Vegetabilsk gryderet er en yndlingsret af mange.
Det er især populært om sommeren og efteråret, når en overflod af en lang række grøntsager og urter.
Denne lækre, aromatiske ret er også meget sund.
Vegetabilsk gryderet i ovnen - de grundlæggende principper for madlavning
I denne skål kan du kombinere næsten alle grøntsager, urter og endda frugter. Vegetabilsk gryderet i ovnen er endnu mere mør og aromatisk. Alt takket være det faktum, at grøntsager lægges øjeblikkeligt, og ikke igen. Under bagning er de mættet med aromaerne af krydderier og hinanden, hvilket gør smag på skålen endnu mere harmonisk.
En anden fordel ved madlavning af grøntsagsstuing i ovnen er brugen af en minimumsmængde olie. Derudover kan revet ost dryses oven på skålen for at danne en lækker skorpe på overfladen.
Grøntsager skrælles og hakkes i skiver eller små stykker. Skiver grøntsager i skiver lægges i lag i en ildfast form. Hvert lag er let saltet og krydret med peber. Hakkede grøntsager, krydre med peber og salt. Bland og spred i en form.
Vegetabilsk gryderet bages i ovnen i en time. Tilberedningstider kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Hvis du vil gøre skålen mere tilfredsstillende, kan du tilføje mayonnaise, kød eller fløde til den.
Opskrift 1. Vegetabilsk gryderet i ovnen "Sommerassorteret"
Ingredienserne
syv kartofler;
sort peber - en knivspids;
to gulerødder;
salt - 20 g;
et halvt hoved af ung kål;
creme fraiche - 100 ml;
zucchini;
drikkevand - et halvt glas;
grønne ærter - en håndfuld;
olivenolie - 75 ml;
oksekød - 400 g;
grønne løg, persille og dild - i en flok.
Tilberedningsmetode
1. Vask oksekødet, blød det med et serviet og skær i tynde skiver. Pisk let hvert stykke, hak og syltede: salt, peber og hæld creme fraiche i en halv time.
2. Skræl og vask alle grøntsager. Zucchini og kartofler smuldrer i terninger. Skær gulerødderne i cirkler. Hakk kålen tyndt i strimler, læg den i en skål, drys med salt og vask hænderne med den, så den giver juice. Ærter fri for bælg.
3. Smør den varmebestandige form med olie, og læg gryderetten i lag:
- kartofler. salt;
- kød med marinade;
- ung kål;
- krus af gulerødder og ærter;
- hakkede grønne løg;
- zucchini. salt;
4. Hæld lidt vand i. Dæk formen med et ark folie og anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i en time. Spred gryderet med hakkede urter kort før tilberedning og hæld olivenolie.
Opskrift 2. Vegetabilsk gryderet i ovnen fra aubergine og æbler
Ingredienserne
et pund aubergine;
300 g æbler;
havsalt.
sovs
to fed hvidløg;
500 g tætte tomater;
50 ml olivenolie;
50 g tomatpuré;
25 g hakket timian;
40 g finhakket persille;
At dekorere persille og timian kvist.
Tilberedningsmetode
1. Vask aubergine, aftør og skær i cirkler. Læg dem i en sigte, drys med salt og lad dem stå i en halv time. Skyl derefter og pres let. Læg et papirhåndklæde og klap tørt.
2. Skræl æblerne, og fjern kernen uden at skære frugten ved hjælp af en speciel enhed. Skær papirmassen i ringe.
3. Fjern hvidløg fra skallet. Vask tomaterne, hæld kogende vand over dem, og fjern den tynde hud. Skær i halvdelen. Skyl persille og timian, ryst og hak fint. Læg alle de tilberedte ingredienser i en blenderskål, tilsæt olivenolie og tomatpuré der. Afbryd alt til en puretilstand.
4. Forvarm ovnen til 220 C. Forvarm gryden på mellemlang varme, hæld olie og steg aubergine i den på begge sider. Læg halvdelen af auberginerne i en form, hæld ovenpå med to spiseskefulde sauce. Læg æbler i det næste lag, og hæld saucen igen. Læg aubergine i det sidste lag, og hæld den resterende sauce over. Bages i en halv time. Pynt den færdige tallerken med kviste persille og timian.
Opskrift 3. Vegetabilsk gryderet i ovnen
Ingredienserne
otte kartofler;
et glas drikkevand;
zucchini;
50 ml vegetabilsk olie;
to løg;
tre klemmer sort løg;
200 g kål;
6 g salt;
to tomater;
20 g tørret paprika;
et glas grønne ærter;
to laurbærblade;
fire fed hvidløg;
kvist af timian;
50 g persille og dild.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Læg den hakkede grøntsag i en varmebestandig form med høje sider.
2. Vask, tør og hak greener. Skræl og hak løg i små stykker. Læg det hele på kartoflerne.
3. Vask zucchini. Hvis skræl af grøntsagen er hård, skal du skræl den. Derefter smuldre courgette i små terninger.
4. Hakk kålen tyndt i strimler. Vask tomaterne, aftør med servietter og hugg groft. Send alt til stålgrøntsager.
5. Krydder skålen med salt, formalet peber, paprika, og tilsæt laurbærblad. Top med friske grønne ærter. Sæt en kvist timian eller andre urter efter din smag.
6. Skræl og hak hvidløgsfedterne i tynde skiver. Tilsæt hvidløg til resten af ingredienserne. Hell i vand og hæld det hele med vegetabilsk olie. Dæk formen med et låg eller folieark, og sæt den i ovnen i en time. Kog ved 180 ° C, indtil kartoflerne er bløde.
Opskrift 4. Vegetabilsk gryderet i ovnen med hakket kød
Ingredienserne
tre store kartofler;
olivenolie;
zucchini;
300 g svinekød;
squash;
salt;
to gulerødder;
sort peber;
to løg;
krydderier;
150 g ost;
stort æble;
fire tomater;
200 ml naturlig yoghurt;
80 ml ketchup.
Tilberedningsmetode
1. Vask og skrællede grøntsager i små stykker. Grov æble og gulerod. Hæld kogt vand over tomaterne i et par minutter. Fjern den tynde skræl fra dem, og riv massen.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og læg alle grøntsagerne i, undtagen tomaterne. Salt, krydre med krydderier og salt. Drej ilden. Rør rundt og lad det simre, dækket i cirka ti minutter. Rør grøntsager fra tid til anden. Fyld derefter med ketchup, bland og simm den samme tid.
3. Vask svinekødet og skåret i stykker. Før kødet med løg gennem en kødslibemaskine. Saad hakket i en separat stegepande i olivenolie. Kog kødet under omrøring konstant i ti minutter. Tilsæt revede tomater til hakket kød, bland og lad det simre i samme mængde tid.
4. Forvarm ovnen til 200 C. Sæt halvdelen af grøntsagerne i den ildfaste form, fyld med halvdelen af den naturlige yoghurt, peber og salt. Læg det stegte hakket kød på grøntsagerne. Dæk det med de resterende grøntsager, og dæk med yoghurt. Krydre med krydderier og drys alt med et lille stykke ost. Bages i ovnen i 20 minutter. Tag gryderet ud, skåret i portioner og server i en dyb skål.
Opskrift 5. Vegetabilsk gryderet i ovnen med svampe
Ingredienserne
200 ml bouillon;
otte kartoffelknolde;
tre gulerødder;
dild og persille - halvdelen af bundten;
600 g blomkål;
krydderier;
tre paprika;
100 g mayonnaise;
700 g friske svampe;
300 g hård ost;
tre buehoveder.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser og vasker alle grøntsager. Skær gulerødder og kartofler i tynde skiver. Paprika skåret i strimler. Svampe i små, ikke for tynde plader. Vi sorterer blomkål i blomsterstande. Vi hugger løgen i halve ringe.
2. Smør formen med et stykke smør, og læg grøntsagerne i lag i følgende rækkefølge:
- skiver kartofler;
- krus af gulerødder;
- blomkål;
- paprika;
- plade med svampe
- løg.
3. Vi kombinerer kødbuljong med mayonnaise og krydderier. Ryst alt godt med en gaffel, og hæld grøntsagerne med blandingen.
4. Dæk formen med folie og send den til ovnen, opvarm den til 200 ° C i fyrre minutter. Drys derefter alt med ostespån, urter, og hold dem i ovnen, indtil osten tager en gyldenbrun skorpe.
Opskrift 6. Vegetabilsk gryderet i ovnen med hvidvin
Ingredienserne
to auberginer;
salt;
to zucchini;
sød peber;
to løg;
50 ml olivenolie;
gulerod;
fire knolde nye kartofler;
150 ml tør hvidvin;
3 g sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Skræl paprika fra frøene og skær den i små stykker. Skrell og rasp gulerødderne. Skrællede løg finhakket. Fjern skrælen fra zucchini, og skær den i stykker af mellemstor størrelse. Vi renser også auberginen fra huden og klipper den som en courgette. Skær de skrælede kartofler i små stykker.
2. I en varmebestandig form med høje sider spreder vi alle grøntsager og blandes. Fyld alt med hvidvin. Dæk formen med folie og send den til opvarmet ovn til 200 C i en time.
3. Opvaskernes beredskab bestemmes af kartofler. Hvis det blev blødt, er skålen klar. Til sidst krydder du alt med krydderier og salt.
Opskrift 7. Vegetabilsk gryderet i ovnen med leveren
Ingredienserne
fire små courgette;
olivenolie - 80 ml;
kartofler - 4 stk .;
salt;
gulerod - to stk .;
sort peber;
løg - to hoveder;
persille - 100 g;
paprika - 2 stk .;
kyllingelever - et halvt kilo;
modne, tætte tomater - 2 stk.
Tilberedningsmetode
1. Slib de skrællede løg, og steg dem på svag varme under omrøring, indtil de er transparente.
2. Min lever, vi renser fra film og spreder os til løgen. Hæld lidt kogt vand, og lad det småkoke under omrøring, indtil leveren bliver blød.
3. I mellemtiden tilbereder vi grøntsagerne. Vask dem grundigt. Hæld tomaterne med kogende vand i et par minutter, og fjern huden fra dem. Skrell gulerødderne. Peber fjernes fra frøene. Alle grøntsager hakkes groft.
4. Spred leveren stegt med løg i en dyb form. Læg grøntsager ovenpå. Dæk formen med et låg eller folie og send det til ovnen, der er forvarmet til 200 ° C i en time. Når kartoflerne bliver bløde, tilsættes finhakket persille, peber og salt. Sendes i ovnen i yderligere ti minutter. Før du serverer, rør gryderetten og anbring dem på tallerkener.
Vegetabilsk gryderet i ovnen - tricks og tip
Det er bedre ikke at skære grøntsager til gryderet for fint, så skålen ikke bliver til grød.
Hvis du tilsætter hvidløg, skal du sætte det helt i slutningen af madlavningen.
Foruden løg, dild og persille kan du tilføje spinat, sorrel eller andre urter til gryderetten.
Hvis du koger grøntsagsstuing i ovnen ved at lægge grøntsagerne i lag, skal du blande skålen inden servering eller skære den i portioner.
For at gøre skålen hjertelig, hæld grøntsagerne med creme fraiche eller fløde.
