Kebab marineret i eddike med løg er en af de mest almindelige madlavningsmuligheder til denne parabol.
Der er mange andre marinader, men eddike med løg er altid populær på grund af dens enkelhed og fremragende resultat.
Shish kebab på en sådan marinade har en behagelig, velkendt surhed, duftende, øm, og løg giver ekstra smagsnotater.
Generelle principper for tilberedning af grill i en eddike og løgmarinade
Til en sådan skål er forskellige kødtyper egnede. Dette er fårekød, traditionelt for kaukasisk kebab, og tilpasset russisk version - svinekød. Oksekød, fjerkræ, kaniner og endda leveren kan også koges i form af grill i en eddike-løgmarinade.
Hovedbetingelsen, når du vælger kød - det skal ikke være for magert. Hvis der næsten ikke er noget fedt i kødet, tørrer eddike det og gør det helt hårdt.
Ved syltning med eddike er det tilladt at tage hårdt kød. Naturligvis burde disse ikke være hårde dele af det gamle dyr, men oksekød, for eksempel ikke særlig blødt, efter en sådan forberedelse vil være temmelig god.
Eddike kan bruges som en essens eller 9%. I den første mulighed skal du være meget forsigtig. Når du tilsætter eddike til kødet, er det stadig ønskeligt at fortynde den med vand. Der skal udvises særlig omhu, når du håndterer eddike essensen med hensyn til personlig sikkerhed. Eddikesyre er et ret kaustisk stof, så hvis det kommer i kontakt med huden, skal du skylle dette sted godt med vand. Lad ikke syre komme ind i fordøjelseskanalen, smag ikke den.
Løg til marinade bruges hvid eller rød. Du kan male det på et rivejern i en blender, finhakke og tilføje som en del af saucen. Og en anden mulighed er mulig - skåret i store ringe og grill efter træsning over kul med kød.
Ud over eddike og løg bruges andre krydderier og krydderier til en sådan marinade. Dette er først og fremmest sort malet peber. Du kan også tilføje krydderier, rød peber, laurbærblad, koriander, dildefrø og greener, basilikum til marinaden.
Metoden til at lave grill er enkel: kødet skæres i små stykker, en marinade tilberedes af fortyndet eddike, salt, krydderier, løg, blandet grundigt.
Det tilrådes at stå kødet i marinaden i mindst to timer, muligvis længere. På samme tid skal du sørge for, at kødet ikke tørrer ud, især hvis blandingen er for sur. For blødhed kan du tilføje lidt sukker.
En sådan kebab er stegt på kul, spændt på spyd eller på en speciel grill.
Den færdige parabol serveres med friske eller syltede grøntsager - løg, agurker, tomater, paprika samt frisk hvidt brød.
En simpel opskrift på madlavning af svinekød til grill i en eddike og løgmarinade
Denne metode kan bruges, når der ikke er meget tid til tilberedning, og produkterne er de enkleste. Det vigtigste er, at kødet skal være let fedt. Ideelt i dette tilfælde svinehalsen. Ribben vil gøre.
Ingredienserne
Kilogram svinekød
En spiseskefuld eddike essens
Et par store løg
Malet sort peber
Knib - to salte.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i store stykker med den rigtige form på størrelse med cirka to firkantede kasser.
Hakk løgringene eller halvringene.
Salt løg, ælte lidt for at skille sig ud fra juice.
Fortynd en skefuld eddike med to eller tre spiseskefulde koldt vand.
Hæld eddikesyre i løgen, tilsæt peber og dypp det forberedte svinekød i denne marinade.
Bland det godt, hvis der absolut ikke er nogen væske, hæld et par spiseskefulde vand.
Dæk, lad stå i en time.
Kontroller kødet for salt, syre, tilsæt de manglende ingredienser efter behov.
Lad stå og grille over kul uden ild med løg.
Serveres varmt sammen med grøntsager, varmt krydderier.
Kaukasiske motiver: lammespyd marinade på eddike og løg
I Kaukasus tilberedes traditionelt grill fra lam. Du skal tage ungt kød med fedt. Forskellige dele er velegnede undtagen måske den nedre del af benene, hvor der er mange boede. Krydderier kan vælges efter smag, men en let ø-kebab med aromaer af krydderier og koriander er mere traditionel.
Ingredienserne
Et og et halvt kilo lam
Et halvt kilo løg
En spiseskefuld salt
En spiseskefuld eller lidt mere eddike essens
En knivspids sort peber, lidt rød formalet peber
Koriander korn
Tør eller frisk basilikum efter smag
Spoon enhver vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Skåret lam er ikke lille, men ikke for stor.
Salt, peber, bland.
Tilsæt finhakket løg til kødet - helst i halve ringe.
Fortynd eddike i et glas vand.
Hæld halvdelen af den fortyndede eddike i kødet, lad den stå i cirka en halv time.
Smag forsigtigt marinaden. Hvis surhedsgraden er meget let, justeres med resten af eddikeopløsningen. Tilsæt basilikum og korianderfrø.
Tilsæt en skefuld olie og bland godt.
Dæk og lad være, indtil nødvendigt tidspunkt.
Steg på spyd eller trådstativ, server med adjika og masser af urter, friske grøntsager.
Møre ribben i eddike og grillmarinadesaus
Hele stykker papirmasse som en kebab, nogle foretrækker ribben. Hakkede knogler med kød og fedt bages bemærkelsesværdigt i brand, og med en passende marinade bliver de en lækker skål. Ribben kan tages fårekød eller svinekød. Obligatorisk tilstedeværelse af fedt og ikke for respektabel alder på dyret.
Ingredienserne
1,2 kg lam eller svinekød ribben
3 store løg
Ufuldstændig spiseskefuld salt
En spiseskefuld honning
En spiseskefuld sennep
Teskefuld eddike
Malet sort peber
Malet rød peber
En kniv kanel er valgfri.
Tilberedningsmetode
Skær ribbenene i små dele og prøv at undgå fragmenter. Vask godt, tørt.
Lav marinadesaus. For at hugge løg så omhyggeligt som muligt - ved hjælp af en kødslibemaskine, fin rivejern, blender.
Tilsæt salt, honning, sennep, sort peber og rød til løgen efter smag. Kanel kan bruges, men det tilføjer en bestemt krydret smag.
Hæld eddike, bland, fortynd med vand, så saucen ikke er for tyk.
I den færdige marinade nedsænkes ribbenene, blandes godt, lad stå i en time.
Efter en time blandes igen, så alle dele af kødet er mættet med marinade. Lad stå stille.
Steg på et trådstativ og let børstes marinaden af.
Kyllingelårspyd i eddike og løgmarinade
Grill i eddike og løgmarinade kan koges fra kylling. Det er enkelt, meget hurtigt og billigt. Det eneste ønske er ikke at bruge kyllingebryst til dette. Hun vil komme ud i en eddike-marinade temmelig tør. Ideel i dette tilfælde kyllingeben eller lår.
Ingredienserne
8-10 kyllingelår
Et pund løg
50 ml eddike 9%
En spiseskefuld uden et dias salt
En halv teskefuld sukker
Shish kebab krydderier
Varm peber, frisk eller formalet, valgfri
Kyllingæg
Tilberedningsmetode
Vask og tør kyllingelår.
Lav en passende gryde eller kop.
Hak løg efter ønske - i terninger eller halve ringe. Bland med salt og sukker.
I bunden af opvasken læg en lidt løg, derefter et tykt lag kød, drys med krydderier, drys med masser af eddike.
Så igen løg, kød, krydderier og eddike igen.
Så læg alle ingredienserne ud. Det øverste lag skal være løg, som skal vandes med resterne af eddike.
Det er godt at trykke massen i en gryde, dække med en plade, læg let undertrykkelse.
Lad det marinere i køligt natten over.
En time før stegning skal du blande alle lagene godt og hælde det blandede kyllingæg i kødet.
Kylling er bedst grillet.
Serveres med ethvert passende sidefat - kartofler, ris, bagt eller friske grøntsager.
Oksekød i marinade til grilleddik og løg
Eddikmarinade er en af de bedste muligheder for oksekødspyd. Det blødgør stærke fibre godt, og for ikke at overdrive kødet, kan du smage det med en lille portion vegetabilsk olie. Dette gøres, når oksekødet er magert.
Ingredienserne
Et kilo kalvekød eller ungt oksekød
Tre store løg - mindre muligt om ønsket
To teskefulde salt
To teskefulde eddike essensen
En tsk peber blanding
En spiseskefuld vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i aflange stykker.
Drys med salt og peber blanding.
Hakk løg, æl, føj til kødet.
Fortynd eddike i et halvt glas vand og hæld i en blanding af kød og løg.
Bland godt, tilsæt en skefuld olie og bland igen.
Oksekød skal syltes i cirka en halv dag, med kalvekød kan denne tid reduceres med flere timer.
String syltede kød på spydene og stek på kul med let varme.
Server med en passende sauce og pynt.
Kanin i eddike og løg: en variant af marinade til grill
Kaninkød har en bestemt lugt, mere karakteristisk for sin vilde fyrhare. Det tilrådes dog at blødgøre hjemmekaninkød inden tilberedning i et let eddikesyrevand. Og selv hvis en kebab af dette kød er undfanget, vil den mere eddike marinade være til det punkt. Løg vil gøre smagen rigere.
Ingredienserne
En krop af en stor kanin
To store løg
En spiseskefuld eddike essens
En spiseskefuld olivenolie eller solsikkeolie
Bugteblad
Fem til syv ærter med krydderier
Et par laurbærblade
Malt sort peber - et par knivspids
En spiseskefuld salt
En teskefuld sukker.
Tilberedningsmetode
Kaninkroppen skal vaskes grundigt og skæres i 10-12 stykker.
Finhak løg.
Kog to glas vand. Put salt, sukker, laurbærblad, krydderier i en skål, hæld kogende vand.
Når saltlaken er afkølet til en varm tilstand, tilsættes eddike, olie, sort peber, løg.
Sænk kaninstykkerne i marinaden og lad dem stå i mindst tre timer.
Rør regelmæssigt. En halv time før tilberedning skal du lægge kaninen ud af marinaden, lad den tørre.
Grill ofte, vælter.
Løg og eddike marinade til lever spyd
Ikke alle kan lide leveren, men dens elskere vil sætte pris på kebab fra denne slagteaffald. Det anbefales at tage oksekødelever, men svinekød er også velegnet. En ægte delikatesse tilberedes i form af grilllever af en kanin eller fugl. For at marinaden med eddike ikke gør skålen tør, anbefales det at steke leverbiter med svinefedt under stegning.
Ingredienserne
Et pund lever af en fugl eller enhver anden
200 gram frisk smult
En halv spiseskefuld salt
En stor løg
Sort peber eller peber blanding efter smag
En teskefuld eddike essens.
Tilberedningsmetode
Vask leveren godt. Svinekød skal gennemvædet i vand eller mælk i mindst en halv time.
Skær leveren i små stykker, hvis det er leveren fra en fugl, skal du lade den være hel.
Fedt skæres også i tykke terninger.
Finhak løg, salt, peber, hæld eddike, tilsæt et par spiseskefulde vand.
Riv stykker lever og fedt sammen med blandingen.
Lad det marinere i en time, det er nok. Hvis der er meget tid foran, skal du lægge leveren i marinaden i en forseglet beholder og lægge den i kulden.
Stræk spidser af lever og fedt på tur på spyd - temmelig tæt, så leveren ikke tørrer over kullerne.
Steg i 20 minutter, vend konstant.
Fedt kan ikke spises, dets vigtigste mål er at holde leveren saftig. Normalt spises det dog også med glæde.
Serveres med tomatsaus, basilikum, persille.
Hemmeligheder og finesser ved madlavning marinade til grill fra eddike og løg
Først og fremmest behøver du ikke være bange for at arbejde med kød for en god kebab - fjern vener, overskydende fedt, uegnede stykker skal sendes til hakket kød. For shish kebabkød skal være ideelt - lidt fedt, uden årer, stykker af den rigtige form. Hængende rester vil forstyrre stegning, udbrændt, så dette skal også skæres.
En skefuld vegetabilsk olie, føjet til kebab, vil hjælpe alle aromastoffer med at trænge bedre ind i kødet. Og beskyt den også mod overdreven tørring under stegning.
En af kebabhemmelighederne er at tilføje rå æg til syltede kød umiddelbart før tilberedning. Æggeblommen vil gøre kødet mere mørt, neutralisere eddiks skarphed, og proteinet vil omslutte stykkerne og forhindre fordampning af saften. Ægget skal løsnes grundigt, før det tilsættes.
Shish kebab på eddike er ønskeligt at strenge eller lægge tæt og stege i let varme, ofte væltende.
