Saffron er et krydderi, der kommer fra blomster af krokus sativus linné. Krokusen vokser i Mellemøsten og dele af Europa. Det dyrkes mest i Iran, Indien og Grækenland.
Den blomstrer kun i ca. tre til fire uger i oktober og november. Blomsten producerer mørke røde stigmer, også kaldet tråde, som fjernes forsigtigt med hånden og tørres. Disse anses for at være saffran krydderi.
Saffron er også blevet brugt til kulinariske formål at tilføje farve og smag til fødevarer, som et stoffarve og en parfume ingrediens. Som mange andre urter og krydderier kan safran fremstilles som te.
I dag har saffran stadig en høj værdi som både et krydderi til madlavning og en alternativ behandling til forskellige sundhedsforhold. Nogle undersøgelser har vist, at krydderiet er effektivt til en række anvendelser.
Læs videre for at lære mere om dens sundhedsmæssige fordele og hvordan man laver saffronte.
Hvad er saffronens historie?
Crocus safran vokser til 20 til 30 centimeter (cm). Det tager tre år fra den tid, de er plantet som frø til krokus for at producere blomster. Hver plante gør omkring tre til fire blomster, og hver blomst har omkring tre stigmas.
Saffron er en af de dyreste krydderier i verden, fordi den skal høstes for hånd. Det tager også en stor mængde blomster og tørrede stigmaer for at gøre 1 kg (kg) af krydderiet.
Spice har en lang historie. Det antages, at mennesker brugte safran så tidligt som 3.500 år siden. Historisk set brugte folk det til at behandle en lang liste over sundhedsforhold, herunder:
- problemer med vandladning
- menstruationsproblemer
- øjenlidelser
- ulcera
- maveproblemer
- tumorer
- psykiske lidelser
Hvad er sundhedsfordelene ved safran te?
1. Antidepressiv
Saffron har fået tilnavnet "solskinspice." Og det er ikke kun på grund af dets røde og undertiden gule farve. Krydderiet antages at have humørsvingende egenskaber. Der kan også være videnskab bag disse påstande.
En ældre undersøgelse i Journal of Ethnopharmacology fandt saffron at være lige så effektiv som lægemiddelfluoxetin (Prozac) ved behandling af mild til moderat depression.
En gennemgang i Journal of Integrative Medicine undersøgte flere undersøgelser, der involverede anvendelse af safran til behandling af depression hos voksne over 18 år. Forskere fandt ud af at saffron forbedrede symptomer for personer med stor depressiv lidelse. Dette kan gøre krydderiet til et godt alternativ for folk, der ikke tolererer antidepressiv medicin godt.
2. hjertesundhed
Saffron har mange forskellige kemiske komponenter. Nogle af disse kan medvirke til at reducere blodtrykket og yde beskyttelse mod hjertesygdomme.
En gennemgang af undersøgelser foretaget på rotter viste, at safran sænkede blodtrykket. Andre undersøgelser med kaniner viste, at krydderiet var effektivt til at sænke kolesterol og triglyceridniveauer.
En ældre menneskelig undersøgelse i den indiske Journal of Medical Sciences fandt, at safran reducerede muligheden for, at dårlig kolesterol ville forårsage vævsskade. Forskere mener, at saffrons antioxidante egenskaber kan have en beskyttende virkning, når det kommer til hjertesygdomme.
3. PMS behandling
Premenstruelt syndrom (PMS) kan forårsage en række ubehagelige symptomer, fra humørsvingninger til fysiske ubehag. Nogle kvinder påvirkes mere end andre. For dem, der ønsker lindring, men ikke ønsker at stole på medicin, kan safran være et godt alternativ.
En gennemgang i Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology undersøgte anvendelsen af urte-behandlinger for PMS og den mere alvorlige præmenstruel dysforisk lidelse (PMDD). Begge forhold forårsager ubehag for en kvinde i en til to uger før hendes periode begynder. Saffron er anført i anmeldelsen som en effektiv behandling af symptomer.
En anden undersøgelse i International Journal of Obstetrics & Gynecology betragtede saffron som behandling af PMS-symptomer hos kvinder i alderen 20 til 45 år. Forskere fandt, at 15 mg safran to gange daglig er effektiv til at lindre PMS-symptomer.
4. Forøger hukommelsen
Saffron indeholder to kemikalier, crocin og crocetin, som forskere mener kan hjælpe med at lære og hukommelse funktion. En undersøgelse offentliggjort i Phytotherapy Research ved hjælp af mus fandt, at safran var i stand til at forbedre læring og hukommelsesproblemer. Denne lovende forskning viser, at safran kan have potentiale til at behandle sygdomme, der påvirker hjernen, som Alzheimers og Parkinsons.
5. Kræft forebyggelse
Saffron er rig på både antioxidanter og flavonoider. Antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod skadelige stoffer. Flavonoider er kemikalier, der findes i planter, der hjælper planten med at beskytte sig mod svamp og sygdom.
En rapport fra 2015 i Journal of Traditional and Complementary Medicine viste, at den kemiske sminke af safran kan være effektiv til forebyggelse og behandling af flere forskellige kræftformer. Men forskere påpeger, at der er behov for flere studier med mennesker.
Hvor kan man købe safran
Når du køber safran, skal du sørge for at købe fra en velrenommeret kilde. Kig efter det i en købmand eller en sundhedsforretning eller en online carrier med et godt omdømme. Spice er dyrt, så det kan ofte være målet for bedrageri. For at reducere omkostningerne kan fabrikanter blande safran med andre ingredienser. Dette fortyder ikke blot sundhedsfordelene, men det kan også være skadeligt.
Sådan laver du saffronte
Saffronte kan fremstilles almindelig ved at trække trådene i varmt vand. Men krydderiet kan have en stærk og bitter smag. Af denne grund indeholder mange opskrifter urten parret på en række forskellige måder. Du kan blande det med te blade eller tilføje andre urter og krydderier.
Opskrifterne kan variere, men involverer generelt kogende vand i en gryde og derefter tilsætte safran og andre ingredienser.Lad safran stejlere, som du ville lade en tepose sidde i varmt vand i ca. fem til otte minutter. Fjern derefter trådene og nyd.
Denne opskrift fra Eat Beautiful blander safran med kardemomme og bruger enten rå mælk eller kokosmælk til at give den en rigere smag.
Du kan også nyde saffron te kold. En iste-version fra fødevarebloggen Ciao Florentina kombinerer safran med andre ingredienser som basilikum, citron og honning.
