Zucchini salat - generelle madlavningsprincipper
Hvad salater ikke gør! Næsten alle kendte madingredienser og deres dristige kombinationer i hænderne på en kærlig værtinde bliver til et kulinarisk mesterværk. Så squashen, synes det, helt tilpasset "ikke salat" grøntsag. Mange spiser foretrækker at bruge zucchini stegt i mel eller dej, men tro mig, salater fra disse værdifulde grøntsager, hvis de koges korrekt og krydret med en passende sauce, viser sig at være ikke mindre velsmagende og mundvand.
Zucchini er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig og vigtigst af alt et tilfredsstillende fødevareprodukt. Når courgette indtages, sætter en metthedsfølelse meget hurtigt ind, og med hensyn til kalorieindhold bryder de alle rekorder - kun 20 kcal pr. 100 gram. På trods af dette koncentrerede zucchini en stor mængde fiber, mineraler og vitaminer. Denne værdifulde kvalitet giver dig med rette mulighed for at placere grøntsagen i de ti bedste diætprodukter.
Det viser sig, at zucchini i salater kombineres med så mange komponenter. Brug den i rå og stegt og revet og bagt form. Fremragende til salater er også formarinerede courgette, som ideelt er kombineret med andre grøntsager, urter, svampe, kylling og kødprodukter. Saltede zucchini-salater krydres, normalt med mayonnaise, vegetabilske olier blandet med eddike og krydderier eller hjemmelavet sauce (forresten, vi deler et par opskrifter nedenfor). Søde fødevarer krydres normalt med creme fraiche eller yoghurt. Selv om det i en sådan afgørende sag fokuserer alle på deres smag og farve.
Zucchini-salat - produktforberedelse
Til salater er det bedre at bruge unge courgette - ikke for tyk og ikke for lang. I størrelse skal de være lidt større end agurken. Disse grøntsager smager meget delikat, skrællet er tyndt og blødt, og frøene er meget små, så det er nok at skylle unge zucchini med en børste under rindende vand og bruge den rå. At skære skrælen eller ej er op til dig.
Store zucchini har en grovere vævsstruktur, tyk hud og store frø, som skal bortskaffes inden tilberedning. "Gammel" zucchini kan også bruges som hovedbestanddel i salaten, men helst i revet, stegt, kogt eller konservesform.
Zucchini salat - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Koreansk Zucchini-salat
Courgetterne inkluderet i salaten giver den en piquant sød smag. Vi fylder skålen med en specielt tilberedt sauce bestående af vegetabilsk olie, eddike (citronsaft), sojasovs. Det er nødvendigt at tilberede salaten flere timer før indtagelse, så hvert stykke af det bliver gennemblødt og marineret.
ingredienser:
- 2-3 mellemstore squash eller stykker 5 unge
- hvidkål 200 gr.
- en løg
- en sød peber
- æble cider eddike 1 spsk
- sojasovs 1 spsk
- salt
Tilberedningsmetode:
Vi makulerer kålen med små strå og ælte grundigt med vores hænder. Zucchini skrælede og skrælede, hvis de ikke er unge, og skåret i strimler. Bland dem med kål. Riv gulerødder på et specielt "koreansk" rivejern for at male det i tynde skiver. Skær den skrælede løg i halve ringe, og føj til grøntsagerne. Fjern peduncle og frø fra peber, skær kødet i tynde skiver.
Tilberedning af saucen: bland smør, sojasovs og æbler. eddike, slå blandingen, indtil den er glat, og krydre salaten. Derefter fjerner vi det i køleskabet eller på et andet køligt sted i 4-15 timer til imprægnering.
Opskrift 2: Frugt Zucchini salat
Hjertelig, meget lys, farverig og sund salat. Alle vil helt sikkert nyde det, og især dem, der holder sig til en sund eller diæt diæt. En sand ven af den perfekte figur!
ingredienser:
- zucchini ung 400 gr.
- pære 300 gr.
- æble 300 gr.
- 50 gr. rosiner
- yoghurt 150 gr.
- sukker (valgfrit)
- juice af en citron
Tilberedningsmetode:
Skræl æbler og pærer fra skræl og frø, skåret i små terninger. I zucchini fjernes skrælen (påkrævet), skæres også i terninger. Alle ingredienser skal skæres i omtrent lige store stykker. Bland alt sammen, læg rosiner gennemvædet tidligere, og krydre salaten med citronsaft, læg i køleskabet i 1-3 timer. Før du serverer, skal du klæde salaten med yoghurt. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt sukker.
Opskrift 3: Zucchini-salat med svampe
Denne salat er perfekt til ethvert bord. En blanding af courgette, kylling, svampe og grøntsager er en meget vanskelig kombination, men på trods af dette viser outputretten at være meget velsmagende og usædvanlig. Prøv det!
ingredienser:
- tre mellemstore squash
- et halvt glas kogt eller konserves champignon
- en syltede agurk
- kyllingefilet 150 gr.
- 1 medium tomat
- olien vokser.
- mayonnaise 4 spsk. l.
- premium mel 3 spsk. skeer
- salt
- ethvert greener (du kan dille)
- peber
Tilberedningsmetode:
Vi renser zucchini, fjerner frøene, skærer i små skiver, ruller dem i mel og steger i en stærk flamme, indtil de er skorpede. Skær kyllingen i små stykker, skær svampen i tallerkener (hvis de er store). Tær tomaten og tre på et rivjern. Vi blander alle ingredienserne, drys med urter og krydre salaten med peber, salt og mayonnaise. Fadet er klar!
Opskrift 4: Røget kylling zucchini salat
Røget kylling er en yndlingsret, som næppe nogen vil nægte. I salater er det et alsidigt produkt, der passer perfekt sammen med mange ingredienser. At kombinere zucchini og røget kylling i en skål er et meget usædvanligt, men vellykket træk. Forsøg dog at lave mad selv.
ingredienser:
- 350 gr. ung zucchini
- 2 løg
- halv sød peber (rød)
- halvgrøn peber
- halvgul peber
- fedd hvidløg
- 5-7 bord. spiseskefulde olivenolie
- salt
- peber
- 250 gr. aubergine
- 250 gr. skrællet tomat
- 350-400 gr. røget kyllingefilet
Tilberedningsmetode:
1. Terningcuciniini skrællet i terninger, løg i tynde ringe, peberfrugter i terninger. Slib hvidløg med en hvidløgspres og bland med tre borde. spiseskefulde olivenolie.
2. Bland grøntsager, krydre med olie og hvidløgssauce.
3. Vi renser auberginerne, skærer dem i terninger og steger i olie på høj varme under omrøring konstant. Skær tomater og føj til auberginen. Salt, peber, og lad det småkoke i ca. 3 minutter.
4. Læg derefter peber og løg i panden, sluk for ovnen og lad grøntsagerne stege lidt. Derefter afkøles og blandes med groft røget kylling. Tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie.
Zucchini-salat - nyttige tip
Saucer er et vigtigt supplement til næsten enhver salat. De supplerer skålen, gør den mere nærende, mere lækker, mere attraktiv og mere aromatisk. Derudover har de en unik evne til at stimulere appetitten, hvilket er meget vigtigt i fordøjelsesprocessen. Håndlavede saucer er en god mulighed for at diversificere en skål, der indeholder de samme ingredienser. Så i stedet for den sædvanlige mayonnaise, vi købte, hvorfor ikke lave det derhjemme? Nedenfor deler vi som lovet opskrifter på originale saucer, der er perfekte til enhver salt zucchini-salat.
Hjemmelavet mayonnaise
For at forberede det, har vi brug for følgende ingredienser: et halvt glas raffineret vegetabilsk olie, en æggeblomme, 1 spsk eddike, lidt sukker, ¼ spsk sennep, salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
Bland et æggeblomme og ¼ tsk sennep i en porcelæns kop. Glem ikke at salte lidt. Efter at vi grundigt har blandet vispen med æggeblommen med sennep, hældes langsomt vegetabilsk olie i blandingen og konstant piskes. Når saucen tykner, hældes eddike i, og bland den. Hvis mayonnaisen er for tyk, tilføj den med en ske med varmt vand.
Yoghurt Diætsauce
For at forberede det, få: 500 ml yoghurt uden tilsætningsstoffer, salt, juice af en citron, hvidløg 4-5 nelliker, eventuelle greener (flok).
Tilberedningsmetode:
Vi presser hvidløg gennem hvidløgspreseren, hugger greenerne meget fint. Du kan springe det gennem en kødslibemaskine. Pisk yoghurten lidt og bland med alle ingredienser og salt. Lad vores sauce brygge et køligt sted i en time, og krydre salaten. Bon appetit!
