Fiskekage er et bagt wienerbrød med fyldning af fisk. I form kan det være hvad som helst: rektangulær, oval, rund, i form af et hjerte - give kun din fantasi frihed! Fiskekage kan tilberedes fra enhver dej: gær, puff, frisk osv. Antallet af opskrifter til sådan bagning er stort. Fiskekage er ikke kun et solidt og velsmagende måltid, men også en vidunderlig udsmykning af et festligt og hverdagsbord, det er et møde med familie og socialt samvær med familie og venner.
Fiske tærter fortjener stolt af sin plads på det russiske bord. Dette er en virkelig national ret, som er kommet ned til os fra umindelige tider. En så lang eksistens af en favoritret gjorde det muligt at forbedre den traditionelt bagt fiskeskål markant, "fortynde" den med andre komponenter, der ideelt passer til smag med blød dej og grundfyldning. Ris, kartofler, svampe, ost, grøntsager, urter, krydderier - og dette er en ufuldstændig liste over, hvad der kan føjes til fiskepai.
Som du ved er tærter åbne, halvt lukkede og lukkede. Vi bager fiskeprodukter strengt i en lukket type, det vil sige tæt tætningen på alle sider med dej. Denne regel skal altid følges for at forhindre tab af fugt og tørring af produktet. Som råvare er enhver form for fisk velegnet. Uanset om det er flod eller hav, salt eller frisk, rød eller hvid. Det hele afhænger af individuelle præferencer og smag.
Fish Pie - Kogegrej
En korrekt valgt bageplade til fiskekage er et af de vigtigste elementer i succes. I dag har butikker et enormt sortiment af bageredskaber lavet af helt forskellige materialer: støbejern, keramik, non-stick aluminium, silikone osv.
Støbejernsform er den mest optimale mulighed. Støbejern har en god varmefordelingseffekt, der gør det muligt for fiskebæret at blive bagt jævnt i ovnen. Derudover er støbejerns kogegrej holdbart og kan tjene mere end en generation.
Desværre er støbejernsforme ikke så nemme at finde i butikshylder nu, så aluminiumsforme med ikke-stick-belægning kan tjene som et godt alternativ til sådanne retter - den mest overkommelige og almindelige mulighed i dag. Det foretrækkes at vælge kogegrej af aluminium med fortykkede vægge, da formerne med tynde vægge, som praksis viser, har en ustabil belægning uden pind, så deres levetid er kort.
Silikone bageplader er også meget populære blandt pleje husmødre. Hvad angår former lavet af varmebestandigt glas, er det bedre at ikke bruge dem til bagning. For det første bages kagen ikke altid jævnt i en sådan skål. For det andet er det værre adskilt fra glasvæggene.
Fish Pie - madlavning
De vigtigste ingredienser i fiskepai er mel og faktisk fisk. Til bagning bruges hovedsageligt premium mel. Fisk skal tilberedes omhyggeligt før bagning. Optø ved stuetemperatur, hvis den er frosset, tarmen, idet indersiden, halen, finnerne, hovedet, ryggen fjernes omhyggeligt og skæres i små stykker, så fisken kan bages samtidig med dejen og andre ingredienser.
Dejen fra russisk fiskepai skulle være sur, "levende", som den sædvanligvis blev kaldt billedligt kaldet i gamle dage. Sammen med gær bruges kefir, creme fraiche, yoghurt, valle og endda øl som gær for at opnå den bedste smag. Ofte kombineres disse komponenter i forskellige variationer, hvilket giver dig mulighed for at diversificere dejenes smag og tekstur.
Meget mange og rige ingredienser, der udgør dejen. Først og fremmest er det mælk, vegetabilsk og fløde fedt, æg. Friheden til at vælge komponenter giver hver husmor mulighed for at tilføje et aftryk af personlighed til hendes opskrifter på hjemmet.
Fish Pie - De bedste opskrifter
Opskrift 1: Pisket fiskekage
Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i testen. Det tager dig ikke mere end fem minutter at tilberede den, men skålen til trods for dette viser sig at være meget velsmagende. Overrask din husstand med en lys og original kage!
Ingredienserne: Til testen: en pakke kefir - 500 ml med et fedtindhold på 3,2%, en dåse med fedt mayonnaise, ½ tsk. soda, rå æg - 2 stk., en knivspids salt, et bord. l. sukker, mel s / c. Til fyldning: lyserød laksefilet - 800-1000 gr., 2 store løghoveder, blommeolie. - 70 gr., Salt og peber.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered dejen i en skål. For at gøre dette skal du blande de anførte ingredienser, slå blandingen let og gradvist tilsætte mel, bringe dejen til en creme fraiche (den skal ikke være for tyk). Pisk alle klumper godt.
2. Skær fiskefileten i tynde stykker, læg i en tallerken, salt og peber.
3. Skær løgen i halve ringe. Smør derefter gryden med fedt, hæld et lag dej, spred skiver lyserød laks jævnt på det, og løg og skiver smør ovenpå, og fyld derefter fyldet med dejen.
4. Vi lægger den fremtidige cirkel i ovnen opvarmet til 200 grader og ovnen indtil klar, hvilket kan kontrolleres med en tændstik. Stik en tærte med en fyrstik, hvis dejen klæber til den, så er fiskeretten ikke klar endnu.
Klar fiskepai skal fjernes fra ovnen, smøres med fedt (fløde, grøntsag eller margarine) og dækkes med avis- eller linnedklæde i flere minutter.
Opskrift 2: Gærdejfiskpai
Hvis alt gøres korrekt, er kagen, der bages i henhold til denne opskrift, fremragende, og dejen smelter simpelthen i munden. Forbered den såkaldte "hurtige" tør gær til dejen, så den stiger hurtigere. Og når det er kommet op, skal du tage det og lade det hæve igen. Så kan du begynde at bage.
Ingredienserne: Til testen: kefir 500 ml, emballering af tør gær - 11 g., Salt - 2 tsk, sukker - 3 spsk. l., to rå æg, 6 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1-1,2 kg mel / c. Til fyldning: et kg fedtfiskfilet (efter eget valg), 2-3 løg, 50 gr. afløb. olier, peberfrugter og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Mens dejen, der koges i en dyb skål, er egnet, forbereder vi fyldet. Vi skærer fileten i stykker, salt, peber, blandes med løg hakket i halve ringe, du kan drysse fyldet med citronsaft og lade det brygge lidt.
2. Så dejen er kommet med os. Smør en bageplade med fedt, rul et lag dej ud, læg den på bunden og spred fyldet og dele af blommer jævnt ovenpå. olie, forsegle det derefter med et lag dej, glem ikke at knibe kanterne godt.
3. Læg din fremtidige kage i en forvarmet ovn (op til 180 til 200 grader) og bag den, indtil den er kogt. Tilsæt ild, når du ønsker at danne en smuk skorpe.
Når fadet er klar, skal du fjerne det fra bagepladen til en flad skål, der er dækket med papirark, og fedt ovenpå, dæk med et serviet eller et håndklæde i flere minutter.
Opskrift 3: Fisk slikker fingerspids
Kagen tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være meget saftig og velsmagende med enhver fisk. Det kræver ingen speciel virtuositet, den er forberedt ganske hurtigt og enkelt.
Ingredienserne: Til testen: æg - 1, et halvt glas mælk, bagepulver af dejen - fire tsk., Tøm. olie - 200 gr., premium mel - 3 kopper, salt en halv teskefuld. Til fyldning: fiskefilet - 400 gr., Krydderier til fisk (efter eget skøn), citronsaft - 2 tsk, et par løghoveder, mayonnaise - 3 spsk. l., 30 gr. creme fraiche, greener.
Tilberedningsmetode:
1. Ægg med mælk (sammen) skal slås med en mixer. Tilsæt salt, smeltet blomme. smør, bagepulver og slå igen. Hæld mel under omrøring. Ænd en blød, løs dej og fjern den i en halv time.
2. Skær fileten i skiver, mens dejen er egnet, krydre dem med krydderier, salt, drys med citronsaft. Skær løgen i halve ringe.
3. Opdel den færdige dej i 2 dele. Line den første del på bunden af bladet, fordel derefter fisken jævnt, læg løg ovenpå, overfyld fyldet med mayonnaise, drys med hakkede urter og stykker smør og forsegl med den resterende rullede dej. Knib kanterne, smør kagen med creme fraiche.
Derefter satte vi det i ovnen, opvarmet til 200 gr., Og bages i 40-60 minutter. Smør den færdige parabol og dæk med et håndklæde. Fiskekage er klar! Bon appetit!
Fish Pie - Nyttige tip
- Før du sender kagen ind i ovnen, skal du gennembore den med en gaffel flere steder eller lade et lille hul i midten for at dampen slipper ud;
- Hvis du efterlader hulrum på bagepladen omkring kagen, er dejen bedre og mere jævn bagt;
- Efter tilberedning bør fiskebær ikke lade stå på jernpladen i lang tid, fordi det snart bliver vådt og får en ubehagelig smag af metallet;
- Hvis skorpen skaller for hurtigt under bagning, skal du dække kagen med et vådt ark papir;
- Hvis kagen begynder at brænde, kan du også lægge en skål med vand under den;
- Efter at have sendt fiskekagen i ovnen, skal du lukke forsigtigt låget, for med stærk bomuld vil dejen sætte sig;
- Hvis kagen sidder fast i gryden, skal du holde den et par minutter over dampen, hvorefter den let falder bag bunden.
Vi har måske skitseret de vigtigste punkter i forberedelsen af fiskekage. Vi håber, at vores anbefalinger hjælper dig med at bage det korrekt og behage din elskede familie og venner med en enkel, første øjekast, men meget velsmagende ret! Bon appetit!
Kommentarer
