Svinekød i en gryde - generelle principper og metoder til forberedelse
Svinekød er ret let at tilberede kød, det er vanskeligt at forkæle det, især hvis du laver mad i ovnen, i sådanne retter som keramiske gryder.
Svinekød i gryder er en traditionel skål for Rusland, den eneste forskel mellem moderne kulinariske lækkerier er, at ovne bruges til at skabe dem, før skålen blev kogt i ovne.
Det grundlæggende princip at skabe svinekød i en gryde er, at kødet skæres i små stykker og stegt til hurtig bagning, først efter denne manipulation kan svinekødet sættes i ovnen. Som regel tager madlavningen ikke mere end en time.
Svinekød i en gryde - tilberedning af produkter
Hvis gæsterne allerede er lige uden for døren, og værtinden har besluttet at behandle dem med lækker svinesteg i gryder, skal du ikke være doven, det er bedre at forberede produkterne omhyggeligt, fordi korrekt forarbejdning af kød og grøntsager reducerer tiden, når du bager dem i ovnen med cirka halvdelen.
Kødet skal skæres i små stykker og stek i en gryde. Hakk grøntsagerne fint, og steg dem også. Du kan undgå denne proces, men dette vil ikke kun øge den tid, det tager at tilberede skålen, men også gøre svinekødet i gryden tørt og ikke meget aromatisk.
Svinekød i en gryde - køkkenredskaber
Keramiske gryder bruges normalt til bagning af svinekød. Forkogning af opvasken er ikke påkrævet, læg bare ingredienserne i den og læg den i ovnen.
Opskrift 1: Svinekød i en kartoffelpotte
Svinekød i en gryde er en populær skål, der tilberedes på smarte restauranter, mere beskedne caféer og derhjemme.
ingredienser:
- 300 gram svinekød;
- 4-5 kartofler;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 150-200 gram ost;
- 100 gram mayonnaise;
- grønne;
- sort malet peber;
- krydderier (om nødvendigt)
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær svinekødet i små stykker, riv med krydderier, salt og stek i en gryde. Finhakket løg, gulerødder og kartofler, lag i lag i en gryde:
- 1. lag - kartofler;
- 2. lag - gulerødder;
- 3. lag - løg;
- 4. lag - svinekød.
Vi belægger hvert lag med mayonnaise, tilsæt kogt vand, så det dækker indholdet i gryden. Tilsæt ost i 10 minutter.
Fadet tilberedes 40-50 minutter.
Opskrift 2: Moldovansk ristet gryde
Moldovansk svinesteg involverer tilsætning af æbler eller kvæg, der giver skålen en krydret sød smag.
ingredienser:
- 800 gram svinekød;
- 5 løg;
- 1 gulerod;
- 1 kg æbler eller 3 kvinder
- 1 spsk tomatpuré;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 4 fed hvidløg;
- sort malet peber;
- dild;
- laurbærblad;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær svinekødet i mellemstore skiver, stek. Løg og gulerødder terninger og føjes til panden til kødet. Læg blandingen i gryder, fyld med kødbuljong eller vand, tilsæt krydderier, sauce og salt. Den knuste hvidløg sættes i et par minutter før beredskab. Fadet serveres med bagt æbler eller quinces.
Opskrift 3: Bonde Svinekød i en gryde
Bonde svinekød er traditionelt en russisk opskrift, og dens historie går tilbage til tidligere århundreder.
ingredienser:
- 150 gram svinefilet
- 1 løg;
- 100 gram stegte kartofler;
- 20 gram bønner (kan erstattes med ærter);
- 1/2 kop kødbuljong;
- dild;
- salt.
Tilberedningsmetode
Hakket svinekød, salt, steg i en gryde, tilsæt finhakket løg.
Vi overfører kødet med løg i gryder, tilsætter terninger og stegte kartofler, kogte bønner (ærter), udfyldes med dild og hæld kødbuljong for at dække indholdet af de keramiske retter.
Denne ret serveres traditionelt pickles.
Opskrift 4: Svinekød med svesker og svampe i en gryde
Svinekød går godt sammen med svampe og tørret frugt. Tro ikke? Vi foreslår at du bruger opskriften til skålen "Svinekød med svesker og svampe i en gryde".
ingredienser:
- 700 gram svinekød;
- 200 gram svampe (ceps, champignons);
- 2 løg;
- 150 gram svisker;
- 200 gram creme fraiche;
- 2-3 spsk sukker;
- sort malet peber;
- 1/2 kop kogende vand;
- 1 spsk mel;
- salt.
Tilberedningsmetode
Vi skærer og steger svinekødet. Læg kødet i det første lag i gryden, peber og salt, tilsæt sukker og vand, så det dækker kødet. Sæt gryderne i ovnen i 15 minutter.
Løg skåret i ringe, stek i en gryde, tilsæt mel. Steg svampe, bland med svisker og løg. Læg forbindingen i gryder oven på kødet, hæld creme fraiche oven, bag i ovnen i en halv time.
Svinekød i en gryde - tip fra erfarne kokke
- Stegt svinekød inden bagning.
- For at reducere tilberedningstiden kan du lægge madfolie på toppen af gryden.
- Låget til gryden kan også følges af smurt dej (mel og vand).
- Fadet serveres normalt i gryden portionsvis, tidligere creme fraiche og greener tilsættes de keramiske retter.
Kommentarer
