Nogle gange vil du have en slags skadelig fastfood!
Så hvad er der?
Hamburgere, cheeseburgere og andre populære sandwich er meget let at fremstille derhjemme.
Runde ruller sælges i mange butikker, men en burgerpatty er bedre at lave mad på egen hånd.
Det bliver mere lækkert, sundere og sikrere.
Burgerkoteletter - generelle principper for forberedelse
Til tilberedning af koteletter skal du bruge forskellige typer kød og fjerkræ. Fedt kan tilsættes. Læg også grøntsager, æg, krydderier. Det antages, at til tilberedning af ideelle kødboller, skal hakket hakkes manuelt med en kniv. Men mere og oftere ty de til køkkenassistenter: en kødslibemaskine, en madprocessor, en blender.
Fra det forberedte kød danner jeg runde og flade koteletter i form af tabletter. Størrelsen skal matche brødet eller være lidt større. Produkter stegt i en gryde eller bages i ovnen. Grill eller grill kan bruges.
Opskrift 1: Almindelige oksekød burgere koteletter
For at tilberede traditionelle burgerkager har du brug for et minimum af ingredienser. Men det er meget vigtigt at overholde teknologien fuldstændigt, så den ikke kun viser sig lækker, men også meget saftig.
Ingredienserne
• 0,5 kg oksekød;
• 1 løghoved;
• 2 fed hvidløg;
• olie;
• salt og peber.
forberedelse
1. Det er meget vigtigt at hugge ordentligt kød. For at lave en rigtig burger gøres dette manuelt. Vi skyller et stykke og skærer i lag på tværs af fibrene. Vi slår hvert stykke af med en hammer. Skær derefter i meget tynde strimler og i terninger.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløgfedd til det resulterende hakket kød. Elt grundigt. Du kan ikke tilføje krydderier, ellers lader kødet saften gå.
3. Form kugler fra den resulterende masse, og flad derefter hver ud i håndfladen. Du kan bruge den kulinariske ring til at gøre produkterne glatte.
4. Vi spreder dem på en flad skål og lægger i køleskabet i en halv time, så massen griber fat.
5. Salt blandes med en knivspids. Du kan tilføje andre krydderier til din smag.
6. Vi gnider de kølade koteletter på begge sider med krydderier og steges i en gryde med tilsætning af olie. Du kan bruge grillen.
Opskrift 2: Hakkede Burgerkoteletter
Sådanne koteletter kræver malt oksekød eller dets blanding med svinekød. I den anden mulighed er det uønsket at bruge meget fedt, ellers vil formen på koteletter ændre sig under stegning.
Ingredienserne
• 0,7 kg hakket kød;
• 3 spsk krydderier til kød;
• olie;
• 50 gram ketchup.
forberedelse
1. Læg hakket kød i en skål, og tilsæt eventuelt ketchup, bland det grundigt. Kødet skal absorbere det helt.
2. Tilsæt nogle krydderier til kødet. Normalt indeholder de salt, lægger bogstaveligt talt en klemme og ælte.
3. Vi slå hakket kød af og danner runde koteletter. Drys dem med de resterende krydderier til kød.
4. Hæld olie i en stegepande, og opvarm den godt. Kog op.
5. Sæt de dannede karbonader og reducer straks ilden til et gennemsnitligt niveau. Vi steger på denne side i cirka fem minutter.
6. Vend og kog i yderligere tre minutter. Vi tager ud og laver lækker lukkede burgere.
Opskrift 3: Chicken Burger Cutlets
Kyllingeburgerpatties kan tilberedes fra brystet. I dette tilfælde skal du få en diætindstilling. De kan også fremstilles ud fra billeder fra hoften. Sådanne produkter er mere bud. Nogle gange er de lavet af kylling med hud. Koteletter er mere fedtholdige og saftige. Vælg en produktindstilling efter din smag.
Ingredienserne
• 0,5 kg kylling;
• 0,2 tsk cayennepeber;
• salt;
• 40 ml olivenolie;
• 1 løg.
forberedelse
1. Madlavning. For at gøre dette, vask kyllingestykkerne og drej gennem en kødslibemaskine. Vælg et net med store huller. Fyldning i dette tilfælde svarer til hakket masse.
2. Vi renser løghovedet og vend efter kyllingen. Bland sammen, tilsæt cayennepeber og salt.
3. Hæld nu den skefulde vegetabilsk olivenolie i hakket kød, og du kan begynde at skulpturer koteletterne. Vi danner flade og runde produkter i form af kager, cirka en centimeter tykke.
4. Vi lægger patties på brættet og sætte i køleskabet i 20 minutter.
5. Opvarm den resterende receptpligtige olie, og steg stegene på begge sider. I slutningen dækker vi og lader det simre i tre minutter på en lille ild.
Opskrift 4: Herb Burgers Cutlets
Opskriften på duftende koteletter, som du har brug for urter: spisskummen, basilikum og oregano. Men du kan tage enhver anden til din smag. Nogle bruger en blanding af provencalske urter. I dette tilfælde kan mængden justeres efter din smag.
Ingredienserne
• 0,5 kg malet oksekød;
• 1 æg;
• 5 skeer knæk;
• 1 kniv kummefrø;
• 0,5 tsk. oregano og basilikum;
• 1 spsk olie i hakket kød + til stegning;
• salt.
forberedelse
1. Vi blander karvefrø med urter, tilsætter olie til dem, som går i mincemeat og lader det lade aromaen åbne.
2. I det jordede oksekød, læg ægget og saltet, tilsæt urter og olie og bland det grundigt. Det bliver tæt, fuldt. Det skulle være sådan.
3. Del hakket kød i 5 identiske dele, og rul boller.
4. Tag håndfladen på, og flad skiftevis til den ønskede tykkelse. Lav normalt tynde kager på 4-5 millimeter.
5. Drys derefter forsigtigt produktet med brødkrummer. I stedet kan du tage en revet forældet bolle.
6. Det er det! Det er tilbage at stege koteletter, indtil de er kogte på hver side, og du kan tilberede hjemmelavede burgere.
Opskrift 5: Ostburgere
Opskriften på lækre koteletter, der tilberedes med tilsætning af hakket ost. Denne teknik forhindrer, at genstandene falder fra hinanden i panden, gør det let at vende og giver dig mulighed for at tilberede meget tynde kødkager. En burger med dem passer ind i munden!
Ingredienserne
• 0,4 kg kalvekød;
• 1 lille løg;
• 50 gram hård ost;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk paprika;
• 1 tsk hvetemel;
• 1 tsk tør dild;
• 1 ske ketchup.
forberedelse
1. Drej kalvekødet med løg. Eller vi forvandler det til hakket kød ved hjælp af en mejetærsker.
2. Tilsæt hård ost revet med små chips og ketchup straks i massen, sæt salt og bland grundigt.
3. Kombiner hvedemelet med paprika, tør dild (græsset skal være fint), du kan tilsætte lidt koriander. Stir.
4. Opdel kotelettemassen i 5 dele, og skulptur tynde kager fra den i størrelsen på rullen. Du kan gøre det lidt større, da de falder under stegning.
5. Varm en ske olie med i en gryde.
6. Drys patty på begge sider med den tidligere forberedte blanding af mel og krydderier.
7. Sæt olie i og stek på begge sider. Så snart skorpen er brunet, skal du dække med et låg, fjerne ilden og simre i mindst fem minutter.
Opskrift 6: Ovnburgere
For vindkoteletter har du brug for blandet hakket kalvekød med svinekød. Hvis du kun bruger oksekød, vil koteletterne være hårde og tørre. Der er et par små tricks for at undgå dette.
Ingredienserne
• 0,3 kg kalvekød;
• 0,2 kg svinekød;
• salt og peber;
• 50 gram smør (frys);
• 2 skeer brødkrummer;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 æggeblomme.
forberedelse
1. Vi vrider kødet gennem en kødslibemaskine, du kan gøre det to gange.
2. Tilsæt hvidløg, der skal skrælles og hakkes. Du kan dreje nellike sammen med kødet.
3. Læg æggeblomme, salt, peber og slå massen forsigtigt af.
4. Del hakket kød i 5-6 koteletter, afhængigt af den ønskede størrelse. Vi danner en tæt kugle og flader den derefter ud.
5. Brød koteletter i brødkrummer.
6. Smør formen med vegetabilsk olie og spred de kogte produkter.
7. Sæt den i ovnen og kog ved 200 grader 15 minutter.
8. Vi tager et stykke olie ud af fryseren og fjerner straks kotelettene ud af ovnen. Tag et rivejern og tre smør oven på koteletter.
9. Sæt produkterne tilbage i ovnen og kog i cirka femten minutter.
Opskrift 7: Juicy Chicken Burgers
Opskriften på hakkede koteletter, der tilberedes baseret på kød på fransk. De er ideelle ikke kun til burgere, men også til andre åbne og lukkede sandwich. Kyllingefilet bruges.
Ingredienserne
• 0,3 kg filet;
• 1 æg;
• 1 løghoved;
• 2 spsk creme fraiche;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• salt, peber;
• olie.
forberedelse
1. Filet skåret i terninger og kombiner med creme fraiche.
2. Tilsæt løg, hakket i små terninger. Skiverne skal være mindre end kylling, dette er et must.
3. Hakkede kød og peber, tilsæt et råt æg og rør godt. Lad det marinere i en time. Kan køles hele natten. Det bliver mere lækkert.
4. Vi tager den tidligere forberedte masse ud og tilsætter to spiseskefulde stivelse i den, omrør.
5. Hæld lidt olie i gryden, spred hakket med en stor ske. Vi giver kagen en rund form og steger den på den ene side.
6. Vend, dæk og kog under låget i cirka fem minutter. Vi tager det ud på papirservietter, så de absorberer overskydende fedt, og du kan tilberede en burger!
Opskrift 8: Burgere Koteletter med grøntsager
En anden opskrift på koteletter, der koges i ovnen, men først efter stegning i en gryde. Grøntsager sættes til kotelettemassen, hvilket gør produkterne særligt saftige. Du kan bruge ethvert kød: kylling, oksekød, svinekød og kalkun.
Ingredienserne
• 0,05 gram sød peber;
• 0,1 kg løg;
• 0,35 kg kød;
• 2 fed hvidløg;
• 0,05 kg gulerødder;
• 1 æg;
• krydderier;
• olie;
• 3 spsk mel.
forberedelse
1. Drej kødet med løg, hvidløg og skrælede gulerødder.
2. Tilsæt æg og krydderier til hakket kød.
3. Paprika skåret i små terninger og overfør den også til kotelettemassen.
4. Fyldning omrøres grundigt og slå den af.
5. Form 5 runde koteletter og drys hver med mel.
6. Tænd panden, hæld olie og opvarm den meget godt.
7. Spred patties og stek hurtigt, indtil de er gyldenbrune. Nok et minut på hver side.
8. Vi skifter ind i formen, dækker med folie på toppen og sætter i ovnen i 20 minutter. Efter 10 minutter skal folien fjernes og lade skorpen stege hårdere.
Burgerkoteletter - nyttige tip og tricks
• Vidste du, at der er magre burgere? Til fremstilling af sådanne lukkede sandwich anvendes grøntsagskoteletter fra løg, kartofler, kål eller bønner.
• Hvis du har brug for at tilberede en rigtig saftig patty til en burger, kan du ikke undvære fedt. I hakket kød kan du lægge op til 30% fedt. Men gør dig klar til det faktum, at vægttabet under stegning af produktet vil være større, så det skal dannes som det største.
• Er koteletten tør? Smør den med en lille mængde creme fraiche eller ketchup, læg den på en stegepande og varm den under låg. En mikrobølgeovn er også tilgængelig.
• Bland grøntsag og smør for at få en smuk skorpe på koteletten.
• Aftræning hjælper med at gøre farven på den madlavende forretter og bevare alle de safter, der er inde. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at bruge bare kiks eller mel. Du kan tilberede en lækker breading med tilsætning af paprika, tørre urter, koriander, hvidløgspulver.
