesalat - produktforberedelse
Før kogning skal ægget vaskes - dette vil fjerne det fra skadelige organismer og snavs. Når et æg vaskes med varmt vand (ca. 45 ° C), dannes der tryk inde i ægget, der forhindrer bakterier i at komme ind i ægget. Koldt vand kan provokere den modsatte effekt.
Til salater koges æg normalt. Når du laver mad, kan du tilføje salt til vandet - så knækker æggene ikke. For at tilberede blødkogte æg, kog dem i kogende vand i 2-3 minutter; til tilberedning af æg "i posen" - 5-6 minutter; til hårdkogte æg - 8-9 minutter.
Æggesalat - De bedste opskrifter
Opskrift 1: Provencal salat
Den originale salat, som takket være sauce med æggeblommer har en uforlignelig smag. Velegnet til både dagligt og feriested.
ingredienser:
4 hårdkogte æg,
0,5 hvid salat,
2 spiseskefulde kapers,
100 gram konserverede artiskokker,
4 tomater
fedd knust hvidløg,
20 oliven
4 spsk hvidvineddike,
6 spiseskefulde olivenolie,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Du skal lave saucen. For at gøre dette skal du fjerne æggeblommerne fra 2 æg. Skræl og hak hvidløg. Bland æggeblommer, eddike, hvidløg og olivenolie grundigt. Krydre det hele med peber og salt. Og så afsættes.
2. Salatblade skal vaskes, tørres og pluk derefter i store stykker med dine hænder. Vaskede tomater skal skæres i skiver.
3. I en skål skal du kombinere tomater, oliven, artiskokker, salatblade. Rør alle ingredienserne, krydre salaten med saucen og læg dem i tallerkener. Skær derefter de resterende æg i skiver for at dekorere dem med salat.
Opskrift 2: Forårssalat med æg og sur creme
En enkel, men samtidig tilfredsstillende salat fremstillet af produkter, der næsten altid er ved hånden. Derudover tilberedes forårssalat meget hurtigt.
ingredienser:
2 æg (helst landsby),
2 agurker
leder af Beijing kål,
3 spsk creme fraiche,
2 mellemstore tomater,
persille, purløg, dild,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Kål skal hakkes. Agurker skal rives, tomater - skæres i terninger.
2. Æg skal koges hårdt, afkøles og smuldres. Finhakket greenerne.
3. Læg alle ingredienserne i en salatskål, krydre derefter med creme fraiche og drys med urter.
Opskrift 3: Grøn salat med æg og kød
Dette er en frisk og temmelig tilfredsstillende salat. En krydret smag får den af en forbinding, hvor der er kogte æg.
ingredienser:
2 hårdkogte æg,
4 mellemstore kogte kartofler,
600 gram kogt oksekød,
4 små syltede agurker
en teskefuld æble cider eddike
en spiseskefuld sennep,
4 spsk vegetabilsk olie,
en flok persille
en masse grønne løg,
hoved af salat,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Kogt oksekød skal skæres i strimler og kartofler - i skiver. Salat skal skæres i bånd, hvis bredde er ca. 2 centimeter. De grønne skal vaskes og tørres. Skær løgen i ringe. Bland kartofler, kød og salat i en salatskål.
2. Æg, syltede agurker og persille skal hakkes med en kniv. Læg derefter ingredienserne i en lille skål, tilsæt olie, eddike, sennep, peber og salt. Rør den resulterende sauce.
3. Krydre salaten med sauce og drys grøn løg ovenpå.
Opskrift 4: Mexicansk salat med æg og kartofler
Original og lys mexicansk salat indtager sin retmæssige plads på det festlige bord. Men salaten er krydret - det er værd at overveje dem, der holder sig til diæternæring.
ingredienser:
2 hårdkogte æg,
4 store kartofler,
2 små tomater
1 sød gul peber
en spiseskefuld hakket grøn løg,
halv varm rød peber
salt,
2 spiseskefulde olivenolie,
Til tankning:
2 fed hvidløg,
2 teskefulde olivenolie,
avocado,
løg,
en tsk citronsaft.
Tilberedningsmetode:
1. Skrællede kartofler skal skæres i skiver, kastes i kogende saltet vand og koges i 8 minutter, indtil de er kogte.
2. Forbered på dette tidspunkt en tankstation. Avocadoer skal skæres i halve, og fjern derefter skrællet og knoglen. Læg frugtmassen i en skål, og mos den derefter i kartoffelmos.
3. Skrællet hvidløg og løg skal hakkes. Derefter blandes citronsaft, olivenolie, hvidløg, løg, peber, salt med mos avocado. Dæk det hele i 10 minutter med film.
4. Tøm gryden ud af gryden. Skræl varme og søde peberfrugter. Halvdelene skal skære kødet af gul peber, tynde ringe - varm peber. Vaskede tomater skal skæres i cirkler.
5. Skiver skal skære kogte æg.
6. Læg derefter æg, tomater, kartofler, varm og sød peber i en skål, krydre ingredienserne med peber og salt. Derefter tilsættes en del af avocadobinding og bland grundigt. Salat skal lægges på en serveringsskål, og sæt den resterende forbinding på dens kanter. Hæld al den resterende olie og drys med grønne løg.
Æggesalat - Tips fra erfarne kokke
Hvordan gør man æggesalat lettere?
For det første kan du erstatte kyllingæg (de mest populære i dag) med vagtelæg - de er meget mere nyttige. Sammenlignet med kylling har vagtler 5 gange mere kalium og 2,5 gange mere vitaminer B1 og B2. Derudover er der ingen risiko for at få salmonella ved at spise vagtelæg.
For det andet kan du bruge en interessant æggesalatdressing. Du skal ikke være begrænset til kun majones eller solsikkeolie. Tag valnøddeolie, bland den med krydderier og krydre den med salat.
Eller du kan lave hjemmelavet mayonnaise. For at gøre dette har du brug for vegetabilsk olie (250 ml), æggeblommer (5 stk.) Og en spiseskefuld sukker, eddike og sennep, lidt salt. For at tilberede mayonnaise som dette: hæld æggeblommerne i en skål, bland dem med salt, eddike, sennep og sukker - slå alt dette med en piskeris, indtil det er glat. Uden at stoppe piskeprocessen, hæld olivenolie i en tynd strøm. Og du skal slå, indtil massen får den ønskede konsistens. Derefter skal du tilføje et par spiseskefulde kogende vand - dette vil gøre mayonnaisen mere tæt.
