Du kan fortælle en masse gode ting om leveren, hvor sund, nærende og overkommelig den er.
Men hun er også meget velsmagende og laver hurtigt mad!
Især hvis du steger det.
Madlavning tager ikke mere end en halv time og er sikker på at behage smagen.
Men hvad er den bedste måde at stege leveren i en pande og med hvad?
Hvordan man steger leveren - generelle principper
En god lever har en mørk farve og lys. Hvis produktet er kedeligt, let med en le skorpe, er det bedre at ikke bruge det. Alle film fjernes fra overfladen inden tilberedning. Oksekød og svinekød leveres i skiver, terninger eller terninger. Leveren af en kylling og en anden fugl skæres simpelthen i stykker af vilkårlig form.
Du kan stege produktet i olie eller grill. Ofte brugt breading, dej, retter supplerer grøntsager og saucer. Det skal huskes, at produktet ikke kan lide langvarig varmebehandling og kun kan blive hårdere. Derfor bør den aktive tilberedningstid ikke overstige 20 minutter, og hvis stegning foregår i små stykker, så endnu mindre.
Leveren kombineres med alle sider: grøntsager, korn, pastabønner. Det harmoniserer med urter, krydderier, forskellige saucer, inklusive mejeri.
Hvordan man steger leveren med creme fraiche
En af de mest populære kombinationer er lever og creme fraiche. Slagteaffaldet er mørt, saftigt og smager godt. Men hvordan man steger leveren i en gryde med creme fraiche?
Ingredienserne
• 0,5 kg lever;
• 4 spiseskefulde olie;
• 200 gram creme fraiche;
• 2 spsk mel;
• krydderier;
• 1 fedd hvidløg;
• løghoved.
forberedelse
1. Hæld krydderier i mel. Foruden salt kan du tilføje peber, krydderier til kød, du kan tage til kylling eller enhver anden blanding.
2. Skær leveren i centimeter skiver, rull mel med krydderier og spred i en stegepande med varm olie.
3. Steg på begge sider, tag den ud af gryden.
4. Skær løgen i ringe og også brød i melet. Steg efter leveren. Hvis der er lidt olie, kan du tilføje mere.
5. Vi forbinder leveren med løg, så kan du koge skålen både i en gryde og i en lille gryde.
6. I en creme fraiche lægger vi den hakkede fedd hvidløg, rører og spreder til leveren.
7. Vi dækker og bringer beredskab på en lille ild, processen vil tage ca. 10 minutter.
Hvordan man steger en lever i en gryde i dejen
Denne ret er til dem, der kan lide en lækker og stegt skorpe. På samme tid forbliver stykkerne saftige og bløde. Men før du steger leveren i en gryde på denne måde, skal du rengøre produktet grundigt fra alle filmene.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 0,4 kg lever;
• olie;
• salt;
• 10 spsk mel;
• rød eller sort peber.
forberedelse
1. Skær skrællede peberfrugter i skiver, som er en halv centimeter tykke, drys med salt og peber.
2. Pisk i en skål med en visp eller bare en gaffel med to æg, du kan saltes lidt, men ikke nødvendigvis.
3. Hæld mel i en anden skål.
4. Hæld olie i en stegepande, tænd ilden.
5. Tag et stykke lever og dypp mel, derefter i ægget. Nu igen i mel og æg. Kan gentages flere gange.
6. Steg, indtil den er kogt på begge sider. Vi brænder ikke så meget, at leveren har tid til at stege inde.
Hvordan og hvor meget man skal steke leveren i olie
En af de hurtigste måder at tilberede et produkt er at stege det med sugerør i olie. Samtidig tilsættes ingen grøntsager til skålen. Men hvordan og hvor meget leveren stegt i en gryde på denne måde?
Ingredienserne
• 300 gram lever;
• salt;
• peber;
• vegetabilsk olie.
forberedelse
1. Før leveren steges, skal den rengøres for film og helst placeres i fryseren i en kort stund. Det hærder og bliver meget lettere at hugge.
2. Skær stykkerne i strimler op til 0,5 centimeter tykke.
3. Varm olien i en stegepande, sæt stråene fra leveren og stek i et minut, bland.
4. Drys salt og krydderier, dæk og stek i yderligere to minutter under låg.
5. Åbn og stek, indtil den er kogt. Men hvor lang tid tager det at steke leveren? Hele processen tager ikke mere end 8-10 minutter. Hvis produktet er overeksponeret, bliver det tørt og hårdt.
Hvordan man steger oksekødelever med løg
Oksekød lever er et værdifuldt biprodukt, om fordelene, som meget allerede er sagt. Det skal indføres i kosten og koges så ofte som muligt. Den nemmeste måde at stege oksekødelever er i en gryde med løg.
Ingredienserne
• 0,4 kg lever;
• lidt mel;
• 2 løg;
• salt, peber;
• 40 ml olie;
• greener.
forberedelse
1. Skrællet og vasket okselever, skåret i 5 mm plader.
2. Løg skal rengøres, skæres i ringe eller halvringe, ikke tynde.
3. Hæld olie i en stegepande, tænd ild.
4. Dyp leverens skiver i melet på alle sider, spredt i et jævnt lag i gryden.
5. Hæld løg ovenpå, dæk og stek i ca. 5 minutter under låg på medium varme.
6. Åbn, vend leverens skiver, salt indholdet af panden, peber og bring dem til beredskab. Løgene skal også stegt.
7. Drys med urter.
Sådan steges kyllingelever med mayonnaise
Kyllingelever er meget mørere og blødere end slagteaffald fra store dyr. Det forberedes meget hurtigere i tide, har ikke et stort antal film og er ikke så lunefuld i behandlingen. Men hvordan stegt kyllingelever i en gryde med mayonnaise?
Ingredienserne
• 800 gram lever;
• 1 løghoved (du kan tilføje mere til alle);
• 2 gulerødder;
• 1 ufuldstændig ske mel;
• 150 gram mayonnaise;
• krydderier;
• cirka 4 spiseskefulde olie.
forberedelse
1. Hvis leveren er frosset, skal produktet lades. Skyl godt under hanen. Derefter skærer vi de synlige film af med en skarp kniv og fjerner venerne. Vi skærer briller i 3-4 cm pr. Cous, ingen grund til at slibe.
2. Pæren skal skrælkes, skæres. Du kan terninger eller strå.
3. Gulerødder rengøres også, gnides i store strå.
4. Steg hakket løg i en gryde.
5. Når den bliver gennemsigtig, tilføj guleroden. Steg indtil gyldenbrun.
6. Tilsæt melet, stek et par sekunder, og læg de tidligere forberedte skiver af leveren, stek under låg i 5 minutter.
7. Tilsæt mayonnaise, salt og andre krydderier, omrør og kog under låget i cirka fem minutter til.
8. Den færdige parabol kan krydres med hvidløg, urter. Tilføj et laurbærblad og eventuelle krydderier efter din smag.
Hvordan man steger en lever med tomater og vin
Med tomater kan du stege enhver lever: kylling, oksekød eller svinekød. Men du er nødt til at vide, at syren i tomater kan gøre produktet hårdere. For at undgå dette skal du vide, hvordan man koger leveren korrekt.
Ingredienserne
• 500 gram lever;
• 100 ml hvidvin;
• 2 tomater;
• krydderier;
• vegetabilsk olie;
• 1 løghoved;
• 2 spsk hvedemel;
• hvidløg og urter efter din smag.
forberedelse
1. Skær den vaskede lever i terninger på tre centimeter, du kan lidt større, men ikke mindre. Glem ikke at fjerne filmene og alt unødvendigt.
2. Skær løgen i mellemstore terninger.
3. Hæld cirka 50 ml olie i gryden, send den til komfuret.
4. Tilsæt løg, steg i et minut.
5. Tilsæt leverens skiver, som skal rulles i mel og stek i cirka fem minutter. Du kan bare hæld melet i stykker og blande det med dine hænder.
6. Skær tomaterne i terninger, huden behøver ikke fjernes. Vi sender til leveren, steg i endnu et minut.
7. Føj eventuelle krydderier til panden efter din smag.
8. Hæld vinen, og kog fatet, indtil væsken er helt fordampet. Rør lejlighedsvis.
9. I slutningen lægger vi hakkede greener, du kan tilføje en skive hakket hvidløg og straks slukke for ilden.
Hvordan man steger leveren - nyttige tip og tricks
• Svinekødelever har en bestemt bitter smag, så det anbefales at blødgøre produktet i mælk inden tilberedning.
• Hvis leveren stadig viste sig at være tør og stiv, behøver du ikke at være meget forstyrret. Du kan dreje stykkerne i en kødslibemaskine, kombinere med grøntsager, kål eller potetmos og derefter bruge den som fyld til tærter, pandekager.
• Mælk, der er tilbage efter blødgøring af leveren, kan ikke bruges til sauce. Den er ikke længere egnet og giver skålen en ubehagelig smag.
• Hvis der ikke er nogen creme fraiche, kan leveren koges med fløde. Hos dem viser det sig det samme saftigt og blødt.
• Selve leveren er ret glat, og stykkerne har sjældent en ideel form. Derfor kan der opstå vanskeligheder ved skiver. For at få et pænt halm, den samme tykkelse af pladen eller endda terninger, anbefales det at opbevare produktet i fryseren, indtil det er let hærdet.
