Der er bestemt ikke en enkelt person, der vil nægte en del af saftige og velsmagende kødboller.
Denne ret er elsket af både små børn og voksne.
Og værtinderne laver mad til koteletter, fordi denne proces er let, det tager ikke meget tid, og du kan servere dem sammen med enhver traditionel sideskål.
Lækre kødboller - generelle madlavningsprincipper
For at kødboller skal være rigtig velsmagende, saftige og bløde, skal du følge nogle enkle regler:
• Fyld skal være hjemmelavet, under ingen omstændigheder købt. Det er ikke så vigtigt, hvilket kød du foretrækker, det vigtigste er, at du vasker, skærer og vrider eller skærer det selv. Det er bedre, hvis hakket er snoet umiddelbart inden koteletterne tilberedes. Koteletter kommer ud af frosset hakket kød, ikke så saftigt og velsmagende.
• Du skal købe kvalitetskød til hakket kød på beviste steder. Den tredje periode, kød med årer til madlavning af lækre kødboller fungerer ikke, afsæt det til en anden ret. Kødkoteletter skal tilberedes med godt svinekød, oksekød, indrefilet af svin eller kyllingefilet.
• Slip kød gennem et stort trådstativ eller skær det i små terninger med en skarp kniv. Takket være denne metode til slibning bevarer kødfibrene alle safterne, hvilket vil gøre koteletterne velsmagende. Kraftigt hakket hakket kød fører til tørre produkter.
• Glem ikke at tilføje hakket i vand eller mælk til hakket kød. Dette er ikke nødvendigt for at øge mængden af hakket kød, men for at kødjuicer ikke skal strømme ud under steking, men opbevares i en patty, blødgøring i brød.
• Tilsæt saftigt og aromatisk løg og hvidløg til hakket kød. Det kan enten vrides sammen med kød i en kødmølle eller hakkes med en blender. Derudover kan løg anbringes i hakket kød ikke kun i rå form, men også tidligere stegt.
• Hvis du kun har magert kød, skal du ikke fortryde lidt fedt.
• Krydderier i kødboller - dette er et specielt emne. Det hele afhænger af din smag, men normalt er bare almindelig sort peber nok.
• Inden du danner småkagerne, skal du ikke doves i lang tid og ælte hakket kød grundigt. Slå den, tænk, smid den på bordet. Jo længere og skarpere du gør det, jo tættere og saftigere er koteletterne. Og de falder ikke fra hinanden under stegning, selvom du ikke lægger æg i kødet, som forresten gør koteletter ikke så bløde og møre.
• Skulpturer af kotter ved at befugte hænderne i vand. Så de vil ikke holde sig til dine hænder, de viser sig at være smukke, samme form.
• Der er ingen specifikke henstillinger vedrørende brud. Koteletter måles ikke, men hvis du kan lide sprød, skal du tage mel, kiks, semulje - hvilket er mere som det.
• Stekepanden skal være ren og tør, det smør, hvor du lægger de lækre kødpattedyr varmt.
• Koteletter steges på begge sider, først indstilles over medium varme, derefter mindst.
• Husk at fjerne adskilte og forbrændte partikler fra gryden efter hver batch.
1. Lækker oksekødboller
ingredienser:
• 800 gram oksekød;
• 200 gram smuldre af et hvidt brød;
• tre små løg;
• en spiseskefuld smør;
• et glas (200 ml) vand;
• 50 gram creme fraiche;
• en teskefuld kartoffelstivelse;
• salt, formalet peber;
• breading: kiks eller mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skær det vaskede og tørrede indrefilet i små terninger. Hvis kødet er let frossent, bliver det lettere at skære det. Du kan også vri oksekød gennem en kødslibemaskine ved at vælge en stor grill.
2. Skræl løg og skær i små terninger, læg i en gryde med forvarmet smør, stek, indtil den er blødgjort.
3. Hæld vand i en skål, smuldre brød i det, pres.
4. Bland det snoede hakket kød med den stegte løg, presset brød.
5. Tilsæt salt, stivelse, peber, salt og 100 ml vand.
6. Bland det hakkede kød grundigt, så alle ingredienserne fordeles jævnt, og massen er homogen.
7. Form koteletter med den ønskede form med våde hænder.
8. Rul brødkrumm, mel eller brødkrumm i.
9. Læg patties i en stegepande i en varm olie, stek først på den ene side over høj varme, indtil de er gyldenbrune. Når du har vendt patty'en, skal du skrue ned for varmen og bringe den klar.
2. Lækker kødkoteletter "Hjemmelavet"
ingredienser:
• 300 gram oksekød;
• 300 gram svinekød;
• 120 gram hvidt brød;
• et halvt glas mælk;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• salt, peber;
• brødkrummer.
Tilberedningsmetode:
1. Vask oksekød og svinekød grundigt, skåret i stykker, der er egnede til at hugge i en kødkværn, sno.
2. Fyld hakket kød med brød gennemvædet i mælk og finhakket løg.
3. Hæld salt og peber efter smag, tilsæt eventuelt andre krydderier om ønsket.
4. Form små afrundede koteletter, rulle dem i brødkrummer.
5. Stek i varm olie, indtil den er kogt.
3. Lækre kødpattedyr i Moskva-stil med grøntsager
ingredienser:
• et pund fedt svinekød;
• 300 gram oksefilet
• to æg;
• løg;
• gulerødder;
• tre skiver hvidt brød;
• salt, peber;
• vand eller mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Første passer indtil blød og velsmagende gylden nuance skrællede og hakkede grøntsager: gulerødder og løg.
2. Skyl kødet. Skær oksekødet i små stykker, og drej det fede svinekød i en kødkvern.
3. Bland begge typer hakket kød, tilsæt brødskrummen gennemvædet i vand, salt, peber, æg, stegning. Bland godt.
4. Form jævne koteletter.
5. Læg dem på en smurt bageplade, sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
6. Bages i 30 minutter, så glem ikke at kaste et blik, og vend om nødvendigt småkagerne fra side til side.
4. Lækker kød svinekød koteletter med ris i tomat
ingredienser:
• et pund svinekød;
• en skive hvidt brød;
• to løg;
• en spiseskefuld tomatsauce;
• et halvt glas ris;
• 25-30 gram smør;
• brødkrum til brud;
• salt, krydderier;
• madolie.
Tilberedningsmetode:
1. Før kødet gennem en kødslibet to gange. Første gang, skåret i store stykker, anden gang - tilsæt en skive brød og skrælede løg.
2. Skyl og kog risen, indtil den er halvt kogt i let saltet vand.
3. Sæt risgryn, tomatsaus, salt og krydderier efter smag.
4. Bland massen grundigt, og form koteletterne.
5. Smelt smøret i en stegepande, sæt de dannede karbonader i det, prøv at holde dem adskilt fra hinanden og ikke røre ved hinanden.
6. Steg først på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend derefter om og steg på den anden.
7. Læg koteletter, før servering, læg dem i et par minutter på et papirhåndklæde.
5. Lækker kalvekoteletter med svampe
ingredienser:
• 700 gram kalvekød indrefilet;
• 200 gram friske svampe;
• fem æg;
• 100 ml vand;
• 150 gram sød fløde smør;
• salt, peber, mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kødet og skåret i små terninger, bland hakket kød med salt og peber. Form koteletter, rulle dem i mel.
2. Skyl champignonerne, skåret i små skiver, steg 50 gram olie, indtil væsken og lys rødmen fordamper.
3. Pisk æggene med salt og vand i en lille skål. Bag fem omeletpandekager i en tør non-stick pande.
4. Opvarm olien i en anden gryde, læg patties ud, stege på den ene side og den anden.
5. Læg stegte svampe oven på koteletter.
6. Pak hver kedel i en ægpandekage.
7. Serveres ved at hælde bouillon tilbage efter stegning af koteletter.
6. Lækker kødpatties i landsbystil
ingredienser:
• et pund frisklavet hakket oksekød og svinekød;
• et pund kartofler;
• stor løg;
• æg;
• brødkrummer;
• salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl og rasp kartoflerne på et lavt rivjern.
2. Bland frisklavet hakket kød fra forskellige typer kød med kartofler og hakket løg.
3. Tilsæt salt, æg og krydderier i massen. Ædel hakket kød grundigt.
4. Blind de tykke, aflange koteletter, stek dem i varm olie fra to sider til en rødme.
5. Overfør kødpattedyr til en smurt bageplade, bring den i beredskab i en ovn, der er opvarmet til 160 grader i 15 minutter
7. Lækre kødboller bagt med mayonnaise
ingredienser:
• 450 gram oksekød;
• tre løg;
• en kartoffel;
• 150 gram mayonnaise;
• salt, peber;
• tre spiseskefulde olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kødet om nødvendigt - fjern alle vener og filmen, skåret i store terninger.
2. Skræl kartoflerne og den ene løg og hak.
3. Tag kødkværnen ud, læg en stor grill, vend alle de tilberedte ingredienser.
4. Kryd det hakkede kød med salt, peber og bland det grundigt.
5. Fjern de to resterende pærer fra skallet, skåret i tynde ringe. Steg dem i varm olie indtil en lys gylden farvetone.
6. Form kødkager fra hakket kød, læg dem på en bageplade, der tidligere er smurt med olie eller fedt.
7. Spred de stegte løg forsigtigt ovenpå, dæk med mayonnaise.
8. Anbring bagepladen med koteletter i ovnen i 15 minutter, og indstil temperaturen på 180 grader.
Lækre kødboller - tip og tricks
• Brug ikke et lavt ståltråd til at vri kød. Meningen om, at koteletter fra finmalet hakket kød er mere mørt, er forkert.
• For endnu større saftighed skal du tilføje smør til hakket kød, snoet svinefedt, creme fraiche, fedtfattig mayonnaise.
• Takket være indmad, finder lækre kødkager en sprød, velsmagende skorpe. Det er bedre at brødprodukter to til tre gange: gennemblød, lad det hvile, dypp i indtrængen igen.
• Hvis du på trods af overholdelsen af opskriften får en tør kotelet, skal du ikke bekymre dig. Læg kødbollerne i en gryde eller gryderet, hæld et halvt glas af en blanding af vand og creme fraiche og lad dem simre over lav varme i 10 minutter.
• Det er bedst at stege koteletter på en blanding af olier: sød fløde og solsikke. Så koteletterne splatter ikke, og skorpen bliver smuk og ensartet.
• Når du brygter koteletter, skal du huske, at du kan tilføje dine yndlings krydderier til mel eller kiks, hvilket giver skålen ikke kun en ekstra smag, men også en smuk farve. Dette kan være paprika, koriander, tørrede urter, granuleret hvidløg og andre krydderier.
• Alle disse opskrifter er universelle, det vil sige, på deres basis kan du tilberede din skål fra dit yndlingskød, hvad enten det er kylling, kanin, fasan. For at tilføje saftighed skal du ikke glemme at tilføje en lille smule, men hvis du ikke kan lide denne slags kød, skal du sætte smør.
• Koteletter er kombineret med eventuelle side retter, så du hurtigt kan tilberede pasta eller korn eller mere komplekse side retter: Mos kartofler, stuede grøntsager og mange andre.
