Zucchini-pureesuppe er den mest delikate første gang, let og luftig, med en fløjlsstruktur og en behagelig mild smag.
En vidunderlig skål med en ubeskrivelig aroma vil dekorere ethvert bord og give dig sand fornøjelse.
Zucchini suppepure - generelle principper for forberedelse
Den største fordel ved zucchini-pureesuppe er, at den er tilfredsstillende, men samtidig ikke efterlader tyngde i maven efter at have spist. Der er mange opskrifter på sådan en suppe, nogle foretrækker minimalisme næsten uden at tilføje yderligere ingredienser til skålen, andre er eksperimenter, der kombinerer grøntsager, krydderier, kød og svampe i zucchini-suppe.
Den vigtigste ingrediens i zucchini puré suppe er naturligvis zucchini. Det er bedst at bruge unge frugter, deres forarbejdning tager ikke meget tid, de er desuden mere delikate i strukturen og forbereder dem ganske hurtigt. Men det er tilladt at bruge modne frugter, kun i dette tilfælde skal courgette skrælkes og frø fjernes. Det skal gøres meget omhyggeligt, fordi skrællet af sådanne frugter er hårdt, og det er ekstremt vanskeligt at afskære den. Dernæst skæres grøntsagen i terninger, stænger, skiver, som du vil, koges og hakkes sammen med andre ingredienser, der udgør skålen.
Den bouillon, som suppen er tilberedt på, kan være kød, kylling, svamp, grøntsag. På grund af mangel på bouillon er det meget muligt at erstatte det med almindeligt vand, men i dette tilfælde, så suppepuren fra zucchini ikke viser sig frisk, er det bedre at tilføje fløde i stedet for vegetabilsk olie. Men hvis det er muligt, er det bedre at koge bouillon, f.eks. Grøntsag. Det er ikke vanskeligt at gøre dette, læg i en gryde med flere forskellige rødder og urter (gulerødder, rødder og persille, dild, laurbærblade, selleri, marjoram, rosmarin og andre), fyld alt med vand, salt og lad det småkoke i småkogt over en halv time, hvorefter stamme.
Jeg bruger helt forskellige krydderier til tilberedning af potetmos suppe fra courgette, du behøver ikke helt at følge kogeinstruktionerne, vælg efter din smag - retter som anis, paprika, safran, salvie, estragon, selleri, karry og andre vil perfekt understrege. Grønne - vær ikke bange for at overdrive det, friske greener giver suppen en speciel aroma og smag, føl dig fri til at tage persille, basilikum, dild, koriander, og hvis du koger kold mos, suppe fra courgette, skal du bruge mynte.
Suppemos kartofler fra zucchini serveres hovedsageligt med krutonger, friske toasts, hvidløgsboller. Derudover kan du sætte skåle med creme fraiche, fløde sauce. Strimlet fyrretræ, valnødder eller hasselnødder tilføjer deres interessante noter til skålen.
1. Zucchini suppe med ost
ingredienser:
• 400 gram ung zucchini;
• to små løg;
• to fed hvidløg;
• halvanden liter bouillon (kød, kylling eller grøntsag);
• krydderier;
• 150 gram forarbejdet naturlig ost;
• persille, dild.
Tilberedningsmetode:
• Skyl courgette, skær baserne af, fjern skrælen. Hvis du har en ung frugt, vil det være lettere at rengøre den, bliver du nødt til at kløe med en moden zucchini.
• Skær zucchini i enhver praktisk tilberedningsform.
• Skræl løg og hvidløg, skåret i små terninger.
• Læg de tilberedte grøntsager i en gryde, hæld dem med bouillon. Kog efter kogning i ti minutter.
• Tilsæt finrevnet flødeost, bland. Fortsæt med at tilberede, indtil osteproduktet er helt opløst.
• Fjern gryden fra komfuret, tilsæt salt og krydderier i suppen. Slip grøntsager og ost med en håndblender, indtil den er glat.
• Server courgette suppepure, rigeligt drysset med finhakket urter med frisk brød eller krutonger. Hvis det ønskes, kan du tilføje parmesan til den færdige skål, skåret i små stykker.
2. Fløde med zucchini-suppe
ingredienser:
• et kilogram ung courgette;
• en stor løg;
• en flok frisk dild;
• 60 ml oliven- eller vegetabilsk olie;
• 550 ml af enhver bouillon;
• 130 ml creme med højt fedtindhold;
• 180 ml vand;
• 50-60 gram hård ost;
• salt, peber;
• en ske flydende honning eller sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen fra skallet med en skarp kniv, skyl den og zucchini i koldt vand, tør derefter og skær i ikke meget store terninger.
2. Sorter dild, kasser stilkene, lad kun greenerne være, skyl, ryst det resterende vand, hugg.
3. Riv osten på det fineste rivejern.
4. Hæld olivenolie i en gryde til kogesuppe, læg løgterninger, stek over medium varme, indtil den er blød og en behagelig gylden farve.
5. Læg zucchini løg, hæld bouillon, tilsæt peber, salt.
6. Smæld i ikke mere end femten minutter, hæld derefter fløde, vand, sæt revet ost og hakket dild.
7. Tilfør zucchini suppe i kogning, kog i fem til ti minutter.
8. Slib alle færdige ingredienser i en blender til en puretilstand.
9. Hvis du ønsker, at massen skal være mere mør, sil du suppe-puréen gennem en sigte med et fint net.
10. Sæt gryden med suppe tilbage i ovnen, tilsæt flydende honning.
11. Efter kogning skal du slukke for gassen, insisterer inden servering, dækker gryden med et låg, i fem minutter.
3. Zucchini og græskar suppepure
ingredienser:
• 450-500 gram græskar;
• peber, salt;
• 500 gram squash;
• 200 gram gulerødder;
• 100 gram løg;
• 250-280 ml vand;
• tre fed hvidløg;
• 30 ml oliven. olie;
• 200 ml fløde;
• 50 gram blød Philadelphia-ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl græskar og courgette, skær huden, fjern frøene og lad kun papirmassen, som skal hakkes i stykker af mellemstor størrelse.
2. Mal hvidløg ved at passere gennem en presse.
3. Løg skåret i mellemstore terninger, gulerødder i små terninger.
4. Mos osten med en gaffel eller rist.
5. Hæld olivenolie i en gryderet eller gryden, opvarm den.
6. Steg løgterninger og hakket hvidløg i tre minutter, løsne grøntsager med en træspatel.
7. Hæld vand i, læg skiver græskar, gulerødder og courgette, laver det hele i 20 minutter.
8. Denne tid skal være nok til, at produkterne koges og bliver bløde.
9. Slip grøntsagerne med en håndsblender, hæld cremen i, tilsæt blød ost og krydderier.
10. Så snart de første bobler vises på overfladen af zucchini-suppen, skal du fjerne gryden fra varmen.
11. Tilfør suppen i cirka ti minutter for at opløse osten i suppen helt. Rør om, før servering.
4. Zucchini suppe med kylling
ingredienser:
• 300 gram kyllingebryst;
• en løg;
• to små courgette;
• en mellemstor gulerod;
• 30 gram mel;
• 80 ml mælk;
• 500 ml kyllingebestand;
• salt, peber;
• 20 gram fløde. olie.
Tilberedningsmetode:
1. Kog det vaskede bryst i let saltet vand i tyve minutter. Afkøl den, adskill den i fibre.
2. Skrell gulerødderne og løgene, skyl courgette og skær stilkene.
3. Skær alle grøntsagerne i en praktisk tilberedningsform; jo mindre stykker, jo hurtigere koges grøntsagerne.
4. Smelt smøret i en dyb gryde, læg løg, stek, indtil den er gylden, tilsæt stykker kød, der er revet til fiberen.
5. Rør om, lad simre ingredienserne, indtil en behagelig lysebrun farvetone.
6. Hæld den resterende bouillon efter kogning af brystet, læg gulerødderne og courgette, kog, indtil grøntsagerne blødgør - 10-15 minutter.
7. Fortynd mel, salt og peber i varm mælk i en separat skål.
8. Slip grøntsager og kylling med en blender, indtil den er glat, fortsæt med at slå, hæld en tynd strøm af mælkeblandingen i.
9. Bring courgettesuppe med kylling i kog, server, generøs drysset med urter.
5. Valnødcucchini suppe med karry
ingredienser:
• courgette ung - 1 kg;
• salt, krydderier;
• fjer af grønne løg - 150 gram;
• skrællede hasselnødder - 100 gram;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• karry - 15 gram;
• vegetabilsk bouillon - 120 ml;
• creme 33% fedt - 100 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skræl fra zucchini, skær stilkene. Skær i små stykker.
2. Opvarm olien i en stor gryde, læg den tilberedte courgette, stek i fem minutter under omrøring konstant.
3. Hæld karri, bland.
4. Tilsæt grønne løg, hakket i tynde ringe, hakkede hasselnødder. Møtrikken behøver ikke formales til pulver, hasselnødder skal mærkes.
5. Hæld vegetabilske bouillon, og lad det småkoke i ti minutter.
6. Kogte grøntsager og den væske, som de blev sænket i, hældes i en blenderskål. Når massen har en enkelt konsistens, hæld cremen i, tilsæt krydderier.
7. Pisk nøden squashsuppepuré grundigt, efter - kog igen.
8. Serveres ved at spildes på serveringsplader.
6. Suppe mos kartofler af courgette, kål og kartofler
ingredienser:
• to gulerødder;
• fire kartofler;
• 300 gram blomkål;
• 100 ml fløde;
• to små courgette;
• krydderier;
• en lille løg;
• 30 ml oliven. olie;
• 50 ml vand;
• greener.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og skræl alle grøntsager. Skær kartofler og courgette i skiver, sorter kål i blomsterstande, hug gulerødder og løg i små terninger.
2. Anbring løg i den gryde, du skal koge zucchini-suppe i, i olivenolie, indtil den er gylden og blødgjort.
3. Kog grøntsager i almindeligt vand, indtil de er møre, tøm vandet, og mal grønsager og stegte løg med en blender.
4. Hæld opvarmet fløde, 50 ml varmt vand, tilsæt salt og eventuelle krydderier efter din smag.
5. Bring massen i kogning, bland godt, lad det simre over den støjsvageste ild i fem minutter.
6. Drys den forberedte suppe med friskhakede urter.
7. Kold zucchini suppe med tomater og mynte
ingredienser:
• et pund squash;
• en løg;
• fire mellemstore kødfulde tomater;
• 50 ml oliven. olie;
• 20 gram stivelse;
• fire grene af frisk mynte;
• salt, peber;
• en ske citronsaft;
• liter vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skallet fra zucchini kan fjernes ved først at skylle grøntsagen i vand eller til venstre, men derefter skal zucchinien vaskes grundigt og gnide den med en børste. Terning af den skrællede grøntsag.
2. Hakk løgen med små terninger.
3. Blansér tomaterne: vask, slip dem i tre minutter i kogende vand, og dypp derefter straks i koldt vand. Hent skrælen i bunden, træk ned. Skær i små terninger.
4. Skyl mynten i lunkent vand, og ryst den for at slippe af med overskydende fugt.
5. Varm olien i en gryde, stek løgene på den.
6. Efter tilsætning af tomaterne, lad det simre under omrøring i cirka fem minutter.
7. Hæld vand i, efter kogning, frigør courgette og mynteblade i suppen. Kog i femten minutter, indtil zucchini er helt blødgjort.
8. I en kop fortynd stivelse i en lille mængde kogt, afkølet vand.
9. Fjern forsigtigt myntebladene fra den forberedte suppe, og hæld den hævede stivelse i.
10. Stev courgette suppepure, indtil den er tyk, uden at glemme at røre den.
11. Fjern den fortykkede suppe fra varmen, tilsæt krydderier, slib i en blender.
12. Server courgette suppepure, tomater og mynte, efter afkøling og drys med citronsaft.
8. Svampesuppe med courgette og grøntsager
ingredienser:
• 300 gram friske champignoner;
• en paprika;
• en zucchini;
• en gulerod;
• en lille tomat;
• en løg;
• salt, peber, tørret dild - efter smag;
• to liter vand;
• 20 ml vokser. olie;
• friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Sæt champignonerne, skiver i skiver og finhakket løg, i olie.
2. Tilsæt revne gulerødder, hakkede peberfrugter, stek, indtil grøntsager er blødgjort.
3. Hæld vand i de passiverede grøntsager, tilsæt salt og krydderier, terningerne zucchini, hakkede, blancherede tomater.
4. Kog i tyve minutter, indstil ilden til et minimum.
5. Slib den færdige suppe i en blender, og mos derefter puréen i yderligere fem minutter.
6. Serveres pyntet med greener.
Zucchini suppepure - nyttige tip
• Zucchini kan erstattes med courgette.
• For at løg ikke skaber tårer, når man skreller og skærer, skylles både grøntsagen og skærekniven i isvand.
• Vær forsigtig, når du arbejder med den nedsænkede blender. Der er mulighed for at brænde spray i alle retninger. For at undgå dette skal du bruge en dyb skål til at lave en mosesuppe.
• Ved at tilføje et par kartoffelknolde til zucchini-suppen får du en tættere struktur.
• For tyk mosesuppe kan fortyndes med fløde, bouillon eller vand.
• Olivenolie eller vegetabilsk olie kan erstattes med smør, suppens smag bliver blødere, men skålen viser sig at være mere kalorierig.
