Sennepsplanten er en repræsentant for kålfamilien. Det bruges ikke kun til tilberedning af sauce med samme navn, men også til presning af olie, som basis for krydderier og til kosmetiske formål.
Sennep er anderledes.
Hvid eller "engelsk" er velegnet til madlavning af krydderier med samme navn.
Sort sennep bruges til at fremstille Dijon sennep.
I vores land, til fremstilling af sauce brugt sennepssennep, som er kendt for sin skarphed.
Sennep som sauce er kendt i følgende hovedtyper:
- Dijon sennep - den mest populære i Europa. I stedet for eddike bruger kokke druesaft eller hvidvin, hvilket gør den mere mør og lys. Der er mere end 20 typer af denne sauce.
- Bayersk sennep - tilberedt af hele sennepsfrø, har en sød smag på grund af tilsætning af karamellsirup. Det er velegnet til dem, der foretrækker at spise milde saucer. Den bayerske sennep kaldes ofte "München-sennep."
- Russisk sennep - lavet af sennepspulver med tilsætning af eddike.
- Engelsk sennep - kendetegnet ved tilstedeværelsen i dens sammensætning af æblejuice. Krydderierne tilberedes af sennepspulver fra let knuste frø. I sin struktur ligner saucen pasta.
- Amerikansk sennep - lavet af hvide sennepsfrø og meget sukker. Denne sennep er den tyndeste blandt alle forskellige sorter.
- Frugtsennep er et stykke frugt kogt i en krydret sauce med krydderier. De er fremragende til kød- og gryderetter. Undertiden kaldes denne krydderi "sennepsfrugt." Produktet er meget populært i Italien og andre europæiske lande.
- Don sennep - tilberedt med syltede pickles. Saucen er også kendt som Gardal.
- Honningssennep - honning bruges under tilberedningen af saucen.
Inden du laver sennep med dine egne hænder, er det værd at forstå, at et hjemmelavet produkt er meget mere sundt end et købt og har en fremragende smag. Til dets forberedelse er det bedst at bruge pulver, der kan købes i enhver dagligvarebutik. Afhængig af opskriften vil sennep variere i aroma, smag og sværhedsgrad.
Korrekt tilberedt sennep vil ikke kun glæde dens smag, men vil også bidrage til forbedring af stofskiftet.
Andre fordele ved hjemmesennep inkluderer:
- en mere udtryksfuld smag;
- mangel på konserveringsmidler og farvestoffer;
- muligheden for kun at bruge frisk sauce i høj kvalitet.
Opskrift 1. Enkel gammel stil sennep
Gammel russisk sennep var en favorit krydderier til retter selv i vores bedsteforældre. Det er meget enkelt at lave mad.
ingredienser:
- sennepspulver - 3 spsk. l.;
- nelliker - 6 g (det skal fejes);
- sukker - 3 spsk. l.;
- eddike.
fremstilling:
Sennepspulver, malede nelliker og sukker lægges i en uddybt skål. Tilsæt eddike til en cremet masse. Bland godt. Hæld saucen i små krukker og luk tæt med låg. Opvarm ovnen til at være varm, men ikke varm, og anbring glassene der i 40 minutter. Derefter kan glassene opbevares ved stuetemperatur. I denne form er saucens holdbarhed cirka et år. For for fortykket sennep kan fortyndes med eddike.
Opskrift 2. Sennep på agurk pickle
Opskriften på, hvordan man fremstiller sennep derhjemme på agurk pickle, er ikke kendt for hver husmor. Og dette er forgæves, for takket være denne opskrift kan du få en lækker sauce til retter på bare et par minutter. Sennep på agurk pickle er let at tilberede og har fremragende smag.
Under fremstillingen af produktet er det meget vigtigt at kontrollere mængden af sukker. Hvis saltvand er sød, er sukker ikke længere nødvendigt.
ingredienser:
- sennepspulver - et halvt glas;
- sukker, sukker bedre - en halv tsk;
- solsikkeolie - 1 tsk
- marinade - afhængigt af konsistensen af den sennep, du kan lide.
fremstilling:
1. Hæld sennepspulver og sukker i de dybe tallerkener, fortynd med saltvand til den krævede konsistens.
2. Den resulterende masse anbringes i en krukke og lukkes hermetisk. Lad opvasken med saucen være varm i 8 timer, hvorefter vi slipper af med overskydende væske og tilsætter olie.
3. Blandingen blandes og kan serveres.
Du kan afslutte tilberedningen af saucen på dette, men hvis du er fan af krydret krydderier, kan du tilføje rød peber, muskatnæg, nelliker eller andet krydderi til sennep og gøre den sædvanlige krydderier til en rigtig delikatesse.
Er vigtig: Hvis du brugte en marinade med lav eddike, kan du tilføje citronsyre fortyndet i vand til din sennep.
Opskrift 3. Dansk sennep
Vi tilbyder en anden opskrift på simpelt sennepspulver. Takket være en interessant kombination af ingredienser kan husmødrene let overraske deres familie og gæster ved at tilbyde en original tilføjelse til bordet.
ingredienser:
- sennepspulver - 2 spsk .;
- sukker - en halv spiseskefuld;
- æble cider eddike - afhængigt af den ønskede konsistens af produktet;
- creme fraiche eller creme - afhængigt af den ønskede konsistens af produktet.
fremstilling:
- Læg sennepspulver og sukker i en dyb skål, tilsæt æble cider eddike i en sådan mængde, at der fås en cremet blanding;
- bland blandingen godt, og lad den brygge i cirka en time;
- mens sennep er infunderet, skal du piske fløde eller creme fraiche;
- Når den næsten færdige sauce tilføres, skal du gradvis tilsætte pisket fløde og røre den indtil den er glat. Klar krydderier kan serveres til bordet.
Opskrift 4. Pikant sennep
Pikant sennep er perfekt til at spise til morgenmad, frokost og middag, og det vil også være uundværligt på det festlige bord. Denne sauce er både blød og har en rig smag, så næsten alle vil kunne lide den.
ingredienser:
- sennepspulver - 100 g;
- eddike - 4 spsk;
- varmt vand - et glas;
- pulveriseret sukker - 2 spsk;
- malet nelliker og kanel - 1 tsk;
- muskatnød - 0,5 tsk
- olivenolie - en kvart kop;
- salt - efter smag.
forberedelse
1. Hæld sennepspulver med varmt vand for at få en cremet masse.
2. Jævn den resulterende masse, og lad den tilføres i en dag.
3. Tøm overskydende vand fra produktet, tilsæt de resterende ingredienser og bland godt.
4. Resultatet er ca. 400 gram sennep. Saucen kan allerede serveres. Det eneste, der er tilbage, er at lægge sig ud i krukker og tæt tæt.
Krydret sennep er perfekt til spisning med smult, kød og andre stegt mad.
Takket være disse enkle opskrifter kan du diversificere din daglige diæt med nye smag og aromaer.
Hvordan man fremstiller sennep med egne hænder: små tricks
1. For at gøre saucen mere brændende og kraftig anbefales det at fortynde sennepspulveret med varmt vand og derefter tilsætte resten af ingredienserne. Du kan nemt kontrollere sennepsens sværhedsgrad med vandets temperatur; jo køligere vand, jo skarpere krydderi.
2. Saucen kan tilberedes ikke kun af pulver, men også fra korn, så sennep bliver mere duftende. De købte korn skal slibes på en kaffekværn og laver krydderier i henhold til den sædvanlige opskrift.
3. Det anbefales at opbevare sennep på et sted, hvor der ikke er nogen farve, for ikke at ødelægge konsistensen og aromaen. Så du kan beholde smagen og lugten, som den var med en frisklavet sauce.
4. Hvis du har forberedt for meget af denne krydderi, kan alt, hvad du ikke havde tid til at spise, bruges som hårmasker.
5. Vær opmærksom på sennepspulverets udløbsdato, det uaktuelle produkt mister sin skarphed.
6. Hvis du vil give sennep et sødt præg, kan du tilføje honning eller puré fra søde æbler til det.
Takket være disse små tricks ved du, hvor let det er at gøre sennep lækker og aromatisk med dine egne hænder.
