Svinespyd - de bedste opskrifter. Sådan tilberedes svinekebabs korrekt og velsmagende.

Svinekødspyd - generelle principper og metoder til forberedelse

Det er sandsynligvis meget vanskeligt at møde en person, der ikke kan lide grill. Men lad os booke med det samme - du finder ikke et bestemt svar på spørgsmålet om, hvordan man laver den rigtige kebab. Fordi den rigtige kebab er en lækker kebab, som folk nyder i selskab med deres gode venner. Men smagene er som bekendt forskellige - og derfor er der mange opskrifter på den "rigtige" grill. Nogle betragter det som grundlæggende forkert at bruge mayonnaise, når man laver grill, andre - eddike og andre har deres egen mening om dette. Derfor finder du her en række opskrifter, og du kan vælge den, der forekommer dig den mest korrekte (det vil sige den mest lækre).

De grundlæggende principper for fremstilling af svinespyd er meget enkle. Efter at have valgt et stykke svinekødmasse af fremragende kvalitet (normalt en svinehals), bliver kødet syltet, derefter spændt på spyd og sendt til grillen. Hvis du virkelig ønsker en grill, men du ikke kan gå ud i landskabet, kan du med succes lave en grill i grillen.

Svinekød BBQ - Forberedelse

Til tilberedning af svinespyd anvendes som regel mør svin indrefilet (frisk, ikke frosset). De vasker kødet, skærer det i portioner, og sørg så for at syltede, så det bliver blødt, saftigt og aromatisk. Ungt og frisk svinekød behøver ikke at blive gennemblødt i lang tid, da det allerede er meget øm uden det.

Også, når man laver grill, bruges som regel løg (både til marinering af kød og til strengning af spyd med det). Vi skærer løg i halve ringe. Skær citroner i skiver, ikke for tynde. Når vi laver grill, har vi bestemt brug for krydderier. De bruges til at smage, men sort peber er blandt musten.

Forberedelse af svinekødmarinade

Spørgsmålet om marinade for dem, der vil lave mad en virkelig lækker kebab, er af afgørende betydning for kødets kvalitet. Foruden krydderier og løg bruges vin til marinering af svinekød (nødvendigvis tørt, hvidt eller rødt), øl, kvass, frisk juice fra grøntsager og frugter - granatæbler, tomater, æbler osv. Nogle bruger med succes gærede mælkeprodukter til fremstilling af svinespyd, for eksempel kefir eller mayonnaise. I gamle dage var eddike det mest populære marinerede kødprodukt, tilsyneladende på grund af dets tilgængelighed og hurtige handling. Kød, der marineres i eddike, er dog mindre saftigt, så det giver sandsynligvis mening at prøve andre marinader, såsom citronsaft.

Hvad angår salt, anbefales det ikke at tilføje det til marinaden, da det gør kødet stift. Salt om nødvendigt grillen på bordet.

Opskrift 1: Krydret svinekødkebab

I denne opskrift fungerer citron som en marinade. Takket være ham er kødet meget blødt, og overfloden af ​​krydderier gør det meget velsmagende og aromatisk.

ingredienser:

1 kg svinekød;
3 citroner;
2 tsk koriander (jord);
1 tsk rød peber;
0,5 tsk ingefær (jord);
1 knust laurbærblad;
5 spsk. l. olivenolie;
på spidsen af ​​en tsk malet kanel og malet spidskommen;
2 spsk. l. hakket basilikum;
formalet sort peber og salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skær kødet i skiver, skær citronen i ikke for tynde skiver.

2. Efter blanding af krydderier i en skål (koriander, spidskommen, basilikum, ingefær, kanel, malet peber, laurbærblad) med olivenolie, læg svinekød med citroner i, bland godt og dæk med et låg og anbring skålen på et køligt sted i ca. timer, men blander lejlighedsvis indholdet.

3. For at forberede kebaben, stræk de syltede stykker svinekød på spyd og kog i 7 til 10 minutter på kul, hvert minut roteres spydet rundt om sin akse for ensartet bagning af kød. Du kan også bruge grill til grill. Klar shashlik dekorere med citronskiver.

Opskrift 2: Hurtige svineknedskewers

Denne grill er en gave fra folk, der ikke har tid til at syltede kød i lang tid. Mens du koger kulene, har det tid til at marinere perfekt i løgjuice. En betingelse er, at kødet skal være meget frisk.

ingredienser:

2 kg svinehals;
1 kg løg;
5 laurbærblade;
1 tsk sort peber (formalet);
safran klemme
saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i portioner og læg det i en beholder til pickling.

2. Efter at løgen er renset, føres den gennem en kødslibemaskine og blander den resulterende masse med kød, tilsæt derefter peber, laurbærblad, safran og salt, bland alt igen.

3. Strik stykker svinekød på spydene og kog i cirka 15 minutter på kul eller grill. Denne kebab er god til urter og friske grøntsager.

Opskrift 3: Svinekødkebab med mayonnaise

Selvom mange mennesker mener, at du ikke bør bruge mayonnaise som marinade til at lave grill, efter at have prøvet denne opskrift, tvivler du meget på, at de har ret. Sennep og krydderier tilsætter krydderi til kødet, og citron gør det specielt blødt.

ingredienser:

2 kg svinekød (krave);
3 spsk. l. sennep;
4 spsk. l. mayonnaise;
5 løg;
citron;
3 laurbærblade;
formalet peber, suneli humle og salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i portioner, og læg det i en beholder, hvor vores grill bliver sylt. Vi lægger et lag kød, drys det med formalet sort peber, humle-suneli, fedt med mayonnaise, sennep, læg et lag løg skåret i ringe, læg også et laurbærblad og hæld citronsaft ovenpå. Lad være i en time.

2. Bland og anbring et køligt sted, stå i cirka 7 timer, så kødet er godt marineret.

3. Salt den, inden du tilbereder kebaben, stræk derefter kødstykkerne på spyd og kog i ca. 15 minutter på kul eller grill.

Opskrift 4: Kebab marineret i eddike

I denne opskrift bruges eddike og løg til marinering af svinekød. Opskriften er enkel, og endda begynder "grill" kan med succes implementere den.

ingredienser:

2 kg svinekød;
300 gr løg;
et glas eddike 6%;
3 spsk. l. enhver krydderier til grill;
for at smage saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i portioner, løg - i halve ringe.

2. Bland kødet og løgne i marineringsbeholderen med eddike og krydderier, anbring et køligt sted og mariner i ca. 5 timer.

3. Salt, inden det koges, streng det syltede kød på spyd, og stek det i ca. 10 minutter på kul eller grill.

Opskrift 4: Svineknedskewers i sur creme

Sur creme, som i dette tilfælde bruges til marinering af kød, gør det meget blødt og delikat i smagen. Dette kød vil blive værdsat selv af de mest krævende kebabelskere, og det er slet ikke svært at tilberede det.

ingredienser:

2 kg svinekød;
1 liter creme fraiche;
1 kg løg;
sort peber (formalet);
saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekødet i portioner, sæt kødet i en beholder til pickling, skiftevis lag kød med hakket løg i halve ringe og drys med peber og salt.

2. Fyld alt med creme fraiche og sylteagurk på et køligt sted i cirka 4 timer.

3. Salt, inden saltet er kogt, og stram det syltede kød på spyd, og stek det i ca. 10 minutter.

Opskrift 5: Georgisk svineknedskewers

Shish kebab på georgisk - en klassiker af genren! Hvis du vil prøve den "rigtige kebab" - er dette opskriften til dig. Kødet syges med løg og krydderier. En sådan grill giver dig mulighed for at værdsætte al skønheden og righeden i smagen af ​​denne skål.

ingredienser:

600 gr magert svinekød;
6 løg;
3 tomater;
formalet peber (sort og rød);
greens;
saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekødet i portioner, og bland det med peber og hakkede løgringe, anbring alt i en marineringsbeholder, og lad belastningen på toppen, lad den marinere i ca. 6 timer på et køligt sted.

2. Strik svinekødskiverne på et spyd, og skift dem med hakkede løgringer, grill på kul eller grill. Klar kebab er dekoreret med løg, tomater og urter.

Svinespyd - nyttige tip fra erfarne kokke

Ingen grund til at skære kødet i for små stykker, ellers mister det saften og er tørt, når det koges.

Når vi tilbereder kebab, steger vi ikke kød, men bager det, så det er vigtigt at sikre ensartet varme og fuldstændig fravær af flamme. For at kødet ikke tørrer ud, behøver du ikke rotere spydet meget ofte. Og så det ikke brænder, skal du sætte spydet højere.

I mange opskrifter anbefales det at strenge på spyd sammen med kødløg og tomater. Mens kødet koges, kan grøntsagerne dog brænde ud. Derfor anbefaler mange erfarne kokke ikke dette.

Hvis dråber fedt fra kød falder på ilden, skal du drysse det med marinade, så det ikke tørrer ud.

For at bestemme kebabs beredskab skal du skære et stykke og se, hvilken juice der skiller sig ud fra den. Hvis det er gennemsigtigt, er kødet klar; hvis det er med en blanding af blod - så er det for tidligt at fjerne det fra kul.