Takket være den delikate smag og lækre aroma er boller og kanelruller fra gærdej populære både hos voksne og børn. Naturligvis kan sådanne boller købes i butikker, bagerier, kulinariske butikker, men hjemmelavede produkter er meget velsmagere.
Gær kanelruller - generelle principper
Dej eller frisk gær, mel, æg, mælk eller vand er standard i testen. Gæren blandes med mælk, sukker og en håndfuld mel, hvorefter de resterende ingredienser sættes til dejen i henhold til opskriften.
Ænd den bløde dej, der fjernes til siden, inden den hæves. Dejen knuses og fjernes igen indtil næste stigning. Proceduren kan gentages flere gange. Boller af enhver form dannes af den færdige dej, kanelpulver bruges som påfyldning eller topping.
1. Gærdejs kanelruller
Ingredienser til dejen:
• øjeblikkelig gær - 1 pakke;
• mel - 8 glas;
• salt - 10 g;
• 2 håndfulde sukker;
• mælk - 1 stort krus;
• et par æg;
• cremet margarine - 1 pakke.
Til sprinkling:
• sukker, kanelpulver - 2 håndfulde.
Til smøring af boller:
• margarine - en halv pakke;
• 1 æg.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs gær med sukker i en kop varm mælk.
2. Hæld det sigtede mel, salt i en anden skål, tilsæt den let smeltede margarine, hugg med en gaffel lidt, slå æggene, rør godt.
3. Hæld den skummende gærblanding, æl dejen, luk låget og placer den tættere på sollys i et par minutter.
4. Efter den anden hævning, opdele dejen i to dele og rull i tynde kager.
5. Smelt margariner i en gryde, afkøl og smør lagene.
6. Kanelblanding med sukker, drys jævnt lag.
7. Rul dejrullen, skær den i små stykker.
8. Læg de resulterende boller på et ark pergament i en kort afstand, og sæt den i varme for at stige.
9. Løft boller med æg, drys med sukker igen og bag i ovnen ved moderat temperatur i 30 minutter.
10. Afkøl de bagte boller, server på bordet til te.
2. Gærdejs kanelruller med smørcreme
ingredienser:
Til dejen:
• et stykke smør;
• 200 ml mælk;
• en kniv sukker;
• øjeblikkelig gær - 1 pakke;
• et par æg;
• mel - 5 glas.
påfyldning:
• brunt sukker - 100 g;
• 20 g kakao og kanelpulver;
• ingefærpulver - 15 g.
creme:
• blød flødeost - et lille stykke;
• 150 g pulveriseret sukker;
• mælk - 30 ml.
Til smøring:
• smør - et lille stykke.
Tilberedningsmetode:
1. Læg et stykke smør i en gryde, hæld mælk, sukker, let salt og smelt over moderat varme, fjern det fra varmen og afkøle.
2. I en lille krus med varmt vand opløses gæren med sukker og anbring den tættere på sollys, indtil der vises en hvid skum.
3. Hæld den opløste gær i blandingen smør og mælk.
4. Tilsæt æggene, rør godt og hæld langsomt melet, bland massen først med en mixer og derefter med dine hænder.
5. Med de gode lette bevægelser ældes dejen på bordet, drysset med mel til en mild elastisk tilstand.
6. Læg den godt æltede dej i skålen, luk låget og lad det stå i et par minutter.
7. Efter den tredje stigning af dejen, opdele den i flere dele, rulle til tynde kager.
8. Olie lagene, drys med kanel, kakao, brunt sukker og ingefær.
9. Rul godt.
10. Skær i små stykker, ca. 5 cm.
11. Læg boller på et ark pergament 1 cm fra hinanden, lad det hæve lidt.
12. Sæt den i en varm varm ovn og bag den i en halv time ved moderat temperatur.
13. Forbered fløden: slå et pulveriseret sukker, ost og mælk i en kop i en kop i flere minutter.
14. Efter bagning af boller skal du fjerne det fra ovnen og fedt med fløde.
3. Vanille kanelruller fra gærdej
ingredienser:
• øjeblikkelig gær - en halv pakke;
• et par æg;
• smør - et lille stykke;
• 300 ml mælk;
• 150 g sukker;
• salt, vanillin - 10 g hver;
• mel - 600 g;
• kanelpulver - 30 g.
Tilberedningsmetode:
1. I et metalkrus, opvarm mælken, hæld gæren i den, en kniv sukker og en håndfuld mel, bland godt og læg sollys i et par minutter.
2. Smelt smøret i en gryde.
3. I en tør skål, slå æggene med en visp, tilsæt lidt sukker, vanillin, salt og hæld olie, bland.
4. Hæld dejen i den forberedte blanding, tilsæt mere mel i flere trin, æl dejen grundigt.
5. Sæt skålen med dejen på varme.
6. Rul en tynd kage ud af dejen, fedt med smør, drys med kanel og bland den med sukker.
7. Rul kagen uden en stram rulle, placer sømmen ned, skær den i en vinkel på 30 grader.
8. Fra de afskårne stykker, form boller, læg dem på en bageplade foret med pergament, lad en halv time stige.
9. Smør bollerne med rå æggeblomme og læg den i en varm ovn, bag den lidt mindre end en halv time.
10. Afkøl de færdige boller på et specielt trådstativ.
4. Sukkerglaseret gærdejs kanelruller
ingredienser:
• øjeblikkelig gær - 1 pakke;
• smør - 1 pakke;
• 150 g sukker;
• et par æg;
• mælk - 300 ml;
• mel - 850 g;
• salt - 15 g.
Til glasur:
• 200 ml mælk;
• pulveriseret sukker - 150 g.
Til sprinkling:
• 150 g brunt sukker;
• 2 spsk. spiseskefulde kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs gæren i et halvt glas varmt vand, sæt den i varme i flere minutter.
2. Smelt et stykke smør i en lille metalbeholder, afkøles.
3. Hæld smøret i den opløste gær, tilsæt sukker, æg, mælk, mel, lidt salt, æl dejen med dine hænder.
4. Dæk dejen med et håndklæde og lad det være varmt i 30 minutter.
5. Rul dejen til en tynd kage, fedt med smør og drys med brunt sukker blandet med kanel.
6. Rul laget i form af en rulle og skær det i stykker.
7. Læg alle stykker på olieret pergament, dæk med en plastikpose og lad natten over.
8. Næste morgen fjernes posen og anbring boller i en varm ovn, bages i en halv time ved en moderat temperatur.
9. Fjern de bagte boller fra ovnen, afkøling på et trådstativ.
10. Forbered melis: Hæld mælk i en kop, tilsæt halvdelen af normen for pulveriseret sukker, rør godt.
11. Fjern de bagte boller fra ovnen, hæld den ene del af glasuren, og hæld det pulveriserede sukker i den anden del, omrør og hæld bollerne igen.
5. Kanelruller fra gærdej med ingefærrød
Ingredienser til dejen:
• 1 pakke med øjeblikkelig gær;
• mælk - 150 ml;
• sukker - 1 håndfuld;
• 600 g mel;
• margarine - en halv pakke;
• 1 æg;
• en knivspids salt;
• ingefær rod - 1 stykke.
Til sprinkling:
• sukker, kanel - 30 g hver
Til smøring af boller:
• 1 æg.
Tilberedningsmetode:
1. I et metalkrus, opvarm mælken, hæld gæren, lidt mel og sukker i, læg dem til side i et par minutter, indtil der dannes bobler.
2. Hæld det resterende melsalt, det resterende sukker, revet ingefærrød, hæld dejen, smør og tilsæt ægget, æl dejen.
3. Dæk dejen med en plastikpose, og giv den lidt tid til at hæve.
4. Rul en tynd kage, skær cirkler med et glas.
5. Læg alle testcirkler, så hver cirkelhalvdel dækker den anden.
6. Rul en rulle fra alle cirkler, skåret i to halvdele for at lave “blomster”.
7. Læg boller på et ark, lad dem hæve.
8. Smør boller med et kyllingæg, drys med sukker og kanel, sæt dem i en varm ovn i 25 minutter og bag dem, indtil de er gyldenbrune.
9. Server bagte ruller til bordet i en kold eller varm form.
6. Kanelruller fra gærdej med rosiner
ingredienser:
• mel - 450 g;
• 20 g tør gær;
• 150 g sukker;
• smør - 230 g;
• 15 g kanelpulver;
• sorte rosiner - 80 g;
• mælk - 300 ml;
• 1 æg;
• salt - 10 g.
Til smøring af boller:
• 1 æg.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs gæren med sukker i varm mælk, tilsæt lidt mel, luk låget og insister, indtil der vises bobler.
2. Bryd ægget i dejen, tilsæt en halv pakke smeltet kølet smør, det resterende mel, let salt, æl dejen og sæt den på varme for at hæve.
3. Hold rosiner i 3 minutter i kogende vand.
4. Rul en tynd kage ud af den færdige dej, smør den med smør, drys med sukker blandet med kanel, læg de hævede rosiner ovenpå.
5. Rul op.
6. Skær rullen i stykker, læg dem på en bageplade med pergament opskåret, fedt med et råt æg, drys med sukker.
7. Sæt bagepladen med boller i ovnen og bag ved ikke særlig høj temperatur i lidt mindre end en halv time.
8. Afkøl de færdige boller, server med te og kaffe.
Gærdejs kanelruller - tricks og tip
• Kanelpulver kan bruges til at fylde boller, eller du kan blande kanel med sukker eller pulver og drys blandingen med denne blanding inden bagning.
• Færdiggjorte gær kanelruller kan hældes med hvid eller chokolade glasur, drysset med pulveriseret sukker.
• Hvis du tilsætter lidt solsikkeolie til dejen, klæber den ikke på dine hænder.
• Kanelruller er lækre, hvis du tilsætter en smule sød æble syltetøj til fyldet. Det vigtigste er, at det ikke er for flydende.
• Kanelruller fremstillet af gærdej er lækre både varme og kølet, serveret med mælk, kakao, te, kaffe. Bon appetit.
