Oversigt
Lakseskind er generelt sikkert for folk at spise. Andre faktorer - f.eks. Individuel sundhed eller hvor du får din laks fra - kan påvirke, om du skal spise lakseskind eller ej.
Laks er både lækker og nærende. Ud over at være en kilde til protein, giver det omega-3 fedtsyrer, vitaminer B og D og mineraler som niacin og fosfor. Mange mennesker, der ønsker at erstatte rødt kød i deres måltider, bliver til laks for deres sundhedsegenskaber.
Mens nogle mennesker kan lide at fjerne huden, før de laver en laksfilet, sværger andre ved at forlade huden og spise den til en ekstra sundhedsfordel.
Sundhedsmæssige fordele
Laksens hud indeholder den højeste koncentration af omega-3 fedtsyrer på fisken. Der er stærke tegn på, at disse fedtsyrer kan reducere triglyceridniveauer og mindske dine chancer for hjertesygdom, ifølge Mayo Clinic.
Kogefileter med huden på kan også holde næringsstoffer og olier inde i selve laks, der ellers ville gå tabt i fremstillingsprocessen.
Laks er en af de fisk, som U.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler at spise to til tre gange om ugen for sundhedsmæssige fordele.
Sikker form og doser
Meget af verdens laksforsyning er blevet forurenet af miljøforurening. Men når det kommer til menneskets eksponering, har disse toksiner en kumulativ virkning. Det betyder, at det stadig er generelt sikkert at forbruge laks og lakseskind i konservative mængder.
Det er også vigtigt at være opmærksom på, hvor din laks kommer fra. FDA har med hjælp fra Miljøstyrelsen (EPA) udarbejdet anbefalinger til at rådgive folk om, hvordan man spiser fisk sikkert.
Den mest forurenede fisk opdrættes fra Atlanterhavet. Vildefanget laks fra Atlanterhavet er lidt mindre forurenet. Hvis din laks blev fanget i Atlanterhavet, kan det være bedst at undgå at spise huden. Den bedste slags lakseskind at lave mad og spise ville komme fra en vilde fanget Stillehavslaks.
Risici og bivirkninger
Lakseskind er generelt sikkert for folk at spise. Fisk er imidlertid kendt for at være forurenet af forurenende stoffer i vores luft og vand.
Kemikalier kaldet polychlorerede biphenyler (PCB) kan absorberes af laks under deres liv gennem deres hud og i andre fisk, de spiser. PCB er et kendt kræftfremkaldende middel og har været forbundet med fødselsdefekter.
Methylkviksølv absorberes også af laks i løbet af deres levetid. Disse kemikalier kan være giftige for mennesker, når de forbruges i store mængder. Gravid kvinde er specielt tilbøjelige til at opleve negative bivirkninger fra disse toksiner, og kan endda videregive dem til deres ufødte barn. Methylkviksølv har også været forbundet med fødselsdefekter.
Forældre vil måske også være forsigtige med virkningerne af disse toksiner på deres små børn. En undersøgelse fra 1995 viste, at skinnet laks fra Great Lakes-området havde 50 procent mindre pesticider end laks med huden på.
Tag væk
Hvis du er en gravid eller sygeplejerske, kan du måske undgå at være lakseskind for at være på den sikre side.
For de fleste andre mennesker vil fordelene ved at spise lakseskind sandsynligvis opveje risikoen for, at laksen kommer fra ukontaminerede farvande.
Lakseskind kan tilberedes af sig selv, bortset fra fiskens kød, for at lave lækre opskrifter, du måske aldrig har prøvet før. Kriset stegt lakseskind har en lignende tekstur til bacon, men uden mange af de sundhedsmæssige problemer, der er forbundet med det højt natrium-svinekødsprodukt. Og bagt lakseskind kan brydes fra hinanden for at tjene som salatgarnering (tænk croutoner uden carbs!), Der bruges i sushi eller spises som det er for en sund snack.
