Svampekager er de blødeste, luftigste og letteste. De er kombineret med alle slags cremer, soufflé, chokoladepasta og marmelade. De kan sikkert suppleres med bær og frugt, dækket med mastik, pyntet med pisket fløde. Det vigtigste er et storslået og luftigt grundlag. Her er de bedste trinvise opskrifter på kiks til festlig og hjemmelavet tedrinkning.
Biscuit - generelle principper for madlavning
Kiksdej kræver nøjagtige proportioner. Virkede det flydende eller tyk? Det er okay, du skal nøje følge opskriften, og alt fungerer. Det eneste, du skal være opmærksom på, er størrelsen på æggene. Alle opskrifter betyder et mellemæg, der vejer 40 g. Hvis den anden kategori bruges, er det bedre at tilføje mere. Hvis ægget er meget stort, til og med eksempler med dobbelt æggeblommer, kan du reducere antallet.
Hvad tilføjes andet til kiksdejen:
• sukker eller pulver;
• mel;
• grøntsag eller smør;
• bagepulver (ikke altid).
Afhængig af den ønskede smag og opskrift, kan kakao, skum, kogende vand og andre ingredienser gå i dejen. Der er opskrifter på kiks med bær, valmuefrø, honning, nødder og kandiseret frugt.
Kager bages ofte i ovnen, de fleste opskrifter er designet til det. Men derhjemme kan du også bruge en langsom komfur. For at gøre dette skal du indstille bageprogrammet. I gennemsnit koges en kage på 4-5 æg i 50 minutter.
Trin for trin opskrift på kiks "Classic"
Traditionel kiksdej indeholder et minimum af ingredienser. Normalt er der kun tre af dem. Ikke desto mindre er bagningen let, luftig og sød. I en trinvis kiksopskrift kan du bruge et bagepulver, hvis æggene ikke fungerede, slå det i et meget frodigt skum. En teskefuld er nok til denne mængde mad.
Ingredienserne
• 6 æg;
• 200 g granuleret sukker;
• 160 g mel;
• 5 g blommer. olie.
forberedelse
1. Denne svampekage tilberedes med adskillelse af proteiner og æggeblommer. Ofte kan du finde opskrifter, hvor alt sammen piskes. Men hvis æggene ikke er meget friske og af høj kvalitet, kan dejen muligvis ikke fungere. Det er bedre at spille det sikkert, slå separat. Adskill proteinerne med æggeblommer i forskellige skåle.
2. Tilsæt halvdelen af normen for kornet sukker til proteiner, det vil sige ca. 100 gram. Vi tager mixeren, nedsænkes og begynder at piske. Det er meget vigtigt at bruge rene og tørre retter. Der må ikke være spor af fedt på hjørnerne af mixeren. Proteiner er lunefulde i denne henseende og pisker muligvis ikke hårdt kogt skum.
3. Så snart massen bliver frodig, stiger den tre gange, og et smukt mønster strækker sig bag mixerens hjørner og stop med at piske. Ryst proteinet fra mixeren.
4. Tilsæt det resterende sukker til æggeblommerne og slå, indtil det er fuldstændigt opløst i cirka fem minutter. Yolks er ikke så finurlige på arbejdet, mikseren kan ikke vaskes.
5. Så snart alle sukkerkorn er opløst, tilsætter vi melet til æggeblommerne. Det tilrådes at sile det, du kan straks røre i en skål. Hvis der tilsættes en ripper, vanillin, kaster vi alt i mel på én gang.
6. Indfør et tykt proteinskum, fortsæt med at omrøre, men gør det så omhyggeligt som muligt. Det er bedre at bruge en spatel, hæv æggeblommassen fra bunden i en cirkel. Dejen skal vise sig storslået, luftig.
7. Gnid en bageplade med et stykke smør. Det er bedre, hvis det er aftageligt, men du kan tage enhver gryde eller en lille bageplade.
8. Vi flytter ægdejen. Juster forsigtigt toppen af kagen med den samme spatel, som blandede massen.
9. Ovnen skulle allerede være varmet op til 180 grader. Vi lægger formen med dejen i den.
10. Bagningstid varierer fra 30 til 40 minutter. Det hele afhænger af ovnen og tykkelsen af kagen. Men de første 20 minutter åbner ikke ovnen. Derefter skal du, når du kontrollerer, gøre dette omhyggeligt, må du under ingen omstændigheder smække døren.
11. Vi gennemborer den centrale del af kikset med en tandstikker, en tændstikker eller enhver anden træpletter, fjern og rør ved. Hvis den er helt tør, og fingrene ikke klæber, er kagen klar.
12. Indtil vi får formen ud af ovnen. Sluk for ovnen, åbn døren. Efter yderligere 5 minutter skal du åbne helt, lad kiks afkøle til varm tilstand.
13. Nu får det. Hvis kagen serveres i denne form blot med pulveriseret sukker, kan du skifte, drysse. Hvis kikset skal bruges som basis for en kage eller kager, skal den ligge i mindst 6 timer. Først efter dette kan kagen skæres, blødgøres, smøres.
Trin for trin opskrift på chiffonkiks
Chiffon svampekage er ikke kun kendetegnet ved dens navn, men også af dens ingredienser og smag. Vegetabilsk olie, sødmælk tilsættes til dejen, ælteknologien er også anderledes. I en trinvis opskrift bruges æggeblommer mindre end proteiner.
Ingredienserne
• to æggeblommer;
• 105 g sukker;
• 1,5 tsk ripper;
• fire proteiner;
• 160 gram mel;
• 90 ml mælk;
• 60 ml olie;
• en knivspids salt;
• 10 g smør;
• 1 tsk zest eller vanille.
forberedelse
1. Separat æggeblommerne, dypp i en skål og tilsæt dem 80 gram sukker, resten af sandet (25 g) er tilbage til proteiner.
2. Pisk æggeblommerne med sukker i et par minutter, du kan gøre dette simpelthen med en visp, for ikke at pakke mixeren og derefter vaske den, inden du pisker proteinskummet.
3. Tilsæt en knivspids salt til æggeblommerne. Hun vil forbedre smagen.
4. Hæld frisk mælk, brug et produkt ved stuetemperatur, omrør.
5. Tilsæt olie. Vi bruger raffineret solsikkeolie. Kikset skal ikke lugte som frø. Stir.
6. Tilsæt hvedemelet, blandet og sigtet sammen med kultivatoren. Ofte i trin-for-trin-opskrifter på kiks er citronskal til stede. Og det er ikke bare det, det giver en fantastisk aroma, der vil dukke op i et par minutter at bage kager, fylde hele huset. Hovedbetingelsen er at omhyggeligt slibe skalden, normalt fjerne skorpen med et fint rivejern, hvilket er meget praktisk. Rør mel sammen, eller hæld en pose vanille, du kan tilsætte begge ingredienser. Aromaen viser sig endnu bedre.
7. Sæt dejen til side. Vi beskæftiger os med at piske proteiner. Vi kombinerer dem med det resterende sukker, nedsænk mixeren og omdrejning til den frodige hvide skum.
8. Læg proteinerne i dejen, omrør.
9. Smør indersiden med et stykke smør, støv med hvidt mel.
10. Vi spreder chiffondejen.
11. Sæt den fremtidige kiks i ovnen, opvarmet til 190 grader. Hvis formen er mindre end 22 centimeter, skal du sænke temperaturen til 180 grader.
12. Bag chiffon-kikset, indtil det er kogt, brug til enhver desserter eller bare drys med melis, server.
Trin for trin opskrift på kiks "Chokolade i kogende vand"
En af de mest populære chokolademuligheder. Den trinvise kiksopskrift bruger kakaopulver. Hvis det er muligt, tager vi et specielt produkt beregnet til bagning. Eller bare brug sort pulver uden sukker. Nesquik og andre lignende blandinger til varm chokolade og øjeblikkelig drikkevarer fungerer ikke.
Ingredienserne
• to glas (facetteret) mel;
• et glas kogende vand;
• 6 skeer med en bakke kakaopulver;
• 1,5 tsk sodavand;
• et glas mælk;
• et par æg;
• to glas sukker;
• en pose vanilje;
• 0,3 kopper olie (raffineret grøntsag);
• 1,5 sek. l. ripper.
forberedelse
1. Knæk ægene i en stor og dyb skål, tilsæt kornet sukker, slå til det er godt skum. Du kan gøre dette med en mixer eller en håndpisk.
2. Hæld et glas mælk på æggene, rør om og tilsæt straks vegetabilsk olie.
3. Kombiner melet med 1,5 tsk. bagepulver, tilsæt kakaopulver til dem og sigt sammen. Hvis du forsømmer denne procedure, vil der være klumper i testen. Kakao er især dårligt opløselig, den kan forblive krøllet, selv efter bagning.
4. Tilsæt mel med kakao forsigtigt, omrør dejen. Det skulle vise sig at være homogent, lidt skinnende fra vegetabilsk olie. Ænde til den ønskede tilstand, du kan fortsætte med at gøre dette med en visp.
5. Tilsæt vanillin, du kan bruge vaniljesukker eller erstatte det med essensen. Forresten, hvis der er en chokoladesmag, så er du velkommen til at tilføje. Et par dråber giver kikset en usædvanlig lugt.
6. Kog kedel, mål et glas varmt vand, men hæld i en skål. Tilsæt sodavand. Hun vil begynde at hvisse. Hvis du straks hælder pulveret i glasset, hældes alt over kanten.
7. Hæld varmt vand med den ene hånd, og med den anden fortsætter vi hurtigt med at blande dejen, indtil den bliver homogen igen.
8. Smør formen. Hvis det er aftageligt, kan bunden dækkes med et stykke pergament.
9. Hæld den kogte chokoladedej, indstillet til at bages. I ovnen tager kikset i henhold til den givne trinvise opskrift ca. 40 minutter. Temperaturen er gennemsnitligt omkring 180 grader.
10. Chokolade med kogende vand er fremragende i en langsom komfur. Smør skålen, hæld dejen, luk apparatet, indstil bageposition. Tilberedningstid 80 minutter.
Biscuit - nyttige tip og tricks
• Frisk æggeblommer tilbage? De kan hældes i en pose, bindes og lægges i fryseren. Bare husk at underskrive, hvor mange brikker der er. Næste gang kan de også bruges til kiks, vaniljesaus eller andre desserter. Efter optøning ændrer produktets kvalitet og dets egenskaber sig ikke.
• Hvis kikset på toppen krøllet, brændt eller viste sig at være en kurve, kan alt dette skæres forsigtigt. Men først skal du afkøle kagen grundigt.
• Vask du dine æg inden brug? Dette er faktisk et meget vigtigt punkt. Der er mange forskellige mikrober på skallen, salmonella kan være til stede. Det er bedre at vaske produktet umiddelbart efter køb, tør det og først derefter lægge det i køleskabet.
• Ingen pinde eller tandstikker? Du kan bare forsigtigt skubbe fingeren på kikset. Hvis hullet er kommet sig, er kagen klar.
