Hvad de ikke laver: te, kaffe, nudler og endda dej.
Ja, du hørte rigtigt. Dette er en af de mest populære æltemetoder, der bruges af husmødre.
Men de deler ikke altid deres hemmeligheder.
Dumplingsdejen, som tilberedes i henhold til vanillecremen, adskiller sig fra den kolde æltning.
Det er mere plastisk, rives ikke, koger ikke, mens det ikke er gummi og smager godt.
Choux wienerbrød opskrifter på dumplings er ikke mindre end mulighederne for toppings.
Choux-wienerbrød til dumplings - generelle principper for forberedelse
Hvedemel bruges til dumplings. Til tider tilsættes en del af boghvedsemel, havregryn eller rug.
Du kan også finde opskrifter på vaniljesaus med majs eller kartoffelstivelse.
Uanset hvilken af disse ingredienser, der findes i opskriften, skal det siges.
Hvad ellers kan lægges i dejen:
• fluid. Dette er hovedsageligt vand eller mælk. Til fremstilling af farvede typer dej kan der anvendes grøntsagsjuice (gulerod, rødbeder, tomat) eller kartoffelmos.
• æg. Ikke brugt i alle opskrifter. Du kan bruge hele ægget eller bare æggeblommerne.
• fedtstoffer. Det kan være vegetabilsk eller smør, margarine. Stablet i små mængder for duktilitet og forbedrer smagen.
Væsken saltes og koges. Hældes derefter i mel eller vice versa. Der er ingen nøjagtig regel, alt afhænger af opskriften. Æg sættes til en varm, men ikke varm masse. Enhver dej tager tid at kvælde gluten. Det tager cirka 15 minutter. Derfor, efter æltning, sendes massen til "hvile".
Opskrift 1: Den nemmeste choux-dej til dumplings
Den nemmeste mulighed er vaniljesaus, hvor du ikke har brug for noget smør, ingen æg eller ingen mælk. I dette tilfælde er dumplings ømme efter tilberedning, ikke gummi.
Ingredienserne
• 200 ml kogende vand;
• salt;
• mel 2 kopper.
forberedelse
1. Vi satte øjeblikkeligt vandet til at koge.
2. Sigt melet i en skål, hæld straks hele i henhold til opskriften.
3. Tilsæt salt. Det er bedre at bruge ekstra. Ellers spredes alle kerner ikke i testen. Men hvis der ikke er noget fint salt, kan du tilføje salt til varmt vand.
4. Hæld kogende vand i melet og bland hurtigt med en ske.
5. Det bliver sværere at gøre dette hver gang.
6. Tag skeen ud og begynd at ælte massen manuelt.
7. Så snart der dannes en ensartet klump i hænderne og melet forsvinder i skålen, er dejen klar!
8. Det gjenstår at lægge den i en pose og lade den ligge i et kvarter, så den bliver elastisk og smidig.
Opskrift 2: Choux-wienerbrød til dumplings i mælk
Du kan lave mel ikke kun med vand, men også med mælk. Denne dej er velsmagende, velegnet til sød påfyldning fra cottage cheese, frugt og bær. For en sådan vanillecreme-test for dumplings har du brug for mælk med ethvert fedtindhold og smør.
Ingredienserne
• 250 gram mælk;
• 50 gram smør;
• mel 2,5 kopper;
• 0,5 tsk salt;
• æg 2 stykker.
forberedelse
1. Hæld salt i mælk, sæt smør og sæt den på en komfur. Det er bedre at bruge en bred gryde, hvor dejen tilberedes med det samme. Lad blandingen koge, omrør, indtil olien er opløst.
2. Hæld et glas mel i den kogende væske, omrør, og sluk for varmen.
3. Knæk et æg og rør kraftigt. Først tilsættes det andet æg og blandes også godt.
4. Tilsæt det resterende mel og æl massen grundigt. Det er allerede mere praktisk at gøre dette ikke i en gryde, men på et bord.
5. Så snart dejen tager al melet i sig selv, bliver det plastisk og homogent, overfør det til en plastikpose og send det til hvile. Efter en halv time kan du begynde at skulptur dumplings.
Opskrift 3: Choux-wienerbrød til dumplings på creme fraiche
For at tilberede sådan en vanillecrøddej skal du bruge creme fraiche. Fedt betyder ikke noget. Men jo højere det er, jo smagere bliver dumplingerne. Dejen er uden æg, men når man ælger tilsættes en lille mængde solsikkeolie.
Ingredienserne
• mel 3 kopper;
• 130 ml vand;
• 3 spsk creme fraiche;
• salt ½ ske;
• 1 ske løb. olie.
forberedelse
1. Kog receptpligtigt vand i en gryde.
2. Tilsæt recept salt og olie til det. Du kan også tage smør eller enhver margarin. Tilsæt et ufuldstændigt glas mel og omrør hurtigt.
3. Sæt creme fraiche, hold ikke op med at omrøre.
4. Så snart massen bliver homogen, forsvinder alle klumper, tilsæt mel.
5. Elt dejen indtil den er glat.
6. Lad os hvile, og fortsæt derefter med modelleringen af dumplings.
Opskrift 4: Choux-wienerbrød til dumplings "Red"
Dette er faktisk en opskrift på ikke helt en rød test. Det bliver lyserødt på grund af tilsætning af rødbedsaft. Efter madlavning forbliver produkterne også "munter." Dejen er universal og kan bruges til sød og velsmagende fyld.
Ingredienserne
• 40 ml rødbedsaft;
• 160 ml vand;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 2,5 kopper mel;
• 1 æg;
• 1 tsk salt.
forberedelse
1. Hæld vand og rødbedsaft i gryden, send til ovnen. Tilsæt vegetabilsk olie og salt straks.
2. Sigt mel i en skål.
3. Hæld den kogende væske i melet og start omrøring med en ske.
4. Tilsæt det rå æg, og omrør yderligere. Du kan sætte det ligesom det eller ryste det først med en gaffel.
5. Når det bliver vanskeligt at røre efter et minut, skal du fjerne skeen og ælte dejen med dine hænder. Elt godt, lav en elastisk klump.
6. Dæk med en skål, og lad ligge lidt.
Opskrift 5: Choux-wienerbrød til dumplings "Tomato"
Tomatdej bruges meget ofte til fremstilling af farverig pasta. Så hvorfor ikke bruge det til dumplings. Produkter fås ikke kun smukke, men også velsmagende, især hvis de koges på en vaniljesaus.
Ingredienserne
• 0,25 kg mel;
• 100 ml juice;
• 0,3 tsk salt;
• 1 lille æg;
• 1 tsk olie;
• 1 tsk creme fraiche.
forberedelse
1. Læg saft og salt på ovnen, kog op. Hvis der ikke er tomatsaft, kan du fortynde enhver tomatsaus eller pasta i vand. Når du bruger saltketchup, så glem ikke at reducere mængden af salt, du kan bare prøve væsken efter smag.
2. Sigt melet, det er bedre med det samme i en skål. Vi laver et hul i midten og hælde kogende juice. Stir.
3. Når du blander, introducerer vi først en skefuld creme fraiche og derefter et æg. Hvis en stor kopi faldt i hænderne, kan du tage halvdelen eller bruge en åge uden protein.
4. Rør dejen godt, hæld en skefuld olie på dine hænder og mos, indtil massen er elastisk.
5. Vi lægger den i en pose og lader den ligge i en halv time, så gluten svulmer op og massen trækkes mindre sammen.
Opskrift 6: Choux-wienerbrød til dumplings med stivelse
Hvorfor lægger de stivelse i dejen? Mange stiller dette spørgsmål. Men faktisk er alt meget enkelt. Stivelse giver dig mulighed for at rulle dejen meget tynd ud, men på samme tid rives den ikke og spreder sig. Ren stivelse bruges ikke, kun i en blanding med hvedemel.
Ingredienserne
• 1 spsk. mel;
• 0,5 kopper kartoffelstivelse;
• 110 ml vand;
• 20 ml olie;
• salt ½ tsk
forberedelse
1. Salt vand, send til kogning.
2. Efter at have kogt væsken, skal du slukke for ilden og hælde straks et glas mel. Rør intensivt med en spatel.
3. Tilsæt stivelse til den varme, men ikke varme dej, æl den godt.
4. Tilsæt vegetabilsk olie til sidst og ælte i cirka fem minutter.
5. Ligesom en almindelig vanillecreme-test skal dette ligge lidt inden brug.
Opskrift 7: Choux-wienerbrød til dumplings med spinat
En anden mulighed for farvetest. Denne gang højdepunktet i programmet er spinat, der vil glæde dig med en grøn farvetone, en fantastisk smag og fordele. Hvis der ikke er frisk spinat, kan du bruge frosne foldere.
Ingredienserne
• 0,2 kg spinat;
• 2 æg;
• 200 ml vand;
• 0,7 kg mel;
• 1 tsk salt;
• 2 spiseskefulde olie.
forberedelse
1. Vi vasker spinatblade, sorterer det og slipper for skaden. Derefter overføres vi til blenderens beholder og mosede. Nogle mennesker kan lide at se små grøntsager i dejen. Du kan blot hugge et stykke blad med en kniv, men ikke stort. Læg spinatpuréen til side, lad den grønne masse vente i vingerne.
2. Sæt olien i, læg saltet og sæt kog.
3. Sigt melet, tilsæt kogt vand med olie og salt, omrør og tilsæt spinatpuréen.
4. Tilsæt derefter ægene. Det tilrådes ikke at haste og sætte en ad gangen, rør omhyggeligt hver gang.
5. Hvis spinaten var saftig, kan dejen være lidt svag. Tilsæt om nødvendigt mel og send det til at ligge.
Opskrift 8: Kyllingdumpinger med gurkemeje-dunkelukker
Du kan tilberede ikke kun røde og grønne dumplings, et fuldt trafiklys mangler en farve. Til gul vaniljesaus skal du have malet gurkemeje samt gulerodsaft. Naturligvis den nemmeste måde at bruge farvestof på. Men hvorfor tilføje kemi til hjemmelavet mad?
Ingredienserne
• 0,25 kg mel;
• 1 knivspids salt;
• 100 ml gulerodsaft;
• 1 tsk olie;
• 1 tsk gurkemeje;
• 1 tsk creme fraiche eller creme;
• 1 æggeblomme.
forberedelse
1. Brug frisklavet gulerodsaft. Vi sætter det på ovnen, saltes og koges op.
2. Tilsæt halvdelen af melet og bryg. Rør godt og fjern det fra varmen.
3. Sæt creme fraiche og vegetabilsk olie, omrør.
4. Indfør rå æggeblomme, omrør.
5. Kombiner gurkemejen med det resterende mel, og føj derefter til den bryggede masse med æggeblommen.
6. Juster tætheden og bland grundigt.
7. Fjern den gulafulde dej i en pose, og efter en halv time kan du begynde at tilberede sjove dumplings.
Choux-wienerbrød til dumplings - nyttige tip og tricks
• Brygning og madlavning - ord har samme rod, men de taler om forskellige processer. Og det er meget vigtigt at huske dette. Hvedemel brygges med kogende vand og er under ingen omstændigheder tilbage i lang tid på komfuret. Ellers viser det sig en tæt og tyk plasticine, som kun er tilbage til papirkurven.
• Det menes, at god dej skal æltes i mindst ti minutter. Og ikke hver hånd kan gøre det. Men du kan altid bruge en brødmaskine med det relevante program.
• Dejen bliver blød og luftig, hvis du lægger en kniv soda i den. Især denne mulighed er velegnet til produkter med bær og andre søde fylder.
• Nogle husmødre foretrækker at tilføje salt direkte til mel. Men denne metode er kun egnet til ekstra. Hvis almindeligt salt bruges, anbefales det at opløse krystallerne i en væske.
• Hvis dejen til dumplings indeholder mel fra hård hvede, kan du ikke tilføje et kyllingæg. Produkter uden det holder perfekt i formen, det koger og glæder i smag.
• Krydderier kan ikke kun tilsættes fyldet, men også til selve dejen. Til aroma og smag kan du hælde tørret hvidløg, malet paprika, gurkemeje, sort peber. Nogle mennesker foretrækker at lægge hakket dild eller persille.
