Madlavning kræver meget omhyggelig og grundig brug af krydderier.
For høje mængder af dem kan håbløst forkæle smag af skålen.
Selv den mest erfarne husmor slukkede dog suppe mindst en gang i livet.
Men ikke alle ved, hvordan man redder ham fra overfyldning.
Hvad skal man gøre, hvis suppen saltes: det afhænger alt sammen af hvilken bouillon
Principperne for, hvordan man salter retter afhænger af, hvad man laver mad. Undersalt er mindre farligt end oversalt.
En bouillon er grundlaget for madlavning, uden hvilken det er umuligt at tilberede suppe, borscht, hodgepodge, dvs. høj kvalitet velsmagende frokost. Lad os finde ud af, hvordan vi korrekt salter de forskellige typer bouillon, og hvad vi skal gøre, hvis suppen saltes.
• Kødbuljong - traditionelt tilberedt af svinekød eller oksekød såvel som andre typer kød. Det viser sig en vidunderlig, rig suppe. En sådan bouillon anvendes også til fremstilling af kød sauce, gelé kød og sauce. Salt suppen fra kødbuljong 20-25 minutter inden afslutningen af tilberedningen. Dette vil hjælpe med til at sikre, at bouillon forbliver gennemsigtig og bevarer al produktets værdi. Hæld ikke hele mængden på én gang, men tilsæt lidt, så du kan justere mængden af salt efter din smag.
• Kylling bouillon - Dette er en let suppe, som anbefales at give selv til små børn og mennesker, der er i diæt eller postoperativ procedure. Denne bouillon er ideel til saucer, risottos og endda fiskeretter. Det anbefales at salte det til sidst for at bevare alle ernæringsegenskaber for kyllingen.
• Fisk bouillon (øre) - tilberedt ud fra fiskens bestanddele (knogler, hoveder, finner). Fisken, der koges i en sådan bouillon, er også meget velsmagende og rig. Gourmet vil være en ægte find skaldyrsuppe. Salt disse typer helt i starten, før du tilsætter forskellige ingredienser. Dette er en type bouillon, hvor et lille overskud af smagsalt ikke vil ødelægge. Årsagen er, at ingredienserne i sammensætningen også vil tage en del af saltet.
• Vegetabilsk bouillon - Dette er en komplet udskiftning af kødbuljong til magre og vegetariske retter. En sådan suppe tilberedes kun af grøntsager og urter. Det skal saltes helt i begyndelsen, så grøntsagerne ikke mister formen. Men for eksempel skal grøn borsch fra sorrel saltes, efter at sorrelen er blevet sænket ned i den. Faktum er, at denne urteagtige plante udsender meget syre, og med tilsætning af salt skal du være meget forsigtig.
• Svamp bouillon - Det tilberedes af forskellige typer svampe, både tørret og frisk. Det skal saltes helt i slutningen, så svampen ikke absorberer alt saltet.
Erfarne kulinariske værtinder tilbyder lidt salt i starten af opvasken, og tilføj derefter til den ønskede tilstand i slutningen.
Hvad skal man gøre, hvis saltet suppe: hvordan man salter mad
Salt er den vigtigste ingrediens i madlavning samt et vigtigt makronæringsstof i kroppen.
Dets vigtigste nyttige egenskaber er, at salt spiller en vigtig rolle i stofskiftet. Men for nylig taler de mere og mere ofte om farerne ved salt i den forstand, at det holder vand i kroppen.
Det er også nødvendigt at huske, at for sygdomme i blod, lever, nyrer og lunger anbefales salt at udelukkes helt fra kroppen.
Og så vil vi forstå, hvilke typer salt der er at spise:
1) Tabel (tabel) salt er det mest almindelige salt. Uden anvendelse vil skålen være smagløs.
2) Salt med tilsætning af iod. Det anbefales til personer, der har jodmangel i kroppen.
Husk nogle flere regler for at tilføje salt til skålen:
1. Kød eller lever er allerede saltet, når de er i semi-beredskab. Hvis de er saltede rå, vil de give juice og blive hårde. Og sådanne lækkerier som for eksempel entrecoter og escaloper saltes bedst først, når der er dannet en skorpe på dem. Husk, at kød er meget følsomt over for salt. Og der er altid faren for oversalt. Hvis du koger kød på et spyd, saltes det helt i slutningen.
2. Ved kogning af korn eller pasta samt forskellige forarbejdede fødevarer tilsættes salt helt i begyndelsen af madlavningen. Bemærk også, at saltvand koges hurtigere.
3. Hvis du bruger færdiglavet krydderi, når du tilbereder suppe, som normalt indeholder salt, skal du smage den efter ca. 5 minutter. Og kun hvis du mangler salt, salt denne suppe.
4. For at forhindre kød og salt i at blive tørt, anbefales det at salte dem umiddelbart før tilberedning. Dette skyldes det faktum, at brug af salt fremmer frigivelse af juice.
5. Under tilberedningsprocessen anbefales det at prøve parabolen flere gange. Hvis du gør dette mere, kan følsomheden muligvis blive kedelig.
6. Salt ikke bønner eller bælgfrugter i starten. Dette kan fordoble tilberedningstiden.
Norm: 1 tsk pr. 1 liter vand.
Hvad skal du gøre, hvis du oversalt suppe: måder at afhjælpe situationen på
Hvis du salter suppen, skal du ikke fortvivle. Følgende tip løser dit problem på få minutter.
1. Den mest almindelige måde blandt husmødre er at tilsætte rå eller kogt vand til en sådan suppe. Vi vil straks advare dig om, at dette er en ekstrem sag. Ja, du reducerer mængden af salt, men du mister smag og rigdom.
2. Du kan også tilføje ikke-saltet færdiglavet bouillon. Mest sandsynligt er dette en sjældenhed, men pludselig.
3. En effektiv måde er at tilføje ris. Dette kan være ris, hvorefter du derefter koger suppen. Og du kan bruge ris i en pose til enhver suppe. For at gøre dette skal en håndfuld ris vaskes, lægges i osteklæde og sænkes ned i en gryde. Når du føler, at smagen på suppen er ændret og blevet mindre salt, kan du tage en sådan pose ud.
4. Den skrælede løg vil også ikke kun give bouillon en klar farve, en speciel smag, men også være i stand til at absorbere store mængder salt. Dette tager cirka 5 minutter.
5. En fremragende analog til ris og løg er rå kartofler. Det anbefales ikke at tilføje det kun til den suppe, hvor kartofler ikke bruges overhovedet. Og så er kartofler en fremragende absorberende. Du skærer den skrællede kartoffel i to dele og koger den i den saltede suppe i ca. 15 minutter. Fjern til sidst den gemte grøntsag.
6. Mel kan også hjælpe med at slippe af med overskydende salt. For at gøre dette skal det hældes i en gaspose og sænkes ned i en kogende suppe. Efter et par minutter skal du fjerne posen fra gryden. Ulempen ved denne metode er, at bouillon kan blive uklar.
7. Hvis du har saltet øret eller en anden suppe, hvor tilsætningen af et æg er passende, skal du køre hele æget sikkert. Når det koagulerer, kan du tage det ud med en slidset ske, eller du kan lade det være i suppen. Smagen på det bliver kun bedre.
8. Ofte tilføjer nogle husmødre et stykke raffineret sukker til den saltede suppe. For at gøre dette, læg den på en ske og sænk den ned i bouillon i 1-2 minutter. Hvis der stadig er et overskud, skal du gentage proceduren.
9. At neutralisere salt, citronsaft eller æble cider eddike er også egnede. Prøv at tilføje 1 tsk. syre i 3 liter vand. Smag det. Hvis situationen ikke har ændret sig, skal du tilføje lidt mere, men ikke misbrug.
10. En effektiv måde er en metode, hvor brunt brød dyppes i en suppe. Husmødre bruger det sjældent, fordi blødgjorte krummer giver en sådan skål et ikke meget præsentabelt look.
Således har du lært, hvad du skal gøre, hvis du kogte over suppen. Der er ingen håbløse situationer. Gem parabolen - du kan!
