Kvass er en original russisk drink, som folk altid havde på bordet i forskellige klasser. Han blev elsket og beruset af både bønder og adelige, konger. Hjemmelavet kvass fra kiks er en lækker drink, der perfekt slukker tørsten og forfrisker. Derudover hævdede folket, og hævder stadig, at drikken er i stand til at gendanne styrke og lindre træthed.
At fremstille kvass derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud, men i modsætning til en butik på flaske eller drik, er sådan kvass meget mere behageligt og interessant at smage, og det er virkelig nyttigt.
Der er mange opskrifter på hjemmelavet kvass fra kiks, denne drik tilberedes med og uden gær og med rosiner, mynteblade, rips og andre ingredienser. Hver opskrift på trods af den tilsyneladende kompleksitet er let og let at tilberede, derudover er ingredienssættet til produktet minimalt og overkommeligt.
Hjemmelavet cracker kvass - interessante fakta, generelle principper for madlavning
Mange mennesker er sikre på, at kvass er nyttigt, men ikke alle ved nøjagtigt, hvilken fordel denne drik medfører. Det indeholder mange vitaminer og sporstoffer - vitaminer fra B-, E-gruppen, magnesium, calcium, fosfor, mælkesyre såvel som aminosyrer.
I gamle dage blev kvass med succes brugt til at behandle vitaminmangel, øge arbejdsevnen og forbedre humøret.
Kvass fra ruske anbefales til behandling af nervesystemet, rensning af blodkar, styrkelse af tænder og gastritis. Og brugen af roekvass med tilsætning af kiks kan føre til restaurering af leverceller.
For at fremstille hjemmelavet kvass skal du købe sort, rug eller Borodino-brød og gær. Små brødterninger skæres ud fra brød, hvorfra der derefter laves kiks. Også kiks indeholder normalt kornet sukker og kogt vand. Derudover tilføjes andre ingredienser efter smag: honning, rosiner og endda peberrod med hvidløg.
Brug emaljeret eller glasvarer til at insistere på, tag aldrig aluminium eller plastik. Det anbefales at opbevare færdig kvass på et køligt sted; holdbarheden for en hjemmelavet drik er tre dage.
Hjemmelavede kiks uden gær
Surdej hjemmelavet kvass gær uden gær
ingredienser:
• 50 gram rugkiks;
• 400 ml kogt vand;
• en teskefuld granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Kog to glas almindeligt vand, afkøl det til stuetemperatur.
2. Hæld vand i en liter krukke.
3. Opløs kornet sukker i lunkent vand.
4. Læg rugkiks i den resulterende væske.
5. Dæk beholderen på krukken med gasbind eller bomuldsklud, anbring et hvilket som helst varmt sted i to dage.
6. Efter den tid, der er afsat til gæring, bør surdej få en hård lugt og en uklar farve.
7. Nu kan du sikkert gå til fasen med at forberede hjemmelavet kvass fra kiks.
Kvass fra gærfri surdej
ingredienser:
• 100 gram rugkiks;
• 0,5 liter gærfri gær (opskrift 1);
• halvanden liter kogt vand;
• en spiseskefuld sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld en tre-liters krukke tilberedt surdej fra kiks.
2. Put knust, tørret indtil gyldenbrun, kiks, sukker.
3. Hæld køligt kogt vand til randen.
4. Dæk krukken med et capron låg, læg beholderen med hjemmelavet kvass i en dag på et varmt sted.
5. Hæld to tredjedele af drikken i en anden beholder, tilsæt kogt vand til den resterende dåse.
6. Tilsæt et par stykker flere kiks, hvis der ikke er nok sødme - sukker.
7. Insister på en anden dag.
8. Når du hælder kvass i et glas, skal du sørge for, at skårene ikke stiger op fra bunden.
Hjemmelavet cracker med gær
ingredienser:
• kilo rugbrød;
• 40 gram gær;
• tre liter vand;
• halvandet glas sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brødet i små stykker, placer på en tør bageplade, placer i ovnen. Sauté indtil gyldenbrun.
2. Læg kiksene i en gryde, hæld halvanden liter vand. Blødgør kiks i vand i to timer, og husk at røre massen fra tid til anden.
3. Hæld forsigtigt infusionen i en passende beholder, hæld den samme mængde vand i en anden time. Tøm den samme beholder igen.
4. Den resulterende urte skal have en temperatur på 20 grader.
5. Tilsæt sukker til urt, gær, efter at have fortyndet det med den samme urt.
6. Fjern dåsen med kvass i 12-16 timer på et varmt sted.
7. Hæld det forberedte kvass i dåser eller flasker, læg i køleskabet.
Kvass fra kiks og mel med tilsætning af mynte
ingredienser:
• 800 gram rugbrød;
• fem liter vand;
• halvandet kilo sukker;
• 70 gram gær;
• et glas hvedemel;
• mynteblade efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld gæren i et glas, hæld varmt kogt vand. Stir.
2. Skyl mynten, hæld kogende vand, lad den brygge.
3. Skivet brød i små terninger, tør i ovnen, og hæld derefter kogende vand. Afkøl massen til tredive grader.
4. Bland krakkerne fortyndet med vand sammen med væsken med mynteekstrakt, gær.
5. Dæk krukken med et låg med gasbind, fjern i en dag i varmen.
6. Tilsæt sukker, efter at tiden er gået, indtil alle sukkerkorn er helt opløst.
7. Hold kvassen fra krakkerne varme et par timer, hæld den derefter i egnede beholdere og sæt dem i køleskabet.
Hjemmelavet kvass fra rust af Borodino-brød med rosiner
ingredienser:
• to skiver Borodino-brød (200 gram);
• tre liter vand;
• 15 gram gær;
• en teskefuld mel;
• en stor håndfuld sorte rosiner.
Tilberedningsmetode:
1. Skær Borodino-brød i terninger, tør det til en let knas i ovnen på en bageplade.
2. Hæld krakkerne med kogende vand, lad massen stå i tre til fire timer.
3. Bland gæren og melet, hæld massen med fem skeer lidt varmt vand, bland grundigt.
4. Hæld gæren i mustet, blød på et varmt sted i en dag.
5. Filtrer den færdige drik, læg den i vasket og tørrede rosiner.
6. Opbevar den hjemmelavede kvasse fra krakkerne varm i yderligere 3-6 timer, sæt den derefter i køleskabet for yderligere infusion i 2-3 dage.
Kraftig hjemmelavet cracker kvass med peberrod og honning
ingredienser:
• 800 gram rugkiks;
• 100 gram honning;
• 50 gram rosiner;
• 100 gram revet peberrod;
• 25 gram gær;
• fire liter vand.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld kogt vand med rugkiks, lad dem brygge i cirka 3-4 timer, og sil derefter.
2. Tilsæt gær til den resulterende væske, dæk beholderen med en klud, og fjern i 6-8 timer for at fermentere et varmt sted.
3. Læg flydende honning, hakket peberrod i vørteren. Bland godt.
4. Flaske kvassen. Læg nogle rosiner i hver flaske.
5. Tilfør drikken første tre timer i varmen, efter tre timer i køleskabet.
Rødbeder kvass fra kiks
ingredienser:
• to liter vand;
• kilo rødbeder;
• 80 gram skive sort brød;
• en spiseskefuld sukker;
• en halv teskefuld salt;
• fedd hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl rødbederne grundigt, skræl dem og riv dem på et stort segment af rivjernet.
2. Læg massen i en trel liters krukke.
3. Tilsæt kiks fremstillet af brunt brød, lidt salt, kornet sukker.
4. Hæld alle ingredienserne med let varmt kogt vand, dæk beholderen med gasbind, fjern kvassen i varmen i tre dage.
5. Sæt en drink i skræl, men ikke knust kvass en dag før beredskab.
6. Sæt den færdige drik i køleskabet.
Rye hjemmelavede rusks lavet af kiks
ingredienser:
• 600 gram rugbrød;
• en pakke med tør gær (20 gram);
• to glas sukker;
• solbærblade.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brødet i små stykker, læg på en klud, så skiverne ikke rører hinanden. Tør i 24 timer, brun derefter i ovnen.
2. Hæld de tilberedte kiks med kogende vand, lad den stå i 10-14 timer.
3. Skyl ripseblader, hæld kogende vand, lad dem stå i 10-15 minutter, og dræb derefter væsken i et glas.
4. Sil det forberedte urt gennem en sigte eller osteklæde. Bland infusionen af kiks med et afkok af ripseblade.
5. Tilsæt granuleret sukker og gær, insister i 6-8 timer.
6. Fjern skummet, sil fra det aflejrede kvass.
7. Hæld drikken i en passende beholder, sæt den i køleskabet.
Crackers apple kvass
ingredienser:
• 100 gram sukker;
• 100 gram lette rosiner;
• 100 gram honning;
• 200 gram rugbrød;
• to store søde og sure æbler;
• vand.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld sukker i et glas kogt vand, bland. Få sukkeret til at opløses fuldstændigt.
2. Skyl æbler, skræl, skåret i 8 dele, fjern kernen.
3. Læg den forberedte frugt i en lille gryde, tilsæt de sorterede og skyllede rosiner. Hæld maden med sukker sirup.
4. Fjern surdej i 2-3 dage på et varmt sted, omrør massen fra tid til anden.
5. Skær brødet i små terninger, tør det i ovnen, læg det på en tør bageplade.
6. Når de færdige kiks er afkølet, skal du dreje dem gennem en kødslibemaskine eller slib en kartoffelmaskemaskemaskine.
7. Sil det syrede surdej, bland infusionen med brødmuler.
8. Overfør blandingen til en ren tre-liters krukke.
9. Tilsæt honning, fyld kanden med afkølet kogt vand, og når ikke kanterne med to til tre centimeter.
10. Bind krukens hals med gasbind, fjern kvassen på et varmt sted i fem dage.
11. Efter den tildelte tid hældes kvassen forsigtigt i en passende, så sedimentet og uklarheden forbliver i bunden.
12. Før brug anbefales kvass at afkøle.
Du kan fylde det resterende sediment med vand og også modstå hjemmelavet kvass i fem dage. Yderligere brug af surdej anbefales ikke.
Hjemmelavet cracker kvass - nyttige tip
• Når du tørrer crackere, skal du ikke glemme at røre dem og sørge for, at de ikke brænder. Brændte krakkere vil ikke kun tilføje en ubehagelig mørk farve til drikken, men også forkæle den med den frastødende lugt af bitterhed og harsk smag.
• Når du fjerner kvassen, der skal vandre rundt, skal du ikke dække beholderen tæt. Produktet skal trække vejret, og derfor anbefales gasbind.
• Kvass, især hjemmelavet, er et meget nyttigt produkt, men på trods af alle dets positive egenskaber har denne drik visse kontraindikationer. Hjemmelavet kvass fra kiks indeholder en lille mængde alkohol fra ca. 0,6 til 2,6%, så det er kontraindiceret til børn under syv år. Desuden bør chauffører på vejen afholde sig fra at drikke denne drink, mennesker, der lider af skrumpelever, vegetovaskulær dystoni, hypertension samt ammende og gravide kvinder.
Vær sund, drikke og spis velsmagende, lev lyst!
