Kylling med svampe - generelle principper og metoder til forberedelse
Svampe kylling - Dette er en klassiker af madlavning. Der er mange spiselige svampe, derfor kan du simpelthen ikke tælle de retter, der kan tilberedes ud fra disse to produkter. Kylling er et diætprodukt, svampe er noget tunge for maven, men sammen skaber de den perfekte kombination, når æderen føler en behagelig mættethed, men ikke føler tyngde i maven. Afhængigt af hvilken sæson der er kommet, kan du bruge champignons, hængende, kantareller, purløg eller andre svampe.
Kylling med svampe - tilberedning af produkter
For at tilberedningstiden for svampe og kylling ikke afviger for meget, og disse to produkter kunne koges på samme tid, bør kyllingefilet foretrækkes. Det betyder faktisk ikke noget, om det er bryster eller andet kyllingekød, det vigtigste er, at det er kyllingens kød med den krævede vægt. Før kogning skal kylling og svamp vaskes og tørres med et serviet.
Kylling med svampe - køkkenredskaber
Hvis det er meningen, at syning skal ske, mens kylling og svampe tilberedes, er det bedre at bruge tykvæggede retter, hvor skålen langsomt opvarmes, men den brænder ikke ud og gryder korrekt. Dette kan være en salat, ristningspande, ænder, gryde, stewpan eller en stor stegepande med låg. Der findes også en mikrobølgeovn eller ovn.
Kylling med svampe - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Kylling i en cremet sauce med svampe (champignons)
Dette er en meget delikat skål. Fløde giver kyllingefilet den nødvendige saftighed og blødhed, og champignoner tilføjer piquancy og aroma.
Ingredienserne
300 gram kylling, 8 svampe, 1 hoved af løg, vegetabilsk olie, peber og salt.
Til saucen: 200 ml fløde, en spsk. mel, dild, persille, 20 gram smør.
Tilberedningsmetode
Skær kylling i portioner, skær svampe og løg. Tilsæt vegetabilsk olie i gryden og opvarm den, steg løgene i 2 minutter. Tag løgen ud. Steg kylling i 3 minutter i den samme olie over høj varme. Tag kyllingen ud. Steg champignonerne i den samme olie. Olie kan tilsættes om nødvendigt. Returner kyllingen og løgne i panden, salt, peber, tilsæt mel. Bland alt godt. Hæld varm op fløde under omrøring lejlighedsvis. Sørg for, at der ikke er klumper. Tilsæt hakkede greener. Stew i 4 minutter. Tilsæt olie, og lad den færdige parabol stå under låget i 7 minutter.
Opskrift 2: Mikrobølgeovn stuet kylling med østers svampe
Meget saftig og mør skål. En interessant tilberedningsmetode. På trods af den fantastiske beskrivelse er det let og kortvarigt at gøre det. Det efterlader et behageligt indtryk af metthed og byrder ikke maven.
Ingredienserne
300 gram kyllingebryst, 200 gram østers svamp, 1 løg, 1 spsk. en spiseskefuld smør, to spiseskefuld creme fraiche, vegetabilsk olie, salt og sort peber.
Tilberedningsmetode
Skær kylling i små stykker. Læg dem og smør i en lavplade (ikke flad!). Dæk denne plade med et låg eller en speciel mikrobølgefilm. Bages 5 minutter med den højeste kraft. Tøm den resulterende juice i en skål. Skær østers svampe, læg i den samme plade, dæk og bag ved 900 W i tre minutter. Hæld saft i den samme skål, hvor kødesaften er, tilsæt creme fraiche og bland alt grundigt.
I en tredje plade lægge finhakket løg, hæld 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie. Bag i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i et minut.
I en speciel skål til mikrobølgeovnen, læg kyllingen, svampe og løg, peber og salt, tilsæt en blanding af juice og creme fraiche.
Dæk skålen med et låg og lad det simre ved maksimal kraft i 5 minutter. Mørk derefter skålen i yderligere fem minutter ved lav effekt.
Opskrift 3: Kyllingelever med svampe (kantareller)
Faktisk er dette ikke en varm skål, men en forretter, selvom den serveres varm. Dette er en meget enkel salat, hvis tilberedning ikke kræver meget tid.
Ingredienserne
600 gram kyllingelever, 500 gram friske kantareller, 2 spsk creme fraiche, 10 store hvide druer, skrælede fyrretræer efter smag for at dekorere og give salaten yderligere smag, salt og vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Steg kyllingeleveren let, skåret i skiver, i vegetabilsk (mager) olie, indtil den er lyserød. Tilføj rene hakkede kantareller og creme fraiche til gryden. Kog i 20 minutter over svag varme. Skær druerne sammen, og tag frøene ud. Læg dem i en skål, der allerede er taget fra ilden. Rør om, og lad salaten stå i 10 minutter. Anbring i en skål og drys fyrretræer over.
