Rødbeder er en velsmagende, lys og sund grøntsag, der normaliserer stofskiftet og fjerner giftstoffer fra kroppen.
Fra denne vidunderlige grøntsag kan du tilberede mange lækre og rige på vitaminer og mineraleretter.
Foruden varme og kolde retter, salater og konservesbeder tilberedes en lang række lækre snacks.
For eksempel lækre rødbeder kogt med tilsætning af forskellige ingredienser på georgisk.
Georgiske rødbeder og andre snacks - generelle principper for forberedelse
Forretter er meget interessant både i smag og udseende og er ideel ikke kun til et almindeligt bord, men endda til en festlig fest.
At lave roer på georgisk er meget enkelt, det er baseret på grøntsager, urter, krydderier og marinade. Skålens skarphed gives hvidløg, chilipeber, en smuk mættet farve - rødbederne selv, og de resterende produkter supplerer og fremhæver hinanden smag.
Der er mange georgiske roeropskrifter. I nogle forkoges grøntsager, i andre bruges de rå. Tilberedte grøntsager gnides, skæres i store eller små stykker eller vrides i en kødkværn og hældes derefter med saltvand, som normalt består af vand, salt og sukker.
Rødbeder koges på georgisk, afhængigt af opskriften, fra 10-15 minutter til 3 dage. Opbevar dette produkt et køligt sted, hvor det serveres som en snack eller en original side-skål.
Opskrift 1. Georgiske rødbeder "hurtigt"
Den enkleste georgiske rødbedsopskrift. Det kræver ikke meget tid, kræfter, produktsættet er minimalt. Denne forretter kan piskes op til enhver varm skål.
ingredienser:
• tre rødbeder;
• stor rødløg;
• to fed hvidløg;
• 3 spsk. l. tkemali sauce;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• at smage greener;
• sort peber, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl roerne grundigt, læg grøntsagerne i en gryde med vand. Kog indtil kogt.
2. Så snart roerne blødgøres, skal du fjerne panden fra varmen og dræne det kogende vand. Hæld koldt vand, lad roerne afkøle direkte i vandet.
3. Fjern de afkølede grøntsager fra panden, fjern skrælen. Skær rødbeder i tynde skiver. Læg krusene i en stor skål.
4. Skyl de valgte greener. For et sådant antal rødbeder tages der normalt 10 grene med persille, koriander, dild. Hakk de forberedte greener og læg i en skål med rødbeder.
5. Skræl løg og hvidløg. Skær løgen i tynde halvringe, hug hvidløg. Sæt begge ingredienser til resten.
6. Tilsæt sauce, salt, peber til grøntsager og urter. Bland alt grundigt.
7. Krydder roerne med vegetabilsk olie.
8. Lad salaten brygge i 15-20 minutter før servering.
Opskrift 2. Georgiske rødbeder med krydderier "Tre-dages"
ingredienser:
• kilo rødbeder;
• halvanden liter vand;
• 4 spsk. l. granuleret sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 stk. laurbærblade;
• ærter med sort peber;
• fire fed hvidløg;
• en flok frisk koriander;
• formalet rød peber;
• en spiseskefuld ucho-suneli, malet koriander, safran;
• 4 spsk. l. æble cider eddike.
Tilberedningsmetode:
1. Læg laurbærbladene og peberkornene i en lille gryde, dæk med vand, kog i 5 minutter efter kogning. Tilsæt salt og sukker, bland. Kog i yderligere 1-2 minutter, hæld eddiken i, og tag straks gryden af varmen.
2. Skyl roerne, kog indtil de er kogte. Kølig, ren. Skær i skiver, der ikke er mere end en halv centimeter tyk.
3. Skræl og hak hvidløg i en morter, så der opnås velling.
4. Skyl og hugg greener.
5. Bland en plade rød peber, formalet koriander, uzo-suneli, safran.
6. Læg laurbærblade og peberkorn fjernet fra marinaden i en steril krukke eller en hvilken som helst glasbeholder.
7. Læg de hakkede rødbeder ovenpå i ét lag. Fordel en del hvidløg, urter, drys alt med krydderier.
8. Fortsæt med at tømme ingredienserne i lag, indtil alle produkter er komplette.
9. Hæld de georgiske rødbeder med den afkølede marinade.
10. Forsegl beholderen tæt med et låg, læg salaten i 3 dage i køleskabet.
Opskrift 3. Georgisk rødbeder og kål Phali
ingredienser:
• kilo kål;
• 300 gram rødbeder;
• en chilipeber;
• 100 gram valnødtskerner;
• løg;
• en flok koriander;
• 3-4 fed hvidløg;
• en spiseskefuld vineddik;
• malet koriander, salt, humle-suneli - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern de øverste blade fra kålen, skær grøntsagen i store stykker, læg i kogende vand. Kog kålen, indtil den er kogt, uden at fordøje den.
2. Kog rødbederne i deres skind eller skåret i stykker af vilkårlig størrelse.
3. Drej kålen gennem en fin sigte af kødkværnen, pres væsken, der kommer ud af den, ellers viser phali sig at være vandig.
4. Hakkes også rødbeder, hvidløg, valnødder og chilipepper.
5. Hakk den skrællede løg, og hug de grønne.
6. Bland snoede grøntsager med urter og løg.
7. Tilsæt krydderier, salt, vineddik. Stir.
8. Rødbederphali på georgisk kan allerede serveres, men forretteren viser sig at være mere aromatisk og rig, hvis du opbevarer den i køleskabet i et par timer.
Opskrift 4. Georgisk rødbeder og spinat Phali
ingredienser:
• et pund rødbeder;
• et pund spinat;
• et glas hakket valnød;
• hvid løg;
• et tredje glas hakket persille;
• en knivspids med jordbunden bukkehorn og koriander;
• en spiseskefuld drueeddike;
• tre til fire fed hvidløg;
• et kvart glas vand;
• kerner med et halvt stort granatæble.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl spinaten, læg den i en skål, hæld saltet kogende vand i 10 minutter.
2. Skræl roerne, skåret i flere dele, kog indtil de er kogte.
3. Klem den blancherede spinat, hugg.
4. Riv kogte og afkølede rødbeder på et lille segment af rivejernet.
5. Skrællet hvidløg gennem en presse, hak løg i små terninger.
6. Kombiner alle grøntsager i en passende skål, bland.
7. Slib valnødder i en morter til mel.
8. Sæt nødderblandingen, salt, krydderier på grøntsagerne. Hæld vand og eddike i, bland.
9. Sæt den krydret vegetabilske masse i køleskabet i 30-60 minutter.
10. Efter at tiden er gået, form små kugler med let våde hænder, læg dem på en skål.
11. Drys det færdige phali med granatæblefrø.
Opskrift 5. Georgisk kål med rødbeder
ingredienser:
• to kilo hvidkål;
• to mellemstore roer;
• 10 fed hvidløg;
• 6-8 laurbærblade;
• fem ærter nelliker og sort peber;
• en teskefuld dild, koriander, fennikelfrø;
• to og en halv spiseskefulde salt;
• et glas sukker;
• 150 ml æble cider eddike;
• sort malet peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de store gafler med kål i fire dele, skær stilken.
2. Skær hver del af gaffelen i flere dele, så du får kålkanter eller rhombusser.
3. Skyl roerne, skræl og riv på den store side af rivjernet.
4. Skræl hvidløg og skær den i skiver.
5. Læg alle forberedte grøntsager i lag i glas, keramik eller emaljeret glas i følgende rækkefølge: kål, rødbeder, hvidløg. Når hvert lag skal lægges, skal det være let indformet.
6. Nu skal du hælde kålen med roe saltlage. For at gøre dette, kog to liter vand, læg sukker, salt, nelliker, laurbærblade og peberkorn.
7. Sæt saltlaken i 5 minutter, hæld derefter eddike i, lad den stå i et minut på bålet og sluk for gassen.
8. Afkøl saltlage til 20 grader, hæld dem kål med rødbeder helt til toppen.
9. Læg snack i en dag i køleskabet, dæk beholderen med et låg. Efter den tildelte tid tilsættes saltvand.
10. Sæt undertrykkelse, fjern kålen med rødbeder i 5 dage på det samme kolde sted.
11. Yderligere kan snack'en allerede konsumeres eller rulles op i sterile krukker.
12. Hvis du beslutter at lave georgisk kål med rødbeder til vinteren, skal du tilføje et glas vegetabilsk olie på den tredje infusionsdag, dette øger snackens holdbarhed.
Opskrift 6. Georgiske roetopper
ingredienser:
• kilo sukkerroer med stilke;
• 200 gram skrælede valnødder;
• en flok koriander;
• en flok persille;
• en teskefuld uzo-suneli, tørret koriander, rød peber;
• to fed hvidløg;
• løg;
• spiseskefuld eddike;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl roetoppene grundigt, skille grenene fra bladene.
2. Kog vand i en gryde, læg kviste op. Kog i 2-3 minutter, læg derefter bladene.
3. Kog alt sammen i cirka 3 minutter, fold bladene til et dørslag.
4. Efter at overskydende væske er drænet, og toppe er afkølet, skal du dreje det ud med hånden og dreje det i en kødkværn.
5. Skræl løg og urter, skyll og finhakkes.
6. Slib hvidløg i en morter eller ved at passere gennem en hvidløgspresse.
7. Slib valnødder i en kødslibemaskine.
8. Kombiner alle ingredienserne: sukkerroer, hvidløg, løg, nødder.
9. Tilsæt salt efter smag, tilsæt krydderier, hæld eddike og bland grundigt.
10. Georgiske roetopper kan serveres i form af en salat ved at fremstille bolde eller kager fra massen umiddelbart efter tilberedning.
Opskrift 7. Georgisk kål med rødbeder til vinteren
ingredienser:
• kilogram kål;
• store roer;
• gulerødder;
• 4-6 fed hvidløg;
• liter vand;
• et glas eddike;
• to spsk. l. salt;
• et halvt glas sukker;
• en teskefuld rød peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl alle grøntsager, skær rødbederne i tynde, halve cirkler, kål med mellemstore firkanter, og riv gulerødderne på et groft rivjern.
2. Bland forberedte grøntsager i en dyb skål.
3. Tilsæt hakket hvidløg, formalet rød peber.
4. Kog en liter vand i en lille gryde, opløst salt og sukker i en væske, lad det koge i 2-3 minutter.
5. Hæld eddike i, fjern marinaden fra varmen.
6. Læg grøntsagerne i sterile krukker, hæld marinaden.
7. Skru lågene på glassene, afkølet omvendt ved stuetemperatur i 24 timer, og sæt dem derefter på et køligt, mørkt sted til opbevaring.
Rødbeder, kål, phali på georgisk - hemmeligheder og tricks
• Hvis du kogte georgiske rødbeder i store mængder, skal du ikke fjerne overskydende fra saltlage, dette vil forkorte holdbarheden. Resterne kan opbevares i væske og i hermetisk forseglet emballage i køleskabet i op til et år, hvis der blev tilsat eddike og vegetabilsk olie, op til 6 måneder - eddike, op til 1 måned - hvis disse ingredienser ikke blev tilsat.
• Hvis du bruger eddike, skal du foretrække naturlige produkter: vin, drue, æbleeddike.
• Hvis du ikke kan lide eller tåle eddike, skal du udskifte den med granatæblejuice.
