Pearl byg, den såkaldte "fraktion 16", kendt for alle, der tjente i hæren for ti år siden, eller mere.
Ikke-fabler fortælles om det ikke mindre end om udlændinge, men faktisk er dette produkt meget nyttigt, og med lidt indsats er kokken også lækker!
Korrekt kogt med kød, sprød perlebyggrød, hvis den ikke bliver en permanent ret, er menuen meget god til en ændring.
Byg med kød i en langsom komfur - generelle principper for forberedelse
• Perlebyg skal forfyldes med koldt vand og gennemvædes i flere timer. For at få bygkorn til at koge hurtigere og bedre, tilrådes det at suge det om aftenen ca. 8-10 timer før tilberedning. Før dette skal croupen sorteres ud og vaskes mange gange. De hævede korn overføres til et dørslag og vaskes igen.
• Byg i en langsom komfur tilberedes med enhver form for kød: lam, oksekød, svinekød eller fjerkræ. Kødet skæres i stykker af vilkårlig størrelse og form eller vrides i en kødkvernemaskine til hakket kød. Ofte bruges gryderet i stedet for frisk kød.
• Kødstykker eller hakket kød stegt i tilstanden "Stegning" eller "Bagning", indtil de er blødgjort. Hæld derefter byg, der er gennemvædet i vand, og fortsæt med at lave mad, skift multicooker-tilstand til “Pilaf” eller “Grød”. Gryderedlen sættes til den grød, der allerede har nået beredskab og lad det simre på "Opvarmning".
• Sammen med kød tilsættes svampe eller grøntsager ofte byg. Ofte tilberedes korn uden blanding med kød i en dampbeholder til en multikoger.
• Varigheden af tilberedningen af skålen afhænger af, hvor længe kornet er gennemvædet og altid specificeret i opskriften.
Byg med kød i en langsom komfur: opskrift på løs pilaf fra byg og kylling
ingredienser:
• 700 gr. kyllingeben eller lår;
• to glas byg;
• to små løg;
• tre gulerødder;
• en spiseskefuld vegetabilsk raffineret olie;
• krydderier klar "Til pilaf" - 1 tsk.
Tilberedningsmetode:
1. Hakket vasket og fjerkrækød i portioner og placer i kogebollen. Tilsæt vegetabilsk olie, tænd for stegningstilstand og steg kyllingen på alle sider.
2. Skær gulerødderne så små som muligt i strimler, skrælede løg, skrælede fra skallen - hugg med mellemstore halvringe.
3. Sænk de hakkede grøntsager på dem, så snart kødstykkerne er brunet, og fortsæt med at tilberede i samme tilstand, indtil gulerødderne og løgene er helt blødgjort.
4. Læg derefter perlebyg over kødet. Tilsæt lidt salt og krydderier efter din smag.
5. Fyld derefter alt med fire glas koldt drikkevand, og luk låget tæt.
6. Skift multicooker-tilstand til “Pilaf” og kog en time. Hvis din enhed ikke har en sådan mulighed, skal du sætte "Grød".
7. Klar pilaf skynder sig ikke at sprede, hold den i cirka en halv time ved opvarmning. Dette giver kornet mulighed for at dampe bedre.
Byg med kød i en langsom komfur: dampet bygopskrift med lam (ribben)
ingredienser:
• frisk fårekød (ribben) - 700 gr;
• byg (korn) - 2 glas;
• 75 gr. fyrretræer;
• 100 ml olivenolie eller anden olie af høj kvalitet;
• tre store hvidløgfedd;
• tre små bunker af frisk grøn basilikum;
• 100 gr. ost, såsom "russisk" eller "Kostroma";
• hoved af salatløg;
• tre kviste frisk rosmarin.
Tilberedningsmetode:
1. Fyld det allerede vaskede byg med lidt varmt vand på forhånd, ca. 3 timer før tilberedning, og lad det være i det.
2. Skyl basilikum, tør tør og riv bladene fra grenene. Saml dem i en bunke, hugg så fint som muligt og overfør til en morter. Slib med en lille knivspids salt med en pistol. Hvis der ikke er nogen morter, males basilikum med en blender eller i en mejetærsker.
3. Overfør blandingen til en separat skål og dæk straks med vegetabilsk olie. Dette skal gøres meget hurtigt, ellers bliver den revne basilikum mørkere.
4. Knus den skiver hvidløg i en morter og bland den med basilikum.
5. Start bagningstilstanden på multikogeren, og bag kernerne med nødder i en tør skål, indtil de er lysebrune. Brug ikke for store koger, forbrændte nødder vil ødelægge skålens smag.
6. Læg halvdelen af den stegte nucleoli til side, og form den resterende med en stød og føj til basilikum. Gnid osten fint her, tilsæt de hyldede cedertræer og bland grundigt. Klar sauce skal være creme fraiche i densitet. Tilsæt mere olivenolie, hvis det er tykkere.
7. Skyl ribbenene, gnid massen mellem knoglerne med en blanding af peber (formalet) med salt. Kør indstillingen "Fry" på langsomt komfur, fyld en og en halv spiseskefuld olie og stek lammet i det i 3 minutter på hver side. Efter at have drejet ribbenene, tilsæt hakkede løg så fint som muligt, let knust af bagsiden af kniven.
8. Stop stegeindstillingen, og sæt enheden i bagningstilstand.
9. Læg grene af rosmarin oven på lammet. Placer det gennemblødt byg i "damp" -beholderen, og anbring det over skålen.
10. Indstil 40 minutter på timeren, og kog med låget tæt lukket.
11. Bland derefter det forberedte perlebyg med basilikumssauce og overfør det til en flad skål i form af et "objektglas", anbring lammet ved kanterne.
Byg med kød i en langsom komfur: opskrift med svinekød
ingredienser:
• et glas korn - byg;
• et pund svinekød (nakke);
• en stor gulerod;
• rød paprika - 1 stk .;
• løg;
• to fed hvidløg;
• 900 ml filtreret vand;
• ikke-aromatisk solsikkeolie;
• at smage tørret dild og urter.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter grynene, overfør dem til en sigte og skyl, indtil der kommer rent vand ud. Flyt det derefter ind i en skål, fyld med en halv liter koldt vand og lad det svulme natten over.
2. Hakk løgen fint, og skær gulerødderne i mellemstore terninger. Paprika, skrælede fra frø - i tynde strimler.
3. Skyl byg et par gange mere og lad det stå i en sigte, så al væske er væk.
4. Vask nakken og skær i mellemstore stykker.
5. Opvarm olien næsten til tåge i stegetilstand, og sænk kødet ned i det. Til din smag tilsættes svinekød med formalet peber, salt og stek i tre minutter.
6. Tilsæt derefter gulerødderne med løg, og fortsæt med at lave mad.
7. Tre minutter senere, læg paprika i skålen, bland godt og steg alt sammen i yderligere to minutter.
8. Stegt kød med grøntsager, drys med perlekorn. Hæld 900 ml filtreret drikkevand, bland og luk låget.
9. Skift tilberedningstilstand til “Grød” eller “Pilaf” og kog perle byggrød med kød og grøntsager i en time.
Byg med kød i en langsom komfur: opskrift med oksekød og frisk svampe
ingredienser:
• 400 gr. perle byg;
• et pund ungt oksekød (papirmasse);
• stort løghoved;
• en medium gulerod;
• en kvart teskefuld solsikke humle krydderier;
• 300 gr. unge champignoner.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter korn, og skyl godt. Sil den resterende væske ved at lægge byg i et dørslag.
2. Hakk løgen fint, og tværtimod, rasp gulerødderne på et større rivjern. Tynde skiver champignoner.
3. Skyl svinekødet. Fjern filmen fra massen, og skær kødet i skiver af ikke særlig stor størrelse eller blot strimler. Hvis der er smult på kødet, er det bedre at forlade det.
4. Drej langsomt komfur i tilstanden "Frying", hvis der er "Intensiv stegning". Hæld 2 spsk smør, læg stykkerne af svinekød ud. Kog i et kvarter, omrør systematisk.
5. Tilsæt gulerødder med løg til kødet og steg alt sammen i yderligere ti minutter. Husk at blande fra tid til anden.
6. Læg champignonpladen til grøntsagerne og kødet, og kog alt sammen, indtil den resulterende væske fordamper (ca. 10 minutter).
7. Læg derefter det tørrede perlekorn i skålen med grøntsager og kød og luk langsomt komfur.
8. Indstil timeren i en time, skift "Fry" -indstillingen til "Sluk".
9. Forbered det forberedte byg med kød og svampe efter at have stoppet den forrige timer på "Opvarmning" i en halv time, og server derefter først.
Byg med kød i en langsom komfur: en simpel opskrift med gryderet
ingredienser:
• en dåse oksestuing;
• perlebyg - 360 gr .;
• løg - et lille hoved;
• fem fed hvidløg;
• gulerødder - 1 stk .;
• greener af ung dild eller krøllet persille - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skær hvidløg i tynde skiver. Hakk løgen i små stykker, og rasp gulerødderne groft.
2. Start multicook-processoren i ”Bagning” -tilstand, læg de hakkede gulerødder, løg og hvidløg i kogebollen.
3. Saml alt fedt fra gryderetten og overfør det til grøntsagerne. Du kan tilføje lidt grøntsag eller smør.
4. Bland systematisk, hakkede hakkede grøntsager, indtil de er bløde. Overdriv ikke, skiver grøntsager bør ikke stegt.
5. Læg det vaskede korn ud over de blødgjorte grøntsager. Tilsæt en liter drikkevand, salt og bland godt. Du kan krydre byg med malet peber.
6. Start derefter "Pilaf" tilberedningstilstand i 60 minutter og kog under et tæt lukket låg.
7. Tils gryderet og finhakket greener til det færdige perlekorn. Rør om og surr grøden på "Varmen" i 15 minutter.
Byg med kød i en langsom komfur: opskrift på hurtig byg med hakket kød
ingredienser:
• et pund af ethvert tæt hakket kød;
• små gulerødder - 1 stk .;
• løg;
• to spiseskefulde raffineret olie;
• krydderier - lidt efter smag;
• to glas byg (360 gr.) Byg.
Tilberedningsmetode:
1. Fyld hakket godt med en gaffel. Skær grøntsagerne så små som muligt. Løg i terninger og gulerødder i strimler.
2. Læg gulerødderne og løgne i kogebollen, tilsæt olie og start "Bagning" på multicooker-panelet.
3. Når grøntsagerne er blevet blødgjort, skal du lægge hakket kød til dem. Ikke tilføj alt på én gang. Læg 2-3 spiseskefulde og æl hver servering godt.
4. Når du lægger alt hakket kød, skal du blande det godt og stege det sammen i et kvarter.
5. Skyl byg grundigt, tøm vandet godt fra kornet og overfør det til en langsom komfur.
6. Tilsæt salt efter din smag, krydre med malet peber og krydderier.
7. Hæld kornet med stegt hakket kød en liter kogende vand, og indstil driftsindstillingen til "Slukning", indstil timeren i to timer.
8. Fem minutter inden afslutningen af madlavningen kan du lægge et lille blad persille i grøden.
Byg med kød i en langsom komfur - madlavningstricks og nyttige tip
• Hvis perley byg skylles med kogende vand efter at have skyllet vand, viser det sig at skålen er sprød.
• Klar byg med kød anbefales ikke at serveres umiddelbart efter tilberedning, det skal holdes lidt ved opvarmning.
• Hvis du har glemt at blødgøre byg i vand på forhånd, eller hvis der simpelthen ikke er tid til det - damp det. For at gøre dette skal du fylde byg med frisk kogt vand og lade det stå under låget i en time. Skyl derefter allerede i koldt vand, tør lidt i luften og overfør til en langsom komfur.
