Bagning med tilsætning af kefir viser sig som regel at være frodig og vægtløs. Det ligner en traditionel cupcake eller kiks, men på samme tid er dejen til muffins på kefir meget lettere at tilberede og ikke så lun. Den porøse struktur, der er karakteristisk for en sådan bagning, forklares ved samspillet mellem kefirholdig syre og soda eller bagepulver.
Produkter, der tilberedes i henhold til opskrifterne på muffins på kefir i dåser, koges og bages ret hurtigt, de er velegnede til hurtigt at "bygge" noget for gæster, der pludselig kommer.
Generelle principper for tilberedning af boller på kefir
Der er mange opskrifter på boller i kefir i forme. Oftest er de naturligvis tilberedt med sukker. Du kan dog bage og ikke søde, men salte eller krydret produkter. De er velegnet til dem, der ikke spiser slik og kan også bruges i stedet for snacks eller en lækker morgenmad.
Som tilsætningsstoffer kan du bruge næsten alt: rosiner, kandiserede frugter, frugter, bær, chokolade, marmelade, kondenseret mælk. Og i usødede cupcakes på kefir kan du tilføje ost, urter, pølse eller bacon, spinat, kogt kylling og meget mere. Sjove slik fås ved at blande små blomkålblomsterstande i dejen. Generelt er det altid muligt at supplere med nogle tilsætningsstoffer opskriften på kefirmuffins i forme. Bare sørg for, at der ikke er for mange tilsætninger: dejen kan hæve dårligt.
Til bagning af cupcakes på kefir er det bedst at bruge silikoneforme. De kan ikke engang smøres: bagning er stadig let at udvinde fra dem. Hvis der ikke er silikoneforme, kan du bruge metalforme, men så er det bedre at investere papir i dem. Dette er også en god mulighed. Servering af sådanne kager kan gøres direkte i en papirform, som giver dig mulighed for at tage disse cupcakes med dig på en picnic eller på en tur, hvis du ikke er sikker på, at du kan vaske hænderne før du spiser: disse cupcakes kan spises uden at røre ved dem.
Færdiglavede søde boller på kefir kan dryses med pulveriseret sukker eller overtrækkes med læbestift eller glasur. Usødede muffins kan dryses med revet ost og sættes i ovnen i et par minutter.
I formene skal dejen ikke hældes mere end op til midten, fordi bagning stiger kraftigt i ovnen.
Beredskaben til cupcakes på kefir bør kontrolleres med en lommelygte eller en tandstikker af træ.
Opskrift 1. Muffins på kefir "Chokolade"
Ingredienserne
Mel - halvanden kop
Æg - 3 stykker
Kefir - halvandet glas
Sukker - en halv kop
Kakao - 5 store skeer
Vegetabilsk olie (hvilken som helst) - 3 spsk
Tørret kirsebær (kandiseret frugt) - et halvt glas
Vaniljesukker - 1 pose
Soda - en halv teskefuld
Tilberedningsmetode
Pisk æg med sukker i en skål (det er bedre at lave det med en mixer, du kan manuelt). Tilsæt soda, olie, vaniljesukker til blandingen og slå lidt mere. Tilsæt nu kefir, bland.
Sigt også mel, kakao. Bland dem sammen, og hæld gradvist i den flydende blanding under omrøring hele tiden. Hvis dette ikke gøres, kan der dannes klumper, som derefter vil medføre ulemper.
Ædel en forholdsvis flydende dej af alle ingredienserne, bland kirsebærene i den (du kan også tilføje nødder eller erstatte kirsebærene med andre kandiserede frugter eller rosiner).
Læg en spiseskefuld dej i formene, så de kun fyldes indtil midten.
Bages i ovnen ved 180 grader i cirka 25 minutter.
Opskrift 2. Muffins med kefir med rosiner og rom
Denne opskrift på kefirmuffins i forme involverer brug af stærk alkohol, men dette betyder ikke, at de ikke kan gives til børn. Under bagning fordamper alkoholen, kun en behagelig lugt er tilbage. I ekstreme tilfælde, hvis der ikke er nogen rom, kan den erstattes med en balsam (som Riga) eller cognac, men ikke vodka.
Ingredienserne
Æg - 4 hele + 2 æggeblommer
Kefir - et halvt glas
Fløde 30% - et halvt glas
Mel - 2 kopper
Rosiner - et halvt glas
Smør - 250 g
Sukker - 2 kopper (måske lidt mindre)
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Stivelse - ske
Rum (mørkt) - 2 spsk
Bagepulver - 1 tsk
Tilberedningsmetode
Læg olien på et varmt sted, når det bliver helt blødt, læg det i en skål og slå med en mikser. Tilsæt sukker og vaniljesukker og slå godt igen.
Læg æg og æggeblommer - en ad gangen, pisk grundigt efter hver. Kør også rom og vegetabilsk olie i.
I en anden skål blandes mel med stivelse og bagepulver og rosiner.
Tilsæt halvdelen af den tørre blanding til den flydende blanding, tilsæt halvdelen af kefiret (det skal ikke være koldt, endnu bedre lunkent), slå alt sammen. Tilsæt derefter den resterende tørre blanding og den resterende kefir og slå godt igen.
Pisk floden separat, indtil "tunger". Læg dem forsigtigt i dejen og bland dem meget forsigtigt med en ske med bevægelser fra bund til top.
Hæld dejen i forme til halvdel, bages ved 180 grader i ca. 35-40 minutter.
Klar rom-muffins kan dryses med pulveriseret sukker.
Opskrift 3. Kefir muffins i Triple Chocolate forme
Ingredienserne
Mel - et glas
Æg - 1
Smør - 50 g + 50 g
Sukker - en halv kop
Pulveriseret sukker - 100 g
Kakao - 3 spsk "med et dias"
Kefir med lavt fedtindhold - 150 ml
Soda - en knivspids
Bitter chokolade - 100 g
Tilberedningsmetode
Pisk smør (50 g) med sukker indtil skum, tilsæt ægget der og fortsæt med at piske.
Hæld en ske kakao og soda i blandingen, fortsæt pisken, tilsæt kefir og tilsæt gradvist mel, uden at ophøre med at slå dejen. Når den er klar, skal du forberede formene, smør dem om nødvendigt med lidt olie.
Bryd chokoladen i stykker. Læg en skefuld dej i hver tin, derefter et stykke chokolade, derefter igen på en skefuld dej (eller hvor lang tid det tager, før dåserne fyldes til midten. Sæt cupcakes ved en temperatur på 180 grader i cirka 30 minutter.
I mellemtiden skal du slå det resterende smør med den resterende kakao og pulveriseret sukker.
Når bagningen er klar, lad den køle af. Dekorer derefter med chokoladeis. Hvis dette ikke synes nok for dig, kan du stadig tilføje lidt flødeskum.
Opskrift 4. Muffins på kefir i forme med valmuefrø.
Ingredienserne
Valmue - et halvt glas
Skat - et par skeer
Æg - 2 stykker
Sukker - et glas
Oliepakke
Kefir - halvandet glas
Mayonnaise - 100 g
Soda, vaniljesukker - 1 tsk hver
Rømme - 100 g
Mel - cirka 2 kopper
Tilberedningsmetode
Bland og pisk selv jævnligt lidt, pisk æggene med sukker og meget blødgjort smør. Tilsæt kefir, creme fraiche og mayonnaise samt soda og vaniljesukker, og slå alt meget forsigtigt igen.
For at tilføje lidt mel, da det er umuligt at nøjagtigt forudsige, hvor meget der skal bruges. Dejen skal vise sig at være en meget tyk creme fraiche.
Hæld valmuefrø med en lille mængde kogende vand med honning blandet i det. Lad stå i ti minutter, mal grundigt. Rør dejen ind.
Læg dejen i forme til halvdelen og bag den i ovnen på 180 grader i cirka 35 minutter.
Opskrift 5. Kefir havregryn muffins
Ingredienserne
Harde og søde æbler (f.eks. Bedstemor) - 3 stykker
Kefir - et glas
Ægget er et
Hercules - 2 briller
Eventuelle hakkede og let ristede nødder - en halv kop
Mel - et glas
Sukker - en halv kop
Bagepulver - tsk
Vegetabilsk olie - 2 store skeer
Kanel, vaniljesukker
Tilberedningsmetode
Bland tørre ingredienser separat og flydende ingredienser separat. Riv æblet på det største rivejern, og bland den flydende blanding. Lad nødderne være i et glas et stykke tid.
Tilsæt en lille blanding af herculent-mel, der piskes hele tiden. Når dejen er glat, tilsættes nødderne og blandes igen.
Tænd for ovnen. Mens den varmer op til 200 grader, infunderer dejen.
Læg dejen i forme, smurt eller dækket med papirforinger. Anbring i ovnen og ovnen i 25-30 minutter.
Klar cupcakes kan smøres med honning.
Opskrift 6. Muffins på kefir "Grønne"
Dette er en helt utrolig opskrift på kefirmuffins i grønne forme. Naturligt velsmagende.
Ingredienserne
Kefir - 3/4 kop
Vegetabilsk olie - ¾ kop
Ost - 150 g
Grønne (persille, spinat, dild, bedre i sættet) - en god flok
Salt - en knivspids
Sukker, bagepulver - 1 ske hver
Semulina - en halv kop
Mel - en halv kop
Tilberedningsmetode
Skyl greener, først nedsænket i en skål med vand og derefter under hanen. Riv i stykker, læg i en blenderskål, hæld kefir og puré. Før de resulterende potetmos gennem en sigte, kaste kagen ud.
Læg semulegryn i den opnåede grønne kefir, og lad den stå i 30 minutter. Skær osten i meget små terninger i mellemtiden. Rul terningerne i halvdelen af melet, og tilsæt resten i dejen. Hæld olie, og hæld salt, sukker og bagepulver der. Elt godt. Hvis du kan lide krydret, kan du tilføje lidt rød peber.
Anbring dejen i dåser og bag den i ovnen, forvarmet til 185 grader. Det vil ikke tage meget tid - 15-20 minutter, så du skal overvåge bagningen, så den ikke brænder.
Opskrift 7. Kefir muffins i dåser med ost og røget kød.
Ingredienserne
Kefir - 1 kop
Æg - 3 stykker
Enhver vegetabilsk olie - en halv kop
Mel - et glas
Ost, helst hårdt - 100 - 150 g
Røget pølse (skinke, bryst, hals osv.) - 100 g
Sukker, bagepulver - en lille ske
En blanding af italienske tørrede urter
Solsikkefrø (dåse sesam) - et halvt glas
Tilberedningsmetode
Pisk æg, tilsæt, fortsæt med at slå sukker, kefir og bagepulver. Tilsæt derefter smør og mel. Når dejen bliver frodig og ensartet, rist osten så fint som muligt og indføres i dejen. Skær pølsen eller andet røget kød i tynde strimler, og bland også, hæld derefter frøene der (naturligt, skrælede) og et par knap tørrede urter.
Bland hele blandingen meget omhyggeligt og læg halvdelen i formene.
Bages ved 190 grader i cirka et kvarter.
Opskrift 8. Kefir muffin med ost til mikrobølgeovn
Bemærk: skålen koges i mikrobølgeovnen, så metalforme (undtagen aluminium) ikke fungerer!
Ingredienserne
Mel - en halv kop
Smør - halv pakke
Æg - 3 stykker
Kefir - et glas
Brynza (fortrinsvis fast) - 100 - 150 g
Soda - en halv teskefuld
Tilberedningsmetode
Riv ost. Hvis det gnides dårligt, kan du fryse det lidt i fryseren.
Blødgør smør og slå med æg. Tilføj kefir, slå igen. Rør fetaosten ind, og tilsæt gradvist melet hele tiden uden at ophøre med at slå dejen. Hæld sodavand, bland og arranger i dåser, der ikke er højere end midten.
Lad stå i 10 minutter.
Kog ved den højeste effekt i cirka tre minutter, og kom derefter stadig ikke ud af mikrobølgeovnen i den samme mængde tid.
Tricks og tip til fremstilling af muffins på kefir
- Sørg for at sile melet: dette skal gøres, hvis du ønsker, at kagerne skal være frodige og velsmagende.
- Før du lægger rosinerne i bagning, drys let med mel.
- Tag ost til bagning hårdt eller halvfast: blød ost gnides modvilligt og fordeles derefter dårligt i henhold til dejen.
- Det er bedre at forberede cupcakes i en køleovn, det vil sige, du skal lægge i en allerede fuldt opvarmet komfur.
