Naturen har givet os en sådan lækker frugt som fersken. Dette er simpelthen guddommelig frugt. Om sommeren kan du nyde dem nok.
Men uanset hvor mange ferskener du spiser, vil du have det igen om vinteren. Her vil krukker skjult om sommeren redde.
Kompottroll - et simpelt job, men taknemmelig. Du åbner en krukke - og juli lever i den: frugter, som om de bare blev revet fra et træ og endda velsmagende juice. Er det ikke værd at det er sådan en fornøjelse at tilbringe lidt tid i frugtsæsonen og rulle op en lille ferskenkompott til vinteren?
Ferskenkompott til vinteren - generelle principper for forberedelse
For at tilberede en førsteklasses kompott skal du vælge fersken, der har sådanne kvaliteter:
1) Duftende. Kun frugter, hvis lugt er udtalt, får kompoten til at lugte virkelig.
2) Moden. Umodne ferskner bruges bedst til fremstilling af marmelade.
3) Elastisk. Lidt tæt frugt bevarer deres form. Overmoden og blød frugt bliver til grød og ødelægger kompoten.
Ferskener kan rulles hele, bundede halvdele og små skiver.
Frugt skal vaskes og fjern overskydende vand. Hvis det ønskes, skrælles frugterne. Frugt bliver mere øm, og drikken bliver mere mættet.
For at fremstille kompott har du brug for ferskener, vand og sukker. Forbedrer smagen af konservering af nellike og citronsyre. Det mest almindelige forhold mellem sukker og vand er 300 gr. sød ingrediens pr. liter. Og ferskner har brug for et halvt kilogram pr. Krukke.
Som en ændring kan frugten ikke hældes med sukker sirup, men med juice fra blommer, pærer eller druer.
Oftest kompottruller uden sterilisering, og frugter hældes med kogende vand. Men nogle opskrifter giver denne proces.
Forbered rene krukker og låg på forhånd.
Du har også brug for en tætningsnøgle, et håndklæde, en dyb gryde, et dørslag, en målekop, et varmt stativ.
Opskrift 1. Ferskenkompott til vinteren "Classic"
ingredienser:
• 1 kg fersken;
• 700 gr. Sakharkov.
Tilberedningsmetode:
Ferskner er skrælede. For at gøre dette hurtigt, hæld kogende vand over frugten og hæld straks koldt vand på den. Skrælet kan let fjernes.
Vi spreder fersknerne i krukker og hæld kogende vand. Lad stå i et kvarter.
Hæld det afkølede vand i en gryde. Tilsæt det kornede sukker, og tilbered den søde sirup.
Hæld den forsigtigt i krukker med ferskener, og rull glasbeholderen tæt.
Opskrift 2. Ferskenkompott til vinteren "Søde skiver"
ingredienser:
• to kg fersken;
• tyve spiseskefulde Sakharkov;
• fem liter kogt vand.
Tilberedningsmetode:
Skyl frugterne godt, skræl huden. Vi fjerner stenen, skærer frugten i store skiver.
Vi lægger dem i forberedte krukker med en kapacitet på en liter. Vi fylder glasbeholderen halvvejs.
Kog vand og fyld glassene til toppen. Vi lægger ovenpå rene dæksler og lader stå i en halv time.
Vi tømmer vandet. Vi lægger lågene i en gryde og hæld kogende vand.
Hæld fem spiseskefulde sukker i hver krukke.
Hæld kogende vand og rull det op (eller stram det tæt).
Drej hver krukke to eller tre gange, så sukkeret opløses.
Vi lægger glasbeholdere på hovedet.
Pakk ind glassene, og lad dem stå, indtil de køler helt af.
Vi rengør i et mørkt skab eller spisekammer indtil vinteren er forkølet.
Opskrift 3. Ferskenkompott til vinteren "Duftende"
ingredienser:
• tre kg ferskner;
• 0,6 kg sukker;
• fire nelliker.
Tilberedningsmetode:
Vask fersken i rindende vand. Adskil dem i to og fjern knoglerne.
Vi vasker bredderne og hælder kogende vand over dem. Lågene koger.
Fyld glassene med ferskner omtrent halvvejs.
Fyld med kogende vand og lad stå i tyve minutter.
Tøm vandet i en stor gryde.
Tilsæt sukker og nellike. Kog vandet op.
Hell sød sirup i krukker. Rul straks pæne låg op.
Vi lægger bankerne på hovedet og dækker dem med et tæppe, indtil de køler helt ned.
Opskrift 4. Ferskenkompott til vinteren med citronsyre
ingredienser:
• ferskner;
For en liter vand:
• tre spiseskefulde med en bakke sukker;
• 3 gr. citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Ren frugt fri for frø. Vi fylder dåserne med 2/3 med halvdele af frugt.
Hæld som sædvanligt kogende vand og lad det stå i ti minutter.
Hæld det afkølede vand i en separat skål. Tilsæt sukker og citronsyre. Stir.
Kog vand og hæld det i krukker med ferskner.
Rul op lågene, vend om og afkøl i denne form. Dæk ikke noget.
Opskrift 5. Stuvede ferskner til vinteren med pære og æblejuice
ingredienser:
• ferskner;
• pære- og æblejuice - en liter pr. Krukke med tre liter.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder fersknerne og hæld dem med kogende vand, som i den forrige opskrift.
Tøm vandet efter tyve minutter.
Kog pære-æblejuice og føj den til en glasbeholder med frugter.
Vi stram lågene, vender glassene.
Når bankerne er kølet af, fjerner vi dem i det forberedte rum.
Der er ikke sukker eller citronsyre i denne opskrift. Pære giver sødme, og æbler - surhed.
Opskrift 6. Ferskenkompott til vinteren med druesaft
ingredienser:
• 1 kg fersken;
• halvandet kg druer;
• 250 gr. Sakharkov.
Tilberedningsmetode:
Press juice fra rene druer. Vi gør dette med en juicer.
Vi tilbereder en sil og to lag gasbind. Vi filtrerer friskpresset druesaft for at slippe af med massen.
Hæld den i en emaljeret stewpan, tilsæt sukker og kog op på lav varme.
Sukker skal blandes let, så det ikke brænder.
Ferskener rengøres og halveres. Vi fjerner sten og spor fra halerne.
Vi sender dem til steriliserede liter krukker og fylder dem med druesaft.
Vi vrider lågene og lægger en dyb gryde. Fyld helt med vand: det skal dække dåserne centimeter.
Vi pasteuriserer en liter glasbeholder med en kompott af fersken i cirka sytten minutter.
Vi afkøler frugtkrukker ved stuetemperatur.
Opskrift 7. Stuvede ferskner til vinteren i en blommefyld
ingredienser:
• tre kg ferskner;
• en kop sukker;
• en halv liter varmt vand;
• 1 liter usødet blommerjuice.
Tilberedningsmetode:
Vaskede ferskner sat i varmt vand. Kog frugten i cirka ti minutter.
Derefter flytter vi fersknerne i koldt vand. Skræl frugterne fra huden, fjern frøene og skær dem i fire dele.
Vi fortynder blommejuicen med en halv liter vand, hvor fersken blev kogt før. Hæld sukker. Vi tænder ilden og koger.
Vi lægger ferskner i rene krukker og fylder dem lidt over halvdelen.
Hæld til toppen med varm blommesaft og vend straks.
Vi skjuler glassene under tæppet. Når de køler ned, skifter vi til pantry og tager en aftale om vinteren.
Opskrift 8. Ferskenkompott til vinteren på georgisk
ingredienser:
• ferskner;
• sukker - 450 gr. på en trel liters krukke.
Tilberedningsmetode:
Vi renser fersken fra en sten og skærer i skiver.
Vi lægger dem i en trel liters krukke til halvdelen. Tilsæt granuleret sukker.
Hell koldt og rent vand i glasset.
Dæk med dampede låg. Læg beholderen med frugten i en dyb gryde. Fyld forsigtigt med vand, så det når midten af dåsen.
Efter kogning registrerer vi det i femten minutter og tøm derefter forsigtigt glasskålen med frugt.
Stram lågene hermetisk. Afkøles ved stuetemperatur.
Vi opbevarer kompott i et mørkt og køligt rum.
Opskrift 9. Ferskenkompott til vinteren med honning og rom
ingredienser:
• tre kg ferskner;
• en liter vand;
• 0,75 kg sukker;
• 0,25 kg honning;
• 10 gr. citronsyre;
• rom.
Tilberedningsmetode:
Skyl frugterne og læg i et dørslag. Dyp i kogende vand, hvor citronsyre tidligere var opløst, i et par minutter. Vi tager ud og fylder straks med koldt vand. Fjern huden, skær den i to og fjern frøene.
Halver af ferskner lægges ned til bunden af en ren krukke.
Kog vandet og opløs sukkeret i det. Tilføj honning.
Hæld krukker med frugt med varm sirup. Hæld rom i hver (en teske pr. Liter beholder).
Rul hermetisk rene låg.
Lad det køle ned i hjørnet af køkkenet.
Opskrift 10. Ferskenkompott til vinteren med citron
ingredienser:
• 1 kg fersken;
• citron;
• 0,6 kg sukker pr. Liter fyldning.
Tilberedningsmetode:
Tilberedte fersken skæres i to og fjerner stenen. Derefter deler vi os i to dele mere. Kvarterer kom ud.
Fjern huden med en skarp kniv.
Skær citronen i to og pres saften direkte i skiver af fersken.
Fyld glassene med frugt i 2/3 af voluminet.
Hæld sukker i opvarmet vand, omrør for at opløse hurtigere.
Bring siruppen i kogepunkt, filtrer gennem en to-lags ostekande og lad den køle helt af.
Hell sød vand i krukker. Sirupen skal kun dække frugterne og ikke nå nakken i fem centimeter.
Dæk og steriliser i mindst 15 minutter.
Drej, og lad den afkøle uden indpakning.
Kompot ferskner til vinteren - tricks og tip
- Den karakteristiske fnug kan let fjernes, hvis du efterlader frugten i fem minutter i vand med en lille mængde soda.
- Det er lettere at fjerne en sten som denne: vi skærer en fersken med en kniv langs furen og fjerner den.
- Vælg frugter uden skade på lille eller mellemstor størrelse. Sådanne fersken er mere praktisk at komme ud af dåsen.
- Fra frøene kan du dyrke et nyt træ. De skal begraves til en dybde på 8 cm og vandes.
- Så ferskner ikke mørkner under fjernelse af frø og skræl, kan frugterne stables i koldt vand med en dråbe citronsyre.
- Når du steriliserer, skal du lægge et håndklæde på bunden af gryden.
Hvis der placeres flere dåser i opvasken, skal de ikke røre ved.
