Sterilisering er en pålidelig måde at bevare frugtemner på.
Men det dræber vitaminer, forvrider smagen og tager ekstra tid.
Der er vidunderlige måder at høste kirsebær på uden sterilisering.
Lær dem at kende?
Kirsebær uden sterilisering - generelle principper for forberedelse
Bær til konservering plukkes altid. Hestehale fjernes. Beskadigede og ormede kirsebær skal straks smides væk, de kommer ikke godt med. Dernæst skal bærene vaskes. Det er bedre at gøre det to gange. Vask først støv og snavs, skyll derefter med rent vand. Til dette formål er det praktisk at bruge en stor sigte eller dørslag.
Foruden kirsebær kan du tilføje andre sæsonbestemte bær og frugter til høsten: frugter: jordbær, tidlige sorter af kirsebær, æbler. Læg ofte citron og andre citruser. Til smagen tilsættes kanel, mynteblade, vanille, citronmelisse. Alle ingredienser skal være rene.
Selvsterilisering
Essensen af søde kirsebær høst uden sterilisering er en enkelt eller flere hælde af ingredienser i en kogende væske. Nogle gange koges sirup straks med tilsætning af sukker. En hyppig gæst i kompoter er citronsyre. Efter påfyldning og tilstopning skal dåserne hurtigt vendes og dækkes med noget varmt. Du kan bruge tæpper, gammelt vintertøj. I processen med langsom afkøling forekommer yderligere selvsterilisering. Du kan ikke forstyrre hende. Bankerne holdes dækket, indtil de er helt afkølet. Nogle gange kan det tage flere dage.
Sådan tilberedes retterne
Sterilisering af dåser og låg er en enkel procedure. Du kan holde beholderen på gammeldags måde over dampen og koge lågene. Meget ofte skød bestemødre simpelthen opvasken med sodavand og stegt dem i solen i flere dage. Også en mulighed, men ikke helt pålidelig. Du kan varme dåser i mikrobølgeovnen ved at hælde lidt vand. Men det passer ikke til tanke med stor kapacitet. En praktisk måde at sterilisere retter i ovnen på. Du kan lægge en masse dåser og bare varme den godt op.
Opskrift 1: Sød kompott uden sterilisering
Cool opskrift på enkel og hurtig kompott fra kirsebær uden sterilisering. Bærene bevarer deres naturlige smag, drikke om vinteren er rig og meget aromatisk. Før brug anbefales det at give dette præparat i mindst en måned. Beregning for en tre-liters krukke i en mindre beholder er en sådan kompott bedre at ikke lave mad.
Ingredienserne
• 0,4 kg kirsebær;
• 0,3 kg sukker;
• 1 tsk citronsyre;
• 2,6 liter kogende vand.
forberedelse
1. Sorter forsigtigt bærene og skyl. Tør på et håndklæde og hæld i en steril krukke.
2. Tilføj receptpligtig sukker.
3. Hæld straks en tsk citronsyre. Det er meget vigtigt ikke at glemme det, da det fungerer som hovedbeskyttelsesmiddel og er ansvarlig for arbejdsemnets sikkerhed.
4. Kog nu vandet i cirka tre minutter. Den omtrentlige mængde er angivet i opskriften, og det afhænger direkte af størrelsen på bærene.
5. Hæld kirsebær med kogende vand helt til nakken.
6. Rull straks låget op.
7. Nu tager vi krukken fra to sider og ryster den godt. Du kan sætte det på sin side og bare køre et par gange. Vi bruger håndklæder for ikke at brænde os selv. Sukker skal bryde sammen.
8. Læg beholderen på nakken og dæk med noget varmt. Vi venter på fuldstændig afkøling, nogle gange tager det to dage.
Opskrift 2: Sød kirsebær uden sterilisering med kogesirup
For kirsebær uden sterilisering i henhold til denne opskrift skal du tilberede en mættet sirup fra sukker med vand. Citronsyre tilsættes ikke her. Men hvis bærene er søde og smagløse, kan du hælde en teskefuld uden et dias pr. Liter sirup.
Ingredienserne
• 1 kg kirsebær;
• 0,8 kg sukker;
• 3 glas vand.
forberedelse
1. Vi lægger receptpligtig vand på komfuret.
2. Hæld granuleret sukker i det, omrør.
3. Tilbered først sirupen på en lille ild for at opløse alle korn. Derefter kan du tilføje lidt. Kog fyldet i mindst tre minutter. Hvis du tilføjer en citron, skal du gøre det nu.
4. Tilbered bærene, mens du tilbereder sirupen. Det vaskede kirsebær skal gennemboreres med en gaffel.
5. Dyp bærene i kogende sirup, kog et minut og spredes hurtigt ud over bankerne.
6. Vi lader de lukkede containere stå under tæppet i to dage. Sørg for at vende det.
Opskrift 3: Sød kirsebær uden sterilisering i sin juice
En praktisk opskrift på tilberedning af mættede kirsebær i din juice, som du kun har brug for saftige bær på. På samme måde kan du lukke kirsebæret. Tilberedning sparer retter, kan bruges til forskellige desserter, som marmelade, til yderligere tilberedning af drikkevarer.
Ingredienserne
• 1 kg kirsebær;
• 0,4 kg sukker;
• 1 tsk citronsyre.
forberedelse
1. Skyl kirsebærene, stikk hvert bær med en kniv eller gaffel. Vi falder i søvn med sukker og holder af i en time. Saft skal skille sig ud, og sukkeret skal være helt vådt.
2. Rør om, tilsæt citronsyre og sæt en lille ild på. Smelt det granulerede sukker langsomt under omrøring.
3. Så snart bærene begynder at koge, går boblerne, og sukkeret opløses, skal du tage en stor øde.
4. Vi lægger emnet ud i sterile krukker, ruller hurtigt op.
5. Vend og under dækslerne. Vi står på nakken i to dage.
Opskrift 4: Sød kirsebær uden sterilisering med honning
Til fremstilling af sød kompott i henhold til denne opskrift er sukker ikke engang nødvendigt. Det er vidunderligt erstattet af honning. Han giver også emnet en usædvanlig aroma og en behagelig eftersmag. Men det er vigtigt, at honningen er ægte, købt på et betroet sted. Beregning af ingredienser i 3 liter.
Ingredienserne
• 0,35 kg kirsebær;
• 80 gram honning;
• 1 tsk ananas.
forberedelse
1. Vask de vaskede bær i sterile krukker. Du kan smide en kanelstang eller en vaniljestang. Kirsebærkompott er mere aromatisk med dem.
2. Kog vand med honning og citron i mindst tre minutter, så alle mikrober dør.
3. Hæld de forberedte bær med kogende vand og tilstoppes straks.
4. Vend, send under et varmt tæppe.
Opskrift 5: Sød kompott uden sterilisering med mynte og muskatnød
Til denne duftende kompott af kirsebær uden sterilisering har du brug for muskatnød og et par friske mynteblade. Det er hun, der giver drinken en forfriskende aroma og understreger smagen af sommerbær.
Ingredienserne
• 0,3 kg kirsebær;
• 7 blade af mynte;
• 1 kniv muskatnød;
• 1 tsk citronsyre;
• 230 gram sukker.
forberedelse
1. Kog sukker med muskatnød og 2,6 liter vand. Beregningen går til en tre-liters dåse kompott.
2. Skyl og sorter kirsebærene, mens du er ved at forberede. Vi laver en nålestik i hvert bær.
3. Myntblade vaskes og tørres også. I stedet for mynte kan du tage citronmelisse. Smagen af kompott bliver endnu mere interessant.
4. Vi lægger kirsebærene sammen med de vaskede blade i krukker. Kapaciteter er nødvendigvis steriliseret.
5. Hæld den kogende sirup, smør citronsyre og drej hurtigt låget med en speciel nøgle.
6. Kompottet afkøles på hovedet under en varm kappe. Så snart det når stuetemperatur, sendes emnet til opbevaring i kælderen eller i et andet køligt rum.
Opskrift 6: Sød kirsebær uden sterilisering med jordbær (dobbelt hældt)
Dobbelt påfyldning gør det muligt at dampe bærene og er meget mere pålidelige end en enkelt. Det anbefales til tilberedning af tætte bær og frugter, bare til kirsebær, kirsebær, Ranet.
Ingredienserne
• 0,15 kg kirsebær;
• 0,15 kg jordbær;
• 0,5 tsk ananas;
• 160 gram sukker.
forberedelse
1. Kog lidt mere end to og en halv liter vand.
2. Læg de vaskede bær i en krukke, mens vandet koger. Fjern hestehale fra jordbærene.
3. Hell indholdet af beholderen med kogende vand. Vi lukker låget med huller, efter to minutter hælder vi al væske fra glasset i en tom pande.
4. Tilsæt sukker, receptpligtig citron og kog fyldet efter kogning i to minutter.
5. Genopfyld bærene i krukken, drej.
6. Vend, send under et varmt tæppe til selvsterilisering. Efter fuldstændig afkøling, send til lager.
Opskrift 7: Kirsebær uden sterilisering med citron
Det viser sig, at du til høst af kirsebær uden sterilisering ikke kun kan bruge citronsyre, men også citrus. Kompott med appelsiner fremstilles på lignende måde.
Ingredienserne
• 0,35 kg kirsebær;
• 5 citronskiver;
• 0,35 kg sukker;
• 1 tsk revet zest;
• 1 blad med mynte eller citronmelisse.
forberedelse
1. Læg vaskede kirsebærbær i krukker.
2. Når vi kaster citronskiver og skaller. Det er let at fjerne fra hele citrus med et almindeligt rivejern. Efter skæring er det allerede vanskeligere at gøre.
3. Kast et blad med mynte eller citronmelisse. Det giver en speciel aroma og understreger smagen af citrus.
4. Kog receptpligtig sukker i to liter vand i flere minutter. Sæt kedlen separat.
5. Hæld bærene med sirup og top til top med kogende vand fra en tekande eller bare fra en anden gryde.
6. Drej dækslet, send det under dækslerne.
Opskrift 8: Kirsebær uden sterilisering i triple-pour sirup
Det smukke ved denne opskrift er, at krukken er fuld af bær. Om vinteren kan de bruges til forskellige desserter, bagning. En liter kapacitet vil tage omkring 600 gram bær og 0,5-0,6 liter fyldning.
Ingredienserne
• 1 liter vand;
• 0,5 kg sukker;
• 1,4 kg kirsebær;
• 2 gram citroner.
forberedelse
1. Vi sorterer og vasker kirsebæret. Vi lægger det på et rent håndklæde og lader det tørre godt, der skal ikke være nogen dråber vand.
2. Læg bærene i to liters krukker helt til toppen.
3. Fyld med kogende vand, dæk og lad stå i fem minutter.
4. Hæld væsken i panden, kog.
5. Hæld bærene igen, stå fem minutter igen.
6. Tøm den resulterende væske, mål literen og sæt ild på. Tilsæt sukker med citronsyre, kog siruppen i cirka tre minutter, måske lidt længere.
7. Hæld bærene en sidste gang, tilstoppes. Vi sender til afkøling under dækkene og vender på hovedet.
Kirsebær uden sterilisering - nyttige tip og tricks
• For let at hælde sirup eller bare vand fra dåser kan du bruge et specielt låg med huller. En sådan enhed med en næse er især praktisk. Væsken sprøjter ikke og er let at lede til det rigtige sted.
• Dråber vand på bærene reducerer steriliteten, bidrager til hurtig afkøling af fyldet og fortynd smagen af emnet. For at undgå dette skal kirsebærene tørres godt inden brug.
• Sukker reducerer steriliteten af emnet og bidrager også til hurtig afkøling. Hvis der fremstilles en meget sød kompott, er det bedre at tilberede sirup fra sandet og først derefter hælde bærene.
• En teskefuld syre sættes til en tre-liters krukke med kompott. Men det er ikke reglen. Hvis kirsebæret er friskt og smagløst, kan du tilføje flere citroner.
• Citrusskal i perfekt harmoni med kirsebær. Enhver husmor skal have et præparat af tørret citronskal, hvilket er meget praktisk at tilføje til søde præparater.
